Fiche produit

Présentation

Produit : Rasteau rosé
Mise à jour : 1 octobre 2024
Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
Mots-clés : Vins - Vin doux naturel - Rosé - Doux - - 1S187N
Appellation : Rasteau
Dénomination : Rasteau

Description

Rubis, grenat ou cognac, la robe des vins de Rasteau est variée. Les notes de fruits cuits , de raisins secs, de pruneaux peuvent se mêler aux notes boisées selon l’élevage. En bouche, la rondeur mais aussi les tannins du grenache sont les caractéristiques du Rasteau.

Historique

C’est l’A.O.C. Vin doux naturel la plus septentrionale de France. Elle est reconnue en 1944.

Cahier des charges

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Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Arrêté du 11 janvier 2024 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée Rasteau (version consolidée du 25 janvier 2024)
Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine protégée Rasteau (version consolidée du 12 juillet 2023)
Arrêté du 31 mars 2023 portant dispositions exceptionnelles pour le vin revendiqué en appellation d'origine contrôlée Rasteau (version consolidée du 5 avril 2023)
Arrêté du 1er septembre 2021 portant dispositions exceptionnelles pour le vin revendiqué en appellation d'origine contrôlée Rasteau (version consolidée du 14 septembre 2021)
Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée Rasteau (version consolidée du 19 janvier 2011)
Liste des vins de qualité produits dans des régions déterminées [publiée conformément à l’article 54, paragraphe 4, du règlement (CE) n°1493/1999 du Conseil] (version consolidée du 8 août 2009)

Aire géographique

Situation

Au nord du département du Vaucluse, l’appellation bordée par les rivières Ouvèze et Aygues, s’étend sur 3 communes du Vaucluse au nord de Carpentras : Rasteau, Cairanne et Sablet.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Vaucluse (84) : Cairanne , Rasteau , Sablet

Zone de production des raisins pour vins doux naturels :

Vaucluse (84) : Cairanne , Rasteau , Sablet

Aire géographique

Rasteau

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Carte

Situation Aire géographique

Description du milieu

Le vignoble de Rasteau s’étale sur deux formations distinctes : sols de galets, sables et marnes au nord et terrasses du quaternaire à galet roulés au sud.

Reconnaissance

Mode de production

Encépagement :
cépages principaux : parcelles doivent contenir un minimum de 90% de cépage grenache N, gris ou blanc et un maximum de 10% de cépages ayant droit à l’A.O.C. Côtes du Rhône

Taille :
- taille gobelet ou éventail à 2 yeux francs
- taille longue autorisée sur grenache avec retaille obligatoire

Rendement :
30 hl/ha

Mode d'élaboration

- Rasteau rouges :
obtenus par macération du moût durant toute ou partie de la fermentation
- Rasteau blancs ou rosés :
obtenus par fermentation des moûts séparés de la pulpe avant le début de la fermentation
- Rasteau rancio :
acquisition par l’élevage du goût « Rancio ». Élevage 12 mois

Arrêt de la fermentation par mutage à l’alcool pur titrant au minimum 96° dans la proportion minimum de 5% à 10 % maximum.

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Syndicat des Vignerons de Rasteau

1, Place de l’Eglise
84110 RASTEAU

Tel : 09 62 50 02 16
Fax : 09 71 70 58 58

N°SIRET : 43900224700013

Décision de reconnaissance n°CNV2007/81-1du 21 mai 2010

Président(e) : Monsieur Jean-Pierre BERTRAND
Contact : secretariat-odg.@rasteau.fr

Organisme(s) de contrôle

CERTIPAQ

Organisme certificateur
Agrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09
Plan de contrôle : PC AO 530 V01

CERTIPAQ

Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS

Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00

N°SIRET : 41226101800094

Président(e) : Monsieur Pierre DU COUEDEC
Contact : Gaël du CHELAS : certipaq@certipaq.com