- Produit : Rasteau blanc
- Mise à jour : 12 July 2023
- Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
- Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
- Mots-clés : Vins - Vin doux naturel - Blanc - Doux - - 1B187N
- Appellation : Rasteau
- Dénomination : Rasteau
Description
Rubis, grenat ou cognac, la robe des vins de Rasteau est variée. Les notes de fruits cuits , de raisins secs, de pruneaux peuvent se mêler aux notes boisées selon l’élevage. En bouche, la rondeur mais aussi les tannins du grenache sont les caractéristiques du Rasteau.Historique
C’est l’A.O.C. Vin doux naturel la plus septentrionale de France. Elle est reconnue en 1944.Exigences nationales et européennes
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine protégée Rasteau (version consolidée du 12 July 2023)
- Arrêté du 31 mars 2023 portant dispositions exceptionnelles pour le vin revendiqué en appellation d'origine contrôlée Rasteau (version consolidée du 5 April 2023)
- Arrêté du 1er septembre 2021 portant dispositions exceptionnelles pour le vin revendiqué en appellation d'origine contrôlée Rasteau (version consolidée du 14 September 2021)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée Rasteau (version consolidée du 19 January 2011)
- Liste des vins de qualité produits dans des régions déterminées [publiée conformément à l’article 54, paragraphe 4, du règlement (CE) n°1493/1999 du Conseil] (version consolidée du 8 August 2009)
Situation
Au nord du département du Vaucluse, l’appellation bordée par les rivières Ouvèze et Aygues, s’étend sur 3 communes du Vaucluse au nord de Carpentras : Rasteau, Cairanne et Sablet.Liste des Communes
Aire géographique :
Vaucluse (84) : Cairanne , Rasteau , SabletZone de production des raisins pour vins doux naturels :
Vaucluse (84) : Cairanne , Rasteau , SabletAire géographique
RasteauCarte
SituationAire géographiqueDescription du milieu
Le vignoble de Rasteau s’étale sur deux formations distinctes : sols de galets, sables et marnes au nord et terrasses du quaternaire à galet roulés au sud.Mode de production
Encépagement :cépages principaux : parcelles doivent contenir un minimum de 90% de cépage grenache N, gris ou blanc et un maximum de 10% de cépages ayant droit à l’A.O.C. Côtes du Rhône
Taille :
- taille gobelet ou éventail à 2 yeux francs
- taille longue autorisée sur grenache avec retaille obligatoire
Rendement :
30 hl/ha
Mode d'élaboration
- Rasteau rouges :obtenus par macération du moût durant toute ou partie de la fermentation
- Rasteau blancs ou rosés :
obtenus par fermentation des moûts séparés de la pulpe avant le début de la fermentation
- Rasteau rancio :
acquisition par l’élevage du goût « Rancio ». Élevage 12 mois
Arrêt de la fermentation par mutage à l’alcool pur titrant au minimum 96° dans la proportion minimum de 5% à 10 % maximum.
Organisme de défense et de gestion
Syndicat des Vignerons de Rasteau
1, Place de l’Eglise
84110 RASTEAU
Tel : 09 62 50 02 16
Fax : 09 71 70 58 58
N°SIRET : 43900224700013
Décision de reconnaissance n°CNV2007/81-1du 21 mai 2010
Président(e) : Monsieur Jean-Pierre BERTRAND
Contact :
secretariat-odg.@rasteau.fr
Organisme(s) de contrôle
VINOMED
Organisme d'inspectionAgrément(s) : INS.AOC n°18
VINOMED
Siège
Maison de l'Agriculture
Site Agroparc
84912 AVIGNON CEDEX 9
Tel : (33) (0)4 90 23 65 02
Fax : (33) (0)4 90 23 65 46
N°SIRET : 50946084600017
Président(e) : Monsieur Bernard MAXIME
Contact :
Nathalie PROTET
:
nathalie.protet@vaucluse.chambagri.fr
Site INAO
INAO Avignon
Forum Courtine - ZA Courtine
610 avenue du Grand Gigognan
BP60912
84090 AVIGNON CEDEX 9
Tel : 04 90 86 57 15
Fax : 04 90 86 48 74
N°SIRET : 13000270200046
Contact :
INAO-AVIGNON@inao.gouv.fr