- Produit : Beaujolais Blacé rouge
- Mise à jour : 17 juin 2024
- Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
- Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
- Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Rouge - Sec (usage) - - 1R301 03
- Appellation : Beaujolais
- Dénomination : Beaujolais Blacé
Description
Les vins sont fruités, gouleyants en bouche et marqués par les fruits rouges et noirs. Frais et friands, ce sont des vins de soif (plus corsé pour le Beaujolais supérieur) , dont une grande partie est appréciée en vin primeur, à apprécier dès le 3ème jeudi de novembre.. Il ne faut pas oublier de belles cuvées à boire toute l’année. Le Beaujolais est le vin des quatre saisons.Les Beaujolais supérieurs (uniquement produits en vins rouges) sont issus de parcelles sélectionnées, qui présentent un rendement inférieur, et ont un degré naturel supérieur d’un demi-degré.
Historique
Les vins du Beaujolais entretiennent de longue date une histoire d’amour mouvementée avec Lyon. Transportés par la Saône, ils étaient destinés aux bouchons lyonnais, le nom local des bistrots. On dit que Lyon est traversée par trois rivières : le Rhône, la Saône et le Beaujolais.Les vins parvenaient aussi à Paris, traversant par la route les monts du Beaujolais pour rejoindre la Loire, puis Paris par le canal de Briare.
Ces vins s’accordent parfaitement avec la gastronomie locale faite de charcuteries, de triperies et de quenelles, mais sa reconnaissance internationale s'est construite avec le vin primeur, qui convient avec la plupart des cuisines du monde.
Exigences nationales et européennes
Historique
Décret initial du 12/09/1937 - Complété et modifié par deux décrets du 19/10/1998 :- un pour les vins rouges et rosés (fiche 4Bis) et
- l'autre pour les Beaujolais-Villages (fiche 4Ter).
- Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission AOP Beaujolais (version consolidée du 13 décembre 2022)
- Arrêté du 2 septembre 2022 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine protégée Beaujolais (version consolidée du 15 septembre 2022)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée Beaujolais (version consolidée du 3 mars 2022)
- Arrêté du 8 août 2012 relatif aux vins de la récolte 2012 revendiqués en appellation d'origine contrôlée « Beaujolais » (version consolidée du 15 août 2012)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Beaujolais » (version consolidée du 17 mars 2012)
- Publication de 13 documents uniques relatifs à des AOP viticoles (Beaujolais, Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Lussac Saint-Emilion, Morgon, Moulin-à-Vent, Puisseguin Saint-Emilion, Régnié et Saint-Amour) (version consolidée du 23 décembre 2011)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Beaujolais »
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Beaujolais » (version consolidée du 8 janvier 2011)
- Liste des vins de qualité produits dans des régions déterminées [publiée conformément à l’article 54, paragraphe 4, du règlement (CE) n°1493/1999 du Conseil] (version consolidée du 8 août 2009)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la modification du cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Beaujolais-Villages » (version consolidée du 22 septembre 2007)
Situation
Sise au nord du département du Rhône et débordant sur une frange sud du département de Saône et Loire, l’appellation s’étend sur les coteaux entre la rivière Saône à l’est et les Monts du Beaujolais à l’ouest.
Les parcelles de vigne sont majoritairement situées au centre de la région beaujolaise, entre Villefranche sur Saône et la vallée de l’Ardières. Elles ponctuent aussi des zones imbriquées entre les crus.
Les vins bénficiant de l'appellation d'origine "Beaujolais-Villages" peuvent également être dénommés "Beaujolais suivi du nom de la commune" s'ils en sont issus exclusivement. Cette possibilité n'est pas autorisée pour ceux des communes de Chénas, Chiroubles, Fleurie, Juliénas, Régnié-Durette et Villié Morgon, afin de ne pas prêter à confusion avec le nom de ces crus.
Liste des Communes
Aire géographique :
Rhône (69) : BlacéZone de production des raisins :
Rhône (69) : BlacéAire géographique
Beaujolais blacéCarte
Aire géographiqueDescription du milieu
Le climat est contrasté. Il subit l’influence océanique avec des pluies bien réparties sur la saison et atténuées par le relief. L’influence méditerranéenne s’exerce par des orages d’été parfois dévastateurs. Le vent du nord rafraîchit et sèche : il contribue au fruité des vins et modère les maladies de la vigne.
L’altitude varie de 200 m à 550 m. La topographie tourmentée crée de nombreux microclimats contribuant à la richesse de la palette des vins. La délimitation privilégie les expositions à l’est et au sud.
La vigne est installée sur des sols granitiques érodés. C'est sur ces sols que le Gamay peut exprimer tout son potentiel.
Mode de production
Encépagement :Le cépage rouge est le gamay noir. Les cépages accessoires gamay de Bouze et gamay de Chaudenay sont autorisés, ensemble ou séparément, à hauteur de 10% maximum de l’encépagement. Les cépages aligoté, chardonnay, melon, pinot gris et pinot noir sont autorisés uniquement en mélange de plants dans les vignes, avec un maximum de 15%. Le pinot noir est toléré jusqu’à 15 % de l‘encépagement et dans l’assemblage des vins jusqu’à la récolte 2015.
Densité de plantation :
La densité minimale est de 5 000 ceps/ha. Toutefois, jusqu’à la récolte 2010, l’arrachage partiel de vignes en place avant 2004 est autorisé et peut conduire à une densité minimale de 4 000 pieds/ha. L’écartement entre rang ne peut excéder 2,50 m et l’écartement entre ceps ne peut être inférieur à 0.80m.
Palissage :
Les vignes palissées comportent au moins un fil porteur et une paire de fils releveurs. La hauteur du feuillage utile palissé ne peut être inférieure à 0,6 fois l’écartement entre les rangs. Cette hauteur est mesurée entre la limité inférieure du feuillage et la limité supérieur de rognage. Pour les vignes non palissées, la distance moyenne entre rangs ne peut excéder 1,5 m.
Taille :
Quelque soit le type de taille, chaque pied ne peut porter plus de 10 yeux francs.
- taille courte : en gobelet, éventail ou cordon, simple, double ou charmet avec 3 à 5 coursons à 1 ou 2 yeux. En vue du rajeunissement, chaque pied peut porter un courson sur un gourmand issu du vieux bois.
- taille longue : guyot simple avec baguette de 6 yeux maximum et un courson à 2 yeux, ou 2 baguettes à 3 yeux maximum.
Rendement de base :
Il est de 64 hl/ha pour le Beaujolais et de 62 hl/ha pour le Beaujolais supérieur.
Le bénéfice de l’appellation ne peut être revendiqué sur des parcelles qui n’ont pas été totalement récoltées.
Mode d'élaboration
La vinification beaujolaise classique est une macération semi-carbonique par macération de vendange entière, puis pressurage et fin de fermentation à température maîtrisée. Ce mode opératoire est exigé en primeur. Pour les autres vins, la vendange mécanique est autorisée et limite l’emploi de cette technique qui vise à retenir les processus les plus doux pour le raisin. Les degrés naturels minimum sont de 10 % (10, 5% pour les supérieurs) et lorsque l’autorisation de sucrage est accordée, les vins ne doivent pas dépasser 12.5 % (13% pour les supérieurs). Les sucres résiduels sont limités à 3 g/l (2g/l pour les primeurs).Liens au terroir
L’appellation délimite des terroirs variés, produisant une large palette de vins. La précocité du gamay permet de bonnes maturités.Organisme de défense et de gestion
Syndicat Beaujolais et Beaujolais Villages
210 Boulevard Vermorel
69400 VILLEFRANCHE sur SAONE CEDEX
Tel : 04 74 02 22 20
Fax : 04 74 02 22 29
N°SIRET : 53990761800018
Décision de reconnaissance n°CNV2008/06 du 24 juillet 2008
Président(e) : Monsieur Jean-Pierre RIVIERE
Contact :
bbva@beaujolais.com
Organisme(s) de contrôle
SIQOCERT
Organisme certificateurAgrément(s) : CER.AO-IGP n°01-2014
Plan de contrôle : V060516+VCI
SIQOCERT
Siège
132 route de Dijon
21200 BEAUNE
Tel : 03 80 25 09 50
Fax : 03 80 24 63 23
N°SIRET : 50066766200018
Contact :
Sébastien DUBAN
:
beaune@siqocert.fr
SIQOCERT
520 Av du Maréchal Lattre de Tassigny
71000 Mâcon
Tel : 03 85 38 96 99
Fax : 03 85 22 03 31
Contact :
macon@siqocert.fr
SIQOCERT
210 Bd Victor Vermorel
CS 70260
69659 VILLEFRANCHE S/SAONE Cédex
Tel : 04 74 02 22 60
Fax : 04 74 02 22 69
Contact :
villefranche@siqocert.fr
Site INAO
INAO Mâcon
37 boulevard Henri Dunant
CS 80140
71040 MACON Cédex
Tel : 03 85 2196 50
Fax : 03 85 21 96 51
N°SIRET : 13000270200350
Contact :
INAO-MACON@inao.gouv.fr