Fiche produit

• Produit : Saussignac
• Mise à jour : 25 octobre 2024
• Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
• Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
• Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Blanc - Doux - - 1B163L
• Appellation : Saussignac
• Dénomination : Saussignac

Description

De couleur jaune soutenue, la robe prend une teinte vieil or avec l'âge. Le nez révèle des notes de fleurs blanches, de coing et d'abricot. Le Botrytis amène le fruit confit et la barrique la vanille. La structure est riche, ample, charnue sans aucune lourdeur malgré la richesse en sucres.

Historique

François Rabelais cite dans Pantagruel les moines défricheurs de monestier et grands buveurs de Saussignac. Avec la mise en place des premières réglementations sur les appellations, une querelle entre les viticulteurs de Monbazillac et ceux de Saussignac finit devant le tribunal. Par un jugement de 1934, le producteur de Gageac-Rouillac qui avait revendiqué l'appellation Monbazillac pour ses récoltes de 1925 à 1927 est débouté.
L'A.O.C. Monbazillac, définie en 1936, met fin à ce problème de délimitation. A partir de 1956, les producteurs obtiennent la possibilité d'accoler Côtes de Saussignac au nom de Côtes de Bergerac

Chiffres-clés

Source INAO 2005

-Superficie :                                53  ha

- Nombre d'opérateurs :               34
dont                                              31  viticulteurs
                                                     29  vinificateurs (26 caves particulières, 2 caves coopératives, 1 négociant)

- Récolte :                               1 179  hl

Exigences nationales et européennes

Historique

Ce n'est que par le décret du 28 avril 1982 que Saussignac devient une A.O.C. à part entière.

Situation

L'appellation s'étend sur les communes de Gageac-Rouillac, Monestier, Razac de Saussignac et Saussignac.

Liste des Communes

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Aire géographique

Saussignac

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Carte

SituationAire géographique

Description du milieu

Sols :
Le sous-sol est constitué par la trilogie classique de la série sédimentaire de la fin de l'Eocène et du début de l'oligocène avec :
- les molasses du Fronsadais dont le faciès principal est ici un grès tendre,
- le calcaire de Castillon qui forme l'ossature du plateau,
- les molasses de l'Agenais.
La pierre et l'argile alternent parfois dans une même parcelle et les sols sont particulièrement riches en fer comme en témoignent les lieux-dits Ferriol, la Ferrière, Rouillac.

Climat :
Aussi situé en rive gauche et développant des expositions nord comme à Monbazillac, le micro-climat est particulièrement favorable au développement de la pourriture noble et permet l'obtention de moelleux, mais aussi de liquoreux de qualité.

Mode de production

Encépagement :

sémillon, sauvignon, muscadelle et chenin.

Densité de plantation :
2 300 pieds/ha au minimum. 

Taille : guyot simple ou double, le nombre d'yeux à l'hectare ne devant pas excéder 60 000.

Rendement :
50 hl/ha.

Mode d'élaboration

Définis comme des vins moelleux avec un titre alcoométrique volumique maximum de 15 % et une richesse en sucres minimale de 18 g/l, les vins de Saussignac évoluent aujourd'hui vers un liquoreux à part entière récoltés par triées successives manuelles et obtenus sans aucun enrichissement. Vinifiés généralement en barriques, la fermentation alcoolique peut parfois durer un an.

Organisme de défense et de gestion

Fédération des Vins de Bergerac et Duras (FVBD)

Organisme(s) de contrôle

QUALI-BORDEAUX

Organisme d'inspection
Agrément(s) : INS.AOC n°01

QUALI-BORDEAUX

Site INAO