Fiche produit

Présentation
  • Produit : Les Baux de Provence rouge
  • Mise à jour : 15 January 2025
  • Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
  • Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
  • Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Rouge - Sec (usage) - - 1R591S
  • Appellation : Les Baux de Provence
  • Dénomination : Les Baux de Provence

Description

- vins rosés : généralement structurés et rustiques avec des caractères fruités, floraux ou empyreumatiques.
- ins rouges : charnus, robustes, charpentés avec une bonne réserve tannique anoblie pour l’élevage ; notes végétales (romarin, tabac) évoluant vers des notes de fruits noirs ou animales (ambre, gibier).

Historique

De l’arrêté du 23 janvier 1956 définissant le VDQS « Coteaux des Baux de Provence. » jusqu’à la possibilité d’utilisation de la dénomination « Les Baux de Provence » prévue dans le décret du 24 décembre 1 985, l’identité particulière de la région des Baux de Provence a donc été régulièrement reconnue, identité à l’image de la Citadelle, fondée sur les ruines d’un oppidum gaulois et qui veille aujourd’hui sur la prospérité des vignes et des oliviers qui l’assiègent pacifiquement
Cahier des charges
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Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Historique

De l’arrêté du 23 janvier 1956 définissant le VDQS « Coteaux des Baux de Provence. » jusqu’à la possibilité d’utilisation de la dénomination « Les Baux de Provence » prévue dans le décret du 24 décembre 1985, l’identité particulière de la région des Baux de Provence a donc été régulièrement reconnue, identité à l’image de la Citadelle, fondée sur les ruines d’un oppidum gaulois et qui veille aujourd’hui sur la prospérité des vignes et des oliviers qui l’assiègent pacifiquement.
Aire géographique

Situation

Situé au nord ouest d’Aix en Provence, ce vignoble occupe les versants nord et sud des Alpilles, relief pittoresque qui s’élève à 400m d’altitude et qui s’allonge sur une trentaine de kilomètres d’est en ouest.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Bouches-du-Rhône (13) : (Les) Baux-de-Provence , Fontvieille , Maussane-les-Alpilles , Mouriès , Paradou , Saint-Étienne-du-Grès , Saint-Rémy-de-Provence

Zone de production des raisins :

Bouches-du-Rhône (13) : (Les) Baux-de-Provence , Fontvieille , Maussane-les-Alpilles , Mouriès , Paradou , Saint-Étienne-du-Grès , Saint-Rémy-de-Provence

Aire géographique

Les baux de provence

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Carte

Aire géographique

Description du milieu

Sols :
La Chaîne des Alpilles se caractérise par la présence homogène du Crétacé supérieur et du Miocène. Les épandages de pente et colluvions sont caractéristiques de la région. Ils sont très caillouteux ; on les trouve sous forme de glacis, cônes de dejection, éboulis ou grèzes litées. Ces dépôts caillouteux d’origine cryoclastique (würmiens ou postwürmiens) sont très caractéristiques de cette région.

 

Climat :
La moyenne des pluies se situe entre 550 et 680 mm. L’insolation varie de 2 700 à 2 900 heures. C’est un secteur peu gélif, plus chaud et plus précoce que l’ensemble du secteur des Coteaux d’Aix.

 

Reconnaissance

Mode de production

Encépagement : 
- vins rouges :
cépages principaux : grenache N, mourvèdre N, syrah N, doivent représenter 60% minimum. Deux cépages au moins sont obligatoires.
cépages secondaires : cinsault N., counoise N, carignan N., limités à 30% individuellement. et cabernet sauvignon, limité à 20%.
- vins rosés :
cépages principaux : grenache N., syrah N., cinsault N. (60% min.)
cépages secondaires : mourvèdre, carignan, counoise sont limités à 30%, le cabernet S. à 10%.
 
Densité :
4 000 pieds / ha
 
Taille :
les vignes sont conduites en taille courte, gobelet ou cordon de royat, avec un maximum de six coursons à un ou deux yeux par souche.
 
Rendement de base :
50 hl/ha, et constitue le rendement butoir.

Mode d'élaboration

Rosés à 50 % minimum de saignée.
Les vins rouges doivent faire l’objet d’un élevage minimum de douze mois.
Contacts

Organisme de défense et de gestion

Syndicat des Vignerons des Baux de Provence

Chez Alpilles Secrétariat
7 bis avenue du 19 mars 1962
13210 SAINT REMY DE PROVENCE

Tel : 04 90 92 25 01
Fax : 04 90 92 49 79

N°SIRET : 40861302400012

Décision de reconnaissance n°CNV2007/32 du 15 juin 2007

Président(e) : Madame Caroline MISSOFE
Contact : MISSOFFE Caroline : alpilles.secretaria@wanadoo.fr

Organisme(s) de contrôle

QUALISUD

Organisme d'inspection
Agrément(s) : FR-BIO 16, INS.AOC n°07

QUALISUD

BP 82256
31322 Castanet-Tolosan Cedex

Tel : 05 62 88 13 90

Contact : François LUQUET : contact@qualisud.fr

QUALISUD

Parc d'activité Imhotep Lot C
rue Marcel Deprez
87000 Limoges

Tel : 05 55 36 07 78

Contact : contact@qualisud.fr

QUALISUD

1017 Route de Pau
40800 Aire sur l'Adour

Tel : 05 58 06 15 21

Président(e) : Monsieur Marcel SAINT-CRICQ
Contact : contact@qualisud.fr

QUALISUD

Espace Entreprise
12 rue Alfred Kastler
71530 Fragnes

Tel : 03 85 90 94 14

Contact : contact@qualisud.fr

QUALISUD

Maison des agriculteurs
Bâtiment Ste Victoire - Porte 4
22 avenue Henri Pontier
13626 Aix-en-Provence Cedex 1

Tel : 04 42 63 36 30

Contact : contact@qualisud.fr

QUALISUD

6 rue Georges Bizet
47200 Marmande

Tel : 05 53 20 93 04

Contact : contact@qualisud.fr

Site INAO

INAO La Valette du Var

Parc Tertiaire Valgora - Bâtiment C
Avenue Alfred Kastler
83160 LA VALETTE DU VAR

Tel : 04 94 35 74 67
Fax : 04 94 65 89 43

N°SIRET : 13000270200400

Contact : INAO-LAVALETTEDUVAR@inao.gouv.fr