- Produit : Agneau du Limousin
- Mise à jour : 7 October 2024
- Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
- Mots-clés : Viandes (et abats) frais - Ovin -
- Appellation : Agneau du Limousin
- Dénomination : Agneau du Limousin
Description
Numéro de dossier PGI-FR-0064Viande fraîche d’agneaux en carcasses, en pièces de découpe avec os ou sans os ou en unités de vente consommateur (UVC)
Historique
L’aire géographique bénéficie d’une tradition d’élevage ovin liée aux étendues herbagères et aux landes favorables au développement de l’élevage. Les premiers textes relatant la réputation de l’élevage ovin remontent au XVIIème siècle.Le cheptel ovin, sous l’impulsion des intendants du Limousin et notamment Turgot, s’améliore et croît en nombre, jusqu’à la fin du XIXème siècle : les landes et les bois sont défrichés au profit des prairies. En conséquence, la qualité et le prix de la viande ovine augmentent. L’effectif du cheptel ovin décroît ensuite jusqu’à la seconde guerre mondiale, date à laquelle il augmente de nouveau, tout en conservant des conduites d’élevage en plein air.
L’abattage et l’expédition de carcasses d’agneaux sont également très anciens dans cette région du Limousin. Les abatteurs, souvent spécialisés en agneau, ont acquis un savoir-faire reconnu par une réputation importante dans les milieux professionnels.
Exigences nationales et européennes
- Cahier des charges de l'IGP Agneau du Limousin
- Structures de contrôle communiquées par les États membres conformément à l'article 10, paragraphe 2, du règlement (CEE) no 2081/92 relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires.
- Règlement (CE) nº2400/96 de la Commission du 17 décembre 1996 relatif à l'inscription de certaines dénominations dans le Registre des appellations d'origine protégées et des indications géographiques protégées prévu au règlement (CEE) nº 2081/92 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires
Situation
L’ « Agneau du Limousin » est né, élevé et abattu dans la région du Limousin formée des départements de la Corrèze, de la Creuse et de la Haute-Vienne. Toutefois, pour tenir compte des zones traditionnelles de collecte des opérateurs réalisant l’abattage de ces agneaux, et de l’ancienne collaboration d’appui technique qu’ils ont mise en place auprès des éleveurs, la zone de naissance et d’élevage est étendue, au-delà des limites administratives, aux zones limitrophes suivantes : - Département de la Vienne : cantons de l’Isle-Jourdain, Montmorillon, La Trimouille, Saint-Savin, -Département de l’Indre : arrondissements de Châteauroux, Le Blanc, La Châtre, -Département du Cher : cantons de Lignières, Le Châtelet, Châteaumeillant, Châteauneuf-sur-Cher, Saint-Amand-Montrond, Saulzais-le-Potier, Dun-sur-Auron, Charenton-du-Cher, -Département de l’Allier : cantons de Huriel, Domérat, Marcillat-en-Combraille, Cérilly, Hérisson, Montluçon, -Département du Puy-de-Dôme : cantons de Pionsat, Saint-Gervais-d’Auvergne, Pontaumur, Herment, Bourg-Lastic, Tauves, -Département du Cantal : cantons de Champs-sur-Tarentaine, Saignes, Mauriac, Pleaux, Laroquebrou, -Département du Lot : cantons de Sousceyrac, Bretenoux, Vayrac, Martel, Souillac, -Département de la Dordogne : cantons de Salignac-Eyvigues, Terrasson-la-Villedieu, Hautefort, Excideuil, Lanouaille, Jumilhac-le-Grand, Saint-Pardoux-la-Rivière, Nontron, Bussière-Badil, -Département de la Charente : cantons de Montembeuf, Chabanais, Confolens sud.Liste des Communes
Aire géographique :
Allier (03) : Ainay-le-Château , Archignat , Arpheuilles-Saint-Priest , Audes , Bizeneuille , Braize , (Le) Brethon , (La) Celle , Cérilly , Chambérat , Chamblet , (La) Chapelaude , Chazemais , Cosne-d'Allier , Courçais , Deneuille-les-Mines , Désertines , Domérat , Durdat-Larequille , Estivareilles , Givarlais , Haut-Bocage , Hérisson , Huriel , Isle-et-Bardais , Lamaids , Lavault-Sainte-Anne , Lételon , Lignerolles , Louroux-Bourbonnais , Louroux-Hodement , Marcillat-en-Combraille , Mazirat , Meaulne-Vitray , Mesples , Montluçon , Nassigny , Néris-les-Bains , (La) Petite-Marche , Prémilhat , Quinssaines , Reugny , Ronnet , Saint-Angel , Saint-Bonnet-Tronçais , Saint-Caprais , Saint-Désiré , Saint-Éloy-d'Allier , Saint-Fargeol , Saint-Genest , Saint-Marcel-en-Marcillat , Saint-Martinien , Saint-Palais , Saint-Sauvier , Saint-Victor , Sainte-Thérence , Sauvagny , Teillet-Argenty , Terjat , Theneuille , Tortezais , Treignat , Urçay , Valigny , Vallon-en-Sully , Vaux , Venas , Verneix , (Le) Vilhain , Villebret , Viplaix , VitrayCantal (15) : Ally , Antignac , Arches , Arnac , Auzers , Ayrens , Barriac-les-Bosquets , Bassignac , Beaulieu , Brageac , Chalvignac , Champagnac , Champs-sur-Tarentaine-Marchal , Chaussenac , Cros-de-Montvert , Drugeac , Escorailles , Glénat , Jaleyrac , Lacapelle-Viescamp , Lanobre , Laroquebrou , Madic , Mauriac , Méallet , (La) Monselie , (Le) Monteil , Montvert , Moussages , Nieudan , Pleaux , Rouffiac , Saignes , Saint-Étienne-Cantalès , Saint-Gérons , Saint-Martin-Cantalès , Saint-Pierre , Saint-Santin-Cantalès , Saint-Victor , Sainte-Eulalie , Salins , Sauvat , Siran , Sourniac , Trémouille , Vebret , Veyrières , (Le) Vigean , Ydes
Charente (16) : Abzac , Brigueuil , Brillac , Chabanais , Chabrac , Chassenon , Cherves-Châtelars , Chirac , Confolens , Esse , Étagnac , Exideuil , Lésignac-Durand , Lesterps , (Le) Lindois , Massignac , Mazerolles , Montembœuf , Montrollet , Mouzon , Oradour-Fanais , (La) Péruse , Pressignac , Roussines , Saint-Adjutory , Saint-Christophe , Saint-Germain-de-Confolens , Saint-Maurice-des-Lions , Saint-Quentin-sur-Charente , Saulgond , Sauvagnac , Suris , Verneuil , Vitrac-Saint-Vincent
Cher (18) : Ainay-le-Vieil , Arcomps , Ardenais , Arpheuilles , Bannegon , Beddes , Bessais-le-Fromental , Bouzais , Bruère-Allichamps , Bussy , (La) Celette , (La) Celle , (La) Celle-Condé , Chalivoy-Milon , Chambon , Charenton-du-Cher , Châteaumeillant , Châteauneuf-sur-Cher , (Le) Châtelet , Chavannes , Chezal-Benoît , Cogny , Colombiers , Contres , Corquoy , Coust , Crézançay-sur-Cher , Culan , Drevant , Dun-sur-Auron , Épineuil-le-Fleuriel , Farges-Allichamps , Faverdines , (La) Groutte , Ids-Saint-Roch , Ineuil , Lantan , Lignières , Loye-sur-Arnon , Maisonnais , Marçais , Meillant , Montlouis , Morlac , Nozières , Orcenais , Orval , Osmery , Parnay , (La) Perche , (Le) Pondy , Préveranges , Raymond , Reigny , Rezay , Saint-Amand-Montrond , Saint-Baudel , Saint-Christophe-le-Chaudry , Saint-Denis-de-Palin , Saint-Georges-de-Poisieux , Saint-Germain-des-Bois , Saint-Hilaire-en-Lignières , Saint-Jeanvrin , Saint-Loup-des-Chaumes , Saint-Maur , Saint-Pierre-les-Bois , Saint-Pierre-les-Étieux , Saint-Priest-la-Marche , Saint-Saturnin , Saint-Symphorien , Saint-Vitte , Saulzais-le-Potier , Serruelles , Sidiailles , Thaumiers , Touchay , Uzay-le-Venon , Vallenay , Venesmes , Vernais , Verneuil , Vesdun , Villecelin
Corrèze (19) : Affieux , Aix , Albignac , Albussac , Allassac , Alleyrat , Altillac , Ambrugeat , (Les) Angles-sur-Corrèze , Argentat-sur-Dordogne , Arnac-Pompadour , Astaillac , Aubazines , Auriac , Ayen , Bar , Bassignac-le-Bas , Bassignac-le-Haut , Beaulieu-sur-Dordogne , Beaumont , Bellechassagne , Benayes , Beynat , Beyssac , Beyssenac , Bilhac , Bonnefond , Bort-les-Orgues , Branceilles , Brignac-la-Plaine , Brive-la-Gaillarde , Brivezac , Bugeat , Camps-Saint-Mathurin-Léobazel , Chabrignac , Chamberet , Chamboulive , Chameyrat , Champagnac-la-Noaille , Champagnac-la-Prune , Chanac-les-Mines , Chanteix , (La) Chapelle-aux-Brocs , (La) Chapelle-aux-Saints , (La) Chapelle-Saint-Géraud , Chapelle-Spinasse , Chartrier-Ferrière , (Le) Chastang , Chasteaux , Chauffour-sur-Vell , Chaumeil , Chavanac , Chaveroche , Chenailler-Mascheix , Chirac-Bellevue , Clergoux , Collonges-la-Rouge , Combressol , Concèze , Condat-sur-Ganaveix , Confolent-Port-Dieu , Cornil , Corrèze , Cosnac , Couffy-sur-Sarsonne , Courteix , Cublac , Curemonte , Dampniat , Darazac , Darnets , Davignac , Donzenac , Égletons , (L') Église-aux-Bois , Espagnac , Espartignac , Estivals , Estivaux , Eyburie , Eygurande , Eyrein , Favars , Feyt , Forgès , Gimel-les-Cascades , Goulles , Gourdon-Murat , Grandsaigne , Gros-Chastang , Gumond , Hautefage , (Le) Jardin , Jugeals-Nazareth , Juillac , Lacelle , Ladignac-sur-Rondelles , Lafage-sur-Sombre , Lagarde-Enval , Lagleygeolle , Lagraulière , Laguenne , Lamazière-Basse , Lamazière-Haute , Lamongerie , Lanteuil , Lapleau , Larche , Laroche-près-Feyt , Lascaux , Latronche , Laval-sur-Luzège , Lestards , Liginiac , Lignareix , Ligneyrac , Liourdres , Lissac-sur-Couze , (Le) Lonzac , Lostanges , Louignac , Lubersac , Madranges , Malemort , Mansac , Marc-la-Tour , Marcillac-la-Croisille , Marcillac-la-Croze , Margerides , Masseret , Maussac , Meilhards , Ménoire , Mercœur , Merlines , Mestes , Meymac , Meyrignac-l'Église , Meyssac , Millevaches , Monceaux-sur-Dordogne , Monestier-Merlines , Monestier-Port-Dieu , Montaignac-Saint-Hippolyte , Montgibaud , Moustier-Ventadour , Naves , Nespouls , Neuvic , Neuville , Noailhac , Noailles , Nonards , Objat , Orgnac-sur-Vézère , Orliac-de-Bar , Palazinges , Palisse , Pandrignes , Péret-Bel-Air , Pérols-sur-Vézère , Perpezac-le-Blanc , Perpezac-le-Noir , (Le) Pescher , Peyrelevade , Peyrissac , Pierrefitte , Pradines , Puy-d'Arnac , Queyssac-les-Vignes , Reygade , Rilhac-Treignac , Rilhac-Xaintrie , (La) Roche-Canillac , Roche-le-Peyroux , Rosiers-d'Égletons , Rosiers-de-Juillac , Sadroc , Saillac , Saint-Angel , Saint-Augustin , Saint-Aulaire , Saint-Bazile-de-la-Roche , Saint-Bazile-de-Meyssac , Saint-Bonnet-Avalouze , Saint-Bonnet-Elvert , Saint-Bonnet-l'Enfantier , Saint-Bonnet-la-Rivière , Saint-Bonnet-les-Tours-de-Merle , Saint-Bonnet-près-Bort , Saint-Cernin-de-Larche , Saint-Chamant , Saint-Cirgues-la-Loutre , Saint-Clément , Saint-Cyprien , Saint-Cyr-la-Roche , Saint-Dézery , Saint-Éloy-les-Tuileries , Saint-Étienne-aux-Clos , Saint-Étienne-la-Geneste , Saint-Exupéry-les-Roches , Saint-Fréjoux , Saint-Geniez-ô-Merle , Saint-Germain-Lavolps , Saint-Germain-les-Vergnes , Saint-Hilaire-Foissac , Saint-Hilaire-les-Courbes , Saint-Hilaire-Luc , Saint-Hilaire-Peyroux , Saint-Hilaire-Taurieux , Saint-Jal , Saint-Julien-aux-Bois , Saint-Julien-le-Pèlerin , Saint-Julien-le-Vendômois , Saint-Julien-Maumont , Saint-Julien-près-Bort , Saint-Martial-de-Gimel , Saint-Martial-Entraygues , Saint-Martin-la-Méanne , Saint-Martin-Sepert , Saint-Mathurin-Léobazel , Saint-Merd-de-Lapleau , Saint-Merd-les-Oussines , Saint-Mexant , Saint-Pantaléon-de-Lapleau , Saint-Pantaléon-de-Larche , Saint-Pardoux-Corbier , Saint-Pardoux-l'Ortigier , Saint-Pardoux-la-Croisille , Saint-Pardoux-le-Neuf , Saint-Pardoux-le-Vieux , Saint-Paul , Saint-Priest-de-Gimel , Saint-Privat , Saint-Rémy , Saint-Robert , Saint-Salvadour , Saint-Setiers , Saint-Solve , Saint-Sornin-Lavolps , Saint-Sulpice-les-Bois , Saint-Sylvain , Saint-Viance , Saint-Victour , Saint-Ybard , Saint-Yrieix-le-Déjalat , Sainte-Féréole , Sainte-Fortunade , Sainte-Marie-Lapanouze , Salon-la-Tour , Sarran , Sarroux - Saint Julien , Segonzac , Ségur-le-Château , Seilhac , Sérandon , Sérilhac , Servières-le-Château , Sexcles , Sioniac , Sornac , Soudaine-Lavinadière , Soudeilles , Soursac , Tarnac , Thalamy , (La) Tourette , Toy-Viam , Treignac , Troche , Tudeils , Tulle , Turenne , Ussac , Ussel , Uzerche , Valiergues , Varetz , Vars-sur-Roseix , Végennes , Veix , Venarsal , Veyrières , Viam , Vigeois , Vignols , Vitrac-sur-Montane , Voutezac , Yssandon
Creuse (23) : Ahun , Ajain , Alleyrat , Anzême , Arfeuille-Châtain , Arrènes , Ars , Aubusson , Auge , Augères , Aulon , Auriat , Auzances , Azat-Châtenet , Azerables , Banize , Basville , Bazelat , Beissat , Bellegarde-en-Marche , Bénévent-l'Abbaye , Bétête , Blaudeix , Blessac , Bonnat , Bord-Saint-Georges , Bosmoreau-les-Mines , Bosroger , (Le) Bourg-d'Hem , Bourganeuf , Boussac , Boussac-Bourg , (La) Brionne , Brousse , Budelière , Bussière-Dunoise , Bussière-Nouvelle , Bussière-Saint-Georges , (La) Celle-Dunoise , (La) Celle-sous-Gouzon , (La) Cellette , Ceyroux , Chamberaud , Chambon-Sainte-Croix , Chambon-sur-Voueize , Chambonchard , Chamborand , Champagnat , Champsanglard , (La) Chapelle-Baloue , (La) Chapelle-Saint-Martial , (La) Chapelle-Taillefert , Chard , Charron , Châtelard , Châtelus-le-Marcheix , Châtelus-Malvaleix , (Le) Chauchet , (La) Chaussade , Chavanat , Chénérailles , Chéniers , Clairavaux , Clugnat , Colondannes , (Le) Compas , (La) Courtine , Cressat , Crocq , Crozant , Croze , Domeyrot , Dontreix , (Le) Donzeil , Dun-le-Palestel , Évaux-les-Bains , Faux-la-Montagne , Faux-Mazuras , Felletin , Féniers , Flayat , Fleurat , Fontanières , (La) Forêt-du-Temple , Fransèches , Fresselines , Fursac , Gartempe , Genouillac , Gentioux-Pigerolles , Gioux , Glénic , Gouzon , (Le) Grand-Bourg , Guéret , Issoudun-Létrieix , Jalesches , Janaillat , Jarnages , Jouillat , Ladapeyre , Lafat , Lavaufranche , Lavaveix-les-Mines , Lépaud , Lépinas , Leyrat , Linard , Lioux-les-Monges , Lizières , Lourdoueix-Saint-Pierre , Lupersat , Lussat , Magnat-l'Étrange , Mainsat , Maison-Feyne , Maisonnisses , Malleret , Malleret-Boussac , Malval , Mansat-la-Courrière , (Les) Mars , Marsac , (Le) Mas-d'Artige , Masbaraud-Mérignat , Mautes , Mazeirat , (La) Mazière-aux-Bons-Hommes , Méasnes , Mérinchal , Montaigut-le-Blanc , Montboucher , (Le) Monteil-au-Vicomte , Mortroux , Mourioux-Vieilleville , Moutier-d'Ahun , Moutier-Malcard , Moutier-Rozeille , Naillat , Néoux , Noth , (La) Nouaille , Nouhant , Nouzerines , Nouzerolles , Nouziers , Parsac-Rimondeix , Peyrabout , Peyrat-la-Nonière , Pierrefitte , Pionnat , Pontarion , Pontcharraud , (La) Pouge , Poussanges , Puy-Malsignat , Reterre , Rimondeix , Roches , Rougnat , Royère-de-Vassivière , Sagnat , Saint-Agnant-de-Versillat , Saint-Agnant-près-Crocq , Saint-Alpinien , Saint-Amand , Saint-Amand-Jartoudeix , Saint-Avit-de-Tardes , Saint-Avit-le-Pauvre , Saint-Bard , Saint-Chabrais , Saint-Christophe , Saint-Dizier-la-Tour , Saint-Dizier-les-Domaines , Saint-Dizier-Leyrenne , Saint-Domet , Saint-Éloi , Saint-Fiel , Saint-Frion , Saint-Georges-la-Pouge , Saint-Georges-Nigremont , Saint-Germain-Beaupré , Saint-Goussaud , Saint-Hilaire-la-Plaine , Saint-Hilaire-le-Château , Saint-Julien-la-Genête , Saint-Julien-le-Châtel , Saint-Junien-la-Bregère , Saint-Laurent , Saint-Léger-Bridereix , Saint-Léger-le-Guérétois , Saint-Loup , Saint-Maixant , Saint-Marc-à-Frongier , Saint-Marc-à-Loubaud , Saint-Marien , Saint-Martial-le-Mont , Saint-Martial-le-Vieux , Saint-Martin-Château , Saint-Martin-Sainte-Catherine , Saint-Maurice-la-Souterraine , Saint-Maurice-près-Crocq , Saint-Médard-la-Rochette , Saint-Merd-la-Breuille , Saint-Michel-de-Veisse , Saint-Moreil , Saint-Oradoux-de-Chirouze , Saint-Oradoux-près-Crocq , Saint-Pardoux-d'Arnet , Saint-Pardoux-le-Neuf , Saint-Pardoux-les-Cards , Saint-Pardoux-Morterolles , Saint-Pierre-Bellevue , Saint-Pierre-Chérignat , Saint-Pierre-de-Fursac , Saint-Pierre-le-Bost , Saint-Priest , Saint-Priest-la-Feuille , Saint-Priest-la-Plaine , Saint-Priest-Palus , Saint-Quentin-la-Chabanne , Saint-Sébastien , Saint-Silvain-Bas-le-Roc , Saint-Silvain-Bellegarde , Saint-Silvain-Montaigut , Saint-Silvain-sous-Toulx , Saint-Sulpice-le-Dunois , Saint-Sulpice-le-Guérétois , Saint-Sulpice-les-Champs , Saint-Vaury , Saint-Victor-en-Marche , Saint-Yrieix-la-Montagne , Saint-Yrieix-les-Bois , Sainte-Feyre , Sainte-Feyre-la-Montagne , Sannat , Sardent , (La) Saunière , Savennes , Sermur , (La) Serre-Bussière-Vieille , Soubrebost , Soumans , Sous-Parsat , (La) Souterraine , Tardes , Tercillat , Thauron , Toulx-Sainte-Croix , Trois-Fonds , Vallière , Vareilles , Verneiges , Vidaillat , Viersat , Vigeville , Villard , (La) Villedieu , (La) Villeneuve , (La) Villetelle
Dordogne (24) : Abjat-sur-Bandiat , Angoisse , Anlhiac , Archignac , Augignac , (La) Bachellerie , Badefols-d'Ans , Beauregard-de-Terrasson , Boisseuilh , Borrèze , (Le) Bourdeix , Busserolles , Bussière-Badil , (La) Cassagne , Chalais , Champniers-et-Reilhac , Champs-Romain , (La) Chapelle-Saint-Jean , Châtres , Cherveix-Cubas , Chourgnac , Clermont-d'Excideuil , Coly , Condat-sur-Vézère , Connezac , (La) Coquille , (Les) Coteaux Périgourdins , Coubjours , (La) Dornac , Dussac , Étouars , Excideuil , (La) Feuillade , Firbeix , Génis , Granges-d'Ans , Grèzes , Hautefaye , Hautefort , Javerlhac-et-la-Chapelle-Saint-Robert , Jayac , Jumilhac-le-Grand , Lanouaille , (Le) Lardin-Saint-Lazare , Lussas-et-Nontronneau , Mialet , Milhac-de-Nontron , Nadaillac , Nailhac , Nanthiat , Nontron , Paulin , Payzac , Pazayac , Peyrignac , Piégut-Pluviers , Preyssac-d'Excideuil , Saint-Barthélemy-de-Bussière , Saint-Crépin-et-Carlucet , Saint-Cyr-les-Champagnes , Saint-Estèphe , Saint-Front-la-Rivière , Saint-Front-sur-Nizonne , Saint-Geniès , Saint-Germain-des-Prés , Saint-Jory-de-Chalais , Saint-Jory-las-Bloux , Saint-Martial-d'Albarède , Saint-Martial-de-Valette , Saint-Martin-le-Pin , Saint-Médard-d'Excideuil , Saint-Mesmin , Saint-Pantaly-d'Excideuil , Saint-Pardoux-la-Rivière , Saint-Paul-la-Roche , Saint-Pierre-de-Frugie , Saint-Priest-les-Fougères , Saint-Rabier , Saint-Raphaël , Saint-Saud-Lacoussière , Saint-Sulpice-d'Excideuil , Sainte-Eulalie-d'Ans , Sainte-Trie , Salagnac , Salignac-Eyvigues , Sarlande , Sarrazac , Savignac-de-Nontron , Savignac-Lédrier , Sceau-Saint-Angel , Soudat , Teillots , Temple-Laguyon , Terrasson-Lavilledieu , Teyjat , Tourtoirac , Varaignes , Villac
Indre (36) : Aigurande , Ardentes , Argenton-sur-Creuse , Argy , Arpheuilles , Arthon , Azay-le-Ferron , Badecon-le-Pin , Baraize , Baudres , Bazaiges , Beaulieu , Bélâbre , (La) Berthenoux , (Le) Blanc , Bonneuil , Bouesse , Bouges-le-Château , Bretagne , Briantes , Brion , (La) Buxerette , Buxières-d'Aillac , Buzançais , Ceaulmont , Celon , Chaillac , Chalais , Champillet , (La) Chapelle-Orthemale , Chasseneuil , Chassignolles , Châteauroux , Châtillon-sur-Indre , (La) Châtre , (La) Châtre-Langlin , Chavin , Chazelet , Chezelles , Chitray , Ciron , Cléré-du-Bois , Clion , Cluis , Coings , Concremiers , Crevant , Crozon-sur-Vauvre , Cuzion , Déols , Diors , Douadic , Dunet , Écueillé , Éguzon-Chantôme , Étrechet , Faverolles-en-Berry , Feusines , Fléré-la-Rivière , Fontgombault , Fontguenand , Fougerolles , Francillon , Frédille , Gargilesse-Dampierre , Gehée , Gournay , Heugnes , Ingrandes , Jeu-les-Bois , Jeu-Maloches , Lacs , Langé , Levroux , Lignac , Lignerolles , Lingé , Lourdoueix-Saint-Michel , Lourouer-Saint-Laurent , Luant , Luçay-le-Mâle , Lurais , Lureuil , Luzeret , Lye , Lys-Saint-Georges , (Le) Magny , Maillet , Malicornay , Mâron , Martizay , Mauvières , (Le) Menoux , Méobecq , Mérigny , Mers-sur-Indre , Mézières-en-Brenne , Migné , Montchevrier , Montgivray , Montierchaume , Montipouret , Montlevicq , Mosnay , (La) Motte-Feuilly , Mouhers , Mouhet , Moulins-sur-Céphons , Murs , Néons-sur-Creuse , Néret , Neuillay-les-Bois , Neuvy-Saint-Sépulchre , Niherne , Nohant-Vic , Nuret-le-Ferron , Obterre , Orsennes , Oulches , Palluau-sur-Indre , Parnac , Paulnay , (Le) Pêchereau , Pellevoisin , Pérassay , (La) Pérouille , (Le) Poinçonnet , Pommiers , (Le) Pont-Chrétien-Chabenet , Pouligny-Notre-Dame , Pouligny-Saint-Martin , Pouligny-Saint-Pierre , Préaux , Preuilly-la-Ville , Prissac , Rivarennes , Rosnay , Roussines , Rouvres-les-Bois , Ruffec , Sacierges-Saint-Martin , Saint-Aigny , Saint-Août , Saint-Benoît-du-Sault , Saint-Chartier , Saint-Christophe-en-Boucherie , Saint-Civran , Saint-Cyran-du-Jambot , Saint-Denis-de-Jouhet , Saint-Gaultier , Saint-Genou , Saint-Gilles , Saint-Hilaire-sur-Benaize , Saint-Lactencin , Saint-Marcel , Saint-Martin-de-Lamps , Saint-Maur , Saint-Médard , Saint-Michel-en-Brenne , Saint-Pierre-de-Lamps , Saint-Plantaire , Sainte-Gemme , Sainte-Sévère-sur-Indre , Sarzay , Sassierges-Saint-Germain , Saulnay , Sauzelles , Sazeray , Selles-sur-Nahon , Sougé , Tendu , Thenay , Thevet-Saint-Julien , Tilly , Tournon-Saint-Martin , (Le) Tranger , Tranzault , Urciers , Valençay , Velles , Vendœuvres , (La) Vernelle , Verneuil-sur-Igneraie , Veuil , Vicq-Exemplet , Vicq-sur-Nahon , Vigoulant , Vigoux , Vijon , Villedieu-sur-Indre , Villegongis , Villegouin , Villentrois , Villers-les-Ormes , Villiers , Vineuil
Lot (46) : Baladou , Belmont-Bretenoux , Bétaille , Biars-sur-Cère , Bretenoux , Cahus , Calviac , Carennac , Cavagnac , Cazillac , Comiac , Condat , Cornac , Cressensac , Creysse , Cuzance , Estal , Floirac , Gagnac-sur-Cère , Gignac , Gintrac , Girac , Glanes , Lacam-d'Ourcet , Lacave , Lachapelle-Auzac , Lamativie , Lanzac , Laval-de-Cère , Martel , Mayrac , Meyronne , Montvalent , Pinsac , Prudhomat , Puybrun , (Les) Quatre-Routes-du-Lot , Saint-Denis-lès-Martel , Saint-Michel-de-Bannières , Saint-Michel-Loubéjou , Saint-Sozy , Sarrazac , Souillac , Sousceyrac-en-Quercy , Strenquels , Tauriac , Teyssieu , Vayrac
Puy-de-Dôme (63) : Avèze , Ayat-sur-Sioule , Biollet , Bourg-Lastic , Briffons , Bussières , (La) Celle , (La) Cellette , Charensat , Château-sur-Cher , Combrailles , Condat-en-Combraille , Espinasse , Fernoël , Giat , Gouttières , Herment , Labessette , Landogne , Larodde , Lastic , Messeix , Miremont , Montel-de-Gelat , Pionsat , Pontaumur , Prondines , Puy-Saint-Gulmier , (Le) Quartier , Roche-d'Agoux , Saint-Avit , Saint-Étienne-des-Champs , Saint-Germain-près-Herment , Saint-Gervais-d'Auvergne , Saint-Hilaire , Saint-Hilaire-les-Monges , Saint-Julien-la-Geneste , Saint-Julien-Puy-Lavèze , Saint-Maigner , Saint-Maurice-près-Pionsat , Saint-Priest-des-Champs , Saint-Sauves-d'Auvergne , Saint-Sulpice , Sainte-Christine , Sauret-Besserve , Sauvagnat , Savennes , Singles , Tauves , Tortebesse , Tralaigues , Vergheas , Verneugheol , Villosanges , Voingt
Vienne (86) : Adriers , Angles-sur-l'Anglin , Antigny , Asnières-sur-Blour , Béthines , Bourg-Archambault , Brigueil-le-Chantre , (La) Bussière , Coulonges , Haims , (L') Isle-Jourdain , Jouhet , Journet , Lathus-Saint-Rémy , Liglet , Luchapt , Millac , Montmorillon , Moulismes , Moussac , Mouterre-sur-Blourde , Nalliers , Nérignac , Pindray , Plaisance , Queaux , Saint-Germain , Saint-Léomer , Saint-Pierre-de-Maillé , Saint-Savin , Saulgé , Thollet , (La) Trimouille , (Le) Vigeant , Villemort
Haute-Vienne (87) : Aixe-sur-Vienne , Ambazac , Arnac-la-Poste , Augne , Aureil , Azat-le-Ris , Balledent , (La) Bazeuge , Beaumont-du-Lac , Beaune-les-Mines , Bellac , Berneuil , Bersac-sur-Rivalier , Bessines-sur-Gartempe , Beynac , (Les) Billanges , Blanzac , Blond , Boisseuil , Bonnac-la-Côte , Bosmie-l'Aiguille , Breuilaufa , (Le) Buis , Bujaleuf , Burgnac , Bussière-Boffy , Bussière-Galant , Bussière-Poitevine , (Les) Cars , Chaillac-sur-Vienne , (Le) Chalard , Châlus , Chamboret , Champagnac-la-Rivière , Champnétery , Champsac , (La) Chapelle-Montbrandeix , Chaptelat , Château-Chervix , Châteauneuf-la-Forêt , Châteauponsac , (Le) Châtenet-en-Dognon , Cheissoux , Chéronnac , Cieux , Cognac-la-Forêt , Compreignac , Condat-sur-Vienne , Coussac-Bonneval , Couzeix , (La) Croisille-sur-Briance , (La) Croix-sur-Gartempe , Cromac , Cussac , Darnac , Dinsac , Dompierre-les-Églises , Domps , (Le) Dorat , Dournazac , Droux , Eybouleuf , Eyjeaux , Eymoutiers , Feytiat , Flavignac , Folles , Fromental , Gajoubert , (La) Geneytouse , Glandon , Glanges , Gorre , (Les) Grands-Chézeaux , Isle , Jabreilles-les-Bordes , Janailhac , Javerdat , (La) Jonchère-Saint-Maurice , Jouac , Jourgnac , Ladignac-le-Long , Laurière , Lavignac , Limoges , Linards , Lussac-les-Églises , Magnac-Bourg , Magnac-Laval , Mailhac-sur-Benaize , Maisonnais-sur-Tardoire , Marval , Masléon , Meilhac , Meuzac , (La) Meyze , Milhaguet , Moissannes , Montrol-Sénard , Mortemart , Morterolles-sur-Semme , Nantiat , Nedde , Neuvic-Entier , Nexon , Nieul , Nouic , Oradour-Saint-Genest , Oradour-sur-Glane , Oradour-sur-Vayres , Pageas , (Le) Palais-sur-Vienne , Panazol , Pensol , Peyrat-de-Bellac , Peyrat-le-Château , Peyrilhac , Pierre-Buffière , (La) Porcherie , Rancon , Razès , Rempnat , Rilhac-Lastours , Rilhac-Rancon , (La) Roche-l'Abeille , Rochechouart , Roussac , Royères , Roziers-Saint-Georges , Saillat-sur-Vienne , Saint-Amand-le-Petit , Saint-Amand-Magnazeix , Saint-Auvent , Saint-Barbant , Saint-Bazile , Saint-Bonnet-Briance , Saint-Bonnet-de-Bellac , Saint-Brice-sur-Vienne , Saint-Cyr , Saint-Denis-des-Murs , Saint-Gence , Saint-Genest-sur-Roselle , Saint-Georges-les-Landes , Saint-Germain-les-Belles , Saint-Gilles-les-Forêts , Saint-Hilaire-Bonneval , Saint-Hilaire-la-Treille , Saint-Hilaire-les-Places , Saint-Jean-Ligoure , Saint-Jouvent , Saint-Julien-le-Petit , Saint-Junien , Saint-Junien-les-Combes , Saint-Just-le-Martel , Saint-Laurent-les-Églises , Saint-Laurent-sur-Gorre , Saint-Léger-la-Montagne , Saint-Léger-Magnazeix , Saint-Léonard-de-Noblat , Saint-Martial-sur-Isop , Saint-Martin-de-Jussac , Saint-Martin-le-Mault , Saint-Martin-le-Vieux , Saint-Martin-Terressus , Saint-Mathieu , Saint-Maurice-les-Brousses , Saint-Méard , Saint-Nicolas-Courbefy , Saint-Ouen-sur-Gartempe , Saint-Pardoux , Saint-Paul , Saint-Priest-le-Betoux , Saint-Priest-Ligoure , Saint-Priest-sous-Aixe , Saint-Priest-Taurion , Saint-Sornin-la-Marche , Saint-Sornin-Leulac , Saint-Sulpice-Laurière , Saint-Sulpice-les-Feuilles , Saint-Sylvestre , Saint-Symphorien-sur-Couze , Saint-Victurnien , Saint-Vitte-sur-Briance , Saint-Yrieix-la-Perche , Saint-Yrieix-sous-Aixe , Sainte-Anne-Saint-Priest , Sainte-Marie-de-Vaux , (Les) Salles-Lavauguyon , Sauviat-sur-Vige , Séreilhac , Solignac , Surdoux , Sussac , Tersannes , Thiat , Thouron , Val d'Issoire , Vaulry , Vayres , Verneuil-Moustiers , Verneuil-sur-Vienne , Veyrac , Vicq-sur-Breuilh , Videix , (Le) Vigen , Villefavard
Aire géographique
Agneau du limousinDescription du milieu
Ainsi délimitée, cette zone a, du point de vue de l’élevage ovin, des caractéristiques communes particulières : alimentation à base d’herbe (pâturée ou conservée en foin) avec complémentation des agneaux plus ou moins importante selon la saison et les conditions météorologiques. Cette caractéristique distingue cette région à la fois des régions de montagne (séjour prolongé en bergerie) et des régions de plaine atlantiques (alimentation à l’herbe prépondérante).Mode de production
Les conditions de production :- naissance et élevage dans l’aire géographique,
- alimentation des animaux avec du lait maternel jusqu’au sevrage à soixante jours au minimum, puis de l’herbe et des concentrés en cas de nécessité, pas d’activateur de croissance,
- précautions pour le transport.
Mode d'élaboration
Les conditions de transformation :- précautions pour l’abattage,
- tri des carcasses en fonction de la conformation, de l’état d’engraissement, de la couleur et de l’aspect du gras.
Conditionnement
Les viandes sont étiquetées avec les noms et adresses de l’organisme certificateur. La mention de l’origine géographique sera : « Agneau du Limousin »Liens au terroir
De nos jours, l’élevage ovin de l’aire géographique est très réputé :- les agneaux issus de l’aire géographique et conformes au cahier des charges sont mieux valorisés par kilogramme de carcasse que les autres productions. Les abatteurs, souvent spécialisés en agneau, ont acquis un savoir-faire reconnu par une réputation importante dans les milieux professionnels. Ils savent orienter, par leurs conseils techniques, les producteurs vers le type d’agneau traditionnel au Limousin, qu’ils savent valoriser au mieux par leurs pratiques d’abattage et le choix de leurs circuits de vente.
Selon une étude réalisée par la Sopexa en janvier 1988 et portant sur 152 distributeurs français, l’ « agneau du Limousin » atteint une notoriété spontanée de 12 % et une notoriété assistée de 68 % auprès des responsables de la grande et moyenne distribution et de 59 % auprès des bouchers artisans. Sur Limoges et ses alentours, une enquête portant sur 435 personnes révèle que 45 % des sondés connaissent l’agneau du Limousin. Cette même enquête indique que parmi les personnes qui en ont mangé, 93 % l’ont trouvé très bon (50 %) ou bon (43%).
Preuve de l'origine
Les animaux sont nés, élevés et abattus dans l’aire géographique. Ils sont identifiés individuellement jusqu’à l’abattage par un numéro unique. Cette identification se poursuit jusqu’à la boucherie, lorsque l’animal est commercialisé en carcasse. Si la découpe est plus poussée (pièce de découpe, unité de vente consommateur), un numéro de lot de découpe est attribué lors de la découpe et la vente.Organisme de défense et de gestion
Association Limousine de la Qualité et de l'Origine (Limousin Promotion)
Pôle de Lanaud
87220 BOISSEUIL
Tel : 05 55 10 37 96
N°SIRET : 35215396900022
Décision de reconnaissance n° CNIGP/LR/STG2007/62-5 du 21 février 2022 abroge et remplace la décision de reconnaissance n° CNIGP/LR/STG2007/62-4 du 10 novembre 2020 abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/62-3 du 23 janvier 2015 abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/62-2 du 3 novembre 2011
Composition : Producteurs / TransformateursPrésident(e) : Monsieur Jean Pierre BONNET
Contact :
ESCURE Jean Marc (Directeur)
:
direction@lesviandeslimousines.com
Organisme(s) de contrôle
QUALISUD
Organisme certificateurAgrément(s) : FR-BIO 16, INS.AOC n°07
Plan de contrôle : QSD-C-IGP-AGLS-01
QUALISUD
BP 82256
31322 CASTANET-TOLOSAN Cedex
Tel : 05 62 88 13 90
Fax : 05 62 88 13 91
Contact :
François LUQUET
:
contact@qualisud.fr
QUALISUD
84, Avenue Boucicaut
71100 CHALONS-SUR-SAONE
Tel : 03 85 90 94 14
Fax : 03 85 90 94 10
Contact :
François LUQUET
:
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Maison régionale de l'agriculture du Limousin Bd des Arcades
87060 LIMOGES Cedex 2
Tel : 05 55 36 07 78
Fax : 05 55 36 07 83
Contact :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Siège
2 allée Brisebois
31320 Auzeville-Tolosane
N°SIRET : 31500291500082
Contact :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
1017 Route de Pau
40800 AIRE SUR L'ADOUR
Tel : 05 58 06 15 21
Fax : 05 58 75 13 36
Président(e) : Monsieur Marcel SAINT-CRICQ
Contact :
contact@qualisud.fr
Site INAO
INAO Aurillac
Village d'entreprises
14 avenue du Garric
15000 AURILLAC
Tel : 04 71 63 85 42
Fax : 04 71 63 85 43
N°SIRET : 13000270200038
Contact :
INAO-AURILLAC@inao.gouv.fr