- Produit : Saussignac
- Mise à jour : 25 October 2024
- Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
- Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
- Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Blanc - Doux - - 1B163L
- Appellation : Saussignac
- Dénomination : Saussignac
Description
De couleur jaune soutenue, la robe prend une teinte vieil or avec l'âge. Le nez révèle des notes de fleurs blanches, de coing et d'abricot. Le Botrytis amène le fruit confit et la barrique la vanille. La structure est riche, ample, charnue sans aucune lourdeur malgré la richesse en sucres.Historique
François Rabelais cite dans Pantagruel les moines défricheurs de monestier et grands buveurs de Saussignac. Avec la mise en place des premières réglementations sur les appellations, une querelle entre les viticulteurs de Monbazillac et ceux de Saussignac finit devant le tribunal. Par un jugement de 1934, le producteur de Gageac-Rouillac qui avait revendiqué l'appellation Monbazillac pour ses récoltes de 1925 à 1927 est débouté.L'A.O.C. Monbazillac, définie en 1936, met fin à ce problème de délimitation. A partir de 1956, les producteurs obtiennent la possibilité d'accoler Côtes de Saussignac au nom de Côtes de Bergerac
Exigences nationales et européennes
Historique
Ce n'est que par le décret du 28 avril 1982 que Saussignac devient une A.O.C. à part entière.- Décret n°2011-1183 du 23 septembre 2011 modifié relatif à l'appellation d'origine contrôlée Saussignac (version consolidée du 4 May 2017)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Saussignac » (version consolidée du 11 October 2012)
- Liste des vins de qualité produits dans des régions déterminées [publiée conformément à l’article 54, paragraphe 4, du règlement (CE) n°1493/1999 du Conseil] (version consolidée du 8 August 2009)
Situation
L'appellation s'étend sur les communes de Gageac-Rouillac, Monestier, Razac de Saussignac et Saussignac.Liste des Communes
Aire géographique :
Dordogne (24) : Gageac-et-Rouillac , Monestier , Razac-de-Saussignac , SaussignacZone de production des raisins :
Dordogne (24) : Gageac-et-Rouillac , Monestier , Razac-de-Saussignac , SaussignacAire géographique
SaussignacCarte
SituationAire géographiqueDescription du milieu
Sols :
Le sous-sol est constitué par la trilogie classique de la série sédimentaire de la fin de l'Eocène et du début de l'oligocène avec :
- les molasses du Fronsadais dont le faciès principal est ici un grès tendre,
- le calcaire de Castillon qui forme l'ossature du plateau,
- les molasses de l'Agenais.
La pierre et l'argile alternent parfois dans une même parcelle et les sols sont particulièrement riches en fer comme en témoignent les lieux-dits Ferriol, la Ferrière, Rouillac.
Climat :
Aussi situé en rive gauche et développant des expositions nord comme à Monbazillac, le micro-climat est particulièrement favorable au développement de la pourriture noble et permet l'obtention de moelleux, mais aussi de liquoreux de qualité.
Mode de production
Encépagement :sémillon, sauvignon, muscadelle et chenin.
Densité de plantation :
2 300 pieds/ha au minimum.
Taille : guyot simple ou double, le nombre d'yeux à l'hectare ne devant pas excéder 60 000.
Rendement :
50 hl/ha.
Mode d'élaboration
Définis comme des vins moelleux avec un titre alcoométrique volumique maximum de 15 % et une richesse en sucres minimale de 18 g/l, les vins de Saussignac évoluent aujourd'hui vers un liquoreux à part entière récoltés par triées successives manuelles et obtenus sans aucun enrichissement. Vinifiés généralement en barriques, la fermentation alcoolique peut parfois durer un an.Organisme de défense et de gestion
Fédération des Vins de Bergerac et Duras (FVBD)
Pôle viticole des vins de Bergerac
Bridet Sud
24112 BERGERAC CEDEX
Tel : 05 53 24 71 77
Fax : 05 53 24 98 48
N°SIRET : 40259890800026
Décision de reconnaissance n°CNV2007/75-2 signée le 24 juin 2015 abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNV2007/75-1 signée le 7 avril 2014 ; abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNV2007/75 signée le 7 juillet 2007
Président(e) : Monsieur Pierre-Henri COUGNAUD
Contact :
contact@fvbd.fr
Organisme(s) de contrôle
QUALI-BORDEAUX
Organisme d'inspectionAgrément(s) : INS.AOC n°01
QUALI-BORDEAUX
Siège
2 avenue des Tabernottes
33370 ARTIGUES-PRES-BORDEAUX
Tel : (33) 05 57 34 26 11
Fax : (33) 05 56 23 69 69
N°SIRET : 50142306500025
Président(e) : Madame Alexandra PENSIVY
Contact :
Régis DE LESCAR
:
directeur@qualibordeaux.fr
Site INAO
INAO Bordeaux
Bât A, 3ème étage
1 quai Wilson
Portes de Bègles
33130 BEGLES
Tel : 05 56 01 73 44
Fax : 05 56 01 05 74
N°SIRET : 13000270200343
Contact :
INAO-BORDEAUX@inao.gouv.fr