Fiche produit

Présentation
  • Produit : Mâcon Davayé rosé
  • Mise à jour : 1 October 2024
  • Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
  • Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
  • Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Rosé - Sec - - 1S371 35
  • Appellation : Mâcon
  • Dénomination : Mâcon Davayé

Description

Mâcon blanc : léger, guilleret, charmeur, il est marqué par des arômes de fleurs blanches et de fruits frais, avec quelques nuances citronnées. Au nez, les meilleurs ont parfois des arômes d’amandes et de noisettes.
Mâcon rouge : sa robe varie du rouge cerise au rubis foncé avec des reflets violacés. Il se boit jeune pour découvrir ses arômes de petits fruits rouges, cassis, framboise avec des nuances épicées et minérales. Un bon équilibre en tanin lui permet d’être gouleyant, fruité, rond en bouche, très évocateur de son terroir.
 

Historique

L'A.O.C. Mâcon a été reconnue par décret du 31 juillet 1937.
Pour les vins rouges le nom de la commune d’origine ou celui de "Supérieur" peut être adjoint à celui de "Mâcon" dans la limite du respect de certaines règles de production.
Les vins blancs et rosés d'appellation "Mâcon" peuvent bénéficier de la mention "primeur".
Cahier des charges
accéder au cahier des charges
Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Aire géographique

Situation

L’aire géographique de l’A.O.C. MACON s’étend sur 90 communes. Elle est située sur le département de Saône et Loire et ses limites sont : au Sud l’Arlois, ruisseau coulant d’Ouest en Est à environ 10 km de Mâcon ; au Nord Sennecey le Grand, commune située à mi-chemin entre Tournus et Chalon-sur-Saône ; au Sud-Ouest, Cluny ; au Nord-Ouest, Saint Gengoux le National ; à l’Est, la Saône.

Liste des Communes

Voir la liste

Aire géographique :

Saône-et-Loire (71) : Davayé

Zone de production des raisins :

Saône-et-Loire (71) : Davayé

Zone de production des raisins :

Saône-et-Loire (71) : Davayé

Aire géographique

Mâcon davayé

Télécharger la liste

Carte

Aire géographique

Description du milieu

Sols : sols bruns calcaires ou calciques, superficiels ou profonds, argileux ou sableux, souvent mêlés à des galets de silice (chailles). Climat : La région mâconnaise bénéficie d’un climat de type semi-continental à influence méditerranéenne. La température moyenne annuelle est de 11°C sur Mâcon. L’axe principal des vents est Nord/Sud, avec la bise glaciale en hiver. Les précipitations sont de 818 mm/an en moyenne à Mâcon. Altitude : entre 100 et 400 m.
Reconnaissance

Mode de production

Encépagement :
- vins blancs : chardonnay
- vins rouges : gamay noir à jus blanc et le pinot noir
L’arrêté du 17 septembre 1956 réglemente la taille et la densité
 
Taille :
chardonnay :
- taille dite à queue du Mâconnais : est seule autorisée. La souche doit porter, suivant la vigueur du cep, de 1 à 2 longs bois ou queues, taillés à 12 yeux francs et 1 ou 2 coursons à 2 yeux francs. Les queues doivent être courbées, la pointe étant attachée sur le fil de fer inférieur
pinot noir :
- taille guyot (la plus utilisée) : comportant 1 long bois ou baguette et 1 courson de remplacement ou taille avec un maximum de 8 yeux francs au total par cep. En aucun cas, à partir de ce stade, le nombre d’yeux développés ne pourra être supérieur à 8.
- taille en gobelet ou éventail : comportant 3 à 5 coursons à 3 ou 4 yeux francs en sus du bourillon. Le total des yeux francs laissés sur un même pied ne pouvant être supérieur à 12.
- taille dite cordon de royat : comportant au maximum 4 coursons à 2 yeux en sus du bourillon. Le total des yeux francs laissés sur un même cep ne peut en aucun cas être supérieur à 12.
gamay noir à jus blanc :
- taille en gobelet ou éventail (la plus utilisée) : comportant 3 à 5 coursons à 2 yeux francs en sus du bourillon. Le total des yeux francs laissés sur un même pied ne pouvant être supérieur à 12.
- taille dite cordon de royat : comportant au maximum 4 coursons à 2 yeux en sus du bourillon. Le total des yeux francs laissés sur un même cep ne peut en aucun cas être supérieur à 12.
- taille guyot : comportant 1 long bois ou baguette à 8 bourgeons francs maximum et 1 ou 2 coursons à 2 yeux francs. En aucun cas, à partir de ce stade, le nombre d’yeux développés ne pourra être supérieur à 12.
 
Densité de plantation : 
8 000 à 13 000 pieds/ha pour les vins rouges
 
Rendement de base :
55 hectolitres par hectare
Degrés :
vins rouges : minimum : 9,5 % Vol maximum : 13 % Vol

Mode d'élaboration

Vinification traditionnelle bourguignonne.
Contacts

Organisme de défense et de gestion

Union des producteurs des vins Mâcon (UPVM)

389 avenue de Lattre de Tassigny
71000 MACON

Tel : 03 85 38 20 86
Fax : 03 85 38 39 62

N°SIRET : 39830407100028

Décision de reconnaissance n°CNV2007/110 du 19 juillet 2007

Président(e) : Monsieur Jérôme CHEVALIER
Contact : Caroline GUYOTAT (Animatrice ) et CAVB : contact@vins-macon.com ; cavb@cavb.fr

Organisme(s) de contrôle

SIQOCERT

Organisme d'inspection
Agrément(s) : CER.AO-IGP n°01-2014
Plan de contrôle : PIM01

SIQOCERT

Siège
132 route de Dijon
21200 BEAUNE

Tel : 03 80 25 09 50
Fax : 03 80 24 63 23

N°SIRET : 50066766200018

Contact : Sébastien DUBAN : beaune@siqocert.fr

SIQOCERT

520 Av du Maréchal Lattre de Tassigny
71000 Mâcon

Tel : 03 85 38 96 99
Fax : 03 85 22 03 31

Contact : macon@siqocert.fr

SIQOCERT

210 Bd Victor Vermorel
CS 70260
69659 VILLEFRANCHE S/SAONE Cédex

Tel : 04 74 02 22 60
Fax : 04 74 02 22 69

Contact : villefranche@siqocert.fr

Site INAO

INAO Mâcon

37 boulevard Henri Dunant
CS 80140
71040 MACON Cédex

Tel : 03 85 2196 50
Fax : 03 85 21 96 51

N°SIRET : 13000270200350

Contact : INAO-MACON@inao.gouv.fr