Fiche produit

• Produit : Côtes de Provence Fréjus rouge
• Mise à jour : 5 July 2021
• Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
• Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
• Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Rouge - Sec - - 1R593S
• Appellation : Côtes de Provence
• Dénomination : Côtes de Provence Fréjus

Description

- vins blancs :
robe jaune pâle, brillante à reflets verts
nez  floral (fenouil, acacia, genêt) fruité (agrume, citron, pamplemousse) ou balsamique c(résine) 
bouche  structurée et charpentée avec finale fraîche.

- vins rosés :
robe palette large du rose pale au rose franc, orange clair, rose saumon, pivoine.
nez la diversité est le reflet de la mosaïque des terroirs : fruité, floral (thym, aneth, tilleul), végétal (menthe, tabac), empyreumatique (pierre à fusil), balsamique (écorce de pin)
bouche frais mais pas acerbe, fondu mais pas chaud, rond, souple et structuré mais pas astringent. Tout l’art consiste à trouver cet équilibre délicat.

- vins rouges :
oeil pourpre à reflets violets
nez notes fruités (fruits rouges) ou végétales (laurier, romarin, tabac) évoluant vers le fruit noir, des notes épicées (réglisse, canelle) ou animales (fourrure, venaison).

Historique

Chiffres-clés

Source INAO 2005

- Superficie :                           20 064  ha

- Nombre d'opérateurs :            2 783
                            dont               2 728  viticulteurs
                                                     414  vinificateurs (359 caves particulières, 43 caves coopératives, 12 négociants)

- Récolte :                          1 025 864  hl

Exigences nationales et européennes

Historique

Liste des Communes

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Aire géographique

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Carte

Mode de production

Encépagement :
- vins rouges et rosés : 
cépages principaux : 2 cépages principaux obligatoires - grenache N, mourvèdre, cinsault, tibouren N, syrah (60 % minimum à partir de 2000, 70 % minimum à partir de 2005, 80 % minimum à partir de 2015)
cépages secondaires : cabernet sauvignon (30 % maximum), carignan (40 % maximum), barbaroux, calitor.

- vins blancs : clairette, rolle, sémillon, ugni blanc . Densité : .4000.pieds / ha avec 2,50 m maximum entre rang.

Taille :
- les vignes sont conduites en taille courte, à coursons à deux yeux, soit en gobelet soit en cordon de royat.
- sauf pour la syrah et le cabernet sauvignon pour lesquels la taille longue est autorisée avec un maximum de 8 yeux francs par pied et 6 yeux francs maximum sur le long bois.

Rendement de base :
55 hl/ha

Rendement butoir :
66 hl/ha.

Mode d'élaboration

- vins blancs : vinification classique et vinification sur lies fines.

- vins rouges : vinification classique avec macération plus ou moins longue, ainsi que vinification par macération carbonique.

- vins rosés : pressurage direct, macération à froid, saignée.

Organisme de défense et de gestion

Syndicat des Vins Côtes de Provence

Organisme(s) de contrôle

AVPI

AVPI

Site INAO

INAO La Valette du Var