Fiche produit

• Produit : Fiefs Vendéens Pissotte blanc
• Mise à jour : 3 September 2024
• Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
• Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
• Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Blanc - Sec (usage) - - 1B711S
• Appellation : Fiefs Vendéens
• Dénomination : Fiefs Vendéens Pissotte

Description

- les vins blancs sont frais avec une belle minéralité et offrant une large gamme de notes florales et fruitées,

- les vins rosés sont fruités, légèrement acidulés et marqués par la fraîcheur et le gras,

- les vins rouges se distinguent par leurs arômes fruités, accompagnés parfois de notes d’épices douces, de cuir et de réglisse. D’une couleur rubis à grenat, ils offrent une bouche équilibrée et structurée.
 

Historique

De nombreux documents faisant état des dîmes versées sur le produit des vignes aux abbayes et prieurés de la région, attestent du développement de la viticulture en Vendée au Moyen Age. Au fil du temps, les îlots les plus adaptés à la culture de la vigne, ont été dénommés « Fiefs ». Ces fiefs viticoles ressortent sur les documents cadastraux avec une toponymie se rapportant souvent à la vigne ou au vin.
Il faut attendre les écrits de Rabelais qui séjourna à Fontenay-le-Comte et à Maillezais de 1 520 à 1 528 pour se faire une opinion des cépages qui étaient utilisés autrefois. Aux XVIème et XVIIème siècles, le cépage blanc le plus cultivé était déjà le chenin B (« Franc Blanc » à  Brem , « Blanc d’Aunis » à Vix), alors que l’encépagement des vins rosés et rouges était dominé par le pinot noir N et surtout la négrette N (« Pinot Rosé » ou « Bourgogne » à Brem, « Ragoûtant » à Mareuil et Chantonnay, « Folle Noire » à Vix). L’introduction du cabernet franc N se serait produite au XVIIIème siècle.

La superficie cultivée en vigne a fortement augmenté en Vendée au XIXème siècle. Elle avoisinait 18 000 hectares en 1880 dont une proportion importante destinée à la distillation et à l’autoconsommation. Au moment de la crise phylloxérique, les producteurs du Sud du département se sont spécialisés et ont reconstitué le vignoble sur les coteaux les mieux exposés, en privilégiant les cépages traditionnels auxquels ils ont ajouté principalement le gamay N et le grolleau gris G ; les cépages chardonnay B, sauvignon B, cabernet sauvignon N n’ayant été introduits qu’au milieu du XXème siècle.

Après la seconde guerre mondiale, les producteurs ont constamment cherché à fédérer les cinq pôles historiques de production. Le label « Anciens Fiefs du Cardinal » a été créé en 1953, en référence à Richelieu, nommé évêque de Luçon en 1606. Les règles de production ont été codifiées et resserrées ; ce qui a conduit à améliorer encore la qualité des vins tout en respectant les particularités locales d’encépagement. Les vins des « Fiefs Vendéens » ont été reconnus en appellation d’origine simple en 1965, en vins de pays en 1974, en appellation d’origine VDQS en 1984, enfin en AOC en 2011.
 

Situation

Le vignoble des Fiefs Vendéens a été reconnu en AOC en septembre 2011. La zone géographique où se fait la récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins comprend 19 communes du Sud du département de la Vendée.

Ces communes sont réparties en 5 sous régions : Brem, Chantonnay, Mareuil, Pissotte et Vix correspondant aux 5 dénominations géographiques du cahier des charges AOC.

Liste des Communes

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Aire géographique

Fiefs vendéens pissotte

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Carte

Aire géographique

Description du milieu

Paysage, sol et sous-sol :
Le vignoble des Fiefs Vendéens est situé sur la bordure méridionale du Massif Armoricain qui correspond au demeurant à la partie la plus chaude et la plus ensoleillée du département de la Vendée. Les vignes sont traditionnellement implantées sur des coteaux, en bordure du réseau hydrographique structurant dont les principales composantes sont d’Ouest en Est : le marais d’Olonne, la vallée du Lay et de L’Yon, la vallée de
La Vendée jusqu’aux confins du Marais Poitevin. Les pentes sont souvent comprises entre 3 et 5 % quelquefois plus dans le Mareuillais avec des expositions dominantes Sud, Sud-Est, Sud-Ouest.

Les sols des Fiefs Vendéens reposent majoritairement sur des schistes et des rhyolites apparaissant sous une forme désagrégée et/ou altérée à moins de 70 cm de profondeur. Ce sont des sols bruns acides, peu profonds, bien drainés avec une forte proportion d’éléments grossiers (sables, graviers et cailloux) limitant naturellement la vigueur de la vigne.

Mode de production

Encépagement :
Cépages réglementés
- vins rouges
cépages principaux : cabernet franc N, pinot noir N et négrette N
cépages accessoires : cabernet sauvignon N, gamay N
- vins rosés :
cépages principaux : gamay N et pinot noir N
cépages accessoires : cabernet franc N, cabernet sauvignon N, négrette N pour toutes les dénominations, grolleau gris G pour la dénomination Brem
- vins blancs :
cépage principal : chenin B
cépages complémentaires : chardonnay B pour toutes les dénominations, sauvignon B pour la dénomination Vix, grolleau gris G pour la dénomination Brem
 
Densité :
5 000 pieds/ha minimum
 
Taille :
-  taille Guyot simple ou double
-  taille courte à courson
 
Rendement et rendement butoir :
- vins blancs et rosés : de 60 à 66  hl/ha
- vins rouges :de  55 à 62 hl/ha
 
Degré :
- vin blanc : minimum 10%, maximum 12%
- vin rosé : minimum 10,5%, maximum 12%
- vin rouge : minimum 10,5%, maximum 12,5%
 

Mode d'élaboration

- vins blancs : pressurage direct avec quelquefois une légère macération pelliculaire, débourbage, levurage, températures de fermentation contrôlées, clarification,

- vins rosés : pressurage direct, débourbage, levurage, températures de fermentation contrôlées, clarification,

- vins rouges : éraflage, macération souvent de 6 à 14 jours, fermentation malo-lactique après la fermentation alccolique.
 

Conditionnement

L'appellation d'origine « FiefsVendéens » doit obligatoirement être suivie de l'un des noms suivants : Mareuil, Brem, Vix, Pissotte, Chantonnay pour les vins qui sont issus de raisins récoltés à l'intérieur de l'aire de production sur les territoires des communes suivantes :
- Brem : communes de Brem-sur-Mer, Brétignolles-sur-Mer, L’Ile d'Olonne, Olonne-sur-Mer et Vairé.
- Chantonnay : commune de Chantonnay-Saint-Philbert-du-Pont-Charrault
- Mareuil : communes de Chaillé-sous-les-Ormeaux, Le Champ-Saint-Père, Château-Guibert, La Couture, Mareuil-sur-Lay-Dissais, Rosnay, Saint-Florent-  des-Bois et Le Tablier.
- Pissotte : commune de Pissotte.
- Vix : communes de Vix, Auzay, Longèves et Le Poiré-sur-Velluire.
 

Liens au terroir

La tendance méridionale du climat Sud Vendéen avec son ensoleillement généreux, associée à la présence de coteaux aux sols caillouteux et superficiels d’origine majoritairement schisteuse ou rhyolitique, ont favorisé depuis longtemps la production de vins principalement rosés et rouges, lesquels représentent encore aujourd’hui 85 % de la production de l’appellation d’origine contrôlée.

La situation géographique du vignoble, entre Val de Loire et Aquitaine, explique en partie l’encépagement retenu au fil des générations. Le vignoble présente un encépagement original qui mêle des influences ligériennes (chenin B, cabernet franc N, grolleau gris G), continentales (pinot noir N, gamay N, chardonnay B) et Sud-occidentales (négrette N, cabernet-sauvignon N). Dans tous les cas, le chenin B domine dans les vins blancs, le pinot noir N et le gamay N sont les cépages principaux des vins rosés, alors que le pinot noir N, le cabernet franc N et la négrette N forment la base des vins rouges, assurant la typicité des produits.
 

Organisme de défense et de gestion

Syndicat de Défense de l'Appellation Fiefs Vendéens

Organisme(s) de contrôle

ASSVAS

Organisme d'inspection
Plan de contrôle : INSFV-DON01OI +GTM

ASSVAS

Site INAO

INAO Angers