- Produit : Riz de Camargue
- Mise à jour : 16 October 2024
- Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
- Mots-clés : Fruits, légumes et céréales en l'état ou transformés - Céréale -
- Appellation : Riz de Camargue
- Dénomination : Riz de Camargue
Description
Numéro de dossier PGI-FR-0073Les riz concernés sont :
- le riz complet et brun (demi-complet),
- le riz blanc,
- le riz incollable,
- le riz précuit,
- le riz constitué par le mélange de ces produits, depuis la production du riz jusqu’à la livraison du riz conditionné chez le client final.
Les caractéristiques sont les suivantes :
Pour le riz complet et brun (demi-complet) :
- Humidité : 15 %
- Défaut de qualité d’élaboration :2,5 %
- Défaut de maturité : 5,5 %
- Grains endommagés et échauffés : 0,3 %
Pour le riz blanc :
- Humidité : 14 %
- Défauts de qualité d’élaboration : < 1 %
- Défaut de maturité : 3 %
- Grains endommagés et échauffés : 0,3 %
- Degré d’usinage 5 %
Pour le riz incollable :
- Humidité : 13 %
- Défauts de qualité d’élaboration : 1 %
- Défauts de maturité : 7 %
- Grains endommagés et échauffés : 7 %
Pour le riz précuit :
- Humidité : 13 %
Les défauts de qualité d’élaboration par type de riz précuits sont les suivants :
- Riz blanc : 1 %
- Riz complet et brun (demi complet) : 2 %
- Riz incollable : 1 %
- Défauts de maturité : 7 % sur le riz incollable,
- Grains endommagés et échauffés : 7 % sur le riz incollable,
Pour tous les riz :
- Brisures 5 % (sauf riz précuit blanc : 8 %)
- Matières inertes : 0,01% (sauf riz précuit : 0,1 %)
- Absence d’altération par insectes, de flair anormal, de saveur anormale.
Historique
Une réputation :Si des traces anciennes remontent au XIIIème et au XIVeme siècle, l’histoire de la riziculture moderne débute véritablement au XIXème siècle après l’endiguement du Rhône en 1855. Dans les années 1960, la production est d’environ 35 000 hectares.
En 1965, la production couvre la quasi-totalité de la consommation française alors que dans les années 1970, une baisse de la production est observée à cause des problèmes de rentabilité des cultures. Un plan de relance est alors mis en place en 1981, associé à une remise en état du réseau hydraulique, indispensable à l’équilibre écologique de la plaine deltaïque de la Camargue.
Exigences nationales et européennes
- Arrêté du 14 septembre 2011 modifié portant homologation du cahier des charges de l''indication géographique protégée (IGP) Riz de Camargue (version consolidée du 9 January 2014)
- Règlement d'exécution (UE) n°1140/2013 de la Commission du 12 novembre 2013 approuvant une modification non mineure du cahier des charges d'une dénomination enregistrée dans le registre des appellations d’origine protégées et des indications géographiques protégées Riz de Camargue (IGP)
- Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) n°1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires IGP Riz de Camargue
- Structures de contrôle communiquées par les États membres conformément à l'article 10, paragraphe 2, du règlement (CEE) no 2081/92 relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires.
- Règlement (CE) nº2400/96 de la Commission du 17 décembre 1996 relatif à l'inscription de certaines dénominations dans le Registre des appellations d'origine protégées et des indications géographiques protégées prévu au règlement (CEE) nº 2081/92 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires
Situation
Camargue sensu-stricto, Camargue gardoise, petite Camargue, le grand et le petit plan de bourg.Liste des Communes
Aire géographique :
Bouches-du-Rhône (13) : Arles , Fontvieille , Port-Saint-Louis-du-Rhône , Saintes-Maries-de-la-Mer , TarasconGard (30) : Aigues-Mortes , Aimargues , Beaucaire , Bellegarde , (Le) Cailar , Fourques , (Le) Grau-du-Roi , Saint-Gilles , Saint-Laurent-d'Aigouze , Vauvert
Aire géographique
Riz de camargueCarte
SituationAire géographiqueMode de production
La préparation du sol se fait d’octobre à avril. Le semis se réalise d’avril à mai.La conduite culturale intègre des traitements herbicides qui sont positionnés en post-semis selon le mode d’utilisation des produits homologués. La fumure est positionnée avant le semis, un complément est apporté en un ou deux passages en couverture.
Au cours de ces différentes étapes, les producteurs doivent respecter les préconisations du Centre français du riz.
La récolte est déterminée suivant le climat et la maturité des variétés choisies. Le riz après récolte est ensuite stocké dans l’aire géographique, dans les silos où les conditions de température et d’humidité sont contrôlées.
Mode d'élaboration
L’élaboration est réalisée dans l’aire géographique au fur et à mesure des besoins de la commercialisation selon des modalités définies par le manuel de qualité des entreprises.Les étapes suivantes se succèdent et permettent de sélectionner le riz de Camargue :
- nettoyage,
- séchage,
- décorticage,
- triage,
- calibrage,
- usinage.
Elles permettent de trier des riz sur l’ensemble des critères suivants : origine, famille, humidité, brisures, matières inertes, qualité ou niveau d’élaboration, maturité, grains endommagés et échauffés, aspects sanitaires, degré d’usinage.
Conditionnement
Provenance : origine Camargue, Riz sélectionné suivant des critères spécifiques et renforcés.Liens au terroir
Une caractéristique :Le climat rend la culture difficile mais permet d’obtenir une bonne qualité du grain produit (faible pression cryptogamique et excellente conservation des grains de riz). La composition des sols et le sous-sol salé, combinés à ce climat chaud et sec, font du riz la culture de base de l’équilibre écologique de la Camargue (faune et flore diversifiées par l’entretien des réseaux d’irrigation).
La proximité et le faible nombre d’organismes stockant le riz est également un élément de maîtrise de la qualité. En outre, la réputation historique et actuelle du riz de Camargue justifient pleinement la démarche de protection du nom, afin d’en éviter la détérioration.
Preuve de l'origine
Le riz doit être produit, séché, stocké et transformé en Camargue.A chaque étape, le riz est accompagné de documents permettant de suivre la traçabilité, acquits pour le transport, tenue de registres. L’ensemble de la filière est soumis au triple contrôle interne, syndicat des riziculteurs de France, organisme certificateur répondant aux conditions de la nomre EN 45011.
Organisme de défense et de gestion
Syndicat des riziculteurs de France et filière
Mas du Sonnailler - Route de Gimeaux
VC 108
13200 ARLES
Tel : 04 90 49 82 00 ou 06.60.67.79.94
Fax : 04 90 93 74 81
N°SIRET : 41414130900016
Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/86 du 4 juillet 2007
Composition : Producteurs / TransformateursPrésident(e) : Monsieur Bertrand MAZEL
Contact :
Camille GAUDIN
:
igpriz@riziculture.fr
Organisme(s) de contrôle
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
Organisme certificateurAgrément(s) : FR-BIO 10
Plan de contrôle : DCS version 1
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
Siège
1 Place Zaha Hadid
92400 COURBEVOIE
Tel : numéro cristal 0969 39 10 09
N°SIRET : 39985160900038
Président(e) : Monsieur Samuel DUPRIEU
Contact :
Isabelle PEUMERY
:
isabelle.peumery@bureauveritas.com
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
ZA de Champgrand
BP 68
26270 LORIOL-SUR-DROME
Tel : 04 75 61 13 00
Fax : 04 75 85 62 12
Contact :
Isabelle PEUMERY
:
isabelle.peumery@bureauveritas.com
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
ZAC Atalante Champeaux
1-3 rue Maillaird de la Gournerie
CS 63901
35039 RENNES CEDEX
Tel : (33) (0)2 99 23 39 39 / 02 99 23 30 38
Fax : (33) (0)2 23 46 73 52
Contact :
Isabelle PEUMERY
:
isabelle.peumery@bureauveritas.com
Site INAO
INAO Montpellier
CA Croix-d'Argent
697 avenue Etienne Mehul
34070 Montpellier
Tel : 04 67 27 11 85
Fax : 04 67 47 33 93
N°SIRET : 13000270200426
Contact :
INAO-MONTPELLIER@inao.gouv.fr