Fiche produit

• Produit : Saint-Chinian rouge
• Mise à jour : 19 décembre 2024
• Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
• Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
• Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Rouge - Sec (usage) - - 1R518
• Appellation : Saint-Chinian
• Dénomination : Saint-Chinian

Description

Les vins rouges issus de la zône schisteuse présentent des arômes typés allant de la note fumée jusqu'à l'expression franche de café torrifié ou de cacao. De faible acidité leurs tanins murissent rapidement donnant des vins au grain velouté à consommer entre 2 et 5 ans.
Les vins rouges issus de la zône argilo-calcaire présentent u profil aromatique élégant avec des notes de fruits frais (cassis, framboises, cerises). Leur potentiel de conservation est généralement élevé.
Les vins rosés sont fruités lorsqu’ils proviennent de syrah et grenache. Ils doivent être bus dans l’année.

Exigences nationales et européennes

Historique

V.D.Q.S. depuis 1951 consacré A.O.C. le 5 mai 1982. Première A.O.C. rouge et rosé du département de l’Hérault avec Faugères.

• Arrêté du 9 décembre 2024 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée Saint-Chinian (version consolidée du 19 décembre 2024)
• Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée Saint-Chinian (version consolidée du 20 juillet 2024)
• Liste des vins de qualité produits dans des régions déterminées [publiée conformément à l’article 54, paragraphe 4, du règlement (CE) n°1493/1999 du Conseil] (version consolidée du 8 août 2009)

Situation

Situé au nord-ouest du département de l’Hérault, le vignoble recouvre les pentes sud-est de la Montagne Noire. Son altitude ne dépasse pas 300 m.

Liste des Communes

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Aire géographique

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Carte

Description du milieu

Sols :
deux types de sol essentiellement :
- zone schisteuse au nord sur laquelle est implanté près des 2/3 du vignoble,
- zone argilo-calcaire au sud, composée de calcaires durs, de grès et de poudingues.

Climat :
de type méditerranéen, chaud et sec l’été ; pluviométrie annuelle : 600 à 700 mm répartis sur un petit nombre de jours au printemps et à l’automne. Prédominance du vent du Nord.

Mode de production

Encépagement :
Carignan N, Cinsault N, Grenache N, Syrah N, Mourvèdre N et Lladoner pelut N Ces 4 derniers cépages doivent représenter au minimum 60% de l’encépagement dont 10% minimum pour l'ensemble Syrah N-Mourvèdre N et 20% minimum pour l'ensemble Grenache N-Lladoner N. Le Carignan est limité à 40% de l’encépagement A.O.C. et le Cinsault N à 30%. 

Densité :
4 000 pieds/ha à partir de 1990. 

Taille :
courte avec un maximum de 6 à 8 coursons à 1 ou 2 yeux par souche. Possibilité de taille longue sur la syrah. 

Rendement décret :
50 hl/ha

Mode d'élaboration

Vins Rouges : Macération carbonique pour le carignan. Vinification classique pour les autres cépages avec cuvaison longue pour les cuvées sélectionnées. Elevage en fûts pour certaines cuvées sélectionnées.
Vins Rosés : Elaborés par saignée (50% minimum) égouttage ou pressurage direct.

Organisme de défense et de gestion

Syndicat de défense des vins d’AOC Saint-Chinian

Organisme(s) de contrôle

LRO Sud de France

LRO Sud de France

Site INAO

INAO Montpellier