- Produit : Huîtres Marennes Oléron
- Mise à jour : 19 janvier 2024
- Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
- Mots-clés : Poissons, mollusques, crustacés frais et produits dérivés - Mollusque -
- Appellation : Huîtres Marennes Oléron
- Dénomination : Huîtres Marennes Oléron
Description
Numéro de dossier PGI-FR-0591Modification en cours (demande introduite) le 26 avril 2022
Numéro de dossier PGI-FR-0591-AM02
Les Huîtres Marennes Oléron sont des huîtres affinées ou élevées en claires. Ce ne sont pas des huîtres de pleine mer.
Selon le degré de transformation du produit après la mise en claires, qui se mesure notamment par l'indice de remplissage (rapport chair égouttée sur poids total × 100), l'huître Marennes Oléron est :
- Une huître Fine de Claire de 7 à 10,5
- Une huître Spéciale de Claire à partir de 10,5
- Une huître spéciale pousse en claire à partir de 12.
D'un point de vue organoleptique:
- Une huître Fine de Claire est riche en eau et équilibrée en saveur à la chair fine.
- L'huître label rouge Fine de Claire Verte a en outre une teinte verte des branchies, témoin de son verdissement naturel en claire «verte».
- Une huître Spéciale de Claire est ronde, volumineuse en bouche, à la douceur plus affirmée.
- L'huître label rouge Spéciale Pousse en Claire à la chair importante, est ferme et croquante, de couleur ivoire, au goût prononcé et long en bouche.
Les huîtres Marennes Oléron sont commercialisées vivantes et non transformées.
Exigences nationales et européennes
- Règlement d’exécution (UE) 2023/2715 de la Commission du 28 novembre 2023 approuvant une modification non mineure du cahier des charges de l’indication géographique protégée Huîtres Marennes Oléron (version consolidée du 4 janvier 2024)
- Arrêté du 1er mars 2022 relatif à la modification du cahier des charges de l'indication géographique protégée Huîtres Marennes Oléron (version consolidée du 17 mars 2022)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'indication géographique protégée Huîtres Marennes Oléron (version consolidée du 5 novembre 2021)
- Arrêté du 16 décembre 2019 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) Huîtres Marennes Oléron (version consolidée du 20 décembre 2019)
- Avis relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l’indication géographique protégée (IGP) Huîtres Marennes Oléron
- Règlement (CE) n°98/2009 de la Commission du 2 février 2009 enregistrant certaines dénominations dans le registre des appellations d’origine protégées et des indications géographiques protégées Aceite de La Alcarria (AOP), Radicchio di Verona (IGP), Zafferano di Sardegna (AOP), Huîtres Marennes Oléron (IGP)
- Publication d'une demande au titre de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) n°510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires IGP Huîtres Marennes Oléron» (n°CE: FR/PGI/005/0591/16.02.2007)
- Arrêté du 13 mars 2007 relatif à l'interdiction de la mention « Marennes Oléron » dans la présentation d'huîtres ne répondant pas au cahier des charges de l'indication géographique protégée « Huîtres Marennes Oléron » transmise pour enregistrement
- Arrêté du 23 novembre 2006 portant homologation d'une proposition du Comité national pour les IGP de l'INAO de transmettre à la Commission européenne une demande d'enregistrement d'une indication géographique protégée - IG/13/00 « huîtres Marennes Oléron »
Situation
L'aire géographique pour l'affinage en claires, l'élevage en claires, le conditionnement et l'expédition des Huîtres Marennes Oléron, est l'aire du Bassin de Marennes Oléron, comprenant vingt-sept communes.Liste des Communes
Aire géographique :
Charente-Maritime (17) : Arvert , Beaugeay , Bourcefranc-le-Chapus , (La) Brée-les-Bains , Breuillet , Chaillevette , (Le) Château-d'Oléron , Dolus-d'Oléron , (L') Éguille , Étaules , (Le) Grand-Village-Plage , (Le) Gua , Hiers-Brouage , Marennes , Moëze , Mornac-sur-Seudre , Nieulle-sur-Seudre , Port-des-Barques , Saint-Denis-d'Oléron , Saint-Froult , Saint-Georges-d'Oléron , Saint-Just-Luzac , Saint-Nazaire-sur-Charente , Saint-Pierre-d'Oléron , Saint-Trojan-les-Bains , Soubise , (La) TrembladeAire géographique
Huîtres marennes oléronCarte
Aire géographiqueMode de production
Les professionnels effectuent un travail de calibrage et de vérification de la conformité des huitres tout au long de la période d’affinage.Mode d'élaboration
La durée d’affinage varie en fonction de la période de l’année : elle sera de 28 jours minimum du 1er novembre au 31 mars à 3kg/m2 maximum , et de 14 jours minimum du 1er avril au 31 octobre à 1kg/m2 maximum.Conditionnement
Sont présents sur l'étiquetage :- La dénomination géographique: «Huîtres Marennes Oléron»
- Le logo des «Huîtres Marennes Oléron»
- Le logo de l'Indication Géographique Protégée
- La dénomination commerciale en fonction du produit :
«Huîtres Fines de Claires» , avec la mention: «affinées en claires à Marennes Oléron»
«Huîtres Fines de Claires Vertes», avec la mention: «affinées en claires à Marennes Oléron»
«Huîtres Spéciales de Claires», avec la mention: «affinées en claires à Marennes Oléron»
«Huîtres Spéciales de Claires Vertes» , avec la mention: «affinées en claires à Marennes Oléron»
«Huîtres Spéciales Pousse en Claire»
Preuve de l'origine
Ce sont aujourd’hui plus de 600 hectares de claires (ancien marais salants peu profonds) qui font la spécificité de l’affinage des Huîtres Marennes Oléron. Ces claires sont alimentées en fonction des marées en eaux saumâtres (mélange d’eau de mer et d’eau douce du fleuve La Seudre).Les claires sont des milieux très minéraux, riches en nutriments où le phytoplancton se développe bien et va nourrir les huitres. En assimilant cette nourriture spécifique, l’huitre renouvelle ses tissus cellulaires et acquiert les caractéristiques du milieu dans lequel elle vit.
Organisme de défense et de gestion
Groupement qualité Huîtres Marennes Oléron
Comité Régional de la Conchyliculture
rue Sergent Lecêtre
BP 60002
17320 MARENNES
Tel : 05 46 85 06 69
N°SIRET : 43465958700019
Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/88 du 4 juillet 2007
Président(e) : Monsieur Laurent CHIRON
Contact :
Nicolas BROSSARD
:
info@huitresmarennesoleron.com
Organisme(s) de contrôle
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
Organisme certificateurAgrément(s) : FR-BIO 10
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
Siège
1 Place Zaha Hadid
92400 COURBEVOIE
Tel : numéro cristal 0969 39 10 09
N°SIRET : 39985160900038
Président(e) : Monsieur Samuel DUPRIEU
Contact :
Isabelle PEUMERY
:
isabelle.peumery@bureauveritas.com
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
ZA de Champgrand
BP 68
26270 LORIOL-SUR-DROME
Tel : 04 75 61 13 00
Fax : 04 75 85 62 12
Contact :
Isabelle PEUMERY
:
isabelle.peumery@bureauveritas.com
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
ZAC Atalante Champeaux
1-3 rue Maillaird de la Gournerie
CS 63901
35039 RENNES CEDEX
Tel : (33) (0)2 99 23 39 39 / 02 99 23 30 38
Fax : (33) (0)2 23 46 73 52
Contact :
Isabelle PEUMERY
:
isabelle.peumery@bureauveritas.com
Site INAO
INAO Cognac
3 rue Samuel Champlain
16100 CHÂTEAUBERNARD
Tel : 05 45 35 30 00
Fax : 05 45 35 25 11
N°SIRET : 13000270200111
Contact :
INAO-COGNAC@inao.gouv.fr