- Produit : Volailles du Lauragais
- Mise à jour : 8 October 2024
- Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
- Mots-clés : Viandes (et abats) frais - Volaille -
- Appellation : Volailles du Lauragais
- Dénomination : Volailles du Lauragais
Description
Numéro de dossier Numéro de dossierCarcasses ou découpes de volailles à chair ferme et présentant des qualités organoleptiques supérieures, abattues à un âge proche de la maturité sexuelle.
Historique
La réputation des volailles du Lauragais est historique et liée à l’existence, durant les siècles derniers, d’élevage de volailles dans les fermes de la région. Cette production était déjà axée sur le « haut de gamme » et la recette traditionnelle de cassoulet de la région comprend du canard et de l’oie.La coopérative agricole du Lauragais, créée il y plus de cent ans, s’est particulièrement orientée vers la production de volailles dites festives.
Exigences nationales et européennes
- Arrêté du 28 décembre 2023 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée IGP Volailles du Lauragais (version consolidée du 7 January 2024)
- Arrêté du 16 juin 2023 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée IGP Volailles du Lauragais (version consolidée du 18 June 2023)
- Arrêté du 31 octobre 2022 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) Volailles du Lauragais (version consolidée du 4 November 2022)
- Arrêté du 8 juillet 2022 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) Volailles du Lauragais (version consolidée du 17 July 2022)
- Cahier des charges de l'IGP Volailles du Lauragais
- Arrêté du 2 décembre 2021 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) Volailles du Lauragais (version consolidée du 5 December 2021)
- Arrêté du 4 décembre 2020 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) Volailles du Lauragais (version consolidée du 9 December 2020)
- Arrêté du 28 décembre 2016 relatif à la procédure applicable en cas de modification temporaire du cahier des charges d'une indication géographique protégée de produits avicoles en raison du risque épizootique élevé lié à l'infection par un virus de l'influenza aviaire hautement pathogène (version consolidée du 12 January 2017)
- Structures de contrôle communiquées par les États membres conformément à l'article 10, paragraphe 2, du règlement (CEE) no 2081/92 relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires.
- Règlement (CE) n°1107/96 modifié de la Commission du 12 juin 1996 relatif à l'enregistrement des indications géographiques et des appellations d'origine au titre de la procédure prévue à l'article 17 du règlement (CEE) nº2081/92 du Conseil (version consolidée du 25 November 1997)
Situation
Départements de l’Aude, de la Haute-Garonne et les cantons limitrophes.Liste des Communes
Aire géographique :
Aude (11) : Airoux , Alairac , Alzonne , Aragon , Arzens , Baraigne , Belflou , Belpech , Bram , Brousses-et-Villaret , (Les) Brunels , Cahuzac , Carlipa , (La) Cassaigne , (Les) Cassés , Castelnaudary , Caux-et-Sauzens , Cazalrenoux , Cenne-Monestiés , Cumiès , Cuxac-Cabardès , Fajac-la-Relenque , Fanjeaux , Fendeille , Fonters-du-Razès , Fontiers-Cabardès , (La) Force , Fraisse-Cabardès , Gaja-la-Selve , Generville , Gourvieille , Issel , Labastide-d'Anjou , Labécède-Lauragais , Lacombe , Lafage , Laprade , Lasbordes , Laurabuc , Laurac , Lavalette , (La) Louvière-Lauragais , Marquein , Mas-Saintes-Puelles , Mayreville , Mézerville , Mireval-Lauragais , Molandier , Molleville , Montauriol , Montclar , Montferrand , Montmaur , Montolieu , Montréal , Moussoulens , Orsans , Payra-sur-l'Hers , Pech-Luna , Pécharic-et-le-Py , Pexiora , Peyrefitte-sur-l'Hers , Peyrens , Pezens , Plaigne , Plavilla , (La) Pomarède , Preixan , Puginier , Raissac-sur-Lampy , Ribouisse , Ricaud , Rouffiac-d'Aude , Roullens , Saint-Amans , Saint-Denis , Saint-Gaudéric , Saint-Julien-de-Briola , Saint-Martin-Lalande , Saint-Martin-le-Vieil , Saint-Michel-de-Lanès , Saint-Papoul , Saint-Paulet , Saint-Sernin , Sainte-Camelle , Sainte-Eulalie , Saissac , Salles-sur-l'Hers , Souilhanels , Souilhe , Soupex , Tréville , Ventenac-Cabardès , Verdun-en-Lauragais , Villasavary , Villautou , Villemagne , Villeneuve-la-Comptal , Villeneuve-lès-Montréal , Villepinte , Villesèquelande , Villesiscle , VillespyHaute-Garonne (31) : Aignes , Auragne , Avignonet-Lauragais , Beauteville , Bélesta-en-Lauragais , Caignac , Calmont , Caujac , Cessales , Cintegabelle , Esperce , Falga , Folcarde , Gaillac-Toulza , Gardouch , Gibel , Grazac , Juzes , Lagarde , Lux , Marliac , Mauremont , Maurens , Mauvaisin , Monestrol , Montclar-Lauragais , Montégut-Lauragais , Montesquieu-Lauragais , Montgaillard-Lauragais , Montgeard , Mourvilles-Hautes , Nailloux , Nogaret , Renneville , Revel , Rieumajou , Roumens , Saint-Félix-Lauragais , Saint-Germier , Saint-Julia , Saint-Léon , Saint-Rome , Saint-Vincent , Seyre , Trébons-sur-la-Grasse , Vallègue , Vaudreuille , Vaux , Vieillevigne , Villefranche-de-Lauragais , Villenouvelle
Tarn (81) : Aguts , Algans , Appelle , Bertre , Blan , Cambon-lès-Lavaur , Cambounet-sur-le-Sor , Cuq-Toulza , Lacroisille , Lempaut , Lescout , Maurens-Scopont , Montgey , Mouzens , Péchaudier , Poudis , Puéchoursi , Puylaurens , Roquevidal , Saint-Germain-des-Prés , Saint-Sernin-lès-Lavaur
Aire géographique
Volailles du lauragaisCarte
Aire géographiqueMode de production
Les volailles du Lauragais sont issues de souches et croisement de souches à croissance lente.L'élevage est effectué en plein aire. L'alimentation est à base de céréales et abattage à un âge minimum fixé pour chaque espèce. Le tri des carcasses se fait à l’abattoir.
Conditionnement
Volailles du Lauragais avec le nom de l’espèce correspondante Nom et adresse de l’organisme certificateurLiens au terroir
Une réputation actuelle :Les volailles du Lauragais prennent une grande place dans la gastronomie locale et les fêtes traditionnelles autour de la volaille. Il en est ainsi de la foire au chapon de Saint Julia de Gras Capou, encore très réputée.
La poularde du Lauragais est particulièrement réputée auprès des grands restaurateurs de la région.
Preuve de l'origine
Tous les membres de la filière sont répertoriés (couvoirs, fabricants d’aliments, éleveurs, abattoirs).Chaque lot de volailles fait l’objet d’enregistrements documentaires :
- déclaration de mise en place par l’éleveur,
- bons de livraison des volailles à un jour,
- déclaration de départ pour l’abattoir et bon d’enlèvement de l’abattoir,
- déclaration des étiquettes utilisées pour les volailles après abattage et déclaration des volailles déclassées. Les étiquettes sont toutes numérotées.
Des contrôles de cohérence de ces informations permettent d’assurer la traçabilité du produit.
Organisme de défense et de gestion
Syndicat Malvoisine
6 allée du 6 juin 1944
91410 DOURDAN
Tel : 01 64 59 65 85
N°SIRET : 31069993900032
Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/35-5 approuvée et signée le 11 juin 2024 par la Directrice de l'INAO, abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/35-4
Composition : Producteurs / TransformateursPrésident(e) : Monsieur Jean-Pierre DESPREZ
Contact :
Armelle REMOND
:
armelle.remond@malvoisine.com
Organisme(s) de contrôle
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
Organisme certificateurAgrément(s) : FR-BIO 10
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
Siège
1 Place Zaha Hadid
92400 COURBEVOIE
Tel : numéro cristal 0969 39 10 09
N°SIRET : 39985160900038
Président(e) : Monsieur Samuel DUPRIEU
Contact :
Isabelle PEUMERY
:
isabelle.peumery@bureauveritas.com
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
ZA de Champgrand
BP 68
26270 LORIOL-SUR-DROME
Tel : 04 75 61 13 00
Fax : 04 75 85 62 12
Contact :
Isabelle PEUMERY
:
isabelle.peumery@bureauveritas.com
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
ZAC Atalante Champeaux
1-3 rue Maillaird de la Gournerie
CS 63901
35039 RENNES CEDEX
Tel : (33) (0)2 99 23 39 39 / 02 99 23 30 38
Fax : (33) (0)2 23 46 73 52
Contact :
Isabelle PEUMERY
:
isabelle.peumery@bureauveritas.com
Site INAO
INAO Narbonne
rue du Pont de l'Avenir
11100 NARBONNE
Tel : 04 68 90 62 00
Fax : 04 68 90 75 30
N°SIRET : 13000270200368
Contact :
INAO-NARBONNE@inao.gouv.fr