Fiche produit

• Produit : Clairette du Languedoc
• Mise à jour : 1 March 2022
• Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
• Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
• Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Blanc - Sec (usage) - - 1B491
• Appellation : Clairette du Languedoc
• Dénomination : Clairette du Languedoc

Description

La majorité des vins élaborés en Clairette sont des vins blancs secs, aromatiques avec une note « tannique ». Quelques producteurs élaborent des vins moelleux, des vins de liqueur et des rancio, en petite quantité, avec un certain succès.

Chiffres-clés

Source INAO 2005

- Superficie :                               77  ha

- Nombre d'opérateurs :              61
                             dont                55  viticulteurs
                                                    12  vinificateurs (6 caves particulières, 4 caves coopératives, 2 négociants)

- Récolte :                             3 720 hl

Exigences nationales et européennes

Historique

Premier A.O.C. de l’Hérault, reconnu en 1948. Le nom de l’A.O.C. peut être suivi du nom de la commune productive.

Situation

Situé dans la partie centrale du département de l’Hérault, le vignoble est placé sur rive droite du fleuve Hérault.

Liste des Communes

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Aire géographique

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Carte

Description du milieu

Sols :
Sols de basses et de moyennes terrasses, caillouteuses, couverts de dépôts anciens de l’Hérault.

Climat :
de type méditerranéen, chaud et sec l’été ; pluviométrie annuelle : 600 à 700 mm répartis sur un petit nombre de jours du printemps à l’automne. Prédominance du vent du nord.

Mode de production

Encépagement :
clairette (B) 100% 

Taille :
Courte

Rendement de base :
50 hl/ha

Mode d'élaboration

Les Clairettes peuvent être vinifiées et donc se présenter de différentes façons :
- vins secs ou légèrement moelleux : avec 12° d’alcool acquis au minimum
- Rancio: 14° d’alcool minimum et 3 années de conservation
- vin de Liqueur : mutage par un apport en cours de fermentation de 5% minimum et 8% maximum d’alccol titrant au moins 90°.

Richesse minimale d’alcool acquis : 17°
Teneur en sucre résiduel : entre 9 et 40 g/l.

Organisme de défense et de gestion

Syndicat de défense de la Clairette de Languedoc

Organisme(s) de contrôle

LRO Sud de France

LRO Sud de France

Site INAO

INAO Montpellier