Fiche produit

• Produit : Mâcon Bray blanc
• Mise à jour : 6 December 2023
• Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
• Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
• Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Blanc - Sec - - 1B370 78
• Appellation : Mâcon
• Dénomination : Mâcon Bray

Description

Mâcon blanc : léger, guilleret, charmeur, il est marqué par des arômes de fleurs blanches et de fruits frais, avec quelques nuances citronnées. Au nez, les meilleurs ont parfois des arômes d’amandes et de noisettes.

Mâcon rouge : sa robe varie du rouge cerise au rubis foncé avec des reflets violacés. Il se boit jeune pour découvrir ses arômes de petits fruits rouges, cassis, framboise avec des nuances épicées et minérales. Un bon équilibre en tanin lui permet d’être gouleyant, fruité, rond en bouche, très évocateur de son terroir.

Historique

Chiffres-clés

Source INAO 2005

Mâcon

- Superficie :                        102  ha

- Nombre d'opérateurs :       139
                            dont          126  viticulteurs
                                               65  vinificateurs (52 caves particulières, 11 caves coopératives, 2 négociants)

-Récolte :                          7 213  hl

Mâcon rouge et rosé

- Superficie :                        581  ha

- Nombre d'opérateurs :       555
                             dont         536  viticulteurs
                                             174  vinificateurs (155 caves particulières, 12 caves coopératives, 7 négociants)

-Récolte :                        34 551  hl

Exigences nationales et européennes

• Liste des vins de qualité produits dans des régions déterminées [publiée conformément à l’article 54, paragraphe 4, du règlement (CE) n°1493/1999 du Conseil] (version consolidée du 8 August 2009)

Liste des Communes

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Aire géographique

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Mode de production

Encépagement :
- vins blancs : chardonnay
- vins rouges : gamay noir à jus blanc et le pinot noir
L’arrêté du 17 septembre 1956 réglemente la taille et la densité

Taille :
chardonnay :
- taille dite à queue du Mâconnais : est seule autorisée. La souche doit porter, suivant la vigueur du cep, de 1 à 2 longs bois ou queues, taillés à 12 yeux francs et 1 ou 2 coursons à 2 yeux francs. Les queues doivent être courbées, la pointe étant attachée sur le fil de fer inférieur

pinot noir :
- taille guyot (la plus utilisée) : comportant 1 long bois ou baguette et 1 courson de remplacement ou taille avec un maximum de 8 yeux francs au total par cep. En aucun cas, à partir de ce stade, le nombre d’yeux développés ne pourra être supérieur à 8.
- taille en gobelet ou éventail : comportant 3 à 5 coursons à 3 ou 4 yeux francs en sus du bourillon. Le total des yeux francs laissés sur un même pied ne pouvant être supérieur à 12.
- taille dite cordon de royat : comportant au maximum 4 coursons à 2 yeux en sus du bourillon. Le total des yeux francs laissés sur un même cep ne peut en aucun cas être supérieur à 12.

gamay noir à jus blanc :
- taille en gobelet ou éventail (la plus utilisée) : comportant 3 à 5 coursons à 2 yeux francs en sus du bourillon. Le total des yeux francs laissés sur un même pied ne pouvant être supérieur à 12.
- taille dite cordon de royat : comportant au maximum 4 coursons à 2 yeux en sus du bourillon. Le total des yeux francs laissés sur un même cep ne peut en aucun cas être supérieur à 12.
- taille guyot : comportant 1 long bois ou baguette à 8 bourgeons francs maximum et 1 ou 2 coursons à 2 yeux francs. En aucun cas, à partir de ce stade, le nombre d’yeux développés ne pourra être supérieur à 12.

Densité de plantation : 
8 000 à 13 000 pieds/ha pour les vins rouges

Rendement de base :
55 hectolitres par hectare
Degrés :
vins rouges : minimum : 9,5 % Vol maximum : 13 % Vol

Mode d'élaboration

Organisme de défense et de gestion

Union des producteurs des vins Mâcon (UPVM)

Organisme(s) de contrôle

SIQOCERT

SIQOCERT

SIQOCERT

SIQOCERT

Site INAO

INAO Mâcon