Fiche produit

Présentation

Produit : Saucisses et saucissons secs, recette à base principalement de porc charcutier
Mise à jour : 29 January 2024
Statut FR : LR - Label rouge
Mots-clés : Produits à base de viande (cuits, salés, fumés, etc.) - Salaison -

Cahier des charges

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Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Arrêté du 16 octobre 2023 fixant les conditions de production communes relatives à la production en label rouge Produits de charcuterie et de salaison pur porc
Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification des conditions de production communes relatives à la production en label rouge Porc (version consolidée du 4 June 2023)
Arrêté du 11 août 2017 modifié portant homologation de cahiers des charges de label rouge LA/21/88 Jambon cuit supérieur entier et pré-tranché ; LA/07/01 Terrine de campagne de porc fermier ; LA/33/05 Saucisse chevillée et jésus chevillé ; LA/03/06 Pâté de tête issu de porc fermier ; LA/32/06 Jambon persillé ; LA/06/07 Saucisse fraîche et chair à saucisse ; LA02/08 Saucisses et saucissons secs, recette à base principalement de porc charcutier ;LA/03/08 Saucisses et saucissons secs, recette à base principalement de coche ; LA/04/08 Jambon sec supérieur ; LA/13/08 Saucisse fraîche et chair à saucisse ; LA/14/08 Jambon sec supérieur ; LA/15/08 Saucisson cuit à l''''''''ail ; LA/04/10 Pâté de campagne (version consolidée du 16 March 2023)

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Consortium des Salaisons d'Auvergne (CSA)

9 allée Pierre de Fermat
63170 AUBIERE

Tel : 04 73 28 92 82 / 04 70 64 76 47

N°SIRET : 30978836200049

Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/63-2 approuvée le 14 avril 2015, abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/63-1 du 18 janvier 2010

Président(e) : Madame Sophie LUCAS
Contact : DAVIET Hélène : h.daviet@apvc.fr

Organisme(s) de contrôle

CERTIPAQ

Organisme certificateur
Agrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09
Plan de contrôle : CTP-C-LAn-0208-01

CERTIPAQ

Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS

Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00

N°SIRET : 41226101800094

Président(e) : Monsieur Pierre DU COUEDEC
Contact : Gaël du CHELAS : certipaq@certipaq.com