Fiche produit

Présentation

Produit : Pancetta
Mise à jour : 2 October 2024
Statut FR : LR - Label rouge
Mots-clés : Produits à base de viande (cuits, salés, fumés, etc.) - Salaison -

Cahier des charges

accéder au cahier des charges accéder au cahier des charges

Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Arrêté du 16 octobre 2023 fixant les conditions de production communes relatives à la production en label rouge Produits de charcuterie et de salaison pur porc
Arrêté du 11 août 2017 modifié portant homologation de cahiers des charges de label rouge LA/09/91 Jambon cru de pays ; LA/29/99 Jambons cuits supérieurs, entiers ou tranchés, préemballés ; LA/17/05 Produits de saucisserie à l''ancienne ; LA/18/05 Rillettes pur porc ; LA/19/05 Pâtés supérieurs ; LA/20/05 Saucissons cuits supérieurs ; LA/23/05 Pâtés en croûte supérieurs ; LA/14/06 Rôti cuit supérieur ; LA/05/08 Salaisons sèches à base de viande de porc ; LA/06/08 Salaisons sèches à base de viande de coche ; LA/07/08 Jambon sec supérieur ; LA/09/08 Produits de saucisserie ; LA/08/09 Coppa ; LA/09/09 Pancetta ; LA/10/09 Produits de saucisserie issus de viande de porc ; LA/02/10 Rillettes pur porc ; LA/03/10 Pâté de campagne supérieur ; LA/06/16 Andouillette supérieure pur porc (version consolidée du 16 March 2023)
Arrêté du 7 mai 2020 relatif à la modification temporaire des labels rouges n°LA/08/09 Coppa et n°LA/09/09 Pancetta (version consolidée du 13 May 2020)
Arrêté du 10 mars 2014 portant modification de l'arrêté du 9 février 2011 portant homologation d'un cahier des charges de label rouge
Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de reconnaissance du label rouge « Pancetta » (version consolidée du 19 June 2008)

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Groupement pour le développement et la promotion des produits agricoles et alimentaires de qualité (PAQ)

4 rue Chauveau Lagarde
CS 278-08
75008 PARIS

Tel : (01) 53 23 04 10
Fax : 01 49 52 01 22

N°SIRET : 32429516100057

Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG 2007/01-28 signée par la Directrice Madame Carole Ly, le 5 ocotbre 2022, annule et remplace la décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG 2007/01-26 signée par la Directrice Madame GUITTARD le 17 novembre 2021

Président(e) : Monsieur Pascal BONNIN
Contact : LEGOFF Delphine (directrice) : legoff@paq-groupement.com

Organisme(s) de contrôle

CERTIPAQ

Organisme certificateur
Agrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09
Plan de contrôle : CTP-C-LAn-0909-01

CERTIPAQ

Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS

Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00

N°SIRET : 41226101800094

Président(e) : Monsieur Pierre DU COUEDEC
Contact : Gaël du CHELAS : certipaq@certipaq.com