Fiche produit

• Produit : Côtes de Provence rosé
• Mise à jour : 30 octobre 2024
• Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
• Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
• Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Rosé - Sec (usage) - - 1S582S
• Appellation : Côtes de Provence
• Dénomination : Côtes de Provence

Description

- vins blancs :
robe jaune pâle, brillante à reflets verts
nez  floral (fenouil, acacia, genêt) fruité (agrume, citron, pamplemousse) ou balsamique c(résine) 
bouche  structurée et charpentée avec finale fraîche.
- vins rosés :
robe palette large du rose pale au rose franc, orange clair, rose saumon, pivoine.
nez la diversité est le reflet de la mosaïque des terroirs : fruité, floral (thym, aneth, tilleul), végétal (menthe, tabac), empyreumatique (pierre à fusil), balsamique (écorce de pin)
bouche frais mais pas acerbe, fondu mais pas chaud, rond, souple et structuré mais pas astringent. Tout l’art consiste à trouver cet équilibre délicat.
- vins rouges :
oeil pourpre à reflets violets
nez notes fruités (fruits rouges) ou végétales (laurier, romarin, tabac) évoluant vers le fruit noir, des notes épicées (réglisse, canelle) ou animales (fourrure, venaison).

Historique

Aux XVIIème et XVIIIème siècles, « les friands vins de clérets de la Provence » furent très appréciés à la Cour de France, où leur notoriété bénéficia de la plume de Madame de Sévigné.
Le vignoble, déjà connu en 1 848 sous le nom de Côtes de Provence, a du être reconstruit au début du XXème siècle après la crise phylloxérique. Grâce aux efforts de quelques pionniers, un nouveau pas est franchi en 1 951 avec l’accession en VDQS « Côtes de Provence ».
L’aire géographique comprenait alors 42 communes. Elle sera agrandit par deux arrêtés, puis l’accession en AOC en 1 977 portera le nombre de communes de l’aire géographique à 84.

Exigences nationales et européennes

Historique

Décret du 24 Octobre 1977

• Arrêté du 24 octobre 2024 portant dispositions exceptionnelles pour le vin revendiqué en appellation d'origine protégée Côtes de Provence (version consolidée du 30 octobre 2024)
• Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission AOP Côtes de Provence (version consolidée du 18 octobre 2024)
• Arrêté du 4 juillet 2024 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée Côtes de Provence (version consolidée du 11 juillet 2024)
• Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée Côtes de Provence (version consolidée du 22 décembre 2023)
• Arrêté du 14 novembre 2023 portant dispositions exceptionnelles pour le vin revendiqué en appellation d'origine protégée Côtes de Provence (version consolidée du 25 novembre 2023)
• Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteurvitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission AOP Côtes de Provence (version consolidée du 16 mars 2022)
• Arrêté du 13 septembre 2021 portant dispositions exceptionnelles pour le vin revendiqué en appellation d'origine contrôlée Côtes de Provence (version consolidée du 14 septembre 2021)
• Arrêté du 1er septembre 2021 portant dispositions exceptionnelles pour le vin revendiqué en appellation d'origine contrôlée Côtes de Provence (version consolidée du 14 septembre 2021)
• Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée Côtes de Provence (version consolidée du 1 juillet 2021)
• Arrêté du 5 novembre 2020 portant dispositions exceptionnelles pour le vin revendiqué en appellation d'origine contrôlée Côtes de Provence (version consolidée du 20 novembre 2020)
• Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission AOP Côtes de Provence (version consolidée du 25 février 2020)
• Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée Côtes de Provence (version consolidée du 11 avril 2019)
• Arrêté du 4 février 2019 portant dispositions exceptionnelles pour le vin revendiqué en appellation d'origine contrôlée Côtes de Provence (version consolidée du 12 février 2019)
• Décret n° 2013-195 du 5 mars 2013 modifié relatif à l'appellation d'origine contrôlée Côtes de Provence (version consolidée du 4 août 2016)
• Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée Côtes de Provence
• Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée Côtes de Provence (version consolidée du 2 août 2012)
• Liste des vins de qualité produits dans des régions déterminées [publiée conformément à l’article 54, paragraphe 4, du règlement (CE) n°1493/1999 du Conseil] (version consolidée du 8 août 2009)

Situation

Les 84 communes de cette appellation se situent dans les départements du Var et des Bouches du Rhône, à l’exception d’une comune située dans le département des Alpes Maritimes. C’est l’Appellation la plus étendue des appellations provençales.
On distingue cinq grandes zones naturelles :
- le massif christallin des Maures, au sud et sud-est du département du Var, 15 communes y sont rattachées.
- la dépression permienne, qui va de Toulon jusqu’à Saint-Raphaël, à laquelle sont rattachées 25 communes.
- le plateau triasique et les collines jurassiques calcaires, situés au nord et nord-ouest de la dépression , 19 communes
- le bassin du Beausset, dans lequel se retrouve les communes de l’aire de l’AOC Bandol, 18 communes
- le haut bassin de l’Arc, limité au nord par les chainons de la Sainte-Victoire, du Cengle, et par les collines de Pourrières et de Pourcieux, il est fermé au sud par les chainons de l’Etoile, de Regaignas, de l’Olympe et de l’Aurélien, 13 communes

Liste des Communes

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Aire géographique

Côtes de provence

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Carte

Aire géographique

Description du milieu

Climat :
L’ensemble du secteur est soumis au climat méditerranéen provençal avec des températures moyennes annuelles homogènes : 14°C pour la partie nord, et 15°C pour la partie sud de l’aire.
Nous sommes par ailleurs sous un climat avec un rythme à quatre temps : deux saisons sèches (une brève en hiver, une très longue et accentuée en été), deux saisons pluvieuses, en Automne (pluies abondantes et brutales), et au Printemps.
Les précipitations sont en moyenne comprises entre 600 et 900 mm. L’ensoleillement est supérieur a 2 700 heures par an.
Enfin il faut noter que la Provence viticole est le pays des « méso-climats », induits à la fois par un relief très désordonné, mais également par l’influence maritime décroissante du sud au nord.
Il n’est pas rare ainsi de constater un écart de maturité de deux à trois semaines du sud au nord.
 
Sols :
 - concernant le Massif Cristallin des Maures : le vignoble est développé sur des sols peu évolué à sols bruns sur schistes, phyllades, grès, ou encore sur des sols d’éboulis ou sablo-alluviaux.
- concernant la Dépression Permienne, le soubassement de grès rouges de l’epoque primaire (permien) a donné naissance à des sols argilo-sableux de couleur rouge et lie de vin, auxquels s’ajoutent des sols colluviaux par apports des reliefs qui dominent de part et d’autre la dépression.
- dans la zone du Plateau Triasique et des collines jurassiques calcaires, on distingue : sur le secteur triasique, des sols sont développés sur les affleurements des formations dolomitiques ou marno-calcaires du Trias ; sur les collines jurassiques, le vignoble occupe les dépressions, sur sols rendziniformes, sols bruns calcaires ou sols calciques.
- dans le Bassin du Beausset, les affleurement du Crétacé dominent (marnes et grès), ainsi que les calcaires et marnes du jurassique.
- enfin, les sols du Haut Bassin de l’Arc sont développés sur les apports colluviaux et alluviaux provenant de l’altération et de l’érosion des reliefs calcaires jurassiques.

Mode de production

Encépagement :
- vins rouges et rosés : 
Cépages principaux : - grenache N, mourvèdre N, cinsault N, tibouren N, syrah N (60 % minimum à partir de 2000, 70 % minimum à partir de 2005, 80 % minimum à partir de 2015)

Cépages secondaires : cabernet sauvignon N (30 % maximum), carignan N (40 % maximum), caladoc N, barbaroux N, calitor N ( ces deux cépages sont autorisés en tant que cépages accessoires
pour les parcelles plantées avant le 31 juillet 1994),  Rousseli RS, Semillon B, Rolle B, Ugni Blanc B

Variétés d’intérêt à fin d’adaptation  : Moschofilero RS, Agiorgitiko N, Calabrese N, Moschofilero, Xinomavro N, Verdejo B ( 5% maximum sous réserve de la signature d’une convention avec l’Institut)

- vins blancs :
Cépages principaux : clairette B, rolle B, sémillon B, ugni blanc B .
Variété d'intérêt à fin d'adaptation : verdejo B ( 5% maximum sous réserve de la signature d’une convention avec l’Institut)

Densité :
Chaque pied dispose d’une superficie maximale de 2,50 mètres carrés. (Les parcelles de vigne plantées avant le 31 août 1995, présentant une densité de plantation inférieure à 4000 pieds par hectare et supérieure ou égale à 3500 pieds par hectare, continuent à bénéficier, du droit à l’appellation jusqu’à leur arrachage et jusqu’à la récolte 2035 incluse).
 
Taille :
- les vignes sont conduites en taille courte, à coursons à deux yeux, soit en gobelet soit en cordon de royat.
- sauf pour la syrah et le cabernet sauvignon pour lesquels la taille longue est autorisée avec un maximum de 8 yeux francs par pied et 6 yeux francs maximum sur le long bois.
 
Rendement de base :55 hl/ha
Rendement butoir : 66 hl/ha.

Mode d'élaboration

- vins blancs : vinification classique et vinification sur lies fines.
- vins rouges : vinification classique avec macération plus ou moins longue, ainsi que vinification par macération carbonique.
- vins rosés : pressurage direct, macération à froid, saignée.