- Produit : Pommeau de Normandie
- Mise à jour : 19 juin 2024
- Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
- Statut CE : IG - Indication géographique
- Mots-clés : Autres boissons alcoolisées - Autres boissons spiritueuses - Ambré - Doux -
- Appellation : Pommeau de Normandie
- Dénomination : Pommeau de Normandie
Description
Le Pommeau de Normandie est obtenu à partir de l'élevage en fût du produit du mutage d'un moût frais de pommes à cidre avec du Calvados. C'est un liquide limpide de couleur ambrée. Il contient au moins 69g de sucres non fermentés et son titre alcoométrique est compris entre 16% et 18%. Le Pommeau de Normandie présente un équilibre de saveurs résultant des sensations sucrées, amères et acides apportées par l'alcool de l'eau de vie et par les sucres, l'acidité et les tanins du jus de pommes à cidre. Le Pommeau de Normandie présente une complexité aromatique où l'on peut discerner notes fruitées, empyreumatiques, épicées et boisées issues du mariage et de la transformation pendant l'élevage des arômes du fruit et de ceux issus de l'eau de vie.Historique
"Aucun registre ne mentionne l'acte de naissance du pommeau de Normandie. Ses origines seraient aussi obscures que lointaines," écrit Christian Drouin. Le mutage du moût de pommes par de l'eau de vie constitue une pratique domestique agricole commune aux régions cidricoles de l'ouest de la France qui a du apparaître avec le développement de la distillation. Si la fabrication d'une boisson comme le pommeau était courante dans les fermes, ce n'est que très récemment que l'on commença à le commercialiser. Les premiers efforts ne datent, en fait, que de 1946 quand un groupe de producteurs chercha à mettre en vente un "cidre de liqueur." Ils n'y parviendront pas, car un décret de 1935 interdisait la commercialisation des apéritifs à base de cidre. Néanmoins, insistant sur le fait qu'il s'agissait d'un produit traditionnel, ils relançaient leur demande en 1948 en le définissant comme un "Pineau normand" (à base de cidre et de calvados). Ce n'est que quarante ans plus tard et à la suite de nombreuses démarches administratives que fut accordé, en 1981, le droit de vendre leur produit (rebaptisé "Pommeau de Normandie" en 1972). Enfin, en 1991, ils obtinrent la reconnaissance en Appellation d'Origine Contrôlée.Exigences nationales et européennes
- Décret n°2009-1350 du 29 octobre 2009 modifié relatif aux appellations d''''origine contrôlées Martinique, Marc d''''Alsace suivie de la dénomination Gewurztraminer, Calvados, Calvados Domfrontais, Calvados Pays d''''Auge, Cornouaille, Domfront, Pays d''''Auge, Pommeau du Maine et Pommeau de Normandie (version consolidée du 17 avril 2021)
- Informations concernant l’évaluation des fiches techniques soumises pour les indications géographiques établies pour des boissons spiritueuses (version consolidée du 27 mars 2019)
- Décret n°2015-27 du 13 janvier 2015 relatif à l'appellation d'origine contrôlée Pommeau de Normandie (version consolidée du 22 janvier 2015)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée Pommeau de Normandie
- Arrêté du 10 février 1994 portant homologation du règlement intérieur de l’appellation d’origine contrôlée "Pommeau de Normandie" (version consolidée du 24 février 1994)
Situation
Situation :L'aire de l’A.O.C. Calvados s'étend sur 1566 communes en totalité et 228 communes en partie, situées dans les départements du Calvados, de l’Orne, de la Manche et de l’Eure mais aussi de la Seine Maritime, de la Mayenne, de la Sarthe, de l’Oise et de l’Eure et Loir, soit environ un million d’hectare.
Liste des Communes
Aire géographique :
Calvados (14) : Ablon , Acqueville , Aignerville , Amayé-sur-Orne , Amayé-sur-Seulles , Amblie , Amfreville , Angerville , Angoville , Annebault , Arganchy , Argences , Auberville , Audrieu , Auquainville , Aurseulles , (Les) Autels-Saint-Bazile , (Les) Authieux-Papion , (Les) Authieux-sur-Calonne , Auvillars , Avenay , Balleroy-sur-Drôme , Banville , Barneville-la-Bertran , Bauquay , Bavent , Bazenville , (La) Bazoque , Beaufour-Druval , Beaulieu , Beaumesnil , Beaumont-en-Auge , Bellou , Benerville-sur-Mer , Bernières-le-Patry , Beuvillers , Beuvron-en-Auge , (La) Bigne , Bissières , Blangy-le-Château , Blonville-sur-Mer , (Le) Bô , Boissey , (La) Boissière , Bonnebosq , Bonnemaison , Bonneville-la-Louvet , Bonneville-sur-Touques , Bonnœil , Boulon , Bourgeauville , Branville , Brémoy , Bretteville-sur-Dives , (Le) Breuil-en-Auge , (Le) Brévedent , (La) Brévière , Bréville-les-Monts , Brouay , Brucourt , (Le) Bû-sur-Rouvres , Burcy , Bures-les-Monts , Cahagnes , Cahagnolles , (La) Caine , (La) Cambe , Cambremer , Campagnolles , Campandré-Valcongrain , Campeaux , Canapville , Canchy , Canteloup , Cardonville , Carville , Castillon , Castillon-en-Auge , Caumont-sur-Aure , Caumont-sur-Orne , Cauville , Cernay , Cerqueux , Cesny-aux-Vignes , Cesny-Bois-Halbout , Champ-du-Boult , (La) Chapelle-Engerbold , (La) Chapelle-Haute-Grue , (La) Chapelle-Yvon , Cheffreville-Tonnencourt , Chênedollé , Chouain , Clarbec , Clécy , Cléville , Colleville-sur-Mer , Combray , Commes , Condé-en-Normandie , Condé-sur-Seulles , Coquainvilliers , Cordebugle , Cormolain , Cossesseville , Coudray-Rabut , Coulonces , Coulvain , Coupesarte , Courson , Courtonne-la-Meurdrac , Courtonne-les-Deux-Églises , Courvaudon , Cresseveuille , Crèvecœur-en-Auge , Cricquebœuf , Cricqueville-en-Auge , Cristot , Croisilles , Croissanville , Crouay , (La) Croupte , Culey-le-Patry , Curcy-sur-Orne , Dampierre , Danestal , Danvou-la-Ferrière , Deauville , (Le) Désert , (Le) Détroit , Dialan sur Chaîne , Dives-sur-Mer , Donnay , Douville-en-Auge , Dozulé , Drubec , Écrammeville , Englesqueville-en-Auge , Englesqueville-la-Percée , Épinay-sur-Odon , Équemauville , Eraines , Espins , Esson , Estry , Étouvy , Étréham , Évrecy , Falaise , Familly , Fauguernon , (Le) Faulq , (La) Ferrière-Harang , Fervaques , Fierville-Bray , Fierville-les-Parcs , Firfol , (La) Folletière-Abenon , Fontaine-le-Pin , Fontenermont , Formentin , Formigny La Bataille , Foulognes , Fourneaux-le-Val , (Le) Fournet , Fourneville , Fresney-le-Puceux , Fresney-le-Vieux , Friardel , Fumichon , (Le) Gast , Genneville , Gerrots , Glanville , Glos , Gonneville-en-Auge , Gonneville-sur-Honfleur , Gonneville-sur-Mer , Goupillières , Goustranville , Grandchamp-le-Château , Grangues , (La) Graverie , Grimbosq , Guéron , Hamars , Hermival-les-Vaux , Heuland , Heurtevent , Hiéville , (La) Hoguette , (Le) Hom , Honfleur , (L') Hôtellerie , Hotot-en-Auge , (La) Houblonnière , Houlgate , Isigny-sur-Mer , (Les) Isles-Bardel , Janville , Juaye-Mondaye , Laize-Clinchamps , (La) Lande-sur-Drôme , Landelles-et-Coupigny , Landes-sur-Ajon , Léaupartie , Lécaude , Leffard , Lénault , Lessard-et-le-Chêne , Lingèvres , Lisieux , Lisores , Litteau , Livarot-Pays-d'Auge , Livry , (Le) Locheur , (Les) Loges , (Les) Loges-Saulces , Longues-sur-Mer , Longueville , Longvillers , Magny-le-Freule , Maisoncelles-la-Jourdan , Maisoncelles-Pelvey , Maisoncelles-sur-Ajon , Maisons , Maizet , Malherbe-sur-Ajon , Malloué , Mandeville-en-Bessin , Manerbe , Manneville-la-Pipard , Marolles , Martainville , Martigny-sur-l'Ante , Merville-Franceville-Plage , Méry-Bissières-en-Auge , Meslay , (Le) Mesnil-au-Grain , (Le) Mesnil-Auzouf , (Le) Mesnil-Bacley , (Le) Mesnil-Benoist , (Le) Mesnil-Caussois , Mesnil-Clinchamps , (Le) Mesnil-Durand , (Le) Mesnil-Eudes , (Le) Mesnil-Germain , (Le) Mesnil-Guillaume , (Le) Mesnil-Mauger , (Le) Mesnil-Robert , (Le) Mesnil-Simon , (Le) Mesnil-sur-Blangy , (Le) Mesnil-Villement , Meulles , Mézidon Vallée d'Auge , Mittois , (Le) Molay-Littry , (Les) Monceaux , Monfréville , Mont-Bertrand , Montamy , Montchamp , Montchauvet , Monteille , Montfiquet , Montigny , Montreuil-en-Auge , (Les) Monts d'Aunay , Montviette , Morteaux-Coulibœuf , Mosles , Moulines , Moult-Chicheboville , (Les) Moutiers-en-Auge , (Les) Moutiers-en-Cinglais , (Les) Moutiers-Hubert , Moyaux , Mutrécy , Neuilly-la-Forêt , Nonant , Norolles , Norrey-en-Auge , Notre-Dame-d'Estrées-Corbon , Notre-Dame-de-Courson , Notre-Dame-de-Livaye , Noues de Sienne , Ondefontaine , Orbec , Osmanville , Ouffières , Ouilly-du-Houley , Ouilly-le-Vicomte , Ouville-la-Bien-Tournée , Pennedepie , Périers-en-Auge , Périgny , Petiville , Pierrefitte-en-Auge , Pierrefitte-en-Cinglais , Pierrepont , Pierres , (Le) Pin , Placy , Planquery , (Le) Plessis-Grimoult , (La) Pommeraye , Pont-Bellanger , Pont-d'Ouilly , Pont-Farcy , Pont-l'Évêque , Pontécoulant , (Le) Pré-d'Auge , Préaux-Bocage , Préaux-Saint-Sébastien , Presles , Prêtreville , Proussy , Putot-en-Auge , Quetteville , (Le) Reculey , (La) Rivière-Saint-Sauveur , (La) Rocque , (La) Roque-Baignard , Rosel , Rots , Roucamps , Roullours , Rubercy , Rully , Rumesnil , Russy , Ryes , Saint-Agnan-le-Malherbe , Saint-André-d'Hébertot , Saint-Arnoult , Saint-Aubin-des-Bois , Saint-Benoît-d'Hébertot , Saint-Charles-de-Percy , Saint-Denis-de-Mailloc , Saint-Denis-de-Méré , Saint-Denis-Maisoncelles , Saint-Désir , Saint-Étienne-la-Thillaye , Saint-Gabriel-Brécy , Saint-Gatien-des-Bois , Saint-Georges-en-Auge , Saint-Germain-d'Ectot , Saint-Germain-de-Livet , Saint-Germain-de-Montgommery , Saint-Germain-de-Tallevende-la-Lande-Vaumont , Saint-Germain-du-Crioult , Saint-Germain-du-Pert , Saint-Germain-Langot , Saint-Germain-le-Vasson , Saint-Hymer , Saint-Jean-de-Livet , Saint-Jean-des-Essartiers , Saint-Jean-le-Blanc , Saint-Jouin , Saint-Julien-de-Mailloc , Saint-Julien-le-Faucon , Saint-Julien-sur-Calonne , Saint-Lambert , Saint-Laurent-de-Condel , Saint-Laurent-du-Mont , Saint-Laurent-sur-Mer , Saint-Léger-Dubosq , Saint-Louet-sur-Seulles , Saint-Loup-de-Fribois , Saint-Manvieu-Bocage , Saint-Martin-aux-Chartrains , Saint-Martin-de-Bienfaite-la-Cressonnière , Saint-Martin-de-la-Lieue , Saint-Martin-de-Mailloc , Saint-Martin-de-Sallen , Saint-Martin-des-Entrées , Saint-Martin-Don , Saint-Martin-du-Mesnil-Oury , Saint-Michel-de-Livet , Saint-Omer , Saint-Ouen-des-Besaces , Saint-Ouen-du-Mesnil-Oger , Saint-Ouen-le-Houx , Saint-Ouen-le-Pin , Saint-Pair , Saint-Philbert-des-Champs , Saint-Pierre-Azif , Saint-Pierre-de-Mailloc , Saint-Pierre-des-Ifs , Saint-Pierre-du-Fresne , Saint-Pierre-du-Jonquet , Saint-Pierre-la-Vieille , Saint-Pierre-Tarentaine , Saint-Rémy , Saint-Samson , Saint-Vaast-en-Auge , Saint-Vigor-des-Mézerets , Sainte-Honorine-de-Ducy , Sainte-Honorine-du-Fay , Sainte-Marguerite-de-Viette , Sainte-Marguerite-des-Loges , Sainte-Marie-Laumont , Sainte-Marie-Outre-l'Eau , Saline , Sallen , Sallenelles , Sept-Frères , Seulline , Soignolles , Souleuvre en Bocage , Surville , Terres de Druance , (Le) Theil-Bocage , (Le) Theil-en-Auge , Thiéville , Tordouet , (Le) Torquesne , Torteval-Quesnay , Tortisambert , Tôtes , Touques , Tourgéville , Tournebu , (Le) Tourneur , Tourville-en-Auge , Tracy-Bocage , Tracy-sur-Mer , Tréprel , Trois-Monts , (Le) Tronquay , Trouville-sur-Mer , Trungy , Truttemer-le-Grand , Truttemer-le-Petit , Ussy , Vacognes-Neuilly , (La) Vacquerie , Val de Drôme , Val-de-Vie , Valambray , Valdallière , Valorbiquet , Valsemé , Vaubadon , Vaudeloges , Vaudry , Vauville , Vaux-sur-Aure , Versainville , (La) Vespière-Friardel , (Le) Vey , Victot-Pontfol , Viessoix , Vieux , Vieux-Bourg , Vieux-Fumé , Vieux-Pont-en-Auge , Villers-Bocage , Villers-sur-Mer , Villerville , (La) Villette , Villy-Bocage , Vire Normandie , VouillyEure (27) : Aclou , Ajou , Appeville-Annebault , Asnières , Authou , Bailleul-la-Vallée , (La) Barre-en-Ouche , Barville , Bazoques , Beaumont-le-Roger , (Le) Bec-Hellouin , Bernay , Berthouville , Berville-sur-Mer , Beuzeville , (Le) Bois-Hellain , Bois-Normand-près-Lyre , Boisney , Boissy-Lamberville , Bonneville-Aptot , Bosc-Renoult-en-Ouche , (Les) Bottereaux , Boulleville , Bournainville-Faverolles , Brestot , Brétigny , Brionne , Broglie , Campigny , Caorches-Saint-Nicolas , Capelle-les-Grands , Carsix , Chamblac , Chambord , (La) Chapelle-Bayvel , (La) Chapelle-Gauthier , (La) Chapelle-Hareng , Condé-sur-Risle , Conteville , Cormeilles , Corneville-la-Fouquetière , Corneville-sur-Risle , Courbépine , Drucourt , Duranville , Écaquelon , Épaignes , Épinay , Épreville-en-Lieuvin , Épreville-en-Roumois , Fatouville-Grestain , (Le) Favril , Ferrières-Saint-Hilaire , Fiquefleur-Équainville , Folleville , Fontaine-l'Abbé , Fontaine-la-Louvet , Fontaine-la-Soret , Fort-Moville , Foulbec , Franqueville , Freneuse-sur-Risle , Fresne-Cauverville , Gisay-la-Coudre , Giverville , Glos-sur-Risle , (La) Goulafrière , Goupil-Othon , Gouttières , Granchain , Grand-Camp , Grosley-sur-Risle , (La) Haye-de-Routot , (La) Haye-Saint-Sylvestre , Hecmanville , Heudreville-en-Lieuvin , Illeville-sur-Montfort , Jonquerets-de-Livet , Juignettes , (La) Lande-Saint-Léger , Landepéreuse , Launay , Lieurey , Livet-sur-Authou , Malouy , Manneville-la-Raoult , Manneville-sur-Risle , Martainville , Mélicourt , Menneval , Mesnil-en-Ouche , Mesnil-Rousset , Montfort-sur-Risle , Montreuil-l'Argillé , Morainville-Jouveaux , Morsan , Nassandres sur Risle , Neuville-sur-Authou , Noards , (La) Noë-Poulain , Notre-Dame-d'Épine , Notre-Dame-du-Hamel , (Le) Noyer-en-Ouche , Perriers-la-Campagne , Piencourt , (Les) Places , Plainville , (Le) Planquay , Plasnes , Pont-Audemer , Pont-Authou , (La) Poterie-Mathieu , (Les) Préaux , (La) Roussière , Routot , Rugles , Saint-Agnan-de-Cernières , Saint-Antonin-de-Sommaire , Saint-Aubin-de-Scellon , Saint-Aubin-des-Hayes , Saint-Aubin-du-Thenney , Saint-Aubin-le-Guichard , Saint-Aubin-le-Vertueux , Saint-Aubin-sur-Quillebeuf , Saint-Benoît-des-Ombres , Saint-Christophe-sur-Avre , Saint-Clair-d'Arcey , Saint-Cyr-de-Salerne , Saint-Denis-d'Augerons , Saint-Éloi-de-Fourques , Saint-Étienne-l'Allier , Saint-Georges-du-Mesnil , Saint-Georges-du-Vièvre , Saint-Germain-la-Campagne , Saint-Germain-Village , Saint-Grégoire-du-Vièvre , Saint-Jean-de-la-Léqueraye , Saint-Jean-du-Thenney , Saint-Laurent-du-Tencement , Saint-Léger-de-Rôtes , Saint-Maclou , Saint-Mards-de-Blacarville , Saint-Mards-de-Fresne , Saint-Martin-du-Tilleul , Saint-Martin-Saint-Firmin , Saint-Ouen-du-Tilleul , Saint-Paul-de-Fourques , Saint-Philbert-sur-Risle , Saint-Pierre-de-Cernières , Saint-Pierre-de-Cormeilles , Saint-Pierre-de-Salerne , Saint-Pierre-des-Ifs , Saint-Pierre-du-Mesnil , Saint-Pierre-du-Val , Saint-Quentin-des-Isles , Saint-Siméon , Saint-Sulpice-de-Grimbouville , Saint-Sylvestre-de-Cormeilles , Saint-Symphorien , Saint-Thurien , Saint-Victor-d'Épine , Saint-Victor-de-Chrétienville , Saint-Vincent-du-Boulay , Sainte-Marguerite-en-Ouche , (La) Saussaye , Selles , Serquigny , (Le) Theil-Nolent , Thevray , Thiberville , Thierville , (Le) Torpt , Tourville-sur-Pont-Audemer , Toutainville , Touville , (La) Trinité-de-Réville , Triqueville , Trouville-la-Haule , Valailles , Vannecrocq , Verneusses , Vraiville
Eure-et-Loir (28) : Béthonvilliers , Champrond-en-Perchet , Chapelle-Guillaume , Coudray-au-Perche , (Les) Étilleux , Nogent-le-Rotrou , Saint-Bomer
Manche (50) : Agneaux , Airel , Amigny , Anctoville-sur-Boscq , Angey , Annoville , Appeville , Argouges , Auvers , Avranches , Bacilly , (La) Baleine , Barenton , (La) Barre-de-Semilly , Baudre , Baupte , (La) Bazoge , Beauchamps , Beaucoudray , Beauficel , Bellefontaine , Belval , Bérigny , Beslon , Besneville , Beuvrigny , Beuzeville-la-Bastille , Biéville , Bion , (La) Bloutière , Boisyvon , Bourguenolles , Bourgvallées , Braffais , Brainville , Brécey , Brectouville , Bréhal , Breuville , Bréville-sur-Mer , Bricquebec-en-Cotentin , Bricquebosq , Bricqueville-la-Blouette , Bricqueville-sur-Mer , Brillevast , Brix , Brouains , Buais-Les-Monts , Cambernon , Cametours , Camprond , Canisy , Canville-la-Rocque , Carantilly , Carnet , Catteville , Cavigny , Céaux , Cérences , Cerisy-la-Forêt , Cerisy-la-Salle , (La) Chaise-Baudouin , (Les) Chambres , Champcey , Champeaux , Champrepus , Chanteloup , (La) Chapelle-Cécelin , (La) Chapelle-en-Juger , (La) Chapelle-Urée , Chasseguey , Chaulieu , Chavoy , (Le) Chefresne , Chérencé-le-Héron , Chérencé-le-Roussel , (Les) Chéris , Chèvreville , Chevry , Coigny , (La) Colombe , Condé-sur-Vire , Contrières , Coudeville-sur-Mer , Coulouvray-Boisbenâtre , Courcy , Coutances , Couvains , Crasville , (Les) Cresnays , Cretteville , (La) Croix-Avranchin , Crollon , Cuves , Dangy , (Le) Dézert , Digosville , Domjean , Dragey-Ronthon , Ducey-Les Chéris , Écausseville , Émondeville , Équilly , Éroudeville , (L') Étang-Bertrand , Ferrières , Fervaches , Feugères , (La) Feuillie , Fierville-les-Mines , Fleury , Flottemanville , Folligny , Fontenay , Fourneaux , (Le) Fresne-Poret , Gathemo , Gavray , Geffosses , Genêts , Ger , Giéville , (La) Glacerie , (La) Godefroy , (La) Gohannière , Golleville , Gonneville-Le Theil , Gourfaleur , Gouvets , (Le) Grand-Celland , Grandparigny , Gratot , Grimesnil , (Le) Grippon , Grosville , Guéhébert , Guilberville , Hambye , Hamelin , Hauteville-la-Guichard , (La) Haye-Bellefond , (La) Haye-d'Ectot , (La) Haye-Pesnel , Hérenguerville , Heugueville-sur-Sienne , Heussé , Hocquigny , (Le) Hommet-d'Arthenay , Houtteville , Huberville , Hudimesnil , Husson , Hyenville , Isigny-le-Buat , Joganville , Juilley , Jullouville , Juvigny les Vallées , Lamberville , (La) Lande-d'Airou , Lapenty , Lengronne , Lieusaint , Lingeard , Lingreville , (Les) Loges-Marchis , (Les) Loges-sur-Brécey , Lolif , Longueville , (Le) Loreur , (Le) Lorey , Lozon , (La) Lucerne-d'Outremer , (Le) Luot , (La) Luzerne , Macey , Magneville , (La) Mancellière-sur-Vire , Marcey-les-Grèves , Marchésieux , Marcilly , Margueray , Marigny-Le-Lozon , Martigny , Maupertuis , (La) Meauffe , Méautis , (Le) Mesnil , (Le) Mesnil-Adelée , (Le) Mesnil-Amand , (Le) Mesnil-Amey , (Le) Mesnil-au-Val , (Le) Mesnil-Aubert , (Le) Mesnil-Eury , (Le) Mesnil-Garnier , (Le) Mesnil-Gilbert , (Le) Mesnil-Herman , (Le) Mesnil-Opac , (Le) Mesnil-Ozenne , (Le) Mesnil-Rainfray , (Le) Mesnil-Raoult , (Le) Mesnil-Rogues , (Le) Mesnil-Rouxelin , (Le) Mesnil-Tôve , (Le) Mesnil-Véneron , (Le) Mesnil-Villeman , (Le) Mesnilbus , (Le) Mesnillard , (La) Meurdraquière , Milly , (Les) Moitiers-en-Bauptois , Montabot , Montaigu-la-Brisette , Montaigu-les-Bois , Montanel , Montbray , Montchaton , Montcuit , Monthuchon , Montjoie-Saint-Martin , Montmartin-en-Graignes , Montmartin-sur-Mer , Montpinchon , Montrabot , Montreuil-sur-Lozon , Montviron , Moon-sur-Elle , Morigny , Mortain-Bocage , Morville , (La) Mouche , Moulines , Moyon Villages , Muneville-sur-Mer , Négreville , Néhou , (Le) Neufbourg , Neuville-en-Beaumont , Nicorps , Notre-Dame-d'Elle , Notre-Dame-de-Cenilly , Notre-Dame-de-Livoye , Notre-Dame-du-Touchet , Octeville-l'Avenel , Orval sur Sienne , Ouville , (Le) Parc , Percy-en-Normandie , (Les) Perques , Perriers-en-Beauficel , (Le) Perron , (Le) Petit-Celland , Placy-Montaigu , Plomb , Poilley , Pont-Hébert , Pontaubault , Pontorson , Ponts , Portbail , Précey , Précorbin , Prétot-Sainte-Suzanne , Quettehou , Quettetot , Quettreville-sur-Sienne , Quibou , Rampan , Rauville-la-Bigot , Reffuveille , (La) Rochelle-Normande , Rocheville , Romagny Fontenay , Roncey , (La) Ronde-Haye , Rouffigny , Rouxeville , Saint-Amand-Villages , Saint-André-de-l'Épine , Saint-Aubin-de-Terregatte , Saint-Aubin-des-Préaux , Saint-Barthélemy , Saint-Brice , Saint-Brice-de-Landelles , Saint-Christophe-du-Foc , Saint-Clair-sur-l'Elle , Saint-Clément-Rancoudray , Saint-Cyr , Saint-Cyr-du-Bailleul , Saint-Denis-le-Gast , Saint-Denis-le-Vêtu , Saint-Ébremond-de-Bonfossé , Saint-Georges-d'Elle , Saint-Georges-de-la-Rivière , Saint-Georges-de-Rouelley , Saint-Georges-Montcocq , Saint-Germain-d'Elle , Saint-Germain-de-Tournebut , Saint-Germain-le-Gaillard , Saint-Gilles , Saint-Hilaire-du-Harcouët , Saint-Jacques-de-Néhou , Saint-James , Saint-Jean-d'Elle , Saint-Jean-de-la-Haize , Saint-Jean-de-la-Rivière , Saint-Jean-de-Savigny , Saint-Jean-des-Champs , Saint-Jean-du-Corail , Saint-Jean-du-Corail-des-Bois , Saint-Jean-le-Thomas , Saint-Jores , Saint-Joseph , Saint-Laurent-de-Cuves , Saint-Laurent-de-Terregatte , Saint-Lô , Saint-Lô-d'Ourville , Saint-Louet-sur-Vire , Saint-Loup , Saint-Martin-d'Aubigny , Saint-Martin-d'Audouville , Saint-Martin-de-Bonfossé , Saint-Martin-de-Cenilly , Saint-Martin-de-Landelles , Saint-Martin-des-Champs , Saint-Martin-le-Bouillant , Saint-Martin-le-Gréard , Saint-Martin-le-Hébert , Saint-Maur-des-Bois , Saint-Maurice-en-Cotentin , Saint-Michel-de-la-Pierre , Saint-Michel-de-Montjoie , Saint-Nicolas-des-Bois , Saint-Ovin , Saint-Pierre-d'Arthéglise , Saint-Pierre-de-Coutances , Saint-Pierre-de-Semilly , Saint-Pierre-Langers , Saint-Planchers , Saint-Pois , Saint-Quentin-sur-le-Homme , Saint-Romphaire , Saint-Sauveur-la-Pommeraye , Saint-Sauveur-le-Vicomte , Saint-Sauveur-Lendelin , Saint-Senier-de-Beuvron , Saint-Senier-sous-Avranches , Saint-Symphorien-des-Monts , Saint-Vigor-des-Monts , Sainte-Cécile , Sainte-Marie-du-Bois , Sainte-Suzanne-sur-Vire , Sartilly-Baie-Bocage , Saussemesnil , Saussey , Savigny , Savigny-le-Vieux , Sortosville , Sortosville-en-Beaumont , Sottevast , Sotteville , Soulles , Sourdeval , Sourdeval-les-Bois , Subligny , Surville , Taillepied , Tamerville , Tanis , (Le) Tanu , (Le) Teilleul , Tessy-Bocage , Teurthéville-Bocage , (Le) Theil , Thèreval , Tirepied , Torigny-les-Villes , Tourville-sur-Sienne , Trelly , (La) Trinité , Troisgots , Urville , Vains , (Le) Val-Saint-Père , (Le) Valdécie , Valognes , (Le) Vast , Vaudreville , Vaudrimesnil , (La) Vendelée , Vengeons , Ver , Vergoncey , Vernix , Videcosville , Vidouville , Villebaudon , Villechien , Villedieu-les-Poêles-Rouffigny , Villiers-Fossard , Villiers-le-Pré , Virey , (Le) Vrétot , Yquelon , Yvetot-Bocage
Mayenne (53) : Ambrières-les-Vallées , Boulay-les-Ifs , Champéon , Champfrémont , Chantrigné , Charchigné , Couesmes-Vaucé , Désertines , Gorron , (La) Haie-Traversaine , Hercé , (Le) Horps , (Le) Housseau-Brétignolles , Lassay-les-Châteaux , Lesbois , Montreuil-Poulay , (Le) Pas , Ravigny , Rennes-en-Grenouilles , (Le) Ribay , Saint-Aubin-Fosse-Louvain , Saint-Julien-du-Terroux , Saint-Loup-du-Gast , Saint-Pierre-des-Nids , Sainte-Marie-du-Bois , Soucé , Thubœuf , Vieuvy
Oise (60) : Abancourt , Blargies , Grémévillers , Morvillers , Saint-Pierre-es-Champs , Saint-Quentin-des-Prés , Saint-Thibault , Sarnois
Orne (61) : (L') Aigle , Anceins , Antoigny , Appenai-sous-Bellême , Athis-Val de Rouvre , Aubry-en-Exmes , Aubry-le-Panthou , Aubusson , (Les) Authieux-du-Puits , Avernes-Saint-Gourgon , Avernes-sous-Exmes , Avrilly , Bagnoles de l'Orne Normandie , Bagnoles-de-l'Orne , Bailleul , Banvou , (La) Baroche-sous-Lucé , Batilly , Bazoches-au-Houlme , Bazoches-sur-Hoëne , (La) Bazoque , Beauchêne , Beaufai , Beaulandais , Beaulieu , Beauvain , Belforêt-en-Perche , Bellême , Bellou-en-Houlme , Bellou-le-Trichard , Bellou-sur-Huisne , Berd'huis , Berjou , Bivilliers , Bizou , Bocquencé , (Le) Bosc-Renoult , Boucé , (Le) Bourg-Saint-Léonard , Bréel , Bretoncelles , Brieux , Briouze , Brullemail , Cahan , Caligny , Camembert , Canapville , (La) Carneille , Carrouges , Ceaucé , Cerisy-Belle-Étoile , Ceton , Chahains , (Le) Champ-de-la-Pierre , Champ-Haut , Champcerie , (Les) Champeaux , Champeaux-sur-Sarthe , Champosoult , Champs , Champsecret , Chanu , (La) Chapelle-au-Moine , (La) Chapelle-Biche , (La) Chapelle-Souëf , (Le) Châtellier , Chaumont , (La) Chaux , Chênedouit , Ciral , Cisai-Saint-Aubin , Clairefougère , (La) Cochère , Colombiers , Colonard-Corubert , Comblot , Condé-sur-Sarthe , Condeau , Corbon , Coudehard , Coulimer , Coulmer , Coulonces , (La) Coulonche , Cour-Maugis sur Huisne , (La) Courbe , Courcerault , Courgeon , Courménil , Courtomer , Couterne , Couvains , Craménil , Croisilles , Crouttes , Cuissai , Dame-Marie , Damigny , Dancé , Domfront en Poiraie , Dompierre , Dorceau , Durcet , Échalou , Échauffour , Écorches , Écouves , Eperrais , (L') Épinay-le-Comte , Exmes , Faverolles , Fay , Feings , Fel , (La) Ferrière-aux-Étangs , (La) Ferrière-Béchet , (La) Ferrière-Bochard , Ferrières-la-Verrerie , (La) Ferté Macé , (La) Ferté-en-Ouche , Flers , Fontaine-les-Bassets , Fontenai-les-Louvets , Fontenai-sur-Orne , (La) Forêt-Auvray , Frênes , (La) Fresnaie-Fayel , Fresnay-le-Samson , (La) Fresnaye-au-Sauvage , Gacé , Gandelain , Gauville , Gémages , Geneslay , (La) Genevraie , Giel-Courteilles , Ginai , Glos-la-Ferrière , (La) Gonfrière , Gouffern en Auge , (Le) Grais , Guerquesalles , Habloville , Haleine , (La) Haute-Chapelle , Hauterive , Héloup , (L') Hermitière , Heugon , Igé , Irai , Joué-du-Bois , Joué-du-Plain , Juvigny Val d'Andaine , Lalacelle , Laleu , (La) Lande-de-Goult , (La) Lande-de-Lougé , (La) Lande-Patry , (La) Lande-Saint-Siméon , Landigou , Landisacq , Larchamp , Lignères , Lignerolles , Lignou , Livaie , Longuenoë , Lonlay-l'Abbaye , Lonlay-le-Tesson , Lonrai , Loré , Lougé-sur-Maire , Lucé , Macé , (Le) Mage , Magny-le-Désert , Mahéru , Maison-Maugis , Mâle , Malétable , Mantilly , Mardilly , Marnefer , Mauves-sur-Huisne , Méhoudin , (Le) Ménil-Ciboult , (Le) Ménil-de-Briouze , Ménil-Erreux , Ménil-Froger , Ménil-Gondouin , (Le) Ménil-Guyon , Ménil-Hermei , Ménil-Hubert-en-Exmes , Ménil-Hubert-sur-Orne , Ménil-Jean , (Le) Ménil-Scelleur , (Le) Ménil-Vicomte , Ménil-Vin , (Les) Menus , (Le) Merlerault , (La) Mesnière , Messei , Mieuxcé , Monceaux-au-Perche , Moncy , Monnai , Mont-Ormel , Montabard , Montchevrel , Montilly-sur-Noireau , Montreuil-au-Houlme , Montreuil-la-Cambe , (Les) Monts d'Andaine , Montsecret-Clairefougère , (La) Motte-Fouquet , Moulins-la-Marche , Moutiers-au-Perche , Neauphe-sur-Dive , Nécy , Neuville-sur-Touques , Neuvy-au-Houlme , Notre-Dame-du-Rocher , Occagnes , Omméel , Orgères , Origny-le-Butin , Orville , Pacé , Parfondeval , Passais Villages , Perche en Nocé , Perrou , Pervenchères , (Le) Pin-au-Haras , (Le) Pin-la-Garenne , Planches , (Le) Plantis , Pointel , Pontchardon , Pouvrai , Préaux-du-Perche , Putanges-le-Lac , Rabodanges , Rai , Rânes , Rémalard en Perche , (Le) Renouard , Résenlieu , Réveillon , Rives d'Andaine , (La) Roche-Mabile , Roiville , Ronfeugerai , (Les) Rotours , Rouellé , (La) Rouge , Rouperroux , Sablons sur Huisne , Sai , Saint-Agnan-sur-Erre , Saint-Agnan-sur-Sarthe , Saint-André-de-Briouze , Saint-André-de-Messei , Saint-Aubert-sur-Orne , Saint-Aubin-d'Appenai , Saint-Aubin-de-Bonneval , Saint-Aubin-de-Courteraie , Saint-Aubin-des-Grois , Saint-Bômer-les-Forges , Saint-Brice , Saint-Brice-sous-Rânes , Saint-Céneri-le-Gérei , Saint-Christophe-de-Chaulieu , Saint-Clair-de-Halouze , Saint-Cornier-des-Landes , Saint-Cyr-la-Rosière , Saint-Denis-de-Villenette , Saint-Denis-sur-Sarthon , Saint-Didier-sous-Écouves , Saint-Ellier-les-Bois , Saint-Evroult-de-Montfort , Saint-Evroult-Notre-Dame-du-Bois , Saint-Fraimbault , Saint-Georges-d'Annebecq , Saint-Georges-des-Groseillers , Saint-Germain-d'Aunay , Saint-Germain-de-la-Coudre , Saint-Germain-de-Martigny , Saint-Germain-des-Grois , Saint-Germain-du-Corbéis , Saint-Gervais-des-Sablons , Saint-Gervais-du-Perron , Saint-Gilles-des-Marais , Saint-Hilaire-de-Briouze , Saint-Hilaire-sur-Erre , Saint-Hilaire-sur-Risle , Saint-Jean-de-la-Forêt , Saint-Jean-des-Bois , Saint-Jouin-de-Blavou , Saint-Mard-de-Réno , Saint-Mars-d'Égrenne , Saint-Martin-des-Landes , Saint-Martin-des-Pézerits , Saint-Martin-du-Vieux-Bellême , Saint-Martin-l'Aiguillon , Saint-Maurice-du-Désert , Saint-Maurice-sur-Huisne , Saint-Michel-des-Andaines , Saint-Nicolas-de-Sommaire , Saint-Nicolas-des-Bois , Saint-Nicolas-des-Laitiers , Saint-Ouen-de-la-Cour , Saint-Ouen-de-Sécherouvre , Saint-Ouen-le-Brisoult , Saint-Ouen-sur-Maire , Saint-Patrice-du-Désert , Saint-Paul , Saint-Philbert-sur-Orne , Saint-Pierre-d'Entremont , Saint-Pierre-des-Loges , Saint-Pierre-du-Regard , Saint-Pierre-la-Bruyère , Saint-Pierre-la-Rivière , Saint-Quentin-les-Chardonnets , Saint-Roch-sur-Égrenne , Saint-Sauveur-de-Carrouges , Saint-Siméon , Saint-Sulpice-sur-Risle , Saint-Symphorien-des-Bruyères , Saint-Victor-de-Réno , Sainte-Céronne-lès-Mortagne , Sainte-Croix-sur-Orne , Sainte-Gauburge-Sainte-Colombe , Sainte-Honorine-la-Chardonne , Sainte-Honorine-la-Guillaume , Sainte-Marguerite-de-Carrouges , Sainte-Marie-la-Robert , Sainte-Opportune , Sainte-Scolasse-sur-Sarthe , Saires-la-Verrerie , (Le) Sap-André , Sap-en-Auge , Sées , Ségrie-Fontaine , (La) Selle-la-Forge , Sept-Forges , Serans , Sérigny , Sevrai , Suré , Survie , Taillebois , Tanville , Tellières-le-Plessis , Tessé-Froulay , Ticheville , Tinchebray-Bocage , Torchamp , Touquettes , (Les) Tourailles , (La) Trinité-des-Laitiers , Val-au-Perche , Vaunoise , Verrières , Vieux-Pont , Villebadin , Villedieu-lès-Bailleul , Villers-en-Ouche , Vimoutiers , Vingt-Hanaps , (Les) Yveteaux , Yvrandes
Sarthe (72) : Ancinnes , Assé-le-Boisne , Assé-le-Riboul , Avezé , (La) Chapelle-du-Bois , Chérisay , Cherreau , Courcebœufs , Dehault , Douillet , (La) Ferté-Bernard , Gesnes-le-Gandelin , (La) Guierche , Louzes , Montbizot , Montreuil-le-Chétif , Moulins-le-Carbonnel , Neufchâtel-en-Saosnois , Nogent-le-Bernard , Piacé , Préval , Saint-Aubin-de-Locquenay , Saint-Aubin-des-Coudrais , Saint-Georges-le-Gaultier , Saint-Jean-d'Assé , Saint-Léonard-des-Bois , Saint-Mars-sous-Ballon , Saint-Paul-le-Gaultier , Sougé-le-Ganelon , Souillé , Souligné-sous-Ballon , Vivoin
Seine-Maritime (76) : Argueil , Avesnes-en-Bray , Bailleul-Neuville , Beaubec-la-Rosière , Beaussault , Beauvoir-en-Lyons , (La) Bellière , Bézancourt , Bosc-Hyons , Bouelles , Brémontier-Merval , Bully , Bures-en-Bray , (Le) Caule-Sainte-Beuve , (La) Chapelle-Saint-Ouen , Compainville , Conteville , Criquiers , Cuy-Saint-Fiacre , Dampierre-en-Bray , Doudeauville , Elbeuf-en-Bray , Ernemont-la-Villette , Esclavelles , Ferrières-en-Bray , (La) Ferté-Saint-Samson , (La) Feuillie , Fontaine-en-Bray , Forges-les-Eaux , (Le) Fossé , Fresles , Fry , Gaillefontaine , Gancourt-Saint-Étienne , Gournay-en-Bray , Grumesnil , Haucourt , Haudricourt , Haussez , Hodeng-Hodenger , Illois , Londinières , Longmesnil , Massy , Mauquenchy , Ménerval , Mésangueville , Mesnières-en-Bray , (Le) Mesnil-Lieubray , Mesnil-Mauger , Molagnies , Mortemer , Morville-sur-Andelle , Nesle-Hodeng , Neuf-Marché , Neufchâtel-en-Bray , Neuville-Ferrières , Osmoy-Saint-Valery , Pommereux , Quièvrecourt , Ricarville-du-Val , Roncherolles-en-Bray , Rouvray-Catillon , Saint-Martin-l'Hortier , Saint-Michel-d'Halescourt , Saint-Saire , Saint-Vaast-d'Équiqueville , Sainte-Geneviève , Saumont-la-Poterie , Serqueux , Sigy-en-Bray , Sommery , (Le) Thil-Riberpré
Aire géographique
Pommeau de normandieCarte
Aire géographiqueDescription du milieu
L'aire d'appellation correspond aux parties de la Normandie où s'est maintenu un verger traditionnel (le pré verger) ainsi que des pratiques de distillation. Il s’agit de régions bocagères avec une forte proportion de surfaces en herbe où la production de fruits à cidre est généralement associée à l'élevage. Le pommier à cidre et dans certains cas le poirier à poiré trouvent dans cette région, du fait de la pluviométrie soutenue et régulière, des conditions favorables à leur développement. Le verger qui s'est maintenu dans cette région de façon significative est caractérisé par des variétés de pommes, dont la majeure partie sont de saveur du moût amère ou douce-amère, riches en composés phénoliques. Il présente également une importante diversité variétale et de nombreuses surfaces de pré-verger qui, malgré une importante régression au cours des cinquante dernières années, impriment encore leur marque au paysage.Mode de production
Il faut distinguer les fruits destinés à l’élaboration du Calvados de ceux destinés à l’élaboration des moûts. Les fruits destinés à l’élaboration des Calvados doivent provenir de vergers identifiés pour cette appellation (voir fiche Calvados) tandis que ceux destinés à l’élaboration des moûts proviennent de vergers situés sur des sols peu profonds et de fertilité limitée permettant une maîtrise naturelle de la vigueur de l’arbre. Les arbres du verger appartiennent à une liste de variétés correspondant aux usages et appartiennent pour au moins 70% d’entre eux à des variétés amères ou douces amères. Les arbres sont conduits selon deux modes de conduite différents soit en haute tige à l'intérieur de prés vergers, soit en basse tige au sein de vergers spécialisés. Dans le pré-verger, les arbres sont conduits en dôme et écartés d'au moins 8m les uns des autres, le sol est systématiquement enherbé. Ils sont souvent d'ages variables puisque continuellement renouvelés. Les vergers spécialisés, installés entre les années 80 et 95, sont constitués par des rangées homogènes d’arbres comportant un arbre tous les 2 à 3 m et espacées entre elles d'environ 5 m. Le rendement des prés vergers est limité à 15t/ha en pommiers et celui des vergers "basse-tiges" à 30t/ha. Les conditions de production du fruit (variétés, sol, climat, itinéraires culturaux…) garantissent la spécificité (richesse en sucre et en composés phénoliques, qualités aromatiques …) des moûts destinés à l'élaboration du Pommeau de Normandie.Mode d'élaboration
Les pommes sont râpées. La pulpe ainsi obtenue est pressée sans malaxage. Les jus doivent présenter une richesse saccharimétrique minimale naturelle de 108 grammes par litre, ils peuvent être clarifiés par dépectinisation, défecation ou soutirage ou parfois être utilisés brut. Le moût est ensuite muté avec du Calvados d'un an d'un titre alcoométrique volumique supérieur à 65 %. L'ensemble est vieilli en logement en bois de chêne pendant au minimum 14 mois. Les cuvées réalisées en vue d'une mise en bouteille peuvent être constituées à partir de l'assemblage de plusieurs fabrications. Elles sont ensuite filtrées et mises en bouteilles.Organisme de défense et de gestion
Normandie Terre d’Appellations Cidricoles
Bretteville l'Orgueilleuse
ZA de Cardonville
8 rue de la Liberté
14740 THUE ET MUE
Tel : 0231531761
Décision de reconnaissance n° CNV 2024-01, approuvée et signée par la Directrice de l'INAO, Madame Carole LY, le 2 février 2024
Président(e) : Monsieur Damien FEREY
Contact :
Caroline MARIE
:
cmarie@aocidricoles.fr
Organisme(s) de contrôle
CERTIPAQ
Organisme certificateurAgrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09
CERTIPAQ
Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS
Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00
N°SIRET : 41226101800094
Président(e) : Monsieur Pierre DU COUEDEC
Contact :
Gaël du CHELAS
:
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ
2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM
Tel : 03 88 19 16 79
Fax : 03 88 19 55 29
Contact :
Loïk GALLOIS
:
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ
Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2
Tel : 04 50 88 18 78
Fax : 04 50 88 18 78
Contact :
Loïk GALLOIS
:
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
Tel : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63
Contact :
Loïk GALLOIS
:
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ
75 Bd Lamartine
72000 LE MANS
Tel : 02 43 14 21 11
Fax : 02 43 14 27 32
Contact :
Loïk GALLOIS
:
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ
10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE
Tel : 04 90 22 78 12
Fax : 04 90 22 78 27
Contact :
Loïk GALLOIS
:
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ
ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND
Tel : (33) (0)4 73 17 33 80
Fax : (33) (0)4 73 29 03 96
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CERTIPAQ BIO
Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
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CERTIPAQ
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rue de la délivrande
14000 CAEN
Tel : 02 31 94 25 36
Fax : 02 31 53 26 58
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Autres liens
Conseil Général du Calvados - Saveurs normandes : Le Pommeau de NormandieSite INAO
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6 rue Fresnel
14000 CAEN
Tel : 02 31 95 20 20
Fax : 02 31 43 53 01
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