Fiche produit

Présentation

Produit : Arbois vin jaune
Mise à jour : 9 October 2024
Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
Mots-clés : Vins - Vin jaune - Blanc - Sec (usage) - - 1B265 01
Appellation : Arbois
Dénomination : Arbois

Description

- vins rouges :
ils font la renommée des vins d'Arbois : vins de garde (de 10 à 30 ans), très arômatiques. Vieillissement sous bois bénéfique. Les vins à base de Poulsard sont plus clairs que les autres vins rouges. Fruités (fruits rouges), rafraîchissants, arôme grillé et touche vanillée due au vieillissement sous bois, francs, bien équilibrés en tanins/acides,
- vins blancs :
vins de garde (10 à 30 ans). L'assemblage Chardonnay/Savagnin (10 à 20 % de Savagnin) donne des vins solides, fruités et secs, parfois très typés, bien équilibrés. Le goût de noisette, d'amande grillée, de pierre à fusil exprime le terroir,
- vin de paille :
vin naturellement doux, présenté généralement comme un vin liquoreux de couleur ambrée,
- vin jaune :
vin très riche, très puissant, de couleur jaune d'or. Arôme de noix très dominant. Très longue persistance. Vin de très longue garde (plus de 100 ans). Pour apprécier davantage ses arômes, ce vin doit être aéré et débouché 24 heures à l'avance.

Historique

Dès le début du siècle se manifeste une volonté de protéger le vignoble de nombreuses contrefaçons élaborées dans le sud de la France et vendues sous l'appellation Jura. Alexis Arpin entré dès 1902 au syndicat national de défense de la viticulture, permit en 1908 la délivrance d'un certificat d'origine pour protéger le vignoble arboisien. Réunis dans de nombreux organismes et associations, les viticulteurs poursuivent leurs efforts jusqu'à la création des appellations d'origine contrôlee.
Arbois sera alors la première commune de France à bénéficier de cette reconnaissance officielle, le 15 mai 1936. Née du celte "ar" et "bos" signifiant "terre fertile".

Cahier des charges

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Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Aire géographique

Situation

L'aire géographique s'étend sur douze communes du canton d'Arbois au nord du département du Jura.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Jura (39) : Abergement-le-Grand , Arbois , (Les) Arsures , Mathenay , Mesnay , Molamboz , Montigny-lès-Arsures , (Les) Planches-près-Arbois , Pupillin , Saint-Cyr-Montmalin , Vadans , Villette-lès-Arbois

Zone de production des raisins :

Aire géographique

Arbois

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Carte

Situation Aire géographique

Description du milieu

Sols :
Relief tourmenté comportant des éboulis calcaires, le sol se compose de marnes irisées très profondes, argilo-silicieuses et compactes

Climat :
Le vignoble s'étend sur 850 hectares répartis sur l'ensemble du canton d'Arbois. Les vignes sont généralement exposées au sud-sud-ouest, protégées des vents du nord et du nord-est par des falaises calcaires.
climat semi-continental (saisons marquées, hiver rude)
Pluviométrie annuelle : 1 100 millimètres.
Insolation annuelle : 1700 heures.

Reconnaissance

Mode de production

Encépagement :
- vins blancs : chardonnay (appelé localement melon d'Arbois ou gamay blanc), savagnin (appelé localement naturé), pinot blanc,
- vins rouges : poulsard (appelé localement ploussard), trousseau, pinot noir (appelé localement gros noirien ou pinot gris).

Densité de plantation :
5 000 pieds/ha minimum.

Taille :
pour les cépages chardonnay, poulsard noir, savagnin blanc et trousseau noir :
- guyot simple ou double, maximum 10 yeux par baguette et un ou deux coursons de renouvellement à deux yeux.
Nombre d'yeux francs : 20 par pied et 120 000 par hectare de vigne maximum
pour le cépage pinot noir :
- guyot simple , maximum 8 yeux par baguette et un ou deux coursons de renouvellement à deux yeux.
Nombred'yeux francs : 80 000 par hectare de vigne maximum.

Rendement de base :
- 55 hl/ha pour les vins rouges et rosés ;
- 60 hl/ha pour les vins blancs ;
- 20 hl/ha pour les vins de paille.

Mode d'élaboration

- vins blancs : vinification classique,
- vins rouges : vinification classique,
- vins rosés: fermentation avec macération des raisins des cépages rouges et blancs,
- vins jaunes : exclusivement vinifiés avec des raisins de cépage savagnin : fermentation lente, vieillissement en fût de chêne sans ouillage d'une durée minimum de six années,
- vins de paille : sélection de raisins issus des cépages jurassiens excepté le Pinot Noir, mis à sécher pendant une durée minimale de six semaines sur lits de paille ou sur claies ou suspendus . Vieillissement de trois années minimum à compter de la date de pressurage dont élevage sous bois de 18 mois minimum.

Conditionnement

- Les vins à AOC Arbois sont généralement mis en bouteille "Jura" d'une contenance de 75 cl.
- Les Vins dits " de paille" sont généralement mis en bouteille "demi-jura" d'une contenance de 37,5 cl. Ils doivent présenter dans leur étiquetage l'indication de l'année de récolte.
- Arbois "Vin Jaune" : L'usage de la bouteille dite "Clavelin" ou "bouteille vin jaune", d'une contenance de 62 cl environ, est exclusivement réservé aux vins jaunes.

Preuve de l'origine

Pour les Vins de Paille :
- déclaration d'intention de pressurage par le producteur 10 jours avant la date de pressurage,
- contrôle du degré potentiel du raisin au pressurage.

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Société de Viticulture d'Arbois

Société de Viticulture du Jura
455 rue du Colonel de Casteljau
BP 40417
39016 LONS LE SAUNIER Cedex

Tel : 03 84 35 14 02
Fax : 03 84 24 82 15

Décision de reconnaissance n°CNV2007/45 du 22 juin 2007

Président(e) : Monsieur Hervé LIGIER
Contact : svjaoc@jura.chambagri.fr

Organisme(s) de contrôle

CERTIPAQ

Organisme certificateur
Agrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09
Plan de contrôle : CTP-C-AOC-ARBO-01

CERTIPAQ

Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS

Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00

N°SIRET : 41226101800094

Président(e) : Monsieur Pierre DU COUEDEC
Contact : Gaël du CHELAS : certipaq@certipaq.com