Fiche produit

Présentation
  • Produit : Picodon
  • Mise à jour : 4 juillet 2023
  • Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
  • Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
  • Mots-clés : Fromages - Chèvre -
  • Appellation : Picodon
  • Dénomination : Picodon

Description

Picodon « classique » :
Fromage en forme de petit palet circulaire de 5 à 7 cm de diamètre, de 1,8 à 2,5 cm de hauteur ayant un poids minimum de 60 g. Selon affinage, son goût peut être franc, caprique, sans excès de salinité ni d’acidité. 

Picodon « affiné méthode Dieulefit » :
Fromage en forme de palet circulaire de 4,5 cm à 6 cm de diamètre de 1,3 à 2,5 cm de hauteur, ayant un poids minimum de 45 g. Son goût franc est caractérisé par un goût caprique prononcé et un léger piquant.
Cahier des charges
Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Historique

AOC reconnue en 1983 sous la dénomination Picodon de la Drôme ou de l’Ardèche. Par le décret du 25 août 2000, la dénomination de l’appellation est devenue Picodon.
Aire géographique

Situation

L’aire géographique comprend les départements de la Drôme et de l’Ardèche, le canton de Valréas (Vaucluse) et le canton de Barjac (Gard)

Liste des Communes

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Aire géographique :

Ardèche (07) : Accons , Ailhon , Aizac , Ajoux , Alba-la-Romaine , Albon-d'Ardèche , Alboussière , Alissas , Andance , Annonay , Antraigues-sur-Volane , Arcens , Ardoix , Arlebosc , Arras-sur-Rhône , Asperjoc , (Les) Assions , Astet , Aubenas , Aubignas , Baix , Balazuc , Banne , Barnas , (Le) Béage , Beauchastel , Beaulieu , Beaumont , Beauvène , Berrias-et-Casteljau , Berzème , Bessas , Bidon , Boffres , Bogy , Borée , Borne , Boucieu-le-Roi , Boulieu-lès-Annonay , Bourg-Saint-Andéol , Bozas , Brossainc , Burzet , Cellier-du-Luc , Chalencon , (Le) Chambon , Chambonas , Champagne , Champis , Chandolas , Chanéac , Charmes-sur-Rhône , Charnas , Chassiers , Châteaubourg , Châteauneuf-de-Vernoux , Chauzon , Chazeaux , Cheminas , (Le) Cheylard , Chirols , Chomérac , Colombier-le-Cardinal , Colombier-le-Jeune , Colombier-le-Vieux , Cornas , Coucouron , Coux , (Le) Crestet , Creysseilles , Cros-de-Géorand , Cruas , Darbres , Davézieux , Désaignes , Devesset , Dompnac , Dornas , Dunière-sur-Eyrieux , Eclassan , Empurany , Étables , Fabras , Faugères , Félines , Flaviac , Fons , Freyssenet , Genestelle , Gilhac-et-Bruzac , Gilhoc-sur-Ormèze , Gluiras , Glun , Gourdon , Gras , Gravières , Grospierres , Guilherand-Granges , Intres , Issamoulenc , Issanlas , Issarlès , Jaujac , Jaunac , Joannas , Joyeuse , Juvinas , Labastide-de-Virac , Labastide-sur-Bésorgues , Labatie-d'Andaure , Labeaume , Labégude , Lablachère , Laboule , (Le) Lac-d'Issarlès , Lachamp-Raphaël , Lachapelle-Graillouse , Lachapelle-sous-Aubenas , Lachapelle-sous-Chanéac , Lafarre , Lagorce , Lalevade-d'Ardèche , Lalouvesc , Lamastre , Lanarce , Lanas , Largentière , Larnas , Laurac-en-Vivarais , Laval-d'Aurelle , Laveyrune , Lavillatte , Lavilledieu , Laviolle , Lemps , Lentillères , Lespéron , Limony , Loubaresse , Lussas , Lyas , Malarce-sur-la-Thines , Malbosc , Marcols-les-Eaux , Mariac , Mars , Mauves , Mayres , Mazan-l'Abbaye , Mercuer , Meyras , Meysse , Mézilhac , Mirabel , Monestier , Montpezat-sous-Bauzon , Montréal , Montselgues , Nonières , Nozières , (Les) Ollières-sur-Eyrieux , Orgnac-l'Aven , Ozon , Pailharès , Payzac , Peaugres , Péreyres , Peyraud , (Le) Plagnal , Planzolles , Plats , Pont-de-Labeaume , Pourchères , (Le) Pouzin , Prades , Pradons , Pranles , Préaux , Privas , Prunet , Quintenas , Ribes , Rochecolombe , Rochemaure , Rochepaule , Rocher , Rochessauve , (La) Rochette , Rocles , Roiffieux , Rompon , Rosières , (Le) Roux , Ruoms , Sablières , Sagnes-et-Goudoulet , Saint-Agrève , Saint-Alban-Auriolles , Saint-Alban-d'Ay , Saint-Alban-en-Montagne , Saint-Andéol-de-Berg , Saint-Andéol-de-Fourchades , Saint-Andéol-de-Vals , Saint-André-de-Cruzières , Saint-André-en-Vivarais , Saint-André-Lachamp , Saint-Apollinaire-de-Rias , Saint-Barthélemy-Grozon , Saint-Barthélemy-le-Meil , Saint-Barthélemy-le-Plain , Saint-Basile , Saint-Bauzile , Saint-Christol , Saint-Cierge-la-Serre , Saint-Cierge-sous-le-Cheylard , Saint-Cirgues-de-Prades , Saint-Cirgues-en-Montagne , Saint-Clair , Saint-Clément , Saint-Cyr , Saint-Désirat , Saint-Didier-sous-Aubenas , Saint-Étienne-de-Boulogne , Saint-Étienne-de-Fontbellon , Saint-Étienne-de-Lugdarès , Saint-Étienne-de-Serre , Saint-Étienne-de-Valoux , Saint-Félicien , Saint-Fortunat-sur-Eyrieux , Saint-Genest-de-Beauzon , Saint-Genest-Lachamp , Saint-Georges-les-Bains , Saint-Germain , Saint-Gineis-en-Coiron , Saint-Jacques-d'Atticieux , Saint-Jean-Chambre , Saint-Jean-de-Muzols , Saint-Jean-le-Centenier , Saint-Jean-Roure , Saint-Jeure-d'Andaure , Saint-Jeure-d'Ay , Saint-Joseph-des-Bancs , Saint-Julien-Boutières , Saint-Julien-du-Gua , Saint-Julien-du-Serre , Saint-Julien-en-Saint-Alban , Saint-Julien-Labrousse , Saint-Julien-le-Roux , Saint-Julien-Vocance , Saint-Just-d'Ardèche , Saint-Lager-Bressac , Saint-Laurent-du-Pape , Saint-Laurent-les-Bains , Saint-Laurent-sous-Coiron , Saint-Marcel-d'Ardèche , Saint-Marcel-lès-Annonay , Saint-Martial , Saint-Martin-d'Ardèche , Saint-Martin-de-Valamas , Saint-Martin-sur-Lavezon , Saint-Maurice-d'Ardèche , Saint-Maurice-d'Ibie , Saint-Maurice-en-Chalencon , Saint-Mélany , Saint-Michel-d'Aurance , Saint-Michel-de-Boulogne , Saint-Michel-de-Chabrillanoux , Saint-Montan , Saint-Paul-le-Jeune , Saint-Péray , Saint-Pierre-de-Colombier , Saint-Pierre-la-Roche , Saint-Pierre-Saint-Jean , Saint-Pierre-sur-Doux , Saint-Pierreville , Saint-Pons , Saint-Priest , Saint-Privat , Saint-Prix , Saint-Remèze , Saint-Romain-d'Ay , Saint-Romain-de-Lerps , Saint-Sauveur-de-Cruzières , Saint-Sauveur-de-Montagut , Saint-Sernin , Saint-Sylvestre , Saint-Symphorien-de-Mahun , Saint-Symphorien-sous-Chomérac , Saint-Thomé , Saint-Victor , Saint-Vincent-de-Barrès , Saint-Vincent-de-Durfort , Sainte-Eulalie , Sainte-Marguerite-Lafigère , Salavas , (Les) Salelles , Sampzon , Sanilhac , Sarras , Satillieu , Savas , Sceautres , Sécheras , Serrières , Silhac , (La) Souche , Soyons , Talencieux , Tauriers , (Le) Teil , Thorrenc , Thueyts , Toulaud , Tournon-sur-Rhône , Ucel , Usclades-et-Rieutord , Uzer , Vagnas , Valgorge , Vallon-Pont-d'Arc , Vals-les-Bains , Valvignères , Vanosc , (Les) Vans , Vaudevant , Vernon , Vernosc-lès-Annonay , Vernoux-en-Vivarais , Vesseaux , Veyras , Villeneuve-de-Berg , Villevocance , Vinezac , Vinzieux , Vion , Viviers , Vocance , Vogüé , (La) Voulte-sur-Rhône

Drôme (26) : Albon , Aleyrac , Alixan , Allan , Allex , Ambonil , Ancône , Andancette , Anneyron , Aouste-sur-Sye , Arnayon , Arpavon , Arthémonay , Aubenasson , Aubres , Aucelon , Aulan , Aurel , Autichamp , Ballons , Barbières , Barcelonne , Barnave , Barret-de-Lioure , Barsac , Bathernay , (La) Bâtie-des-Fonds , (La) Bâtie-Rolland , (La) Baume-Cornillane , (La) Baume-d'Hostun , (La) Baume-de-Transit , Beaufort-sur-Gervanne , Beaumont-en-Diois , Beaumont-lès-Valence , Beaumont-Monteux , Beauregard-Baret , Beaurières , Beausemblant , Beauvallon , Beauvoisin , (La) Bégude-de-Mazenc , Bellecombe-Tarendol , Bellegarde-en-Diois , Bénivay-Ollon , Bésayes , Bésignan , Bézaudun-sur-Bîne , Bonlieu-sur-Roubion , Bouchet , Boulc , Bourdeaux , Bourg-de-Péage , Bourg-lès-Valence , Bouvante , Bouvières , Bren , Brette , Buis-les-Baronnies , Chabeuil , Chabrillan , (Le) Chaffal , Chalancon , (Le) Chalon , Chamaloc , Chamaret , Chanos-Curson , Chantemerle-les-Blés , Chantemerle-lès-Grignan , (La) Chapelle-en-Vercors , (La) Charce , Charens , Charmes-sur-l'Herbasse , Charols , Charpey , Chastel-Arnaud , Châteaudouble , Châteauneuf-de-Bordette , Châteauneuf-de-Galaure , Châteauneuf-du-Rhône , Châteauneuf-sur-Isère , Châtillon-en-Diois , Châtillon-Saint-Jean , Chatuzange-le-Goubet , Chaudebonne , (La) Chaudière , Chauvac-Laux-Montaux , Chavannes , Clansayes , Claveyson , Cléon-d'Andran , Clérieux , Cliousclat , Cobonne , Colonzelle , Combovin , Comps , Condillac , Condorcet , Cornillac , Cornillon-sur-l'Oule , (La) Coucourde , Crépol , Crest , Crozes-Hermitage , Crupies , Curnier , Die , Dieulefit , Divajeu , Donzère , Échevis , Épinouze , Érôme , Espeluche , Espenel , Establet , Étoile-sur-Rhône , Eurre , Eygalayes , Eygaliers , Eygluy-Escoulin , Eymeux , Eyroles , Eyzahut , Fay-le-Clos , Félines-sur-Rimandoule , Ferrassières , Francillon-sur-Roubion , (La) Garde-Adhémar , Génissieux , Gervans , Geyssans , Gigors-et-Lozeron , Glandage , (Le) Grand-Serre , Grane , (Les) Granges-Gontardes , Granges-les-Beaumont , Grignan , Gumiane , Hauterives , Hostun , Izon-la-Bruisse , Jaillans , Jonchères , Laborel , Lachau , Lapeyrouse-Mornay , Larnage , (La) Laupie , Laux-Montaux , Laval-d'Aix , Laveyron , Lemps , Lens-Lestang , Léoncel , Lesches-en-Diois , Livron-sur-Drôme , Loriol-sur-Drôme , Luc-en-Diois , Lus-la-Croix-Haute , Malataverne , Malissard , Manas , Manthes , Marches , Margès , Marignac-en-Diois , Marsanne , Marsaz , Menglon , Mercurol-Veaunes , Mérindol-les-Oliviers , Mévouillon , Mirabel-aux-Baronnies , Mirabel-et-Blacons , Miribel , Mirmande , Miscon , Molières-Glandaz , Mollans-sur-Ouvèze , Montauban-sur-l'Ouvèze , Montaulieu , Montboucher-sur-Jabron , Montbrison-sur-Lez , Montbrun-les-Bains , Montchenu , Montclar-sur-Gervanne , Montéléger , Montélier , Montélimar , Montferrand-la-Fare , Montfroc , Montguers , Montjoux , Montjoyer , Montlaur-en-Diois , Montmaur-en-Diois , Montmeyran , Montmiral , Montoison , Montréal-les-Sources , Montrigaud , Montségur-sur-Lauzon , Montvendre , Moras-en-Valloire , Mornans , (La) Motte-Chalancon , (La) Motte-de-Galaure , (La) Motte-Fanjas , Mours-Saint-Eusèbe , Mureils , Nyons , Omblèze , Orcinas , Oriol-en-Royans , Ourches , Parnans , (Le) Pègue , Pelonne , (La) Penne-sur-l'Ouvèze , Pennes-le-Sec , Peyrins , Peyrus , Piégon , Piégros-la-Clastre , Pierrelatte , Pierrelongue , (Les) Pilles , Plaisians , Plan-de-Baix , (Le) Poët-Célard , (Le) Poët-en-Percip , (Le) Poët-Laval , (Le) Poët-Sigillat , Pommerol , Ponet-et-Saint-Auban , Ponsas , Pont-de-Barret , Pont-de-l'Isère , Pontaix , Portes-en-Valdaine , Portes-lès-Valence , Poyols , Pradelle , (Les) Prés , Propiac , Puy-Saint-Martin , Puygiron , Ratières , Réauville , Recoubeau-Jansac , Reilhanette , Rémuzat , (La) Répara-Auriples , Rimon-et-Savel , Rioms , (La) Roche-de-Glun , Roche-Saint-Secret-Béconne , (La) Roche-sur-Grane , (La) Roche-sur-le-Buis , Rochebaudin , Rochebrune , Rochechinard , Rochefort-en-Valdaine , Rochefort-Samson , Rochefourchat , Rochegude , (La) Rochette-du-Buis , Romans-sur-Isère , Romeyer , Rottier , Roussas , Rousset-les-Vignes , Roussieux , Roynac , Sahune , Saillans , Saint-Agnan-en-Vercors , Saint-Andéol , Saint-Auban-sur-l'Ouvèze , Saint-Avit , Saint-Bardoux , Saint-Barthélemy-de-Vals , Saint-Benoit-en-Diois , Saint-Bonnet-de-Valclérieux , Saint-Christophe-et-le-Laris , Saint-Dizier-en-Diois , Saint-Donat-sur-l'Herbasse , Saint-Ferréol-Trente-Pas , Saint-Gervais-sur-Roubion , Saint-Jean-en-Royans , Saint-Julien-en-Quint , Saint-Julien-en-Vercors , Saint-Laurent-d'Onay , Saint-Laurent-en-Royans , Saint-Marcel-lès-Sauzet , Saint-Marcel-lès-Valence , Saint-Martin-d'Août , Saint-Martin-en-Vercors , Saint-Martin-le-Colonel , Saint-Maurice-sur-Eygues , Saint-May , Saint-Michel-sur-Savasse , Saint-Nazaire-en-Royans , Saint-Nazaire-le-Désert , Saint-Pantaléon-les-Vignes , Saint-Paul-lès-Romans , Saint-Paul-Trois-Châteaux , Saint-Rambert-d'Albon , Saint-Restitut , Saint-Roman , Saint-Sauveur-en-Diois , Saint-Sauveur-Gouvernet , Saint-Sorlin-en-Valloire , Saint-Thomas-en-Royans , Saint-Uze , Saint-Vallier , Saint-Vincent-la-Commanderie , Sainte-Croix , Sainte-Eulalie-en-Royans , Sainte-Euphémie-sur-Ouvèze , Sainte-Jalle , Salettes , Salles-sous-Bois , Saou , Saulce-sur-Rhône , Sauzet , Savasse , Séderon , Serves-sur-Rhône , Solaure en Diois , Solérieux , Souspierre , Soyans , Suze , Suze-la-Rousse , Tain-l'Hermitage , Taulignan , Tersanne , Teyssières , (Les) Tonils , (La) Touche , (Les) Tourrettes , Treschenu-Creyers , Triors , Truinas , Tulette , Upie , Vachères-en-Quint , Val-Maravel , Valaurie , Valdrôme , Valence , Valouse , Vassieux-en-Vercors , Vaunaveys-la-Rochette , Veaunes , Venterol , Vercheny , Verclause , Vercoiran , Véronne , Vers-sur-Méouge , Vesc , Villebois-les-Pins , Villefranche-le-Château , Villeperdrix , Vinsobres , Volvent

Gard (30) : Barjac , Méjannes-le-Clap , Rivières , Rochegude , Saint-Jean-de-Maruéjols-et-Avéjan , Saint-Privat-de-Champclos , Tharaux

Vaucluse (84) : Grillon , Richerenches , Valréas , Visan

Aire géographique

Picodon

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Carte

Aire géographique

Description du milieu

L’élevage caprin est concentré dans la région des Préalpes (côté Drôme) et de la bordure du Massif Central (côté Ardèche).

Reconnaissance

Mode de production

Races : Alpine, Saanen, Massif-Central, Provençale et Rove ainsi que  leur croisement
Densité : Maximum de 10 chèvres/ha SAU
Alimentation Origine :
      - 100% des fourrages et 100% des graines de céréales distribuées sous forme brute doivent provenir de l’aire géographique,
La ration fourragère annuelle du troupeau est composée d’au moins douze espèces de plantes.
Les surfaces fourragères destinées au troupeau sont composées d’au moins 30 % de parcours et/ou de prairies permanentes et/ou de couverts végétaux composés de trois espèces minimum.
     - L'ensilage est interdit.
Confort des animaux :  Les chèvres doivent sortir en pâturage, parcours ou a minima dans un parc d’exercice, dés que les conditions climatiques le permettent.
Collecte du lait : 48 heures max. après la traite la plus ancienne.
 

Mode d'élaboration

Le Picodon est un fromage obtenu par coagulation lactique du lait de chèvre entier avec addition d’une faible quantité de présure.
Le caillé est moulé non préégoutté.
La commercialisation peut être effectuée 12 jours après emprésurage pour le Picodon « classique » et 1 mois après emprésurage (avec lavages) pour le picodon « affiné méthode Dieulefit ».
 
Contacts

Organisme de défense et de gestion

Syndicat Drôme Ardèche de Défense et de Promotion du Picodon AOC

Quartier Pontignat Ouest
2185, Chemin de Chassenette
26120 MONTELIER

Tel : 04 75 56 26 06
Fax : 04 75 42 01 05

N°SIRET : 40516700800029

Décision de reconnaissance n°CNAOP2007/58 du 24 juillet 2007

Président(e) : Monsieur Nicolas REVOL
Contact : info@picodon-aop.fr

Organisme(s) de contrôle

QUALISUD

Organisme certificateur
Agrément(s) : FR-BIO 16, INS.AOC n°07

QUALISUD

BP 82256
31322 CASTANET-TOLOSAN Cedex

Tel : 05 62 88 13 90
Fax : 05 62 88 13 91

Contact : François LUQUET : contact@qualisud.fr

QUALISUD

84, Avenue Boucicaut
71100 CHALONS-SUR-SAONE

Tel : 03 85 90 94 14
Fax : 03 85 90 94 10

Contact : François LUQUET : contact@qualisud.fr

QUALISUD

Maison régionale de l'agriculture du Limousin Bd des Arcades
87060 LIMOGES Cedex 2

Tel : 05 55 36 07 78
Fax : 05 55 36 07 83

Contact : contact@qualisud.fr

QUALISUD

Siège
2 allée Brisebois
31320 Auzeville-Tolosane

N°SIRET : 31500291500082

Contact : contact@qualisud.fr

QUALISUD

1017 Route de Pau
40800 AIRE SUR L'ADOUR

Tel : 05 58 06 15 21
Fax : 05 58 75 13 36

Président(e) : Monsieur Marcel SAINT-CRICQ
Contact : contact@qualisud.fr

Site INAO

INAO Valence

Z.I. des Auréats
17 rue Jacquard
26000 VALENCE

Tel : 04 75 41 06 37

N°SIRET : 13000270200269

Contact : INAO-VALENCE@inao.gouv.fr