Fiche produit

Présentation

Produit : Ajaccio blanc
Mise à jour : 7 octobre 2024
Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Blanc - Sec (usage) - - 1B575S
Appellation : Ajaccio
Dénomination : Ajaccio

Description

- vins blancs : dominés par le vermentino qui leurs confère des notes minérales et florales.
- vins rosés : essentiellement de sciaccarello et grenache. Très fruités avec des notes minérales et épicées.
- vins rouges : typés par le sciaccarello, cépage traditionnel de cette A.O.C. Il confère aux vins un caractère léger et fait la part belle aux arômes épicés et minéraux.

Historique

La vocation viticole s’affirme au XVème siècle avec la création de la ville d’Ajaccio. La progression du vignoble atteint 233 hectares à la fin du XIXème. La première dénomination était “Coteaux d’Ajaccio” modifiée en Avril 1984.

Cahier des charges

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Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Décret n°2011-1085 du 8 septembre 2011 modifié relatif à l''appellation d''origine contrôlée Ajaccio (version consolidée du 12 décembre 2019)
Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée Ajaccio (version consolidée du 11 novembre 2009)
Liste des vins de qualité produits dans des régions déterminées [publiée conformément à l’article 54, paragraphe 4, du règlement (CE) n°1493/1999 du Conseil] (version consolidée du 8 août 2009)

Aire géographique

Situation

La totalité de l’aire s’intègre dans le secteur occidental de la Corse cristalline. Ses traits physiques en font l’originalité. Versants dissymétriques, tailladés par de longues vallées encaissées et rectilignes... Ajaccio en est le centre historique et culturel autour de laquelle gravitent douze communes produisant de l’A.O.C

Liste des Communes

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Aire géographique :

Corse-du-Sud (2A) : Afa , Ajaccio , Alata , Albitreccia , Ambiegna , Appietto , Arbori , Arro , Bastelicaccia , Calcatoggio , Cannelle , Carbuccia , Cargèse , Casaglione , Casalabriva , Cauro , Coggia , Cognocoli-Monticchi , Coti-Chiavari , Cuttoli-Corticchiato , Eccica-Suarella , Grosseto-Prugna , Ocana , Peri , Piana , Pietrosella , Pila-Canale , Sant'Andréa-d'Orcino , Sari-d'Orcino , Sarrola-Carcopino , Serra-di-Ferro , Tavaco , Valle-di-Mezzana , Vero , Vico , Villanova

Zone de production des raisins :

Aire géographique

Ajaccio

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Carte

Aire géographique

Description du milieu

Sols :
Les terrains granitiques dominent pratiquement partout. Les roches qui les composent ont des cristaux serrés et assez fins. Ils sont vulnérables à l’érosion car de composition hétérogène. Entre les masses granitiques quelques terrains carbonifères et permiens existent, ce sont les roches les plus anciennes de la Corse.

Climat :
Méditerranéen souvent altéré par la présence d’un puissant relief. Région la plus ensoleillée de Corse, typée par des brises de mer, de terre et de montagne. La Tramontane souffle 57 fois par an et le Maestrale 361. Quant au Libeccio il sévit 85 jours par an ! Quelques gelées tardives sont à craindre.

Reconnaissance

Mode de production

Encépagement :
- vins blancs :
Cépage Principal (80 % minimum) à Vermentino.
Cépage Accessoire (20 % maximum) à Ugni blanc, biancu gentile, codivarta et genovese (la proportion de ces trois derniers cépages ne peut être supérieure à 10 %).
- vins rosés et rouges :
Cépage Principal (60 %) à Barbarossa, Nielluccio, Vermentino, Sciaccarello (la proportion de ce cépage doit représenter 40 % minimum de cet encépagement).
Cépages Accessoires (40 % maximum) à Grenache, Cinsaut, Carignan (la proportion de ce cépage ne doit pas représenter plus de 15 % de cet encépagement), aléatico, carcajolo nero et minustello (la proportion de ces trois derniers cépages ne peut être supérieure à 10 %).
Cette appellation bénéficie d’un repli sur l’A.O.C. Corse.
Densité :
4 000 pieds / ha minimum.
Ecartement entre les rangs inférieur ou égal à 2,80 mètres et distance entre les pieds sur un même rang supérieure ou égale à 0,80 mètre.
Taille :
- soit en taille courte à courson (conduite en gobelet ou cordon de Royat)
- soit en taille Guyot simple ou double, avec 10 yeux francs maximum sur le(s) long(s) bois.
Maximum : 12 yeux francs par pied.
Rendement de base :
45 hl/ha.

Mode d'élaboration

blancs et rosés :
Pressée directe et un peu de saignée.

rouges :
Vinification classique avec macération sur les cépages colorés (Nielluccio, Grenache).

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Groupement Intersyndical des AOC de Corse (GIAC)

38, Boulevard PAOLI
20200 BASTIA

Tel : 04 95 31 39 29

N°SIRET : 41813501800012

Décision de reconnaissance n°CNV2007/147 du 26 septembre 2007

Président(e) : Monsieur Pierre ACQUAVIVA
Contact : contact@vinicorsi.com

Organisme(s) de contrôle

CERTIPAQ

Organisme certificateur
Agrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09
Plan de contrôle : PC AO 372 V01

CERTIPAQ

Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS

Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00

N°SIRET : 41226101800094

Président(e) : Monsieur Pierre DU COUEDEC
Contact : Gaël du CHELAS : certipaq@certipaq.com