- Produit : Gruyère
- Mise à jour : 11 April 2024
- Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
- Mots-clés : Fromages - Pâte pressée cuite -
- Appellation : Gruyère
- Dénomination : Gruyère
Description
Numéro de dossier PGI-FR-0612Le Gruyère est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite dont la matière grasse se situe entre 47 et 52 %. La hauteur de la meule est comprise entre 13 et 16 cm pour un diamètre de 53 à 63 cm. Le fromage présente obligatoirement des ouvertures dont la taille peut varier de la grosseur d'un pois à celle d'une cerise. Au cours de l'affinage, il développe un agréable goût tout à la fois puissant et fruité, très apprécié à la dégustation. Ce fromage sera apprécié accompagné d'un Vin Jaune.
Historique
La fabrication de fromages de la famille du Gruyère remonte probablement à l'époque romaine dans les régions alpestres au nord de l'Italie.Des textes montrent que des fromages de garde s'apparentant au Gruyère sont fabriqués au 13ème siècle dans l'arc alpin et le massif jurassien.
A partir du 15ème siècle, le mot "vachelin" est employé pour désigner ce type de fromage qui semble être l'ancêtre du Gruyère.
Vers 1700, période d'expansion économique, le terme vachelin est complété par l'expression "façon gruyère".
Deux hypothèses existent sur l'origine du mot "Gruyère" :
- l'origine de ce nom serait le village de Gruyères situé sur les contreforts des Préalpes de Fribourg, nom répandu ensuite dans le Massif Jurassien, dans la presque totalité du territoire helvétique et dans les Alpes et Préalpes françaises,
- l'origine de ce nom serait liée aux "gruyers", agents collecteurs d'impôts qui sévissaient des deux côtés de la frontière franco-suisse en prélevant les impositions qui portaient sur le " fruit" de la montagne composé de fromages et de bois de coupe. Certains lieudits du Doubs, du Jura et des Savoie comprennent des termes comme "gruyers", "gruyerie", etc.
Au début du 19ème siècle, le terme vachelin tend à disparaître pour être remplacé de façon définitive par celui de Gruyère.
Un siècle plus tard, la "régionalisation" des productions de Gruyère aboutira au Gruyère de Comté en Franche-Comté, au Gruyère de Beaufort dans les Alpes et au Gruyère du Jura en Suisse.
Dès le début du 2ème siècle, la notoriété du Gruyère grandissante, il se produit une véritable "bataille" de l'appellation entre la France et la Suisse, chacun des deux pays revendiquant la paternité de ce fromage.
En 1930, les experts réunis à Rome décident que pour le Gruyère "c'est l'affaire des gouvernements des deux pays de s'entendre sur les conditions dans lesquelles cette dénomination géographique doit être employée". Un compromis entre la Suisse et la France leur permet alors de conserver l'utilisation conjointe du mot "Gruyère".
En Suisse le Gruyère a été reconnu en AOC le 6 juillet 2001.
En France le Gruyère a été reconnu en IGP le 28 mars 2007.
Exigences nationales et européennes
- Arrêté du 27 mars 2024 portant sur la définition des règles de régulation de l'offre de l'indication géographique protégée Gruyère pour les campagnes 2024-2025 à 2026-2027 (version consolidée du 11 April 2024)
- Arrêté du 24 mars 2023 portant sur la définition des règles de régulation de l'offre de l'indication géographique protégée Gruyère pour la campagne 2023-2024 (version consolidée du 6 April 2023)
- Arrêté du 19 octobre 2022 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) Gruyère (version consolidée du 22 October 2022)
- Arrêté du 11 mars 2021 portant sur la définition des règles de régulation de l'offre de l'indication géographique protégée Gruyère pour les campagnes 2021/2022 à 2023/2024 (version consolidée du 25 March 2021)
- Arrêté du 9 avril 2020 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) Gruyère (version consolidée du 12 April 2020)
- Arrêté du 25 janvier 2019 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) Gruyère (version consolidée du 5 February 2019)
- Arrêté du 23 avril 2018 portant sur la définition de règles de régulation de l'offre de l'indication géographique protégée Gruyère pour les campagnes 2018-2019 à 2020-2021 (version consolidée du 10 May 2018)
- Règlement d’exécution (UE) n°110/2013 de la Commission du 6 février 2013 portant enregistrement d’une dénomination au registre des appellations d’origine protégées et des indications géographiques protégées [Gruyère (IGP)]
- Publication d’une demande en application de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) n° 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires IGP «Gruyère».
- Arrêté du 7 octobre 2010 portant homologation du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) « Gruyère » (version consolidée du 10 October 2010)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de reconnaissance de l'indication géographique protégée « Gruyère » et pour la demande de protection nationale transitoire de la dénomination « Gruyère ». (version consolidée du 10 July 2010)
Situation
L'aire géographique s'étend des plateaux de Haute-Saône, au nord, à la Savoie, au sud.Liste des Communes
Aire géographique :
Ain (01) : (L') Abergement-de-Varey , Ambérieu-en-Bugey , Ambléon , Ambronay , Ambutrix , Andert-et-Condon , Anglefort , Apremont , Aranc , Arandas , Arbent , Arboys en Bugey , Argis , Armix , Artemare , Béard-Géovreissiat , Beaupont , Bellegarde-sur-Valserine , Belley , Belleydoux , Bellignat , Belmont-Luthézieu , Bénonces , Bény , Béon , Bettant , Billiat , Blyes , Bohas-Meyriat-Rignat , Bolozon , Bourg-en-Bresse , Boyeux-Saint-Jérôme , Brégnier-Cordon , Brénaz , Brénod , Brens , Brion , Briord , Buellas , (La) Burbanche , Ceignes , Cerdon , Certines , Cessy , Ceyzériat , Ceyzérieu , Chaley , Challes-la-Montagne , Challex , Champagne-en-Valromey , Champdor-Corcelles , Champfromier , Chanay , Charix , Château-Gaillard , Châtillon-en-Michaille , Chavornay , Chazey-Bons , Chazey-sur-Ain , Cheignieu-la-Balme , Chevillard , Chevry , Chézery-Forens , Cize , Cleyzieu , Coligny , Collonges , Colomieu , Conand , Condamine , Confort , Contrevoz , Conzieu , Corbonod , Corcelles , Corlier , Cormaranche-en-Bugey , Corveissiat , Courmangoux , Cressin-Rochefort , Crozet , Culoz , Cuzieu , Divonne-les-Bains , Dompierre-sur-Veyle , Domsure , Dortan , Douvres , Drom , Druillat , Échallon , Échenevex , Évosges , Farges , Ferney-Voltaire , Flaxieu , Géovreisset , Germagnat , Gex , Giron , (Le) Grand-Abergement , Grand-Corent , Grilly , Groissiat , Groslée , Groslée-Saint-Benoit , Haut Valromey , Hautecourt-Romanèche , Hauteville-Lompnes , Hostiaz , Injoux-Génissiat , Innimond , Izenave , Izernore , Izieu , Jasseron , Journans , Jujurieux , Labalme , Lagnieu , Lancrans , Lantenay , Lavours , Léaz , Lélex , Lent , Leyment , Leyssard , Lhôpital , Lhuis , Lochieu , Lompnas , Lompnieu , Loyettes , Magnieu , Maillat , Marboz , Marchamp , Marignieu , Martignat , Massignieu-de-Rives , Matafelon-Granges , Meillonnas , Mérignat , Mijoux , Montagnat , Montagnieu , Montanges , Montcet , Montracol , Montréal-la-Cluse , Murs-et-Gélignieux , Nantua , Nattages , Neuville-sur-Ain , (Les) Neyrolles , Nivigne et Suran , Nivollet-Montgriffon , Nurieux-Volognat , Oncieu , Ordonnaz , Ornex , Outriaz , Oyonnax , Parves et Nattages , Péron , Péronnas , (Le) Petit-Abergement , Peyriat , Peyrieu , Pirajoux , Plagne , (Le) Poizat , (Le) Poizat-Lalleyriat , Polliat , Pollieu , Poncin , Pont-d'Ain , Port , Pougny , Pouillat , Prémeyzel , Prémillieu , Pressiat , Prévessin-Moëns , Priay , Pugieu , Ramasse , Revonnas , Rossillon , Ruffieu , Saint-Alban , Saint-André-sur-Vieux-Jonc , Saint-Bois , Saint-Champ , Saint-Denis-en-Bugey , Saint-Denis-lès-Bourg , Saint-Étienne-du-Bois , Saint-Genis-Pouilly , Saint-Germain-de-Joux , Saint-Germain-les-Paroisses , Saint-Jean-de-Gonville , Saint-Jean-le-Vieux , Saint-Just , Saint-Martin-de-Bavel , Saint-Martin-du-Frêne , Saint-Martin-du-Mont , Saint-Maurice-de-Rémens , Saint-Rambert-en-Bugey , Saint-Rémy , Saint-Sorlin-en-Bugey , Saint-Vulbas , Sainte-Julie , Salavre , Samognat , Sault-Brénaz , Sauverny , Ségny , Seillonnaz , Sergy , Serrières-de-Briord , Serrières-sur-Ain , Servas , Seyssel , Simandre-sur-Suran , Songieu , Sonthonnax-la-Montagne , Souclin , Surjoux , Sutrieu , Talissieu , Tenay , Thézillieu , Thoiry , Torcieu , Tossiat , (La) Tranclière , Val-Revermont , Vandeins , Varambon , Vaux-en-Bugey , Verjon , Versonnex , Vesancy , Vieu , Vieu-d'Izenave , Villebois , Villemotier , Villereversure , Villes , Viriat , Virieu-le-Grand , Virieu-le-Petit , Virignin , VongnesCôte-d'Or (21) : Aubigny-en-Plaine , Auvillars-sur-Saône , Bagnot , Bonnencontre , Bourberain , Bousselange , Brazey-en-Plaine , Broin , Chamblanc , Charrey-sur-Saône , Chaume-et-Courchamp , Chivres , Corberon , Corgengoux , Dampierre-et-Flée , Échenon , Esbarres , Fontaine-Française , Fontenelle , Franxault , Glanon , Grosbois-lès-Tichey , Jallanges , Labergement-lès-Seurre , Labruyère , Lanthes , Laperrière-sur-Saône , Lechâtelet , Licey-sur-Vingeanne , Losne , Magny-lès-Aubigny , Montagny-lès-Seurre , Montigny-Mornay-Villeneuve-sur-Vingeanne , Montmain , Montot , Orain , Pagny-la-Ville , Pagny-le-Château , Pouilly-sur-Saône , Pouilly-sur-Vingeanne , Saint-Jean-de-Losne , Saint-Maurice-sur-Vingeanne , Saint-Seine-en-Bâche , Saint-Seine-sur-Vingeanne , Saint-Symphorien-sur-Saône , Saint-Usage , Samerey , Seurre , Tichey , Trouhans , Trugny
Doubs (25) : Abbans-Dessous , Abbans-Dessus , Abbenans , Abbévillers , Accolans , Adam-lès-Passavant , Adam-lès-Vercel , Aibre , Aïssey , Alaise , Allenjoie , (Les) Alliés , Allondans , Amagney , Amancey , Amathay-Vésigneux , Amondans , Anteuil , Appenans , Arbouans , Arc-et-Senans , Arc-sous-Cicon , Arc-sous-Montenot , Arcey , Arcier , Arçon , Arguel , Athose , Aubonne , Audeux , Audincourt , Autechaux , Autechaux-Roide , Auxon-Dessous , (Les) Auxons , Avanne-Aveney , Aveney , Avilley , Avoudrey , Badevel , Bannans , (Le) Barboux , Bart , Bartherans , Battenans-les-Mines , Battenans-Varin , Baume-les-Dames , Bavans , Belfays , (Le) Bélieu , Belleherbe , Belmont , Belvoir , Berche , Berthelange , Besançon , Bethoncourt , Beure , Beutal , Bians-les-Usiers , Bief , (Le) Bizot , Blamont , Blanchefontaine , Blarians , Blussangeaux , Blussans , Bois-la-Ville , Boismurie , Bolandoz , Bondeval , Bonnal , Bonnay , Bonnétage , Bonnevaux , Bonnevaux-le-Prieuré , (La) Bosse , Bouclans , Boujailles , Boujeons , (Le) Boulois , Bourguignon , Bournois , Boussières , Bouverans , Braillans , Branne , Breconchaux , Bremondans , Brères , (Les) Bréseux , (La) Bretenière , Bretigney , Bretigney-Notre-Dame , Bretonvillers , Brey-et-Maison-du-Bois , Brognard , Buffard , Bugny , Bulle , Burgille , Burnevillers , Busy , By , Byans-sur-Doubs , Cademène , Cendrey , Cernay-l'Église , Cessey , Chaffois , Chalèze , Chalezeule , Chamesey , Chamesol , Champagney , Champlive , Champoux , Champvans-les-Baume , Champvans-les-Moulins , Chantrans , Chapelle-d'Huin , Chapelle-des-Bois , Charbonnières-les-Sapins , Charmauvillers , Charmoille , Charnay , Charquemont , Chasnans , Chassagne-Saint-Denis , Châteauvieux-les-Fossés , Châtelblanc , Châtillon-Guyotte , Châtillon-le-Duc , Châtillon-sous-Maîche , Châtillon-sur-Lison , Chaucenne , Chaudefontaine , (La) Chaux , Chaux-lès-Clerval , Chaux-lès-Passavant , Chaux-Neuve , Chay , Chazelot , Chazot , Chazoy , Chemaudin et Vaux , (La) Chenalotte , Chenecey-Buillon , Chevigney-lès-Vercel , Chevigney-sur-l'Ognon , (La) Chevillotte , Chevroz , Chouzelot , Cléron , (La) Cluse-et-Mijoux , Colombier-Châtelot , Colombier-Fontaine , (Les) Combes , Consolation-Maisonnettes , Corcelle-Mieslot , Corcelles-Ferrières , Corcondray , Cordiron , Côtebrune , Cottier , Coulans-sur-Lizon , Cour-Saint-Maurice , Courcelles , Courcelles-lès-Châtillon , Courcelles-lès-Montbéliard , Courchapon , Courtefontaine , Courtetain-et-Salans , Courvières , Crosey-le-Grand , Crosey-le-Petit , (Le) Crouzet , Crouzet-Migette , Cubrial , Cubry , Cusance , Cuse-et-Adrisans , Cussey-sur-l'Ognon , Cussey-sur-Lison , Dambelin , Dambenois , Dammartin-les-Templiers , Dampierre-les-Bois , Dampierre-sur-le-Doubs , Dampjoux , Damprichard , Dannemarie , Dannemarie-sur-Crète , Dasle , Deluz , Désandans , Déservillers , Devecey , Dommartin , Dompierre-les-Tilleuls , Domprel , Doubs , Doulaize , Droitfontaine , Dung , Durnes , Échay , Échenans , Échevannes , École-Valentin , (Les) Écorces , Écot , (L') Écouvotte , Écurcey , Émagny , Épenouse , Épenoy , Épeugney , Esnans , Étalans , Éternoz , Étouvans , Étrabonne , Étrappe , Étray , Étupes , Évillers , Exincourt , Eysson , Faimbe , Fallerans , Ferrières-le-Lac , Ferrières-les-Bois , Fertans , Fesches-le-Châtel , Fessevillers , Feule , (Les) Fins , Flagey , Flagey-Rigney , Flangebouche , Fleurey , Fontain , Fontaine-lès-Clerval , Fontenelle-Montby , (Les) Fontenelles , Fontenotte , Foucherans , Fourbanne , Fourcatier-et-Maison-Neuve , Fourg , (Les) Fourgs , Fournet-Blancheroche , Fournets-Luisans , Frambouhans , Franey , Franois , Frasne , (Le) Friolais , Froidevaux , Fuans , Gellin , Gémonval , Geneuille , Geney , Gennes , Germéfontaine , Germondans , Gevresin , Gilley , Glainans , Glamondans , Glay , Glère , Gondenans-les-Moulins , Gondenans-Montby , Gonsans , Gouhelans , Goumois , Goux-lès-Dambelin , Goux-les-Usiers , Goux-sous-Landet , Grand'Combe-Châteleu , Grand'Combe-des-Bois , Grand-Charmont , Grandfontaine , Grandfontaine-sur-Creuse , (La) Grange , Granges-de-Vienney , Granges-Maillot , Granges-Narboz , Granges-Sainte-Marie , (Les) Grangettes , (Les) Gras , (Le) Gratteris , Grosbois , Guillon-les-Bains , Guyans-Durnes , Guyans-Vennes , Hautepierre-le-Châtelet , Hauterive-la-Fresse , Hérimoncourt , (L') Hôpital-du-Grosbois , (L') Hôpital-Saint-Lieffroy , (Les) Hôpitaux-Neufs , (Les) Hôpitaux-Vieux , Houtaud , Huanne-Montmartin , Hyémondans , Hyèvre-Magny , Hyèvre-Paroisse , Indevillers , (L') Isle-sur-le-Doubs , Issans , Jallerange , Jougne , Labergement-du-Navois , Labergement-Sainte-Marie , Laire , Laissey , Lanans , Landresse , Lantenne-Vertière , Lanthenans , Larnod , Laval-le-Prieuré , Lavans-Quingey , Lavans-Vuillafans , Lavernay , Laviron , Levier , Liebvillers , Liesle , Lièvremont , Lizine , Lods , Lombard , Lomont-sur-Crête , Longechaux , Longemaison , Longevelle-lès-Russey , Longevelle-sur-Doubs , (La) Longeville , Longeville , Longevilles-Mont-d'Or , Loray , Lougres , (Le) Luhier , Luisans , Lusans , Luxiol , Magny-Châtelard , Maîche , Maisières-Notre-Dame , Maisons-du-Bois-Lièvremont , Malans , Malbrans , Malbuisson , Malpas , Mambouhans , Mamirolle , Mancenans , Mancenans-Lizerne , Mandeure , Marchaux-Chaudefontaine , Marvelise , Mathay , Mazerolles-le-Salin , Médière , (Le) Mémont , Mercey-le-Grand , Mérey-sous-Montrond , Mérey-Vieilley , Mésandans , Meslières , Mesmay , Métabief , Miserey-Salines , Moncey , Moncley , Mondon , Mont-de-Laval , Mont-de-Vougney , Montagney-Servigney , Montancy , Montandon , Montbéliard , Montbéliardot , Montbenoît , Montécheroux , Montenois , Montfaucon , Montferney , Montferrand-le-Château , Montflovin , Montfort , Montgesoye , Montivernage , Montjoie-le-Château , Montlebon , Montmahoux , Montperreux , Montrond-le-Château , Montursin , Montussaint , Morchamps , Morre , Morteau , Mouillevillers , Mouthe , (Le) Moutherot , Mouthier-Haute-Pierre , Myon , Naisey-les-Granges , Nancray , Nans , 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Rennes-sur-Loue , Reugney , Rigney , Rignosot , Rillans , (La) Rivière-Drugeon , Roche-lès-Clerval , Roche-lez-Beaupré , Rochejean , Roches-lès-Blamont , Rognon , Romain , Ronchaux , Rondefontaine , Roset-Fluans , Rosières-sur-Barbèche , Rosureux , Rougemont , Rougemontot , Rouhe , Roulans , Routelle , Ruffey-le-Château , Rurey , (Le) Russey , Saint-Antoine , Saint-Georges-Armont , Saint-Gorgon-Main , Saint-Hilaire , Saint-Hippolyte , Saint-Juan , Saint-Julien-lès-Montbéliard , Saint-Julien-lès-Russey , Saint-Maurice-Colombier , Saint-Point-Lac , Saint-Vit , Sainte-Anne , Sainte-Colombe , Sainte-Marie , Sainte-Suzanne , Samson , Sancey , Sancey-le-Long , Santoche , Saône , Saraz , Sarrageois , Saules , Sauvagney , Scey-Maisières , Séchin , Seloncourt , Semondans , Septfontaines , Serre-les-Sapins , Servigney , Servin , Silley-Amancey , Silley-Bléfond , Sochaux , Solemont , Sombacour , (La) Sommette , Soulce-Cernay , Sourans , Soye , Surmont , Taillecourt , Tallans , Tallenay , Tarcenay , (Les) Terres-de-Chaux , Thiébouhans , Thise , Thoraise , Thulay , Thurey-le-Mont , Torpes , Touillon-et-Loutelet , (La) Tour-de-Sçay , Tournans , Tournedoz , Trépot , Tressandans , Trévillers , Trouvans , Urtière , Uzelle , Vaire , Vaire-le-Petit , Vaivre , (Le) Val , Val-de-Roulans , Valdahon , Valentigney , Valentin , Valleroy , Valonne , Valoreille , Vanclans , Vandoncourt , Vauchamps , Vaucluse , Vauclusotte , Vaudrivillers , Vaufrey , Vaux-et-Chantegrue , Vaux-les-Prés , Velesmes-Essarts , Vellerot-lès-Belvoir , Vellerot-lès-Vercel , Vellevans , Venise , Vennans , Vennes , Vercel-Villedieu-le-Camp , Vergranne , Vermondans , Verne , Vernierfontaine , Vernois-le-Fol , Vernois-lès-Belvoir , (Le) Vernoy , Verrières-de-Joux , Verrières-du-Grosbois , (La) Vèze , Vieilley , Viéthorey , Vieux-Charmont , Villars-lès-Blamont , Villars-Saint-Georges , Villars-sous-Dampjoux , Villars-sous-Écot , Ville-du-Pont , (Les) Villedieu , Villedieu-le-Camp , Villeneuve-d'Amont , Villers-Buzon , Villers-Chief , Villers-Grélot , Villers-la-Combe , Villers-le-Lac , Villers-Saint-Martin , Villers-sous-Chalamont , Villers-sous-Montrond , Voillans , Voires , Vorges-les-Pins , Voujeaucourt , Vuillafans , Vuillecin , Vyt-lès-Belvoir
Isère (38) : Barraux , (La) Buissière , Chapareillan , Crolles , Entre-deux-Guiers , (La) Flachère , Lumbin , Miribel-les-Échelles , Saint-Bernard , Saint-Christophe-sur-Guiers , Saint-Hilaire , Saint-Joseph-de-Rivière , Saint-Laurent-du-Pont , Saint-Pancrasse , Saint-Pierre-d'Entremont , Saint-Pierre-de-Chartreuse , Saint-Vincent-de-Mercuze , Sainte-Marie-d'Alloix , Sainte-Marie-du-Mont , (La) Terrasse , (Le) Touvet
Jura (39) : Abergement-la-Ronce , Abergement-le-Grand , Abergement-le-Petit , Abergement-lès-Thésy , Abergement-Saint-Jean , Aiglepierre , Alièze , Amange , Andelot-en-Montagne , Andelot-Morval , Annoire , Antorpe , Arbois , Archelange , Ardon , Aresches , Arinthod , Arlay , Aromas , Arsure-Arsurette , (Les) Arsures , Asnans-Beauvoisin , (L') Aubépin , Audelange , Augea , Augerans , Augisey , Aumont , Aumur , Authume , Auxange , Avignon-lès-Saint-Claude , Azans , Balaiseaux , Balanod , (La) Balme-d'Épy , Bans , Barésia-sur-l'Ain , (La) Barre , Barretaine , Baume-les-Messieurs , Baverans , Beaufort , Beauvoisin , Beffia , Bellecombe , Bellefontaine , Belmont , Bersaillin , Besain , Biarne , Bief-des-Maisons , Bief-du-Fourg , Biefmorin , Billecul , Bletterans , Blois-sur-Seille , Blye , Bois-d'Amont , Bois-de-Gand , Boissia , (La) Boissière , Bonlieu , Bonnaud , Bonnefontaine , Bornay , (Le) Bouchaud , (Les) Bouchoux , Bourcia , Bourg-de-Sirod , (Le) Bourget , Bracon , Brainans , Brans , Bréry , (La) Bretenière , Bretenières , Brevans , Briod , Broissia , Buvilly , Ceffia , Censeau , Cernans , Cerniébaud , Cernon , Certémery , Cesancey , Cézia , (La) Chailleuse , Chaînée-des-Coupis , (Les) Chalesmes , Chambéria , Chamblay , Chamole , Champagne-sur-Loue , Champagney , Champagnole , Champagny , Champdivers , Champrougier , Champvans , Chancia , (La) Chapelle-sur-Furieuse , Chapelle-Voland , Chapois , Charchilla , Charcier , Charency , Charézier , (La) Charme , Charnod , (La) Chassagne , Chassal , Château-Chalon , Château-des-Prés , Châtel-de-Joux , (La) Châtelaine , Chatelay , (Le) Chateley , Châtelneuf , Châtenois , Châtillon , Chatonnay , Chaumergy , Chaumont , (La) Chaumusse , Chaussenans , Chaussin , Chaux-Champagny , Chaux-des-Crotenay , (La) Chaux-du-Dombief , (La) Chaux-en-Bresse , Chavéria , Chazelles , Chemenot , Chemilla , Chemin , Chêne-Bernard , Chêne-Sec , Chevigny , Chevreaux , Chevrotaine , Chevry , Chille , Chilly-le-Vignoble , Chilly-sur-Salins , Chisséria , Chissey-sur-Loue , Choisey , Choux , Cinquétral , Cize , Clairvaux-les-Lacs , Clucy , Cogna , Coiserette , Coisia , Colonne , Commenailles , Communailles-en-Montagne , Condamine , Condes , Conliège , Conte , Cornod , Cosges , Coteaux du Lizon , Courbette , Courbouzon , Courlans , Courlaoux , Courtefontaine , Cousance , Coyrière , Coyron , Cramans , Crans , Crenans , Cressia , Crillat , Crissey , Crotenay , (Les) Crozets , Cuisia , Cuttura , Cuvier , Dammartin-Marpain , Damparis , Dampierre , Darbonnay , Denezières , (Le) Deschaux , Desnes , Dessia , (Les) Deux-Fays , Digna , Dole , Domblans , Dompierre-sur-Mont , Doucier , Dournon , Doye , Dramelay , Éclans-Nenon , Écleux , Écrille , Entre-deux-Monts , Équevillon , (Les) Essards-Taignevaux , Essavilly , Esserval-Combe , Esserval-Tartre , Essia , Étival , (L') Étoile , Étrepigney , Évans , Falletans , (La) Favière , Fay-en-Montagne , (La) Ferté , Fétigny , (Le) Fied , Florentia , Foncine-le-Bas , Foncine-le-Haut , Fontainebrux , Fontenu , Fonteny , Fort-du-Plasne , Foucherans , Foulenay , Fraisans , Francheville , Fraroz , Frasne-les-Meulières , (La) Frasnée , (Le) Frasnois , Frébuans , Froidefontaine , Froideville , Frontenay , Gatey , Gendrey , Genod , Geraise , Germigney , Geruge , Gevingey , Gevry , Gigny , Gillois , Gizia , Goux , Grand-Châtel , Grande-Rivière , Grange-de-Vaivre , Granges-sur-Baume , Graye-et-Charnay , Gredisans , Grozon , Grusse , Hautecour , Hauteroche , Hauts de Bienne , (Les) Hays , Ivory , Ivrey , Jeurre , Jouhe , Lac-des-Rouges-Truites , Ladoye-sur-Seille , Lajoux , Lamoura , Lanéria , (Le) Larderet , Largillay-Marsonnay , Larnaud , Larrivoire , (Le) Latet , (La) Latette , Lavancia-Epercy , Lavangeot , Lavans-lès-Dole , Lavans-lès-Saint-Claude , Lavans-sur-Valouse , Lavigny , Lect , Lemuy , Lent , Leschères , Lézat , Loisia , Lombard , Longchaumois , Longcochon , Longwy-sur-le-Doubs , Lons-le-Saunier , Loulle , Louvatange , Louvenne , (Le) Louverot , (La) Loye , Macornay , Maisod , Malange , Mallerey , Mantry , Marangea , Marigna-sur-Valouse , Marigny , Marnézia , Marnoz , Marpain , (La) Marre , Martigna , Mathenay , Maynal , Menétru-le-Vignoble , Menétrux-en-Joux , Menotey , Mérona , Mesnay , Mesnois , Messia-sur-Sorne , Meussia , Mièges , Miéry , Mignovillard , Mirebel , Moirans-en-Montagne , Moiron , Moissey , Molain , Molamboz , Molay , Molinges , Molpré , (Les) Molunes , Monay , Monnet-la-Ville , Monnetay , Monnières , Mont-sous-Vaudrey , Mont-sur-Monnet , Montagna-le-Reconduit , Montagna-le-Templier , Montaigu , Montain , Montbarrey , Montcusel , Monteplain , Montfleur , Montholier , Montigny-lès-Arsures , Montigny-sur-l'Ain , Montjouvent , Montlainsia , Montmalin , Montmarlon , Montmirey-la-Ville , Montmirey-le-Château , Montmorot , Montrevel , Montrond , Morbier , Morval , Mouchard , (La) Mouille , Mournans-Charbonny , (Les) Moussières , Moutaine , Moutonne , Moutoux , Mutigney , Nance , Nanchez , Nancuise , (Les) Nans , Nantey , Nenon , Nermier , Neublans-Abergement , Neuvilley , Nevy-lès-Dole , Nevy-sur-Seille , Ney , Nogna , Nozeroy , Offlanges , Onglières , Onoz , Orbagna , Orchamps , Orgelet , Ougney , Ounans , Our , Oussières , Pagney , Pagnoz , Pannessières , Parcey , (Le) Pasquier , Passenans , Patornay , Peintre , (La) Perrena , Perrigny , Peseux , (La) Pesse , (Le) Petit-Mercey , Petit-Noir , Petit-Villard , (Les) Piards , Picarreau , Pillemoine , Pimorin , (Le) Pin , Plainoiseau , Plaisia , (Les) Planches-en-Montagne , (Les) Planches-près-Arbois , Plasne , Plénise , Plénisette , Pleure , Plumont , Poids-de-Fiole , Pointre , Poisoux , Poligny , Pont-d'Héry , Pont-de-Poitte , Pont-du-Navoy , Ponthoux , Port-Lesney , Pratz , Prémanon , Prénovel , Présilly , Pretin , Publy , Pupillin , Quintigny , Rahon , Rainans , Ranchette , Ranchot , Rans , Ravilloles , Recanoz , Reithouse , Relans , (Les) Repôts , Revigny , Rivière-Devant , Rix , (La) Rixouse , Rochefort-sur-Nenon , Rogna , Romain , Romange , Rosay , Rotalier , Rothonay , Rouffange , (Les) Rousses , Ruffey-sur-Seille , Rye , Saffloz , Saint-Amour , Saint-Aubin , Saint-Baraing , Saint-Claude , Saint-Cyr-Montmalin , Saint-Didier , Saint-Germain-en-Montagne , Saint-Germain-lès-Arlay , Saint-Hymetière , Saint-Jean-d'Étreux , Saint-Lamain , Saint-Laurent-en-Grandvaux , Saint-Laurent-la-Roche , Saint-Lothain , Saint-Loup , Saint-Maur , Saint-Maurice-Crillat , Saint-Pierre , Saint-Thiébaud , Saint-Ylie , Sainte-Agnès , Saizenay , Salans , Saligney , Salins-les-Bains , Sampans , Santans , Sapois , Sarrogna , Saugeot , Savigna , Séligney , Sellières , Senaud , Septmoncel les Molunes , Sergenaux , Sergenon , Sermange , Serre-les-Moulières , Sézéria , Sièges , Sirod , Songeson , Soucia , Souvans , Soyria , Supt , Syam , Tancua , Tassenières , Tavaux , Taxenne , Thervay , Thésy , Thoirette-Coisia , Thoiria , Thoissia , Toulouse-le-Château , (La) Tour-du-Meix , Tourmont , Treffay , Trenal , (Les) Trois Châteaux , Uxelles , Vadans , Val Suran , Val-d'Épy , Val-Sonnette , Valempoulières , Valfin-lès-Saint-Claude , Valfin-sur-Valouse , Valzin en Petite Montagne , Vannoz , Varessia , (Le) Vaudioux , Vaudrey , Vaux-lès-Saint-Claude , Vaux-sur-Poligny , Vercia , Verges , Véria , Vernantois , (Le) Vernois , Vers-en-Montagne , Vers-sous-Sellières , Vertamboz , Vescles , Vevy , (La) Vieille-Loye , Villard-Saint-Sauveur , Villard-sur-Bienne , Villard-sur-l'Ain , Villards-d'Héria , Villechantria , Villeneuve-d'Aval , Villeneuve-lès-Charnod , Villeneuve-sous-Pymont , Villers-Farlay , Villers-les-Bois , Villers-Robert , Villerserine , Villette-lès-Arbois , Villette-lès-Dole , Villevieux , (Le) Villey , Vincent-Froideville , Viremont , Viry , (Le) Viseney , Vitreux , Voiteur , Vosbles-Valfin , Vriange , Vulvoz
Haute-Marne (52) : Ageville , Aigremont , Andilly-en-Bassigny , Anrosey , Aprey , Arbigny-sous-Varennes , Audeloncourt , Aujeurres , Baissey , Balesmes-sur-Marne , Bannes , Bassoncourt , Beauchemin , Belmont , Biesles , Bize , Bonnecourt , Bourbonne-les-Bains , Bourg , Bourg-Sainte-Marie , Bourmont-entre-Meuse-et-Mouzon , Brainville-sur-Meuse , Brennes , Breuvannes-en-Bassigny , Buxières-lès-Clefmont , Celles-en-Bassigny , Celsoy , Chalancey , Chalindrey , Champigneulles-en-Bassigny , Champigny-lès-Langres , Champigny-sous-Varennes , Champsevraine , Changey , Chanoy , Charmes , Chassigny , (Le) Châtelet-sur-Meuse , Chatenay-Mâcheron , Chatenay-Vaudin , Chaudenay , Chauffourt , Chaumont-la-Ville , Choilley-Dardenay , Choiseul , Clefmont , Clinchamp , Cohons , Coiffy-le-Bas , Coiffy-le-Haut , Coublanc , Courcelles-en-Montagne , Culmont , Cusey , Cuves , Daillecourt , Dammartin-sur-Meuse , Dampierre , Damrémont , Dommarien , Doncourt-sur-Meuse , Enfonvelle , Esnouveaux , Farincourt , Faverolles , Fayl-Billot , Flagey , Frécourt , Fresnes-sur-Apance , Genevrières , Germainvilliers , Gilley , Goncourt , Graffigny-Chemin , Grandchamp , Grenant , Guyonvelle , Hâcourt , Harréville-les-Chanteurs , Haute-Amance , Heuilley-Cotton , Heuilley-le-Grand , Huilliécourt , Humes-Jorquenay , Illoud , Is-en-Bassigny , Isômes , Laferté-sur-Amance , Laneuvelle , Langres , Lanques-sur-Rognon , Larivière-Arnoncourt , Lavernoy , Lavilleneuve , Lecey , Leuchey , Levécourt , (Les) Loges , Longchamp , Longeau-Percey , Louvières , Maâtz , Maisoncelles , Maizières-sur-Amance , Malaincourt-sur-Meuse , Mandres-la-Côte , Marac , Marcilly-en-Bassigny , Mardor , Marnay-sur-Marne , Melay , Mennouveaux , Merrey , Millières , Montcharvot , Montsaugeon , (Le) Montsaugeonnais , Neuilly-l'Évêque , Neuvelle-lès-Voisey , Nijon , Ninville , Nogent , Noidant-Chatenoy , Noidant-le-Rocheux , Noyers , Occey , Orbigny-au-Mont , Orbigny-au-Val , Orcevaux , Ormancey , Outremécourt , Ozières , (Le) Pailly , Palaiseul , Parnoy-en-Bassigny , Peigney , Perrancey-les-Vieux-Moulins , Perrogney-les-Fontaines , Perrusse , Pierremont-sur-Amance , Pisseloup , Plesnoy , Poinson-lès-Fayl , Poinson-lès-Nogent , Poiseul , Poulangy , Pressigny , Rançonnières , Rangecourt , Rivière-les-Fosses , Rivières-le-Bois , Rolampont , Romain-sur-Meuse , Rougeux , Saint-Broingt-le-Bois , Saint-Broingt-les-Fosses , Saint-Ciergues , Saint-Martin-lès-Langres , Saint-Maurice , Saint-Thiébault , Saint-Vallier-sur-Marne , Saints-Geosmes , Sarcey , Sarrey , Saulles , Savigny , Serqueux , Sommerécourt , Soulaucourt-sur-Mouzon , Soyers , Thivet , Thol-lès-Millières , Torcenay , Tornay , Vaillant , (Le) Val-d'Esnoms , Val-de-Meuse , Valleroy , Varennes-sur-Amance , Vaudrecourt , Vaux-sous-Aubigny , Vauxbons , Velles , Verseilles-le-Bas , Verseilles-le-Haut , Vesaignes-sur-Marne , Vesvres-sous-Chalancey , Vicq , Villegusien-le-Lac , Villiers-lès-Aprey , Violot , Vitry-lès-Nogent , Voisey , Voisines , Voncourt , Vroncourt-la-Côte
Haute-Saône (70) : Abelcourt , Aboncourt-Gesincourt , Achey , Adelans-et-le-Val-de-Bithaine , Aillevans , Aillevillers-et-Lyaumont , Ailloncourt , Ainvelle , Aisey-et-Richecourt , Alaincourt , Amage , Amance , Ambiévillers , Amblans-et-Velotte , Amoncourt , Amont-et-Effreney , Anchenoncourt-et-Chazel , Ancier , Andelarre , Andelarrot , Andornay , Angirey , Anjeux , Apremont , Arbecey , Arc-lès-Gray , Argillières , Aroz , Arpenans , Arsans , Athesans-Étroitefontaine , Attricourt , Aubertans , Aubigney , Augicourt , Aulx-lès-Cromary , Autet , Authoison , Autoreille , Autrey-le-Vay , Autrey-lès-Cerre , Autrey-lès-Gray , Auvet-et-la-Chapelotte , Auxon , Avrigney-Virey , (Les) Aynans , Baignes , Bard-lès-Pesmes , Barges , (La) Barre , (La) Basse-Vaivre , Bassigney , (Les) Bâties , Battrans , Baudoncourt , Baulay , Bay , Beaujeu-Saint-Vallier-Pierrejux-et-Quitteur , Beaumotte-Aubertans , Beaumotte-lès-Pin , Belfahy , Belmont , Belonchamp , Belverne , Besnans , Betaucourt , Betoncourt-lès-Brotte , Betoncourt-les-Ménétriers , Betoncourt-Saint-Pancras , Betoncourt-sur-Mance , Beulotte-Saint-Laurent , Beveuge , Bithaine-et-le-Val , Blondefontaine , Bonboillon , Bonnevent-Velloreille , Borey , Bougey , Bougnon , Bouhans-et-Feurg , Bouhans-lès-Lure , Bouhans-lès-Montbozon , Bouligney , Boulot , Boult , Bourbévelle , Bourguignon-lès-Conflans , Bourguignon-lès-la-Charité , Bourguignon-lès-Morey , Boursières , Bousseraucourt , Bresilley , Breuches , Breuchotte , Breurey-lès-Faverney , Brevilliers , Briaucourt , Brotte-lès-Luxeuil , Brotte-lès-Ray , Broye-Aubigney-Montseugny , Broye-les-Loups-et-Verfontaine , Brussey , (La) Bruyère , Bucey-lès-Gy , Bucey-lès-Traves , Buffignécourt , Bussières , Bussurel , Buthiers , Byans , Calmoutier , Cemboing , Cenans , Cendrecourt , Cerre-lès-Noroy , Chagey , Châlonvillars , Chambornay-lès-Bellevaux , Chambornay-lès-Pin , Champagney , Champey , Champlitte , Champlitte-la-Ville , Champtonnay , Champvans , Chancey , Chantes , (La) Chapelle-lès-Luxeuil , (La) Chapelle-Saint-Quillain , Charcenne , Charentenay , Chargey-lès-Gray , Chargey-lès-Port , Chariez , Charmes-Saint-Valbert , Charmoille , Chassey-lès-Montbozon , Chassey-lès-Scey , Château-Lambert , Châteney , Châtenois , Chaumercenne , Chauvirey-le-Châtel , Chauvirey-le-Vieil , Chaux-la-Lotière , Chaux-lès-Port , Chavanne , Chemilly , Chenebier , Chenevrey-et-Morogne , Chevigney , Choye , Cintrey , Cirey , Citers , Citey , Clairegoutte , Clans , Cognières , Coisevaux , Colombe-lès-Bithaine , Colombe-lès-Vesoul , Colombier , Colombotte , Combeaufontaine , Comberjon , Conflandey , Conflans-sur-Lanterne , Confracourt , Contréglise , Corbenay , (La) Corbière , Corcelles , Cordonnet , Cornot , Corravillers , Corre , (La) Côte , Coulevon , Courchaton , Courcuire , Courmont , Courtesoult-et-Gatey , Couthenans , Cresancey , (La) Creuse , Crevans-et-la-Chapelle-lès-Granges , Creveney , Cromary , Cubry-lès-Faverney , Cubry-lès-Soing , Cugney , Cult , Cuve , Dambenoît-lès-Colombe , Dampierre-lès-Conflans , Dampierre-sur-Linotte , Dampierre-sur-Salon , Dampvalley-lès-Colombe , Dampvalley-Saint-Pancras , Delain , Demangevelle , (La) Demie , Denèvre , Échavanne , Échenans-sous-Mont-Vaudois , Échenoz-la-Méline , Échenoz-le-Sec , Échevanne , Écromagny , Écuelle , Éguilley , Éhuns , Équevilley , Errevet , Esboz-Brest , Esmoulières , Esmoulins , Esprels , Essertenne-et-Cecey , Étobon , Étrelles-et-la-Montbleuse , Étroitefontaine , Étuz , Fahy-lès-Autrey , Fallon , Faucogney-et-la-Mer , Faverney , Faymont , Fédry , Ferrières-lès-Ray , Ferrières-lès-Scey , (Les) Fessey , Filain , Flagy , Fleurey-lès-Faverney , Fleurey-lès-Lavoncourt , Fleurey-lès-Saint-Loup , Fondremand , Fontaine-lès-Luxeuil , (Les) Fontenis , Fontenois-la-Ville , Fontenois-lès-Montbozon , Fouchécourt , Fougerolles , Fouvent-le-Bas , Fouvent-Saint-Andoche , Frahier-et-Chatebier , Framont , Francalmont , Franchevelle , Francourt , Frasne-le-Château , Frédéric-Fontaine , Fresne-Saint-Mamès , Fresse , Fretigney-et-Velloreille , Froideconche , Froideterre , Frotey-lès-Lure , Frotey-lès-Vesoul , Genevreuille , Genevrey , Georfans , Germigney , Gesincourt , Gevigney-et-Mercey , Gézier-et-Fontenelay , Girefontaine , Gonvillars , Gouhenans , Gourgeon , Grammont , (La) Grande-Résie , Grandecourt , Grandvelle-et-le-Perrenot , Granges-la-Ville , Granges-le-Bourg , Grattery , Gray , Gray-la-Ville , Greucourt , Gy , Haut-du-Them-Château-Lambert , Hautevelle , Héricourt , Hugier , Hurecourt , Hyet , Igny , Jasney , Jonvelle , Jussey , Lambrey , Lantenot , (La) Lanterne-et-les-Armonts , Larians-et-Munans , Larret , Lavigney , Lavoncourt , Leffond , Lieffrans , Lieucourt , Liévans , Linexert , Lomont , Longevelle , (La) Longine , Loulans-Verchamp , Lure , Luxeuil-les-Bains , Luze , Lyoffans , Lœuilley , Magnivray , Magnoncourt , (Le) Magnoray , (Les) Magny , Magny-Danigon , Magny-Jobert , Magny-lès-Jussey , Magny-Vernois , Mailleroncourt-Charette , Mailleroncourt-Saint-Pancras , Mailley-et-Chazelot , Maizières , (La) Malachère , Malans , Malbouhans , Malvillers , Mandrevillars , Mantoche , Marast , Margilley , Marnay , Maussans , Mélecey , Melin , Melincourt , Mélisey , Membrey , Menoux , Mercey-sur-Saône , Mersuay , Meurcourt , Miellin , Mignafans , Mignavillers , Moffans-et-Vacheresse , Moimay , Molay , Mollans , Mont-le-Frânois , Mont-le-Vernois , Mont-Saint-Léger , (La) Montagne , Montagney , Montarlot-lès-Champlitte , Montarlot-lès-Rioz , Montboillon , Montbozon , Montcey , Montcourt , Montdoré , Montessaux , Montigny-lès-Cherlieu , Montigny-lès-Vesoul , Montjustin-et-Velotte , Montot , Montseugny , Montureux-et-Prantigny , Montureux-lès-Baulay , Motey-Besuche , Motey-sur-Saône , Nantilly , Nantouard , Navenne , Nervezain , Neurey-en-Vaux , Neurey-lès-la-Demie , Neuvelle-lès-Champlitte , Neuvelle-lès-Cromary , Neuvelle-lès-la-Charité , (La) Neuvelle-lès-Lure , (La) Neuvelle-lès-Scey , Noidans-le-Ferroux , Noidans-lès-Vesoul , Noiron , Noroy-le-Bourg , Noroy-lès-Jussey , Oigney , Oiselay-et-Grachaux , Onay , Oppenans , Oricourt , Ormenans , Ormoiche , Ormoy , Ouge , Ovanches , Oyrières , Palante , Passavant-la-Rochère , Pennesières , Percey-le-Grand , Perrouse , Pesmes , Pierrecourt , Pin , (La) Pisseure , Plainemont , Plancher-Bas , Plancher-les-Mines , Polaincourt-et-Clairefontaine , Pomoy , Pont-du-Bois , Pont-sur-l'Ognon , Pontcey , Port-sur-Saône , Poyans , Preigney , Presle , (La) Proiselière-et-Langle , Provenchère , Purgerot , Pusey , Pusy-et-Épenoux , (La) Quarte , Quenoche , Quers , Quincey , Quitteur , Raddon-et-Chapendu , Raincourt , Ranzevelle , Ray-sur-Saône , Raze , Recologne , Recologne-lès-Rioz , Renaucourt , (La) Résie-Saint-Martin , Rignovelle , Rigny , Rioz , Roche-et-Raucourt , (La) Roche-Morey , Roche-sur-Linotte-et-Sorans-les-Cordiers , (La) Rochelle , (La) Romaine , Ronchamp , Rosey , (La) Rosière , Rosières-sur-Mance , Roye , Ruhans , Rupt-sur-Saône , Saint-Andoche , Saint-Barthélemy , Saint-Bresson , Saint-Broing , Saint-Ferjeux , Saint-Gand , Saint-Germain , Saint-Julien , Saint-Loup-Nantouard , Saint-Loup-sur-Semouse , Saint-Marcel , Saint-Remy , Saint-Sauveur , Saint-Sulpice , Saint-Valbert , Sainte-Marie-en-Chanois , Sainte-Marie-en-Chaux , Sainte-Reine , Saponcourt , Saulnot , Saulx , Sauvigney-lès-Gray , Sauvigney-lès-Pesmes , Savoyeux , Scey-sur-Saône-et-Saint-Albin , Scye , Secenans , Selles , Semmadon , Senargent-Mignafans , Senoncourt , Servance-Miellin , Servigney , Seveux , Soing-Cubry-Charentenay , Sorans-lès-Breurey , Sornay , Suaucourt-et-Pisseloup , Tartécourt , Tavey , Ternuay-Melay-et-Saint-Hilaire , Theuley , Thieffrans , Thiénans , Tincey-et-Pontrebeau , Traitiéfontaine , Traves , (Le) Tremblois , Trémoins , Trésilley , Trevey , Tromarey , Vadans , Vaite , (La) Vaivre , Vaivre-et-Montoille , (Le) Val-de-Gouhenans , (Le) Val-Saint-Éloi , Valay , Vallerois-le-Bois , Vallerois-Lorioz , Vandelans , Vanne , Vantoux-et-Longevelle , Varogne , Vars , Vauchoux , Vauconcourt-Nervezain , Vauvillers , Vaux-le-Moncelot , Velesmes-Échevanne , Velet , Velle-le-Châtel , Vellechevreux-et-Courbenans , Velleclaire , Vellefaux , Vellefrey-et-Vellefrange , Vellefrie , Velleguindry-et-Levrecey , Velleminfroy , Vellemoz , Vellexon-Queutrey-et-Vaudey , Velloreille-lès-Choye , Velorcey , Venère , Venisey , Verchamp , Vereux , (La) Vergenne , Verlans , Vernois-sur-Mance , (La) Vernotte , Vesoul , Vezet , Villafans , Villargent , Villars-le-Pautel , (La) Villedieu-en-Fontenette , (La) Villedieu-lès-Quenoche , Villefrancon , (La) Villeneuve-Bellenoye-et-la-Maize , Villeparois , Villers-Bouton , Villers-Chemin-et-Mont-lès-Étrelles , Villers-la-Ville , Villers-le-Sec , Villers-lès-Luxeuil , Villers-Pater , Villers-sur-Port , Villers-sur-Saulnot , Villers-Vaudey , Villersexel , Vilory , Virey , Visoncourt , Vitrey-sur-Mance , (La) Voivre , Volon , Voray-sur-l'Ognon , Vougécourt , Vouhenans , Vregille , Vy-le-Ferroux , Vy-lès-Filain , Vy-lès-Lure , Vy-lès-Rupt , Vyans-le-Val
Saône-et-Loire (71) : Authumes , Beaurepaire-en-Bresse , Beauvernois , Bellevesvre , Bosjean , Bouhans , Champagnat , (La) Chapelle-Saint-Sauveur , Charette-Varennes , (La) Chaux , Condal , Cuiseaux , Dampierre-en-Bresse , Devrouze , Diconne , Dommartin-lès-Cuiseaux , (Le) Fay , Flacey-en-Bresse , Frangy-en-Bresse , Fretterans , Frontenard , Frontenaud , Joudes , Lays-sur-le-Doubs , Mervans , (Le) Miroir , Montcony , Montjay , Mouthier-en-Bresse , Pierre-de-Bresse , (Le) Planois , Pourlans , (La) Racineuse , Sagy , Saillenard , Saint-Bonnet-en-Bresse , Saint-Germain-du-Bois , Saint-Martin-du-Mont , Savigny-en-Revermont , Sens-sur-Seille , Serley , Serrigny-en-Bresse , (Le) Tartre , Thurey , Torpes , Varennes-Saint-Sauveur
Savoie (73) : Aiguebelette-le-Lac , Aiguebelle , Aigueblanche , Aillon-le-Jeune , Aillon-le-Vieux , Aime-la-Plagne , Aiton , Aix-les-Bains , Albanne , Albertville , Albiez-le-Jeune , Albiez-Montrond , Allondaz , (Les) Allues , Ansigny , Apremont , Arbin , Argentine , Arith , Arvillard , Attignat-Oncin , Aussois , (Les) Avanchers-Valmorel , Avressieux , Avrieux , Ayn , (La) Balme , Barberaz , Barby , Bassens , (La) Bâthie , (La) Bauche , Beaufort , Beaune , Bellecombe , Bellecombe-en-Bauges , Bellentre , (Les) Belleville , Belmont-Tramonet , Bessans , Betton-Bettonet , Billième , (La) Biolle , Bissy , (Le) Bois , Bonneval , Bonneval-sur-Arc , Bonvillard , Bonvillaret , Bourdeau , Bourg-Saint-Maurice , (Le) Bourget-du-Lac , Bourget-en-Huile , Bourgneuf , Bozel , Bramans , Brides-les-Bains , (La) Bridoire , Brison-Saint-Innocent , Celliers , Césarches , Cessens , Cevins , Challes-les-Eaux , Chambéry , Chambéry-le-Vieux , (La) Chambre , Chamousset , Chamoux-sur-Gelon , Champ-Laurent , Champagneux , Champagny-en-Vanoise , Chanaz , (La) Chapelle , (La) Chapelle-Blanche , (La) Chapelle-du-Mont-du-Chat , (La) Chapelle-Saint-Martin , (Les) Chapelles , Châteauneuf , (Le) Châtel , (Le) Châtelard , (La) Chavanne , (Les) Chavannes-en-Maurienne , Chignin , Chindrieux , Cléry , Cognin , Cohennoz , Coise-Saint-Jean-Pied-Gauthier , (La) Compôte , Conjux , Corbel , (La) Côte-d'Aime , Courchevel , Crest-Voland , (La) Croix-de-la-Rochette , Cruet , Curienne , (Les) Déserts , Détrier , Domessin , Doucy , Doucy-en-Bauges , Drumettaz-Clarafond , Dullin , (Les) Échelles , École , Entrelacs , Entremont-le-Vieux , Épersy , Épierre , Esserts-Blay , Étable , Feissons-sur-Isère , Feissons-sur-Salins , Flumet , Fontaine-le-Puits , Fontcouverte-la-Toussuire , Fourneaux , Francin , Freney , Fréterive , Frontenex , Gerbaix , (La) Giettaz , Gilly-sur-Isère , Grand-Cœur , Granier , Gresin , Grésy-sur-Aix , Grésy-sur-Isère , Grignon , Hautecour , Hauteluce , Hauteville , Hauteville-Gondon , Hermillon , Héry , Jacob-Bellecombette , Jarrier , Jarsy , Jongieux , Laissaud , Landry , Lanslebourg-Mont-Cenis , Lanslevillard , (La) Léchère , Lépin-le-Lac , Lescheraines , Loisieux , Longefoy , Lucey , (Les) Marches , Marcieux , Marthod , Mercury , Méry , Meyrieux-Trouet , Modane , Mognard , (Les) Mollettes , Mont-Denis , Montagnole , Montagny , Montailleur , Montaimont , Montcel , Montendry , Montgellafrey , Montgilbert , Montgirod , Monthion , Montmélian , Montpascal , Montricher-Albanne , Montrond , Montsapey , Montvalezan , Montvernier , (La) Motte-en-Bauges , (La) Motte-Servolex , Motz , Moûtiers , Mouxy , Myans , Nances , Naves , Notre-Dame-de-Bellecombe , Notre-Dame-des-Millières , Notre-Dame-du-Cruet , Notre-Dame-du-Pré , Novalaise , (Le) Noyer , Ontex , Orelle , Outrechaise , Pallud , Peisey-Nancroix , (La) Perrière , Petit-Cœur , (La) Plagne Tarentaise , Planaise , Planay , Plancherine , (Le) Pont-de-Beauvoisin , Pontamafrey-Montpascal , (Le) Pontet , Pralognan-la-Vanoise , Presle , Pugny-Chatenod , Pussy , Puygros , Queige , Randens , (La) Ravoire , Rochefort , (La) Rochette , Rognaix , Rotherens , Ruffieux , Saint François Longchamp , Saint-Alban-d'Hurtières , Saint-Alban-de-Montbel , Saint-Alban-des-Villards , Saint-Alban-Leysse , Saint-André , Saint-Avre , Saint-Baldoph , Saint-Béron , Saint-Cassin , Saint-Christophe , Saint-Colomban-des-Villards , Saint-Étienne-de-Cuines , Saint-Franc , Saint-François-de-Sales , Saint-Genix-sur-Guiers , Saint-Georges-d'Hurtières , Saint-Germain-la-Chambotte , Saint-Girod , Saint-Jean-d'Arves , Saint-Jean-d'Arvey , Saint-Jean-de-Belleville , Saint-Jean-de-Chevelu , Saint-Jean-de-Couz , Saint-Jean-de-la-Porte , Saint-Jean-de-Maurienne , Saint-Jeoire-Prieuré , Saint-Julien-Mont-Denis , Saint-Laurent-de-la-Côte , Saint-Léger , Saint-Marcel , Saint-Martin-d'Arc , Saint-Martin-de-la-Porte , Saint-Martin-sur-la-Chambre , Saint-Maurice-de-Rotherens , Saint-Michel-de-Maurienne , Saint-Nicolas-la-Chapelle , Saint-Offenge , Saint-Offenge-Dessus , Saint-Ours , Saint-Oyen , Saint-Pancrace , Saint-Paul , Saint-Paul-sur-Isère , Saint-Pierre-d'Albigny , Saint-Pierre-d'Alvey , Saint-Pierre-d'Entremont , Saint-Pierre-de-Belleville , Saint-Pierre-de-Curtille , Saint-Pierre-de-Genebroz , Saint-Pierre-de-Soucy , Saint-Rémy-de-Maurienne , Saint-Sigismond , Saint-Sorlin-d'Arves , Saint-Sulpice , Saint-Thibaud-de-Couz , Saint-Vital , Sainte-Foy-Tarentaise , Sainte-Hélène-du-Lac , Sainte-Hélène-sur-Isère , Sainte-Marie-d'Alvey , Sainte-Marie-de-Cuines , Sainte-Reine , Salins-Fontaine , Séez , Serrières-en-Chautagne , Sollières-Sardières , Sonnaz , (La) Table , Tessens , Thénésol , Thoiry , (La) Thuile , Thyl , Tignes , Tournon , Tours-en-Savoie , Traize , Tresserve , Trévignin , (La) Trinité , Ugine , Val-Cenis , Val-d'Isère , Valezan , Valloire , Valmeinier , Venthon , Verel-de-Montbel , Verel-Pragondran , (Le) Verneil , Verrens-Arvey , Verthemex , Villard-d'Héry , Villard-Léger , Villard-Sallet , Villard-sur-Doron , Villarembert , Villargerel , Villargondran , Villarlurin , Villarodin-Bourget , Villaroger , Villaroux , Villette , Vimines , Vions , Viviers-du-Lac , Voglans , Yenne
Haute-Savoie (74) : Abondance , Alby-sur-Chéran , Alex , Allèves , Allinges , Allonzier-la-Caille , Amancy , Ambilly , Andilly , Annecy , Annecy-le-Vieux , Annemasse , Anthy-sur-Léman , Arâches-la-Frasse , Arbusigny , Archamps , Arcine , Arenthon , Argonay , Armoy , Arthaz-Pont-Notre-Dame , Aviernoz , Avregny , Ayse , Ballaison , (La) Balme-de-Sillingy , (La) Balme-de-Thuy , Balmont , Bassy , (La) Baume , Beaumont , Bellevaux , Bernex , (Le) Biot , Bloye , Bluffy , Boëge , Bogève , Bonne , Bonneguête , Bonnevaux , Bonneville , Bons-en-Chablais , Bossey , (Le) Bouchet-Mont-Charvin , Boussy , Brens , Brenthonne , Brizon , Burdignin , Cercier , Cernex , Cervens , Chainaz-les-Frasses , Challonges , Chamonix-Mont-Blanc , Champanges , Chapeiry , (La) Chapelle-d'Abondance , (La) Chapelle-Rambaud , (La) Chapelle-Saint-Maurice , Charvonnex , Châtel , Châtillon-sur-Cluses , Chaumont , Chavannaz , Chavanod , Chêne-en-Semine , Chênex , Chens-sur-Léman , Chessenaz , Chevaline , Chevenoz , Chevrier , Chilly , Choisy , Clarafond-Arcine , (Les) Clefs , Clermont , (La) Clusaz , Cluses , Collonges-sous-Salève , Combloux , Cons-Sainte-Colombe , Contamine-Sarzin , Contamine-sur-Arve , (Les) Contamines-Montjoie , Copponex , Cordon , Cornier , (La) Côte-d'Arbroz , (La) Côte-d'Hyot , Cran-Gevrier , Cranves-Sales , Crempigny-Bonneguête , Cruseilles , Cusy , Cuvat , Demi-Quartier , Desingy , Dingy-en-Vuache , Dingy-Saint-Clair , Domancy , Doussard , Douvaine , Draillant , Droisy , Duingt , Éloise , Entremont , Entrevernes , Epagny Metz-Tessy , Ésery , Essert-Romand , Esserts-Salève , Etaux , Étercy , Étrembières , Évian-les-Bains , Évires , Excenevex , Faucigny , Faverges-Seythenex , Feigères , Ferrières , Fessy , Féternes , Fillière , Fillinges , (La) Forclaz , Franclens , Frangy , (La) Frasse , Gaillard , (Les) Gets , Giez , (Le) Grand-Bornand , Groisy , Gruffy , Habère-Lullin , Habère-Poche , Hauteville-sur-Fier , Héry-sur-Alby , (Les) Houches , Jonzier-Épagny , Juvigny , Larringes , Lathuile , Leschaux , Loëx , Loisin , Lornay , Lovagny , Lucinges , Lugrin , Lullin , Lully , Lyaud , Machilly , Magland , Manigod , Marcellaz , Marcellaz-Albanais , Margencel , Marignier , Marigny-Saint-Marcel , Marin , Marlioz , Marnaz , Massingy , Massongy , Maxilly-sur-Léman , Megève , Mégevette , Meillerie , Menthon-Saint-Bernard , Menthonnex-en-Bornes , Menthonnex-sous-Clermont , Mésigny , Messery , Metz-Tessy , Meythet , Mieussy , Minzier , Monnetier-Mornex , Mont-Saxonnex , Montagny-les-Lanches , Montmin , Montriond , Morillon , Morzine , Moye , (La) Muraz , Mûres , Musièges , Nancy-sur-Cluses , Nangy , Nâves-Parmelan , Nernier , Neuvecelle , Neydens , Nonglard , Novel , (Les) Ollières , Onnion , Orcier , Passeirier , Passy , Peillonnex , Perrignier , Pers-Jussy , (Le) Petit-Bornand-les-Glières , Poisy , Pontchy , Praz-sur-Arly , Présilly , Pringy , Publier , Quintal , Reignier-Ésery , (Le) Reposoir , Reyvroz , (La) Rivière-Enverse , (La) Roche-sur-Foron , Rumilly , Saint-André-de-Boëge , Saint-André-Val-de-Fier , Saint-Blaise , Saint-Cergues , Saint-Didier-en-Chablais , Saint-Eusèbe , Saint-Eustache , Saint-Félix , Saint-Ferréol , Saint-Germain-sur-Rhône , Saint-Gervais-les-Bains , Saint-Gingolph , Saint-Jean-d'Aulps , Saint-Jean-de-Sixt , Saint-Jean-de-Tholome , Saint-Jeoire , Saint-Jorioz , Saint-Julien-en-Genevois , Saint-Laurent , Saint-Martin-Bellevue , Saint-Martin-sur-Arve , Saint-Maurice-de-Rumilly , Saint-Nicolas-de-Véroce , Saint-Paul-en-Chablais , Saint-Pierre-en-Faucigny , Saint-Roch , Saint-Sigismond , Saint-Sixt , Saint-Sylvestre , Sales , Sallanches , Sallenôves , Samoëns , (Le) Sappey , Savigny , Saxel , Scientrier , Sciez , Scionzier , Serraval , Servoz , Sevrier , Seynod , Seyssel , Seythenex , Seytroux , Sillingy , Sixt-Fer-à-Cheval , Talloires-Montmin , Taninges , Thairy , Thollon-les-Mémises , Thônes , Thonon-les-Bains , Thusy , Thyez , (La) Tour , Usinens , Vacheresse , Vailly , Val de Chaise , Val-de-Fier , Valleiry , Vallières , Vallorcine , Vanzy , Vaulx , Veigy-Foncenex , Verchaix , (La) Vernaz , Vers , Versonnex , Vétraz-Monthoux , Veyrier-du-Lac , Vieugy , Villard , (Les) Villards-sur-Thônes , Villaz , Ville-en-Sallaz , Ville-la-Grand , Villy-le-Bouveret , Villy-le-Pelloux , Vinzier , Viry , Viuz-en-Sallaz , Viuz-la-Chiésaz , Vougy , Vovray-en-Bornes , Vulbens , Yvoire
Vosges (88) : Ainvelle , Ameuvelle , Attigny , Bellefontaine , Belmont-lès-Darney , Belrupt , Bleurville , Blevaincourt , Bonvillet , (La) Chapelle-aux-Bois , Charmois-l'Orgueilleux , Châtillon-sur-Saône , Claudon , (Le) Clerjus , Damblain , Darney , Dombasle-devant-Darney , Dommartin-lès-Vallois , Dounoux , Escles , Esley , Fignévelle , Fontenoy-le-Château , Fouchécourt , Frain , Frénois , Gignéville , Girmont-Val-d'Ajol , Godoncourt , Grandrupt-de-Bains , Grignoncourt , Gruey-lès-Surance , Hadol , Harsault , Hautmougey , (La) Haye , Hennezel , Isches , Jésonville , Lamarche , Lerrain , Lironcourt , (Le) Magny , Marey , Martigny-les-Bains , Martinvelle , Mont-lès-Lamarche , Monthureux-sur-Saône , Montmotier , Morizécourt , Nonville , Pierrefitte , Plombières-les-Bains , Pont-lès-Bonfays , Provenchères-lès-Darney , Regnévelle , Relanges , Robécourt , Rocourt , Romain-aux-Bois , Rozières-sur-Mouzon , Saint-Baslemont , Saint-Julien , Sans-Vallois , Senaide , Senonges , Serécourt , Serocourt , (Les) Thons , Tignécourt , Tollaincourt , Trémonzey , Uriménil , Uzemain , (Le) Val-d'Ajol , (Les) Vallois , Villotte , Vioménil , Viviers-le-Gras , (La) Vôge-les-Bains , (Les) Voivres , Xertigny
Territoire de Belfort (90) : Andelnans , Angeot , Anjoutey , Argiésans , Autrechêne , Auxelles-Bas , Auxelles-Haut , Banvillars , Bavilliers , Beaucourt , Belfort , Bermont , Bessoncourt , Bethonvilliers , Boron , Botans , Bourg-sous-Châtelet , Bourogne , Brebotte , Bretagne , Buc , Charmois , Châtenois-les-Forges , Chaux , Chavanatte , Chavannes-les-Grands , Chèvremont , Courcelles , Courtelevant , Cravanche , Croix , Cunelières , Danjoutin , Delle , Denney , Dorans , Eguenigue , Éloie , Essert , Étueffont , Évette-Salbert , Faverois , Fêche-l'Église , Felon , Florimont , Fontaine , Fontenelle , Foussemagne , Frais , Froidefontaine , Giromagny , Grandvillars , Grosmagny , Grosne , Joncherey , Lachapelle-sous-Chaux , Lachapelle-sous-Rougemont , Lacollonge , Lagrange , Lamadeleine-Val-des-Anges , Larivière , Lebetain , Lepuix , Lepuix-Neuf , Leval , Menoncourt , Meroux , Méziré , Montbouton , Montreux-Château , Morvillars , Moval , Novillard , Offemont , Pérouse , Petit-Croix , Petitefontaine , Petitmagny , Phaffans , Réchésy , Recouvrance , Reppe , Riervescemont , Romagny-sous-Rougemont , Roppe , Rougegoutte , Rougemont-le-Château , Saint-Dizier-l'Évêque , Saint-Germain-le-Châtelet , Sermamagny , Sevenans , Suarce , Thiancourt , Trévenans , Urcerey , Valdoie , Vauthiermont , Vellescot , Vescemont , Vétrigne , Vézelois , Villars-le-Sec
Aire géographique
Gruyère (igp)Carte
Aire géographiqueDescription du milieu
Facteurs naturels : la zone géographique de production laitière et de transformation fromagère se définit comme suit :
· Le milieu physique :
- la zone nord des plateaux de Haute-Saône : ensemble mamelonné de 200 à 450 m d’altitude, partagé entre de petites collines boisées et des prairies bocagères sillonnées par de nombreux ruisseaux dans les parties basses plus humides. L’ensemble est drainé vers le sud par la Saône et l’Ognon.
- La zone centrale est située sur le deuxième plateau de la chaîne du Jura, au sud-est du département du Doubs. C’est un plateau de moyenne montagne très bien individualisé. Il est limité au nord et à l’est par le cours encaissé du Doubs et à l’ouest par le Dessoubre. C’est un ensemble de buttes, de vals et de crêts qui s’étendent entre 700 et 1100 mètres d’altitude. L’ensemble est très largement déboisé et mis en prairie sur les parties les moins pentues et les plus fertiles.
- La zone sur est la plus étendue. Elle concerne une majeure partie de l’avant-pays Savoyard et Haut-Savoyard. On trouve le piémont nord et ouest du massif du Chablais en bordure du lac Léman, le plateau des Bornes, l’Albanais, les pointes Savoyardes du Bugey et de la Chartreuse, ainsi que l’intégralité des Bauges et les revers calcaires du massif de Bellefonne. Ce sont des ensembles de piémonts et de massifs de moyennes montagnes qui s’étendent de 350 à 2000 mètres d’altitude. Ce zonage évite les principales vallées alluviales comme la Combe de Savoie, la vallée de l’Arve et la vallée du Rhône.
Ce sont des zones de plateaux, de piémonts et de moyennes montagnes situées sur le pourtour nord-ouest de l’arc Alpin.
· La géologie :
On retrouve quatre grands ensembles géomorphologiques :
- la zone nord qui se limite aux plateaux calcaires Lorrains.
- La partie centrale qui comprend uniquement la partie nord-est du deuxième plateau de la chaîne calcaire du Jura.
- Les bassins molassiques des avants-pays Savoyards et Haut-Savoyards.
- Les Préalpes calcaires du Nord (massif des bauges et nord de la Chartreuse) et les revers calcaires du massif de Belledonne.
Ces quatre grands ensembles géomorphologiques sont constitués dans leur intégralité de roches sédimentaires calcaires.
· Le climat :
Climat de type continental, avec de grandes amplitudes thermiques entre l’hiver et l’été, et des précipitations qui, bien que réparties sur toute l’année, sont importantes en été.
Climat septentrional avec une température moyenne annuelle basse (malgré de granges chaleurs estivales) et un grand nombre de jours de gelées.
Milieu montagnard ou sud-montagnard très arrosé avec une pluviométrie annuelle toujours supérieure à 900 mm et généralement supérieure à 1000 mm. Cette pluviositéest forte déjà à basse altitude et s’accroît vers l’intérieur des massifs. La distribution saisonnière est caractérisée par l’absence de saison sèche.
Mode de production
Le lait destiné à la production de Gruyère provient uniquement de troupeaux laitiers composés de vaches de race Abondance, Tarentaise, Montbéliarde, Vosgienne, Simmental française. Les vaches sont nourries d'herbe ou de foin, sans ensilage. Le complément à cette alimentation de base est composé pour l'essentiel de graines de céréales limitées en quantité et en qualité , issus de produits non transgéniques.Mode d'élaboration
La traite a lieu deux fois par jour. La collecte du lait est au minimum quotidienne et ne peut excéder deux traites consécutives pour une exploitation donnée. Le lait est collecté dans un cercle de 40 km de diamètre où se situe le site de transformation. Le délai de mise en fabrication est limité à 24 heures. Tout traitement thermique du lait supérieur à 40°C est interdit. La fabrication du Gruyère a lieu dans une cuve de cuivre ouverte de 6 600 litres maximum. Il faut environ 400 litres de lait cru pour fabriquer une meule de Gruyère AOC. Le caillé est chauffé à 52°C minimum. Le fromage est pressé au moins 6 heures, moulé et salé. Pendant la période de préaffinage de 15 jours minimum, les meules placées dans un local à température entre 8°C et 15°C sont retournées, frottées régulièrement avec du sel ou de l'eau salée et de la morge. La période d'affinage dans un local supérieur à 15°C dure trois semaines minimum. Pendant le préaffinage et l'affinage, les meules reposent sur des planches non rabotées en épicéa. L'affinage est au minimum de 120 jours après la date d'emprésurage.Organisme de défense et de gestion
Syndicat interprofessionnel du Gruyère
Maison des agriculteurs
17 quai Yves Barbier
BP 20189
70004 VESOUL CEDEX
Tel : 03 84 77 14 40 / (06) 80 06 55 32
Fax : 03 84 76 52 65
N°SIRET : 45364538400026
Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2010/03 du 6 octobre 2010
Président(e) : Monsieur Julien COUVAL
Contact :
Nathalie CORONEL (Animatrice)
:
Nathalie.Coronel@haute-saone.chambagri.fr
Organisme(s) de contrôle
CERTIPAQ
Organisme certificateurAgrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09
CERTIPAQ
Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS
Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00
N°SIRET : 41226101800094
Président(e) : Monsieur Pierre DU COUEDEC
Contact :
Gaël du CHELAS
:
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ
2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM
Tel : 03 88 19 16 79
Fax : 03 88 19 55 29
Contact :
Loïk GALLOIS
:
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ
Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2
Tel : 04 50 88 18 78
Fax : 04 50 88 18 78
Contact :
Loïk GALLOIS
:
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
Tel : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63
Contact :
Loïk GALLOIS
:
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ
75 Bd Lamartine
72000 LE MANS
Tel : 02 43 14 21 11
Fax : 02 43 14 27 32
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CERTIPAQ
10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE
Tel : 04 90 22 78 12
Fax : 04 90 22 78 27
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ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND
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Fax : (33) (0)4 73 29 03 96
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56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
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