- Produit : Volailles du Forez
- Mise à jour : 8 October 2024
- Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
- Mots-clés : Viandes (et abats) frais - Volaille -
- Appellation : Volailles du Forez
- Dénomination : Volailles du Forez
Description
Numéro de dossier PGI-FR-0159Les volailles du Forez sont des volailles à chair ferme et présentant des qualités organoleptiques supérieures. Elles sont abattues à un âge proche de la maturité sexuelle et présentées en frais ou surgelé, entier (prêt à cuire, éviscéré sans abats, effilé) ou en découpe.
Historique
La réputation historique du produit est liée à l’existence dès le 19ème siècle d’élevage de volailles dans les fermes de la région. Cette production était commercialisée dans plusieurs foires et marchés aux volailles régionaux.La race « cou-nu du Forez » a servi de base à la création des souches « cou-nu » actuelles.
Exigences nationales et européennes
- Arrêté du 3 janvier 2024 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée IGP Volailles du Forez (version consolidée du 7 January 2024)
- Arrêté du 16 juin 2023 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée IGP Volailles du Forez (version consolidée du 18 June 2023)
- Arrêté du 31 octobre 2022 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) Volailles du Forez (version consolidée du 4 November 2022)
- Arrêté du 8 juillet 2022 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) Volailles du Forez (version consolidée du 14 July 2022)
- Cahier des charges de l'IPG Volailles du Forez
- Arrêté du 22 novembre 2021 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) Volailles du Forez (version consolidée du 25 November 2021)
- Arrêté du 4 décembre 2020 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) Volailles du Forez (version consolidée du 9 December 2020)
- Arrêté du 28 décembre 2016 relatif à la procédure applicable en cas de modification temporaire du cahier des charges d'une indication géographique protégée de produits avicoles en raison du risque épizootique élevé lié à l'infection par un virus de l'influenza aviaire hautement pathogène (version consolidée du 12 January 2017)
- Structures de contrôle communiquées par les États membres conformément à l'article 10, paragraphe 2, du règlement (CEE) no 2081/92 relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires.
- Règlement (CE) n°1107/96 modifié de la Commission du 12 juin 1996 relatif à l'enregistrement des indications géographiques et des appellations d'origine au titre de la procédure prévue à l'article 17 du règlement (CEE) nº2081/92 du Conseil (version consolidée du 25 November 1997)
Situation
Le département de la Loire et les cantons limitrophes (27 cantons dans le Puy de Dôme, 16 cantons en Haute-Loire et 4 cantons en Saône et Loire).
Liste des Communes
Aire géographique :
Loire (42) : Aboën , Ailleux , Ambierle , Amions , Andrézieux-Bouthéon , Apinac , Arcinges , Arcon , Arthun , Aveizieux , Balbigny , Bard , Bellegarde-en-Forez , Belleroche , Belmont-de-la-Loire , (La) Bénisson-Dieu , (Le) Bessat , Bessey , Boën-sur-Lignon , Boisset-lès-Montrond , Boisset-Saint-Priest , Bonson , Bourg-Argental , Bouthéon , Boyer , Briennon , Bully , Burdignes , Bussières , Bussy-Albieux , Caloire , Cellieu , (Le) Cergne , Cervières , Cezay , Chagnon , Chalain-d'Uzore , Chalain-le-Comtal , Chalmazel-Jeansagnière , (La) Chamba , Chambéon , Chambles , (Le) Chambon-Feugerolles , (La) Chambonie , Chambœuf , Champdieu , Champoly , Chandon , Changy , (La) Chapelle-en-Lafaye , (La) Chapelle-Villars , Charlieu , Châteauneuf , Châtelneuf , Châtelus , Chausseterre , Chavanay , Chazeau , Chazelles-sur-Lavieu , Chazelles-sur-Lyon , Chenereilles , Cherier , Chevrières , Chirassimont , Chuyer , Civens , Cleppé , Colombier , Combre , Commelle-Vernay , Cordelle , (La) Côte-en-Couzan , (Le) Coteau , Cottance , Coutouvre , Craintilleux , Cremeaux , Croizet-sur-Gand , (Le) Crozet , Cuinzier , (La) Cula , Cuzieu , Dancé , Dargoire , Débats-Rivière-d'Orpra , Doizieux , Écoche , Écotay-l'Olme , Épercieux-Saint-Paul , Essertines-en-Châtelneuf , Essertines-en-Donzy , Estivareilles , (L') Étrat , Farnay , Feurs , Firminy , Fontanès , (La) Fouillouse , Fourneaux , Fraisses , Genilac , (La) Gimond , Graix , Grammond , (La) Grand-Croix , (La) Gresle , Grézieux-le-Fromental , Grézolles , Gumières , (L') Hôpital-le-Grand , (L') Hôpital-sous-Rochefort , (L') Horme , Izieux , Jarnosse , Jas , Jeansagnière , Jonzieux , Juré , Lavieu , Lay , Leigneux , Lentigny , Lérigneux , Lézigneux , Lorette , Lupé , Luré , Luriecq , Mably , Machézal , Maclas , Magneux-Haute-Rive , Maizilly , Malleval , Marcenod , Marcilly-le-Châtel , Marclopt , Marcoux , Margerie-Chantagret , Maringes , Marlhes , Marols , Mars , Merle-Leignec , Mizérieux , Moingt , Montagny , Montarcher , Montbrison , Montchal , Montrond-les-Bains , Montverdun , Mornand-en-Forez , Nandax , Neaux , Néronde , Nervieux , Neulise , Noailly , (Les) Noës , Noirétable , Nollieux , Notre-Dame-de-Boisset , Ouches , (La) Pacaudière , Palogneux , Panissières , Parigny , Pavezin , Pélussin , Périgneux , Perreux , Pinay , Planfoy , Pommiers , Poncins , Pouilly-lès-Feurs , Pouilly-les-Nonains , Pouilly-sous-Charlieu , Pradines , Pralong , Précieux , Régny , Renaison , (La) Ricamarie , Riorges , Rivas , Rive-de-Gier , Roanne , Roche , Roche-la-Molière , Rochetaillée , Roisey , Rozier-Côtes-d'Aurec , Rozier-en-Donzy , Sail-les-Bains , Sail-sous-Couzan , Saint-Alban-les-Eaux , Saint-André-d'Apchon , Saint-André-le-Puy , Saint-Appolinard , Saint-Barthélemy-Lestra , Saint-Bonnet-des-Quarts , Saint-Bonnet-le-Château , Saint-Bonnet-le-Courreau , Saint-Bonnet-les-Oules , Saint-Chamond , Saint-Christo-en-Jarez , Saint-Cyprien , Saint-Cyr-de-Favières , Saint-Cyr-de-Valorges , Saint-Cyr-les-Vignes , Saint-Denis-de-Cabanne , Saint-Denis-sur-Coise , Saint-Didier-sur-Rochefort , Saint-Étienne , Saint-Étienne-le-Molard , Saint-Forgeux-Lespinasse , Saint-Galmier , Saint-Genest-Lerpt , Saint-Genest-Malifaux , Saint-Georges-de-Baroille , Saint-Georges-en-Couzan , Saint-Georges-Haute-Ville , Saint-Germain-la-Montagne , Saint-Germain-Laval , Saint-Germain-Lespinasse , Saint-Haon-le-Châtel , Saint-Haon-le-Vieux , Saint-Héand , Saint-Hilaire-Cusson-la-Valmitte , Saint-Hilaire-sous-Charlieu , Saint-Jean-Bonnefonds , Saint-Jean-la-Vêtre , Saint-Jean-Saint-Maurice-sur-Loire , Saint-Jean-Soleymieux , Saint-Jodard , Saint-Joseph , Saint-Julien-d'Oddes , Saint-Julien-en-Jarez , Saint-Julien-la-Vêtre , Saint-Julien-Molin-Molette , Saint-Just-en-Bas , Saint-Just-en-Chevalet , Saint-Just-la-Pendue , Saint-Just-Saint-Rambert , Saint-Just-sur-Loire , Saint-Laurent-la-Conche , Saint-Laurent-Rochefort , Saint-Léger-sur-Roanne , Saint-Marcel-d'Urfé , Saint-Marcel-de-Félines , Saint-Marcellin-en-Forez , Saint-Martin-d'Estréaux , Saint-Martin-en-Coailleux , Saint-Martin-la-Plaine , Saint-Martin-la-Sauveté , Saint-Martin-Lestra , Saint-Maurice-en-Gourgois , Saint-Maurice-sur-Loire , Saint-Médard-en-Forez , Saint-Michel-sur-Rhône , Saint-Nizier-de-Fornas , Saint-Nizier-sous-Charlieu , Saint-Paul-d'Uzore , Saint-Paul-de-Vézelin , Saint-Paul-en-Cornillon , Saint-Paul-en-Jarez , Saint-Pierre-de-Bœuf , Saint-Pierre-la-Noaille , Saint-Polgues , Saint-Priest-en-Jarez , Saint-Priest-la-Prugne , Saint-Priest-la-Roche , Saint-Priest-la-Vêtre , Saint-Régis-du-Coin , Saint-Rirand , Saint-Romain-d'Urfé , Saint-Romain-en-Jarez , Saint-Romain-la-Motte , Saint-Romain-le-Puy , Saint-Romain-les-Atheux , Saint-Sauveur-en-Rue , Saint-Sixte , Saint-Symphorien-de-Lay , Saint-Thomas-la-Garde , Saint-Thurin , Saint-Victor-sur-Loire , Saint-Victor-sur-Rhins , Saint-Vincent-de-Boisset , Sainte-Agathe-en-Donzy , Sainte-Agathe-la-Bouteresse , Sainte-Colombe-sur-Gand , Sainte-Croix-en-Jarez , Sainte-Foy-Saint-Sulpice , (Les) Salles , Salt-en-Donzy , Salvizinet , Sauvain , Savigneux , Sevelinges , Soleymieux , Sorbiers , Souternon , Sury-le-Comtal , (La) Talaudière , Tarentaise , Tartaras , (La) Terrasse-sur-Dorlay , Terrenoire , Thélis-la-Combe , (La) Tour-en-Jarez , (La) Tourette , Trelins , (La) Tuilière , Unias , Unieux , Urbise , Usson-en-Forez , Valeille , Valfleury , (La) Valla-en-Gier , (La) Valla-sur-Rochefort , Veauche , Veauchette , Vendranges , Véranne , Vérin , Verrières-en-Forez , (La) Versanne , Villars , Villemontais , Villerest , Villers , Violay , Viricelles , Virigneux , Vivans , VougyHaute-Loire (43) : Agnat , Ally , Araules , Arlet , Aubazat , Aurec-sur-Loire , Autrac , Auzon , Azérat , Bas-en-Basset , Beaulieu , Beaumont , Beaune-sur-Arzon , Beaux , Beauzac , Bessamorel , Blassac , Blesle , Boisset , Bournoncle-Saint-Pierre , Brioude , Cerzat , Chamalières-sur-Loire , Chambezon , (Le) Chambon-sur-Lignon , Champagnac-le-Vieux , Chaniat , Chanteuges , (La) Chapelle-d'Aurec , Charraix , Chassignolles , Chenereilles , Chilhac , Chomelix , Cohade , Craponne-sur-Arzon , Dunières , Espalem , Fontannes , Frugerès-les-Mines , Grazac , Grenier-Montgon , Javaugues , Jullianges , Lamothe , Langeac , Lantriac , Lapte , Lavaudieu , Lavoûte-Chilhac , Lempdes-sur-Allagnon , Léotoing , Lorlanges , Lubilhac , Malvalette , (Le) Mas-de-Tence , Mazet-Saint-Voy , Mazeyrat-d'Allier , Mercœur , Mézères , Monistrol-sur-Loire , Montfaucon-en-Velay , Montregard , Montusclat , Paulhac , Pébrac , (Le) Pertuis , Pont-Salomon , Prades , Queyrières , Raucoules , Retournac , Riotord , Roche-en-Régnier , Rosières , Saint-André-de-Chalencon , Saint-Arcons-d'Allier , Saint-Austremoine , Saint-Beauzire , Saint-Bérain , Saint-Bonnet-le-Froid , Saint-Cirgues , Saint-Didier-en-Velay , Saint-Étienne-Lardeyrol , Saint-Étienne-sur-Blesle , Saint-Ferréol-d'Auroure , Saint-Georges-Lagricol , Saint-Géron , Saint-Hilaire , Saint-Hostien , Saint-Ilpize , Saint-Jean-d'Aubrigoux , Saint-Jeures , Saint-Julien-Chapteuil , Saint-Julien-d'Ance , Saint-Julien-des-Chazes , Saint-Julien-du-Pinet , Saint-Julien-Molhesabate , Saint-Just-Malmont , Saint-Just-près-Brioude , Saint-Laurent-Chabreuges , Saint-Maurice-de-Lignon , Saint-Pal-de-Chalencon , Saint-Pierre-du-Champ , Saint-Pierre-Eynac , Saint-Privat-du-Dragon , Saint-Romain-Lachalm , Saint-Vert , Saint-Victor-Malescours , Saint-Victor-sur-Arlanc , Sainte-Florine , (La) Séauve-sur-Semène , Siaugues-Sainte-Marie , Solignac-sous-Roche , Tence , Tiranges , Torsiac , Valprivas , Vergongheon , Vézézoux , Vieille-Brioude , Villeneuve-d'Allier , Vissac-Auteyrac , Vorey , Yssingeaux
Puy-de-Dôme (63) : Aigueperse , Ambert , (Les) Ancizes-Comps , Arconsat , Arlanc , Ars-les-Favets , Artonne , Aubiat , Aubusson-d'Auvergne , Augerolles , Auzelles , Ayat-sur-Sioule , Baffie , Bas-et-Lezat , Beaumont-lès-Randan , Beauregard-l'Évêque , Beauregard-Vendon , Bertignat , Beurières , Billom , Biollet , Blot-l'Église , Bongheat , Bort-l'Étang , Bouzel , Brousse , (Le) Brugeron , Bulhon , Bussières , Bussières-et-Pruns , Buxières-sous-Montaigut , Ceilloux , Celles-sur-Durolle , (La) Cellette , Cellule , Chabreloche , Chambaron sur Morge , Champétières , Champs , (La) Chapelle-Agnon , Chappes , Chaptuzat , Charbonnières-les-Varennes , Charbonnières-les-Vieilles , Charensat , Charnat , Chas , Château-sur-Cher , Châteaugay , Châteauneuf-les-Bains , Châtel-Guyon , Châteldon , (La) Chaulme , Chaumont-le-Bourg , Chauriat , Chavaroux , (Le) Cheix , Clerlande , Combronde , Courpière , Crevant-Laveine , (La) Crouzille , Culhat , Cunlhat , Dallet , Davayat , Domaize , Doranges , Dorat , Dore-l'Église , Durmignat , Effiat , Égliseneuve-près-Billom , Églisolles , Ennezat , Entraigues , Enval , Escoutoux , Espinasse , Espirat , Estandeuil , Fayet-le-Château , (La) Forie , Gimeaux , Glaine-Montaigut , Gouttières , Grandrif , Grandval , Job , Joze , Jozerand , Lachaux , Lapeyrouse , Lempdes , Lempty , Lezoux , Limons , Lisseuil , Loubeyrat , Lussat , Luzillat , Malauzat , Manzat , Marat , Marcillat , Maringues , Marsac-en-Livradois , Marsat , (Les) Martres-d'Artière , Martres-sur-Morge , Mauzun , Mayres , Medeyrolles , Menat , Ménétrol , Mezel , Moissat , (Le) Monestier , (La) Monnerie-le-Montel , Mons , Montaigut , Montcel , Montmorin , Montpensier , Moureuille , Mozac , Néronde-sur-Dore , Neuf-Église , Neuville , Noalhat , Novacelles , Olliergues , Olmet , Orléat , Palladuc , Paslières , Pérignat-sur-Allier , Peschadoires , Pessat-Villeneuve , Pionsat , Pont-du-Château , Pouzol , Prompsat , Puy-Guillaume , (Le) Quartier , Queuille , Randan , Ravel , Reignat , (La) Renaudie , Riom , Ris , Roche-d'Agoux , Saillant , Saint-Agoulin , Saint-Alyre-d'Arlanc , Saint-Amant-Roche-Savine , Saint-André-le-Coq , Saint-Angel , Saint-Anthème , Saint-Beauzire , Saint-Bonnet-lès-Allier , Saint-Bonnet-près-Riom , Saint-Clément-de-Régnat , Saint-Clément-de-Valorgue , Saint-Denis-Combarnazat , Saint-Dier-d'Auvergne , Saint-Éloy-la-Glacière , Saint-Éloy-les-Mines , Saint-Ferréol-des-Côtes , Saint-Flour , Saint-Gal-sur-Sioule , Saint-Genès-du-Retz , Saint-Georges-de-Mons , Saint-Gervais-d'Auvergne , Saint-Gervais-sous-Meymont , Saint-Hilaire , Saint-Hilaire-la-Croix , Saint-Ignat , Saint-Jean-d'Heurs , Saint-Jean-des-Ollières , Saint-Julien-de-Coppel , Saint-Julien-la-Geneste , Saint-Just , Saint-Laure , Saint-Maigner , Saint-Martin-des-Olmes , Saint-Maurice-près-Pionsat , Saint-Myon , Saint-Pardoux , Saint-Pierre-la-Bourlhonne , Saint-Priest-Bramefant , Saint-Priest-des-Champs , Saint-Quintin-sur-Sioule , Saint-Rémy-de-Blot , Saint-Rémy-sur-Durolle , Saint-Romain , Saint-Sauveur-la-Sagne , Saint-Sylvestre-Pragoulin , Saint-Victor-Montvianeix , Sainte-Agathe , Sainte-Christine , Sardon , Sauret-Besserve , Sauvessanges , Sauviat , Sermentizon , Servant , Seychalles , Surat , Teilhède , Teilhet , Thiers , Thiolières , Thuret , Tours-sur-Meymont , Trézioux , Valcivières , Varennes-sur-Morge , Vassel , Vensat , Vergheas , Vertaizon , Vertolaye , Villeneuve-les-Cerfs , Vinzelles , Virlet , Viscomtat , Vitrac , Viverols , Vollore-Montagne , Vollore-Ville , Volvic , Youx , Yssac-la-Tourette
Saône-et-Loire (71) : Amanzé , Anglure-sous-Dun , Anzy-le-Duc , Artaix , Baudemont , Baugy , Bois-Sainte-Marie , Bourg-le-Comte , Briant , Céron , Chambilly , (La) Chapelle-sous-Dun , Chassigny-sous-Dun , Châteauneuf , Châtenay , Chauffailles , Chenay-le-Châtel , (La) Clayette , Colombier-en-Brionnais , Coublanc , Curbigny , Dyo , Fleury-la-Montagne , Gibles , Iguerande , Ligny-en-Brionnais , Mailly , Marcigny , Melay , Montceaux-l'Étoile , Mussy-sous-Dun , Ouroux-sous-le-Bois-Sainte-Marie , Oyé , Saint-Bonnet-de-Cray , Saint-Christophe-en-Brionnais , Saint-Didier-en-Brionnais , Saint-Edmond , Saint-Germain-en-Brionnais , Saint-Igny-de-Roche , Saint-Julien-de-Jonzy , Saint-Laurent-en-Brionnais , Saint-Martin-de-Lixy , Saint-Martin-du-Lac , Saint-Maurice-lès-Châteauneuf , Saint-Racho , Saint-Symphorien-des-Bois , Sainte-Foy , Sarry , Semur-en-Brionnais , Tancon , Vareilles , Varenne-l'Arconce , Varennes-sous-Dun , Vauban , Vindecy
Aire géographique
Volailles du forezCarte
Aire géographiqueMode de production
Les volailles du Forez sont issues de souches et croisement de souches à croissance lente. L'élevage a lieu en plein air.L'alimentation est à base de céréales et l'abattage se fait à un âge minimum fixé pour chaque espèce.
Le tri des carcasses est réalisé à l’abattoir.
Conditionnement
Volailles du Forez avec le nom de l’espèce correspondante Nom et adresse de l’organisme certificateurLiens au terroir
Les éleveurs de la région utilisent une race « cou-nu » issue de la race ancienne.Les grands restaurateurs de la région dont la réputation est prestigieuse utilisent des volailles du Forez.
Preuve de l'origine
Tous les membres de la filière sont répertoriés (couvoirs, fabricants d’aliments, éleveurs, abattoirs).Chaque lot de volailles fait l’objet d’enregistrements documentaires :
- déclaration de mise en place par l’éleveur,
- bons de livraison des volailles à un jour,
- déclaration de départ pour l’abattoir et bon d’enlèvement de l’abattoir,
- déclaration des étiquettes utilisées pour les volailles après abattage et déclaration des volailles déclassées. Les étiquettes sont toutes numérotées.
Des contrôles de cohérence de ces informations permettent d’assurer la traçabilité du produit
Organisme de défense et de gestion
Syndicat Malvoisine
6 allée du 6 juin 1944
91410 DOURDAN
Tel : 01 64 59 65 85
N°SIRET : 31069993900032
Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/35-5 approuvée et signée le 11 juin 2024 par la Directrice de l'INAO, abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/35-4
Composition : Producteurs / TransformateursPrésident(e) : Monsieur Jean-Pierre DESPREZ
Contact :
Armelle REMOND
:
armelle.remond@malvoisine.com
Organisme(s) de contrôle
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
Organisme certificateurAgrément(s) : FR-BIO 10
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
Siège
1 Place Zaha Hadid
92400 COURBEVOIE
Tel : numéro cristal 0969 39 10 09
N°SIRET : 39985160900038
Président(e) : Monsieur Samuel DUPRIEU
Contact :
Isabelle PEUMERY
:
isabelle.peumery@bureauveritas.com
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
ZA de Champgrand
BP 68
26270 LORIOL-SUR-DROME
Tel : 04 75 61 13 00
Fax : 04 75 85 62 12
Contact :
Isabelle PEUMERY
:
isabelle.peumery@bureauveritas.com
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
ZAC Atalante Champeaux
1-3 rue Maillaird de la Gournerie
CS 63901
35039 RENNES CEDEX
Tel : (33) (0)2 99 23 39 39 / 02 99 23 30 38
Fax : (33) (0)2 23 46 73 52
Contact :
Isabelle PEUMERY
:
isabelle.peumery@bureauveritas.com
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37 boulevard Henri Dunant
CS 80140
71040 MACON Cédex
Tel : 03 85 2196 50
Fax : 03 85 21 96 51
N°SIRET : 13000270200350
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