- Produit : Volailles du Béarn
- Mise à jour : 5 July 2023
- Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
- Mots-clés : Viandes (et abats) frais - Volaille -
- Appellation : Volailles du Béarn
- Dénomination : Volailles du Béarn
Description
Numéro de dossier PGI-FR-0160D'espèce poulet, pintade, dinde, chapon ou poularde, les volailles du Béarn sont des carcasses ou découpes de volailles à chair ferme et présentant des qualités organoleptiques supérieures. Elles sont abattues à un âge proche de la maturité sexuelle.
Historique
Une réputation historique liée à l’existence depuis le 8ème siècle d’élevage de volailles dans les fermes de la région. Le roi Henri IV contribua à développer cette production. La tradition gastronomique du Béarn est riche en recettes à base de volailles.Exigences nationales et européennes
- Cahier des charges de l'IPG Volailles du Béarn
- Structures de contrôle communiquées par les États membres conformément à l'article 10, paragraphe 2, du règlement (CEE) no 2081/92 relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires.
- Règlement (CE) n°1107/96 modifié de la Commission du 12 juin 1996 relatif à l'enregistrement des indications géographiques et des appellations d'origine au titre de la procédure prévue à l'article 17 du règlement (CEE) nº2081/92 du Conseil (version consolidée du 25 November 1997)
Situation
Département des Pyrénées Atlantiques et cantons limitrophesListe des Communes
Aire géographique :
Gers (32) : Arblade-le-Bas , Aurensan , Barcelonne-du-Gers , Bernède , Caumont , Corneillan , Gée-Rivière , Labarthète , Lannux , Lelin-Lapujolle , Maulichères , Maumusson-Laguian , Projan , Riscle , Saint-Germé , Saint-Mont , Ségos , Tarsac , Vergoignan , Verlus , ViellaLandes (40) : Amou , Arboucave , Argelos , Arsague , Aubagnan , Bassercles , Bastennes , Bats , Bélus , Bénesse-Maremne , Beyries , Biarrotte , Biaudos , Bonnegarde , Brassempouy , Cagnotte , Capbreton , Castaignos-Souslens , Castel-Sarrazin , Castelnau-Chalosse , Castelnau-Tursan , Castelner , Cauneille , Cazalis , Clèdes , Donzacq , Estibeaux , Gaas , Gaujacq , Geaune , Habas , Hagetmau , Hastingues , Horsarrieu , Josse , Labastide-Chalosse , Labatut , Labenne , Lacajunte , Lacrabe , Lauret , Mant , Marpaps , Mauries , Mimbaste , Miramont-Sensacq , Misson , Momuy , Monget , Monségur , Morganx , Mouscardès , Nassiet , Oeyregave , Ondres , Orist , Orthevielle , Orx , Ossages , Payros-Cazautets , Pécorade , Pey , Peyre , Peyrehorade , Philondenx , Pimbo , Pomarez , Port-de-Lanne , Poudenx , Pouillon , Puyol-Cazalet , Saint-André-de-Seignanx , Saint-Barthélemy , Saint-Cricq-Chalosse , Saint-Cricq-du-Gave , Saint-Étienne-d'Orthe , Saint-Jean-de-Marsacq , Saint-Laurent-de-Gosse , Saint-Lon-les-Mines , Saint-Martin-de-Hinx , Saint-Martin-de-Seignanx , Saint-Vincent-de-Tyrosse , Sainte-Colombe , Sainte-Marie-de-Gosse , Samadet , Saubion , Saubrigues , Serres-Gaston , Serreslous-et-Arribans , Sorbets , Sorde-l'Abbaye , Tarnos , Tilh , Urgons
Pyrénées-Atlantiques (64) : Aast , Abère , Abidos , Abitain , Abos , Accous , Agnos , Ahaxe-Alciette-Bascassan , Ahetze , Aïcirits-Camou-Suhast , Aincille , Ainharp , Ainhice-Mongelos , Ainhoa , Alçay-Alçabéhéty-Sunharette , Aldudes , Alos-Sibas-Abense , Amendeuix-Oneix , Amorots-Succos , Ance , Ance Féas , Andoins , Andrein , Angaïs , Anglet , Angous , Anhaux , Anos , Anoye , Aramits , Arance , Arancou , Araujuzon , Araux , Arbérats-Sillègue , Arbonne , Arbouet-Sussaute , Arbus , Arcangues , Aren , Aressy , Arette , Argagnon , Argelos , Arget , Arhansus , Armendarits , Arnéguy , Arnos , Aroue-Ithorots-Olhaïby , Arrast-Larrebieu , Arraute-Charritte , Arricau-Bordes , Arrien , Arros-d'Oloron , Arros-de-Nay , Arrosès , Arthez-d'Asson , Arthez-de-Béarn , Artigueloutan , Artiguelouve , Artix , Arudy , Arzacq-Arraziguet , Asasp-Arros , Ascain , Ascarat , Assat , Asson , Aste-Béon , Astis , Athos-Aspis , Aubertin , Aubin , Aubous , Audaux , Audéjos , Auga , Auriac , Aurions-Idernes , Aussevielle , Aussurucq , Auterrive , Autevielle-Saint-Martin-Bideren , Aydie , Aydius , Ayherre , Baigts-de-Béarn , Balansun , Baleix , Baliracq-Maumusson , Baliros , Banca , Barcus , Bardos , Barinque , Barraute-Camu , Barzun , Bassillon-Vauzé , Bassussarry , Bastanès , (La) Bastide-Clairence , Baudreix , Bayonne , Bédeille , Bedous , Béguios , Béhasque-Lapiste , Béhorléguy , Bellocq , Bénéjacq , Bentayou-Sérée , Béost , Bérenx , Bergouey-Viellenave , Bernadets , Berrogain-Laruns , Bescat , Bésingrand , Bétracq , Beuste , Beyrie-en-Béarn , Beyrie-sur-Joyeuse , Biarritz , Bidache , Bidarray , Bidart , Bidos , Bielle , Bilhères , Billère , Biriatou , Biron , Bizanos , Boeil-Bezing , Bonloc , Bonnut , Borce , Bordères , Bordes , Bosdarros , Boucau , Boueilh-Boueilho-Lasque , Bougarber , Bouillon , Boumourt , Bourdettes , Bournos , Briscous , Bruges-Capbis-Mifaget , Bugnein , Bunus , Burgaronne , Buros , Burosse-Mendousse , Bussunarits-Sarrasquette , Bustince-Iriberry , Buziet , Buzy , Cabidos , Cadillon , Cambo-les-Bains , Came , Camou-Cihigue , Camou-Mixe-Suhast , Capbis , Cardesse , Caro , Carrère , Carresse-Cassaber , Cassaber , Castagnède , Casteide-Cami , Casteide-Candau , Casteide-Doat , Castéra-Loubix , Castet , Castetbon , Castétis , Castetnau-Camblong , Castetner , Castetpugon , Castillon (Canton d'Arthez-de-Béarn) , Castillon (Canton de Lembeye) , Caubios-Loos , Cescau , Cette-Eygun , Charre , Charritte-de-Bas , Chéraute , Ciboure , Claracq , Coarraze , Conchez-de-Béarn , Corbère-Abères , Coslédaà-Lube-Boast , Coublucq , Crouseilles , Cuqueron , Denguin , Diusse , Doazon , Dognen , Domezain-Berraute , Doumy , Eaux-Bonnes , Escos , Escot , Escou , Escoubès , Escout , Escurès , Eslourenties-Daban , Espéchède , Espelette , Espès-Undurein , Espiute , Espoey , Esquiule , Estérençuby , Estialescq , Estos , Etcharry , Etchebar , Etsaut , Eysus , Fichous-Riumayou , Gabaston , Gabat , Gamarthe , Gan , Garindein , Garlède-Mondebat , Garlin , Garos , Garris , Gayon , Gelos , Ger , Gerderest , Gère-Bélesten , Géronce , Gestas , Géus-d'Arzacq , Geüs-d'Oloron , Goès , Gomer , Gotein-Libarrenx , Gouze , Guéthary , Guiche , Guinarthe-Parenties , Gurmençon , Gurs , Hagetaubin , Halsou , Hasparren , Haut-de-Bosdarros , Haux , Hélette , Hendaye , Herrère , Higuères-Souye , (L') Hôpital-d'Orion , (L') Hôpital-Saint-Blaise , Hosta , Hours , Ibarrolle , Idaux-Mendy , Idron , Igon , Iholdy , Ilharre , Irissarry , Irouléguy , Ispoure , Issor , Isturits , Ithorots-Olhaïby , Itxassou , Izeste , Jasses , Jatxou , Jaxu , Jurançon , Juxue , Laà-Mondrans , Laàs , Labastide-Cézéracq , Labastide-Monréjeau , Labastide-Villefranche , Labatmale , Labatut , Labets-Biscay , Labeyrie , Lacadée , Lacarre , Lacarry-Arhan-Charritte-de-Haut , Lacommande , Lacq , Lagor , Lagos , Laguinge-Restoue , Lahonce , Lahontan , Lahourcade , Lalongue , Lalonquette , Lamayou , Lanne-en-Barétous , Lannecaube , Lanneplaà , Lantabat , Larceveau-Arros-Cibits , Laroin , Larrau , Larressore , Larreule , Larribar-Sorhapuru , Laruns , Lasclaveries , Lasse , Lasserre , Lasseube , Lasseubetat , Lay-Lamidou , Lecumberry , Ledeuix , Lée , Lées-Athas , Lembeye , Lème , Lendresse , Léren , Lescar , Lescun , Lespielle , Lespourcy , Lestelle-Bétharram , Lichans-Sunhar , Lichos , Licq-Athérey , Limendous , Livron , Lohitzun-Oyhercq , Lombia , Lonçon , Lons , Loubieng , Louhossoa , Lourdios-Ichère , Lourenties , Louvie-Juzon , Louvie-Soubiron , Louvigny , Luc-Armau , Lucarré , Lucgarier , Lucq-de-Béarn , Lurbe-Saint-Christau , Lussagnet-Lusson , Luxe-Sumberraute , Lys , Macaye , Malaussanne , Mascaraàs-Haron , Maslacq , Masparraute , Maspie-Lalonquère-Juillacq , Maucor , Mauléon-Licharre , Maure , Mazères-Lezons , Mazerolles , Méharin , Meillon , Mendionde , Menditte , Mendive , Méracq , Méritein , Mesplède , Mialos , Mifaget , Miossens-Lanusse , Mirepeix , Momas , Momy , Monassut-Audiracq , Moncaup , Moncayolle-Larrory-Mendibieu , Moncla , Monein , Monpezat , Monségur , Mont , Mont-Disse , Montagut , Montaner , Montardon , Montaut , Montestrucq , Montfort , Montory , Morlaàs , Morlanne , Mouguerre , Mouhous , Moumour , Mourenx , Musculdy , Nabas , Narcastet , Narp , Navailles-Angos , Navarrenx , Nay , Noguères , Nousty , Ogenne-Camptort , Ogeu-les-Bains , Oloron-Sainte-Marie , Oraàs , Ordiarp , Orègue , Orin , Orion , Orriule , Orsanco , Orthez , Os-Marsillon , Ossas-Suhare , Osse-en-Aspe , Ossenx , Osserain-Rivareyte , Ossès , Ostabat-Asme , Ouillon , Ousse , Ozenx-Montestrucq , Pagolle , Parbayse , Pardies , Pardies-Piétat , Pau , Peyrelongue-Abos , Piets-Plasence-Moustrou , Poey-d'Oloron , Poey-de-Lescar , Pomps , Ponson-Debat-Pouts , Ponson-Dessus , Pontacq , Pontiacq-Viellepinte , Portet , Pouliacq , Poursiugues-Boucoue , Préchacq-Josbaig , Préchacq-Navarrenx , Précilhon , Puyoô , Ramous , Rébénacq , Ribarrouy , Riupeyrous , Rivehaute , Rontignon , Roquiague , Saint-Abit , Saint-Armou , Saint-Boès , Saint-Castin , Saint-Dos , Saint-Esteben , Saint-Étienne-de-Baïgorry , Saint-Faust , Saint-Girons-en-Béarn , Saint-Gladie-Arrive-Munein , Saint-Goin , Saint-Jammes , Saint-Jean-de-Luz , Saint-Jean-le-Vieux , Saint-Jean-Pied-de-Port , Saint-Jean-Poudge , Saint-Just-Ibarre , Saint-Laurent-Bretagne , Saint-Martin-d'Arberoue , Saint-Martin-d'Arrossa , Saint-Médard , Saint-Michel , Saint-Palais , Saint-Pé-de-Léren , Saint-Pée-sur-Nivelle , Saint-Pierre-d'Irube , Saint-Vincent , Sainte-Colome , Sainte-Engrâce , Sainte-Suzanne , Salies-de-Béarn , Salles-Mongiscard , Sallespisse , Sames , Samsons-Lion , Sare , Sarpourenx , Sarrance , Saubole , Saucède , Sauguis-Saint-Étienne , Sault-de-Navailles , Sauvagnon , Sauvelade , Sauveterre-de-Béarn , Séby , Sedze-Maubecq , Sedzère , Séméacq-Blachon , Sendets , Serres-Castet , Serres-Morlaàs , Serres-Sainte-Marie , Sévignacq , Sévignacq-Meyracq , Simacourbe , Siros , Soumoulou , Souraïde , Suhescun , Sus , Susmiou , Tabaille-Usquain , Tadousse-Ussau , Tardets-Sorholus , Taron-Sadirac-Viellenave , Tarsacq , Thèze , Trois-Villes , Uhart-Cize , Uhart-Mixe , Urcuit , Urdès , Urdos , Urepel , Urost , Urrugne , Urt , Ustaritz , Uzan , Uzein , Uzos , Verdets , Vialer , Viellenave-d'Arthez , Viellenave-de-Navarrenx , Viellenave-sur-Bidouze , Vielleségure , Vignes , Villefranque , Viodos-Abense-de-Bas , Viven
Hautes-Pyrénées (65) : Adast , Adé , Agos-Vidalos , Andrest , (Les) Angles , Ansost , Antin , Antist , Arbéost , Arcizac-ez-Angles , Arcizans-Avant , Arcizans-Dessus , Argelès-Bagnères , Argelès-Gazost , Aries-Espénan , Arné , Arras-en-Lavedan , Arrayou-Lahitte , Arrens-Marsous , Arrodets , Arrodets-ez-Angles , Artagnan , Artalens-Souin , Artigues , Aspin-en-Lavedan , Asque , Astugue , Aucun , Aurensan , Auriébat , Averan , Avezac-Prat-Lahitte , Ayros-Arbouix , Ayzac-Ost , Azereix , Bagnères-de-Bigorre , Banios , Barbachen , Barèges , Barlest , Barry , Barthe , (La) Barthe-de-Neste , Bartrès , Batsère , Bazet , Bazillac , Bazordan , Bazus-Neste , Beaucens , Bénac , Berbérust-Lias , Bernadets-Debat , Betbèze , Betpouey , Betpouy , Bettes , Bonnefont , Boô-Silhen , Bordères-sur-l'Échez , Bouilh-Devant , Bourréac , Bugard , Bulan , Bun , Buzon , Caixon , Camalès , Campuzan , Castelnau-Magnoac , Castelnau-Rivière-Basse , Casterets , Caubous , Caussade-Rivière , Cauterets , Cheust , Chèze , Cieutat , Cizos , Devèze , Escala , Escaunets , Escondeaux , Escoubès-Pouts , Esparros , Espèche , Esquièze-Sère , Estaing , Estampures , Esterre , Estirac , Ferrières , Fontrailles , Fréchède , Gaillagos , Gardères , Gaussan , Gavarnie , Gavarnie-Gèdre , Gayan , Gazave , Gazost , Gensac , Ger , Germs-sur-l'Oussouet , Geu , Gez , Gez-ez-Angles , Grust , Guizerix , Hachan , Hagedet , Hauban , Hèches , Hères , Hibarette , Ibos , Izaux , Jarret , Juillan , Julos , Juncalas , Labassère , Labastide , Labatut-Rivière , Laborde , Lacassagne , Lafitole , Lagarde , Lahitte-Toupière , Lalanne , Lalanne-Trie , Lamarque-Pontacq , Lamarque-Rustaing , Laméac , Lanne , Lapeyre , Laran , Larreule , Larroque , Lascazères , Lassales , Lau-Balagnas , Layrisse , Lescurry , Lézignan , Liac , Lies , Lomné , Lortet , Loubajac , Loucrup , Louey , Lourdes , Lubret-Saint-Luc , Luby-Betmont , Lugagnan , Luquet , Lustar , Luz-Saint-Sauveur , Madiran , Mansan , Marsac , Marsas , Maubourguet , Mazerolles , Mazouau , Mérilheu , Mingot , Monfaucon , Monléon-Magnoac , Monlong , Montgaillard , Montoussé , Moumoulous , Neuilh , Nouilhan , Omex , Ordizan , Organ , Orignac , Orincles , Oroix , Osmets , Ossen , Ossun , Ossun-ez-Angles , Ourdis-Cotdoussan , Ourdon , Oursbelille , Ousté , Ouzous , Paréac , Peyret-Saint-André , Peyrouse , Peyrun , Pierrefitte-Nestalas , Pintac , Poueyferré , Pouy , Pouzac , Préchac , Pujo , Puntous , Puydarrieux , Rabastens-de-Bigorre , Sadournin , Saint-Arroman , Saint-Créac , Saint-Lanne , Saint-Lézer , Saint-Pastous , Saint-Pé-de-Bigorre , Saint-Savin , Saint-Sever-de-Rustan , Saligos , Salles , Sanous , Sariac-Magnoac , Sarniguet , Sarriac-Bigorre , Sassis , Sauveterre , Sazos , Ségalas , Ségus , Sénac , Sère-en-Lavedan , Sère-Lanso , Sère-Rustaing , Séron , Sers , Siarrouy , Sireix , Sombrun , Soublecause , Soulom , Talazac , Tarasteix , Thermes-Magnoac , Tostat , Tournous-Darré , Trébons , Trie-sur-Baïse , Trouley-Labarthe , Ugnouas , Uz , Uzer , Vic-en-Bigorre , Vidou , Vidouze , Viella , Vier-Bordes , Vieuzos , Viey , Viger , Villefranque , Villelongue , Villembits , Villemur , Villenave-près-Béarn , Villenave-près-Marsac , Viscos , Visker , Vizos
Aire géographique
Volailles du béarnCarte
Aire géographiqueMode de production
Le mode de production est le suivant :- élevage de type fermier en plein air défini dans le règlement CEE n°1538/91,
- élevage en petits bâtiments (moins de 150 m²) pour le poulet,
- alimentation présentant 50 % de maïs,
- âge d’abattage minimum,
- souche à croissance lente.
Conditionnement
Mention « Béarn » Nom et adresse de l’organisme certificateurLiens au terroir
Une réputation actuelle :L’attribution du Label Rouge a permis d’attester la qualité supérieure des produits et de confirmer cette réputation. Les volailles du Béarn gardent encore aujourd’hui une place importante dans la gastronomie locale,
Des caractéristiques :
Un élevage en petits bâtiments et une alimentation présentant 50 % de maïs dans une région dont le climat est propice à l’élevage en plein air.
Preuve de l'origine
Tous les membres de la filière sont répertoriés (couvoirs, fabricants d’aliments, éleveurs, abattoirs).Chaque lot de volailles fait l’objet d’enregistrements documentaires :
- déclaration de mise en place par l’éleveur,
- bons de livraison des volailles à un jour,
- déclaration de départ pour l’abattoir et bon d’enlèvement de l’abattoir,
- déclaration des étiquettes utilisées pour les volailles après abattage et déclaration des volailles déclassées. Les étiquettes sont toutes numérotées.
Des contrôles de cohérence de ces informations permettent d’assurer la traçabilité du produit.
Organisme de défense et de gestion
Association SEQUOIA
681 Allée de Tartifume Layguedouce
47260 COULX
Tel : 05 53 88 91 92
Fax : 05 53 88 92 59
N°SIRET : 42431068800017
Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/40-2 du 9 juillet 2010
Composition : Producteurs / TransformateursPrésident(e) : Monsieur William VASINIAC
Contact :
Corinne BORDE
:
c.borde@se-quoia.fr
Organisme(s) de contrôle
QUALISUD
Organisme certificateurAgrément(s) : FR-BIO 16, INS.AOC n°07
QUALISUD
BP 82256
31322 CASTANET-TOLOSAN Cedex
Tel : 05 62 88 13 90
Fax : 05 62 88 13 91
Contact :
François LUQUET
:
contact@qualisud.fr
QUALISUD
84, Avenue Boucicaut
71100 CHALONS-SUR-SAONE
Tel : 03 85 90 94 14
Fax : 03 85 90 94 10
Contact :
François LUQUET
:
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Maison régionale de l'agriculture du Limousin Bd des Arcades
87060 LIMOGES Cedex 2
Tel : 05 55 36 07 78
Fax : 05 55 36 07 83
Contact :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Siège
2 allée Brisebois
31320 Auzeville-Tolosane
N°SIRET : 31500291500082
Contact :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
1017 Route de Pau
40800 AIRE SUR L'ADOUR
Tel : 05 58 06 15 21
Fax : 05 58 75 13 36
Président(e) : Monsieur Marcel SAINT-CRICQ
Contact :
contact@qualisud.fr
Site INAO
INAO Pau
Maison de l'Agriculture
124 boulevard Tourasse
64078 PAU Cedex
Tel : 05 59 02 86 62
Fax : 05 59 30 70 16
N°SIRET : 13000270200210
Contact :
INAO-PAU@inao.gouv.fr