- Produit : Noix du Périgord
- Mise à jour : 3 mai 2021
- Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
- Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
- Mots-clés : Fruits, légumes et céréales en l'état ou transformés - Fruit à coque -
- Appellation : Noix du Périgord
- Dénomination : Noix du Périgord
Description
Noix fraîche :Elle est récoltée dès la mi-septembre et est séparée mécaniquement de son enveloppe verte : le brou.
Non séchée, elle est vendue pendant quelques semaines jusqu'au 15 octobre au plus tard. Son cerneau est très blanc et la petite peau qui lui donne une pointe d'amertume s'enlève facilement.
Très croquante en bouche, la marbot se caractérise par un goût d'amande non séchée. ·
Noix sèches :
Elle est récoltée dès les premiers jours d'octobre dès que le brou se fissure et qu'elle chute naturellement au sol. Elle est aussitôt lavée et séchée puis conservée dans un endroit sec et frais. La corne présente un cerneau très clair, sucré au goût subtil et raffiné. Sa saveur est douce.
La franquette surprend par son petit goût de noisette et son arôme délicat.
Cerneaux de noix : Les noix sèches sont cassées manuellement (un pré cassage mécanique est autorisé) et l'extraction du cerneau se fait toujours à la main.
La grandjean a un cerneau légèrement coloré et très charnu. Elle a un goût marqué de noix avec une petite pointe d'amertume.
Historique
Le Périgord est certainement un des berceaux de la noix puisqu'on la retrouve il y a 17 000 ans dans les habitations de l'homme de Cro-Magnon.Sa valeur était telle que, déjà au Xème siècle, les paysans acquittaient leurs dettes en setiers de noix.
Au XIIème siècle, l'huile de noix était considérée comme un bien aussi précieux que l'or et elle contribua à la fortune de la région.
Tradition populaire, l'énoisage est restée encore de nos jours une activité économique à caractère familial. "Rien n'est perdu dans la Noix du Périgord sauf le bruit qu'elle fait en se cassant".
Exigences nationales et européennes
Historique
La noix du Périgord est reconnue A.O.C. en noix fraîches, noix sèches et cerneaux de noix par un décret du 2 mai 2002.- Règlement d'exécution (UE) 2015/1717 de la Commission du 23 septembre 2015 approuvant une modification non mineure du cahier des charges d'une dénomination enregistrée dans le registre des appellations d'origine protégées et des indications géographiques protégées [Noix du Périgord (AOP)] (version consolidée du 1 octobre 2015)
- Publication d’une demande de modification en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) n°1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires AOP Noix du Périgord
- Décret n°2014-1130 du 3 octobre 2014 relatif à l'appellation d'origine protégée Noix du Périgord (version consolidée du 9 octobre 2014)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Noix du Périgord » (version consolidée du 29 février 2012)
- Règlement (CE) no 1486/2004 de la Commission du 20 août 2004 complétant l'annexe du règlement (CE) no 2400/96 relatif à l’enregistrement de certaines dénominations dans le Registre des appellations d’origine protégées et des indications géographiques protégées (Farinheira de Estremoz e Borba, Domfront, Kiwi Latina, Valle del Belice et Noix du Périgord)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification de l'appellation d'origine « Noix du Périgord » (version consolidée du 24 novembre 2009)
- Décret n° 2008-668 du 2 juillet 2008 relatif aux cahiers des charges des appellations d'origine contrôlées (version consolidée du 5 juillet 2008)
- Structures de contrôle communiquées par les États membres conformément à l'article 10, paragraphe 2, du règlement (CEE) no 2081/92 relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires.
- Publication d'une demande d'enregistrement au sens de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CEE) no 2081/92 relatif à la protection des appellations d'origine et des indications géographiques "Noix du Périgord" (No CE: FR/00248/2002.05.03)
- Règlement (CE) no 940/2007 de la Commission du 7 août 2007 approuvant des modifications mineures du cahier des charges d’une dénomination enregistrée dans le registre des appellations d’origine protégées et des indications géographiques protégées [Noix du Périgord (AOP)]
- Règlement (CE) nº2400/96 de la Commission du 17 décembre 1996 relatif à l'inscription de certaines dénominations dans le Registre des appellations d'origine protégées et des indications géographiques protégées prévu au règlement (CEE) nº 2081/92 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires
- Arrêté du 10 juillet 1996 relatif aux examens analytique et organoleptique des produits issus de la nuciculture bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée (version consolidée du 13 juillet 1996)
Situation
L'aire d'implantation des vergers s'étend sur 578 communes (20 en Charente, 80 en Corrèze, 297 en Dordogne et 181 dans le Lot) auxquelles il convient de rajouter 34 communes supplémentaires qui forment l'aire d'énoisage et de conditionnement, située dans les départements de l'Aveyron, la Charente, la Corrèze, la Dordogne, le Lot et le Lot-et-Garonne.Liste des Communes
Aire géographique :
Aveyron (12) : Capdenac-GareCharente (16) : Aubeterre-sur-Dronne , Bellon , Bors (Canton de Tude-et-Lavalette) , Chalais , Juignac , Laprade , Montboyer , Montignac-le-Coq , Nabinaud , Palluaud , Pillac , Rioux-Martin , Saint-Amant-de-Montmoreau , Saint-Avit , Saint-Laurent-des-Combes , Saint-Martial , Saint-Romain , Saint-Séverin , Salles-Lavalette , Vaux-Lavalette
Corrèze (19) : Albignac , Albussac , Allassac , Altillac , Argentat-sur-Dordogne , Arnac-Pompadour , Astaillac , Aubazines , Ayen , Bassignac-le-Bas , Beaulieu-sur-Dordogne , Beynat , Beyssac , Bilhac , Branceilles , Brignac-la-Plaine , Brive-la-Gaillarde , Brivezac , Chabrignac , (La) Chapelle-aux-Saints , Chartrier-Ferrière , Chasteaux , Chauffour-sur-Vell , Chenailler-Mascheix , Collonges-la-Rouge , Concèze , Cornil , Curemonte , Donzenac , Estivals , Estivaux , Forgès , Jugeals-Nazareth , Juillac , Lagarde-Enval , Lagleygeolle , Larche , Lascaux , Ligneyrac , Liourdres , Lissac-sur-Couze , Lostanges , Louignac , Malemort , Mansac , Marcillac-la-Croze , Mercœur , Meyssac , Monceaux-sur-Dordogne , Nespouls , Noailhac , Noailles , Nonards , Objat , Perpezac-le-Blanc , Perpezac-le-Noir , (Le) Pescher , Puy-d'Arnac , Queyssac-les-Vignes , Reygade , Sadroc , Saillac , Saint-Aulaire , Saint-Bazile-de-Meyssac , Saint-Bonnet-l'Enfantier , Saint-Cernin-de-Larche , Saint-Chamant , Saint-Germain-les-Vergnes , Saint-Hilaire-Peyroux , Saint-Hilaire-Taurieux , Saint-Julien-Maumont , Saint-Pantaléon-de-Larche , Saint-Pardoux-l'Ortigier , Saint-Robert , Saint-Solve , Saint-Sornin-Lavolps , Sainte-Féréole , Sainte-Fortunade , Segonzac , Sérilhac , Sioniac , Troche , Tudeils , Turenne , Ussac , Varetz , Végennes , Vigeois , Vignols , Voutezac , Yssandon
Dordogne (24) : Agonac , Ajat , Allas-les-Mines , Allemans , Alles-sur-Dordogne , Angoisse , Anlhiac , Antonne-et-Trigonant , Archignac , Atur , Aubas , Audrix , Auriac-du-Périgord , Azerat , (La) Bachellerie , Badefols-d'Ans , Badefols-sur-Dordogne , Bars , Bassillac et Auberoche , Bayac , Beaumontois en Périgord , Beauregard-de-Terrasson , Berbiguières , Bertric-Burée , Besse , Beynac-et-Cazenac , Bézenac , Biras , Blis-et-Born , Boisseuilh , (La) Boissière-d'Ans , Borrèze , Bouillac , Bourdeilles , Bourg-des-Maisons , Bourg-du-Bost , Bourniquel , Bouteilles-Saint-Sébastien , Bouzic , Brantôme en Périgord , Brouchaud , (Le) Bugue , (Le) Buisson-de-Cadouin , Calès , Calviac-en-Périgord , Campagnac-lès-Quercy , Campagne , Carlux , Carsac-Aillac , Carves , (La) Cassagne , Castelnaud-la-Chapelle , Castels et Bézenac , Cazoulès , Celles , Cénac-et-Saint-Julien , Cendrieux , Cercles , Champagnac-de-Belair , Champagne-et-Fontaine , Champcevinel , (Le) Change , Chantérac , Chapdeuil , (La) Chapelle-Aubareil , (La) Chapelle-Faucher , (La) Chapelle-Grésignac , (La) Chapelle-Montabourlet , (La) Chapelle-Saint-Jean , Chassaignes , Château-l'Évêque , Cherval , Cherveix-Cubas , Chourgnac , Cladech , Clermont-d'Excideuil , Coly , Comberanche-et-Épeluche , Condat-sur-Trincou , Condat-sur-Vézère , Conne-de-Labarde , Corgnac-sur-l'Isle , Cornille , (Les) Coteaux Périgourdins , Coubjours , Coulaures , Coutures , Coux et Bigaroque-Mouzens , Creyssac , Cubjac-Auvézère-Val d'Ans , Daglan , Doissat , Domme , (La) Dornac , Douchapt , Douzillac , Dussac , Escoire , Excideuil , Eyliac , Eyvirat , Eyzerac , (Les) Eyzies-de-Tayac-Sireuil , (Les) Farges , (La) Feuillade , Florimont-Gaumier , Fossemagne , Gabillou , Gaugeac , Génis , Gout-Rossignol , Grand-Brassac , Granges-d'Ans , Grèzes , Grignols , Grives , Groléjac , Grun-Bordas , Hautefort , Jayac , Journiac , Labouquerie , Lacropte , Lalinde , Lanouaille , (Le) Lardin-Saint-Lazare , Larzac , Lavalade , Lavaur , Léguillac-de-Cercles , Léguillac-de-l'Auche , Ligueux , Limeuil , Limeyrat , Lisle , Lolme , Loubejac , Lusignac , Manzac-sur-Vern , Marcillac-Saint-Quentin , Marnac , Marquay , Marsalès , Mauzac-et-Grand-Castang , Mauzens-et-Miremont , Mayac , Mazeyrolles , Mensignac , Meyrals , Milhac-d'Auberoche , Milhac-de-Nontron , Molières , Monpazier , Monplaisant , Monsac , Montagnac-d'Auberoche , Montagrier , Montferrand-du-Périgord , Montignac , Mouzens , Nabirat , Nadaillac , Nailhac , Nanteuil-Auriac-de-Bourzac , Nantheuil , Nanthiat , Naussannes , Négrondes , Neuvic , Nojals-et-Clotte , Orliac , Orliaguet , Paulin , Paunat , Pays de Belvès , Payzac , Pazayac , Petit-Bersac , Peyrignac , Peyrillac-et-Millac , Peyzac-le-Moustier , Prats-de-Carlux , Prats-du-Périgord , Preyssac-d'Excideuil , Proissans , Quinsac , Rampieux , Ribérac , (La) Roque-Gageac , Rouffignac-Saint-Cernin-de-Reilhac , Sagelat , Saint-Amand-de-Belvès , Saint-Amand-de-Coly , Saint-André-d'Allas , Saint-Antoine-d'Auberoche , Saint-Aquilin , Saint-Astier , Saint-Aubin-de-Nabirat , Saint-Avit-Rivière , Saint-Avit-Sénieur , Saint-Cernin-de-l'Herm , Saint-Chamassy , Saint-Cirq , Saint-Crépin-d'Auberoche , Saint-Crépin-de-Richemont , Saint-Crépin-et-Carlucet , Saint-Cybranet , Saint-Cyprien , Saint-Cyr-les-Champagnes , Saint-Félix-de-Reillac-et-Mortemart , Saint-Front-de-Pradoux , Saint-Front-la-Rivière , Saint-Geniès , Saint-Germain-de-Belvès , Saint-Germain-des-Prés , Saint-Jory-las-Bloux , Saint-Julien-de-Lampon , Saint-Just , Saint-Laurent-la-Vallée , Saint-Laurent-sur-Manoire , Saint-Léon-sur-l'Isle , Saint-Léon-sur-Vézère , Saint-Louis-en-l'Isle , Saint-Marcory , Saint-Martial-d'Albarède , Saint-Martial-de-Nabirat , Saint-Martial-Viveyrol , Saint-Martin-de-Ribérac , Saint-Méard-de-Drône , Saint-Médard-d'Excideuil , Saint-Mesmin , Saint-Pantaly-d'Ans , Saint-Pantaly-d'Excideuil , Saint-Pardoux-de-Drône , Saint-Pardoux-et-Vielvic , Saint-Pardoux-la-Rivière , Saint-Paul-de-Serre , Saint-Paul-Lizonne , Saint-Pierre-de-Chignac , Saint-Pierre-de-Côle , Saint-Pompont , Saint-Rabier , Saint-Raphaël , Saint-Romain-de-Monpazier , Saint-Romain-et-Saint-Clément , Saint-Sulpice-d'Excideuil , Saint-Sulpice-de-Roumagnac , Saint-Victor , Saint-Vincent-de-Connezac , Saint-Vincent-de-Cosse , Saint-Vincent-le-Paluel , Saint-Vincent-sur-l'Isle , Sainte-Croix , Sainte-Eulalie-d'Ans , Sainte-Foy-de-Belvès , Sainte-Marie-de-Chignac , Sainte-Mondane , Sainte-Nathalène , Sainte-Orse , Salignac-Eyvigues , Sanilhac , Sarlande , Sarlat-la-Canéda , Sarliac-sur-l'Isle , Savignac-Lédrier , Savignac-les-Églises , Sceau-Saint-Angel , Segonzac , Sencenac-Puy-de-Fourches , Sergeac , Simeyrols , Siorac-en-Périgord , Sorges et Ligueux en Périgord , Sourzac , Tamniès , Teillots , Temple-Laguyon , Terrasson-Lavilledieu , Thenon , Thiviers , Thonac , Tocane-Saint-Apre , (La) Tour-Blanche-Cercles , Tourtoirac , Trélissac , Trémolat , Tursac , Urval , Valeuil , Vallereuil , Valojoulx , Vanxains , Vaunac , Vendoire , Verteillac , Veyrignac , Veyrines-de-Domme , Vézac , Vieux-Mareuil , Villars , Villefranche-du-Périgord , Villetoureix , Vitrac
Lot (46) : Albas , Albiac , Alvignac , Anglars , Anglars-Juillac , Anglars-Nozac , Arcambal , (Les) Arques , Autoire , Aynac , Baladou , Bannes , Bélaye , Bellefont-La Rauze , Belmont-Bretenoux , Bétaille , Biars-sur-Cère , Bio , Boissières , (Le) Bourg , (Le) Bouyssou , Bouziès , Bretenoux , Cadrieu , Cahors , Cahus , Caillac , Cajarc , Calamane , Calès , Calvignac , Camburat , Capdenac , Cardaillac , Carennac , Cassagnes , Castelfranc , Catus , Cavagnac , Cazals , Cazillac , Cénevières , Concorès , Condat , Cornac , Crayssac , Cressensac , Creysse , Cuzance , Dégagnac , Douelle , Duravel , Espère , Estal , Fajoles , Faycelles , Felzins , Figeac , Floirac , Fons , Fourmagnac , Frayssinet , Frayssinet-le-Gélat , Frayssinhes , Frontenac , Gagnac-sur-Cère , Gignac , Gigouzac , Gindou , Ginouillac , Gintrac , Girac , Glanes , Goujounac , Gourdon , Gramat , Grézels , Issendolus , Issepts , (Les) Junies , Labastide-du-Vert , Lacapelle-Marival , Lacave , Lachapelle-Auzac , Lagardelle , Lamagdelaine , Lamothe-Fénelon , Lanzac , Larnagol , Larroque-Toirac , Laval-de-Cère , Lavercantière , Lavergne , Léobard , Lherm , Lissac-et-Mouret , Loubressac , Loupiac , Lunan , Luzech , Marminiac , Martel , Masclat , Maxou , Mayrac , Mayrinhac-Lentour , Mercuès , Meyronne , Miers , Milhac , Montbrun , Montcabrier , Montcléra , Montgesty , Montvalent , Nadaillac-de-Rouge , Nuzéjouls , Padirac , Parnac , Payrac , Payrignac , Pescadoires , Peyrilles , Pinsac , Pomarède , Pontcirq , Pradines , Prayssac , Prudhomat , Puy-l'Évêque , Puybrun , (Les) Quatre-Routes-du-Lot , Rampoux , Rignac , (Le) Roc , Rocamadour , Rouffilhac , Rudelle , Rueyres , Saignes , Saint Géry-Vers , Saint-Caprais , Saint-Céré , Saint-Chamarand , Saint-Cirq-Lapopie , Saint-Cirq-Madelon , Saint-Cirq-Souillaguet , Saint-Clair , Saint-Denis-Catus , Saint-Denis-lès-Martel , Saint-Félix , Saint-Germain-du-Bel-Air , Saint-Jean-Lagineste , Saint-Jean-Lespinasse , Saint-Laurent-les-Tours , Saint-Martin-Labouval , Saint-Martin-le-Redon , Saint-Médard , Saint-Médard-de-Presque , Saint-Michel-de-Bannières , Saint-Michel-Loubéjou , Saint-Paul-de-Vern , Saint-Pierre-Lafeuille , Saint-Pierre-Toirac , Saint-Projet , Saint-Sozy , Saint-Vincent-du-Pendit , Saint-Vincent-Rive-d'Olt , Salviac , Sarrazac , Sonac , Soturac , Souillac , Sousceyrac-en-Quercy , Strenquels , Tauriac , Teyssieu , Thédirac , Thégra , Thémines , Théminettes , Tour-de-Faure , Touzac , Vaillac , Vayrac , Vers , (Le) Vigan , Vire-sur-Lot
Lot-et-Garonne (47) : Bourlens , Cuzorn , Fumel , Lacapelle-Biron , Monsempron-Libos , Montayral , Rives , Saint-Vite , Villeréal
Zone d'énoisage :
Aveyron (12) : Capdenac-GareCharente (16) : Aubeterre-sur-Dronne , Bellon , Bors (Canton de Tude-et-Lavalette) , Chalais , Juignac , Laprade , Montboyer , Montignac-le-Coq , Nabinaud , Palluaud , Pillac , Rioux-Martin , Saint-Amant-de-Montmoreau , Saint-Avit , Saint-Laurent-des-Combes , Saint-Martial , Saint-Romain , Saint-Séverin , Salles-Lavalette , Vaux-Lavalette
Corrèze (19) : Albignac , Albussac , Allassac , Altillac , Argentat-sur-Dordogne , Arnac-Pompadour , Astaillac , Aubazines , Ayen , Bassignac-le-Bas , Beaulieu-sur-Dordogne , Beynat , Beyssac , Bilhac , Branceilles , Brignac-la-Plaine , Brive-la-Gaillarde , Brivezac , Chabrignac , (La) Chapelle-aux-Saints , Chartrier-Ferrière , Chasteaux , Chauffour-sur-Vell , Chenailler-Mascheix , Collonges-la-Rouge , Concèze , Cornil , Curemonte , Donzenac , Estivals , Estivaux , Forgès , Jugeals-Nazareth , Juillac , Lagarde-Enval , Lagleygeolle , Larche , Lascaux , Ligneyrac , Liourdres , Lissac-sur-Couze , Lostanges , Louignac , Malemort , Mansac , Marcillac-la-Croze , Mercœur , Meyssac , Monceaux-sur-Dordogne , Nespouls , Noailhac , Noailles , Nonards , Objat , Perpezac-le-Blanc , Perpezac-le-Noir , (Le) Pescher , Puy-d'Arnac , Queyssac-les-Vignes , Reygade , Sadroc , Saillac , Saint-Aulaire , Saint-Bazile-de-Meyssac , Saint-Bonnet-l'Enfantier , Saint-Cernin-de-Larche , Saint-Chamant , Saint-Germain-les-Vergnes , Saint-Hilaire-Peyroux , Saint-Hilaire-Taurieux , Saint-Julien-Maumont , Saint-Pantaléon-de-Larche , Saint-Pardoux-l'Ortigier , Saint-Robert , Saint-Solve , Saint-Sornin-Lavolps , Sainte-Féréole , Sainte-Fortunade , Segonzac , Sérilhac , Sioniac , Troche , Tudeils , Turenne , Ussac , Varetz , Végennes , Vigeois , Vignols , Voutezac , Yssandon
Dordogne (24) : Agonac , Ajat , Allas-les-Mines , Allemans , Alles-sur-Dordogne , Angoisse , Anlhiac , Antonne-et-Trigonant , Archignac , Atur , Aubas , Audrix , Auriac-du-Périgord , Azerat , (La) Bachellerie , Badefols-d'Ans , Badefols-sur-Dordogne , Bars , Bassillac et Auberoche , Bayac , Beaumontois en Périgord , Beauregard-de-Terrasson , Berbiguières , Bertric-Burée , Besse , Beynac-et-Cazenac , Bézenac , Biras , Blis-et-Born , Boisseuilh , (La) Boissière-d'Ans , Borrèze , Bouillac , Bourdeilles , Bourg-des-Maisons , Bourg-du-Bost , Bourniquel , Bouteilles-Saint-Sébastien , Bouzic , Brantôme en Périgord , Brouchaud , (Le) Bugue , (Le) Buisson-de-Cadouin , Calès , Calviac-en-Périgord , Campagnac-lès-Quercy , Campagne , Carlux , Carsac-Aillac , Carves , (La) Cassagne , Castelnaud-la-Chapelle , Castels et Bézenac , Cazoulès , Celles , Cénac-et-Saint-Julien , Cendrieux , Cercles , Champagnac-de-Belair , Champagne-et-Fontaine , Champcevinel , (Le) Change , Chantérac , Chapdeuil , (La) Chapelle-Aubareil , (La) Chapelle-Faucher , (La) Chapelle-Grésignac , (La) Chapelle-Montabourlet , (La) Chapelle-Saint-Jean , Chassaignes , Château-l'Évêque , Cherval , Cherveix-Cubas , Chourgnac , Cladech , Clermont-d'Excideuil , Coly , Comberanche-et-Épeluche , Condat-sur-Trincou , Condat-sur-Vézère , Conne-de-Labarde , Corgnac-sur-l'Isle , Cornille , (Les) Coteaux Périgourdins , Coubjours , Coulaures , Coutures , Coux et Bigaroque-Mouzens , Creyssac , Cubjac-Auvézère-Val d'Ans , Daglan , Doissat , Domme , (La) Dornac , Douchapt , Douzillac , Dussac , Escoire , Excideuil , Eyliac , Eyvirat , Eyzerac , (Les) Eyzies-de-Tayac-Sireuil , (Les) Farges , (La) Feuillade , Florimont-Gaumier , Fossemagne , Gabillou , Gaugeac , Génis , Gout-Rossignol , Grand-Brassac , Granges-d'Ans , Grèzes , Grignols , Grives , Groléjac , Grun-Bordas , Hautefort , Jayac , Journiac , Labouquerie , Lacropte , Lalinde , Lanouaille , (Le) Lardin-Saint-Lazare , Larzac , Lavalade , Lavaur , Léguillac-de-Cercles , Léguillac-de-l'Auche , Ligueux , Limeuil , Limeyrat , Lisle , Lolme , Loubejac , Lusignac , Manzac-sur-Vern , Marcillac-Saint-Quentin , Marnac , Marquay , Marsalès , Mauzac-et-Grand-Castang , Mauzens-et-Miremont , Mayac , Mazeyrolles , Mensignac , Meyrals , Milhac-d'Auberoche , Milhac-de-Nontron , Molières , Monpazier , Monplaisant , Monsac , Montagnac-d'Auberoche , Montagrier , Montferrand-du-Périgord , Montignac , Mouzens , Nabirat , Nadaillac , Nailhac , Nanteuil-Auriac-de-Bourzac , Nantheuil , Nanthiat , Naussannes , Négrondes , Neuvic , Nojals-et-Clotte , Orliac , Orliaguet , Paulin , Paunat , Pays de Belvès , Payzac , Pazayac , Petit-Bersac , Peyrignac , Peyrillac-et-Millac , Peyzac-le-Moustier , Prats-de-Carlux , Prats-du-Périgord , Preyssac-d'Excideuil , Proissans , Quinsac , Rampieux , Ribérac , (La) Roque-Gageac , Rouffignac-Saint-Cernin-de-Reilhac , Sagelat , Saint-Amand-de-Belvès , Saint-Amand-de-Coly , Saint-André-d'Allas , Saint-Antoine-d'Auberoche , Saint-Aquilin , Saint-Astier , Saint-Aubin-de-Nabirat , Saint-Avit-Rivière , Saint-Avit-Sénieur , Saint-Cernin-de-l'Herm , Saint-Chamassy , Saint-Cirq , Saint-Crépin-d'Auberoche , Saint-Crépin-de-Richemont , Saint-Crépin-et-Carlucet , Saint-Cybranet , Saint-Cyprien , Saint-Cyr-les-Champagnes , Saint-Félix-de-Reillac-et-Mortemart , Saint-Front-de-Pradoux , Saint-Front-la-Rivière , Saint-Geniès , Saint-Germain-de-Belvès , Saint-Germain-des-Prés , Saint-Jory-las-Bloux , Saint-Julien-de-Lampon , Saint-Just , Saint-Laurent-la-Vallée , Saint-Laurent-sur-Manoire , Saint-Léon-sur-l'Isle , Saint-Léon-sur-Vézère , Saint-Louis-en-l'Isle , Saint-Marcory , Saint-Martial-d'Albarède , Saint-Martial-de-Nabirat , Saint-Martial-Viveyrol , Saint-Martin-de-Ribérac , Saint-Méard-de-Drône , Saint-Médard-d'Excideuil , Saint-Mesmin , Saint-Pantaly-d'Ans , Saint-Pantaly-d'Excideuil , Saint-Pardoux-de-Drône , Saint-Pardoux-et-Vielvic , Saint-Pardoux-la-Rivière , Saint-Paul-de-Serre , Saint-Paul-Lizonne , Saint-Pierre-de-Chignac , Saint-Pierre-de-Côle , Saint-Pompont , Saint-Rabier , Saint-Raphaël , Saint-Romain-de-Monpazier , Saint-Romain-et-Saint-Clément , Saint-Sulpice-d'Excideuil , Saint-Sulpice-de-Roumagnac , Saint-Victor , Saint-Vincent-de-Connezac , Saint-Vincent-de-Cosse , Saint-Vincent-le-Paluel , Saint-Vincent-sur-l'Isle , Sainte-Croix , Sainte-Eulalie-d'Ans , Sainte-Foy-de-Belvès , Sainte-Marie-de-Chignac , Sainte-Mondane , Sainte-Nathalène , Sainte-Orse , Salignac-Eyvigues , Sanilhac , Sarlande , Sarlat-la-Canéda , Sarliac-sur-l'Isle , Savignac-Lédrier , Savignac-les-Églises , Sceau-Saint-Angel , Segonzac , Sencenac-Puy-de-Fourches , Sergeac , Simeyrols , Siorac-en-Périgord , Sorges et Ligueux en Périgord , Sourzac , Tamniès , Teillots , Temple-Laguyon , Terrasson-Lavilledieu , Thenon , Thiviers , Thonac , Tocane-Saint-Apre , (La) Tour-Blanche-Cercles , Tourtoirac , Trélissac , Trémolat , Tursac , Urval , Valeuil , Vallereuil , Valojoulx , Vanxains , Vaunac , Vendoire , Verteillac , Veyrignac , Veyrines-de-Domme , Vézac , Vieux-Mareuil , Villars , Villefranche-du-Périgord , Villetoureix , Vitrac
Lot (46) : Albas , Albiac , Alvignac , Anglars , Anglars-Juillac , Anglars-Nozac , Arcambal , (Les) Arques , Autoire , Aynac , Baladou , Bannes , Bélaye , Bellefont-La Rauze , Belmont-Bretenoux , Bétaille , Biars-sur-Cère , Bio , Boissières , (Le) Bourg , (Le) Bouyssou , Bouziès , Bretenoux , Cadrieu , Cahors , Cahus , Caillac , Cajarc , Calamane , Calès , Calvignac , Camburat , Capdenac , Cardaillac , Carennac , Cassagnes , Castelfranc , Catus , Cavagnac , Cazals , Cazillac , Cénevières , Concorès , Condat , Cornac , Crayssac , Cressensac , Creysse , Cuzance , Dégagnac , Douelle , Duravel , Espère , Estal , Fajoles , Faycelles , Felzins , Figeac , Floirac , Fons , Fourmagnac , Frayssinet , Frayssinet-le-Gélat , Frayssinhes , Frontenac , Gagnac-sur-Cère , Gignac , Gigouzac , Gindou , Ginouillac , Gintrac , Girac , Glanes , Goujounac , Gourdon , Gramat , Grézels , Issendolus , Issepts , (Les) Junies , Labastide-du-Vert , Lacapelle-Marival , Lacave , Lachapelle-Auzac , Lagardelle , Lamagdelaine , Lamothe-Fénelon , Lanzac , Larnagol , Larroque-Toirac , Laval-de-Cère , Lavercantière , Lavergne , Léobard , Lherm , Lissac-et-Mouret , Loubressac , Loupiac , Lunan , Luzech , Marminiac , Martel , Masclat , Maxou , Mayrac , Mayrinhac-Lentour , Mercuès , Meyronne , Miers , Milhac , Montbrun , Montcabrier , Montcléra , Montgesty , Montvalent , Nadaillac-de-Rouge , Nuzéjouls , Padirac , Parnac , Payrac , Payrignac , Pescadoires , Peyrilles , Pinsac , Pomarède , Pontcirq , Pradines , Prayssac , Prudhomat , Puy-l'Évêque , Puybrun , (Les) Quatre-Routes-du-Lot , Rampoux , Rignac , (Le) Roc , Rocamadour , Rouffilhac , Rudelle , Rueyres , Saignes , Saint Géry-Vers , Saint-Caprais , Saint-Céré , Saint-Chamarand , Saint-Cirq-Lapopie , Saint-Cirq-Madelon , Saint-Cirq-Souillaguet , Saint-Clair , Saint-Denis-Catus , Saint-Denis-lès-Martel , Saint-Félix , Saint-Germain-du-Bel-Air , Saint-Jean-Lagineste , Saint-Jean-Lespinasse , Saint-Laurent-les-Tours , Saint-Martin-Labouval , Saint-Martin-le-Redon , Saint-Médard , Saint-Médard-de-Presque , Saint-Michel-de-Bannières , Saint-Michel-Loubéjou , Saint-Paul-de-Vern , Saint-Pierre-Lafeuille , Saint-Pierre-Toirac , Saint-Projet , Saint-Sozy , Saint-Vincent-du-Pendit , Saint-Vincent-Rive-d'Olt , Salviac , Sarrazac , Sonac , Soturac , Souillac , Sousceyrac-en-Quercy , Strenquels , Tauriac , Teyssieu , Thédirac , Thégra , Thémines , Théminettes , Tour-de-Faure , Touzac , Vaillac , Vayrac , Vers , (Le) Vigan , Vire-sur-Lot
Lot-et-Garonne (47) : Bourlens , Cuzorn , Fumel , Lacapelle-Biron , Monsempron-Libos , Montayral , Rives , Saint-Vite , Villeréal
Zone de conditionnement :
Aveyron (12) : Capdenac-GareCharente (16) : Aubeterre-sur-Dronne , Bellon , Bors (Canton de Tude-et-Lavalette) , Chalais , Juignac , Laprade , Montboyer , Montignac-le-Coq , Nabinaud , Palluaud , Pillac , Rioux-Martin , Saint-Amant-de-Montmoreau , Saint-Avit , Saint-Laurent-des-Combes , Saint-Martial , Saint-Romain , Saint-Séverin , Salles-Lavalette , Vaux-Lavalette
Corrèze (19) : Albignac , Albussac , Allassac , Altillac , Argentat-sur-Dordogne , Arnac-Pompadour , Astaillac , Aubazines , Ayen , Bassignac-le-Bas , Beaulieu-sur-Dordogne , Beynat , Beyssac , Bilhac , Branceilles , Brignac-la-Plaine , Brive-la-Gaillarde , Brivezac , Chabrignac , (La) Chapelle-aux-Saints , Chartrier-Ferrière , Chasteaux , Chauffour-sur-Vell , Chenailler-Mascheix , Collonges-la-Rouge , Concèze , Cornil , Curemonte , Donzenac , Estivals , Estivaux , Forgès , Jugeals-Nazareth , Juillac , Lagarde-Enval , Lagleygeolle , Larche , Lascaux , Ligneyrac , Liourdres , Lissac-sur-Couze , Lostanges , Louignac , Malemort , Mansac , Marcillac-la-Croze , Mercœur , Meyssac , Monceaux-sur-Dordogne , Nespouls , Noailhac , Noailles , Nonards , Objat , Perpezac-le-Blanc , Perpezac-le-Noir , (Le) Pescher , Puy-d'Arnac , Queyssac-les-Vignes , Reygade , Sadroc , Saillac , Saint-Aulaire , Saint-Bazile-de-Meyssac , Saint-Bonnet-l'Enfantier , Saint-Cernin-de-Larche , Saint-Chamant , Saint-Germain-les-Vergnes , Saint-Hilaire-Peyroux , Saint-Hilaire-Taurieux , Saint-Julien-Maumont , Saint-Pantaléon-de-Larche , Saint-Pardoux-l'Ortigier , Saint-Robert , Saint-Solve , Saint-Sornin-Lavolps , Sainte-Féréole , Sainte-Fortunade , Segonzac , Sérilhac , Sioniac , Troche , Tudeils , Turenne , Ussac , Varetz , Végennes , Vigeois , Vignols , Voutezac , Yssandon
Dordogne (24) : Agonac , Ajat , Allas-les-Mines , Allemans , Alles-sur-Dordogne , Angoisse , Anlhiac , Antonne-et-Trigonant , Archignac , Atur , Aubas , Audrix , Auriac-du-Périgord , Azerat , (La) Bachellerie , Badefols-d'Ans , Badefols-sur-Dordogne , Bars , Bassillac et Auberoche , Bayac , Beaumontois en Périgord , Beauregard-de-Terrasson , Berbiguières , Bertric-Burée , Besse , Beynac-et-Cazenac , Bézenac , Biras , Blis-et-Born , Boisseuilh , (La) Boissière-d'Ans , Borrèze , Bouillac , Bourdeilles , Bourg-des-Maisons , Bourg-du-Bost , Bourniquel , Bouteilles-Saint-Sébastien , Bouzic , Brantôme en Périgord , Brouchaud , (Le) Bugue , (Le) Buisson-de-Cadouin , Calès , Calviac-en-Périgord , Campagnac-lès-Quercy , Campagne , Carlux , Carsac-Aillac , Carves , (La) Cassagne , Castelnaud-la-Chapelle , Castels et Bézenac , Cazoulès , Celles , Cénac-et-Saint-Julien , Cendrieux , Cercles , Champagnac-de-Belair , Champagne-et-Fontaine , Champcevinel , (Le) Change , Chantérac , Chapdeuil , (La) Chapelle-Aubareil , (La) Chapelle-Faucher , (La) Chapelle-Grésignac , (La) Chapelle-Montabourlet , (La) Chapelle-Saint-Jean , Chassaignes , Château-l'Évêque , Cherval , Cherveix-Cubas , Chourgnac , Cladech , Clermont-d'Excideuil , Coly , Comberanche-et-Épeluche , Condat-sur-Trincou , Condat-sur-Vézère , Conne-de-Labarde , Corgnac-sur-l'Isle , Cornille , (Les) Coteaux Périgourdins , Coubjours , Coulaures , Coutures , Coux et Bigaroque-Mouzens , Creyssac , Cubjac-Auvézère-Val d'Ans , Daglan , Doissat , Domme , (La) Dornac , Douchapt , Douzillac , Dussac , Escoire , Excideuil , Eyliac , Eyvirat , Eyzerac , (Les) Eyzies-de-Tayac-Sireuil , (Les) Farges , (La) Feuillade , Florimont-Gaumier , Fossemagne , Gabillou , Gaugeac , Génis , Gout-Rossignol , Grand-Brassac , Granges-d'Ans , Grèzes , Grignols , Grives , Groléjac , Grun-Bordas , Hautefort , Jayac , Journiac , Labouquerie , Lacropte , Lalinde , Lanouaille , (Le) Lardin-Saint-Lazare , Larzac , Lavalade , Lavaur , Léguillac-de-Cercles , Léguillac-de-l'Auche , Ligueux , Limeuil , Limeyrat , Lisle , Lolme , Loubejac , Lusignac , Manzac-sur-Vern , Marcillac-Saint-Quentin , Marnac , Marquay , Marsalès , Mauzac-et-Grand-Castang , Mauzens-et-Miremont , Mayac , Mazeyrolles , Mensignac , Meyrals , Milhac-d'Auberoche , Milhac-de-Nontron , Molières , Monpazier , Monplaisant , Monsac , Montagnac-d'Auberoche , Montagrier , Montferrand-du-Périgord , Montignac , Mouzens , Nabirat , Nadaillac , Nailhac , Nanteuil-Auriac-de-Bourzac , Nantheuil , Nanthiat , Naussannes , Négrondes , Neuvic , Nojals-et-Clotte , Orliac , Orliaguet , Paulin , Paunat , Pays de Belvès , Payzac , Pazayac , Petit-Bersac , Peyrignac , Peyrillac-et-Millac , Peyzac-le-Moustier , Prats-de-Carlux , Prats-du-Périgord , Preyssac-d'Excideuil , Proissans , Quinsac , Rampieux , Ribérac , (La) Roque-Gageac , Rouffignac-Saint-Cernin-de-Reilhac , Sagelat , Saint-Amand-de-Belvès , Saint-Amand-de-Coly , Saint-André-d'Allas , Saint-Antoine-d'Auberoche , Saint-Aquilin , Saint-Astier , Saint-Aubin-de-Nabirat , Saint-Avit-Rivière , Saint-Avit-Sénieur , Saint-Cernin-de-l'Herm , Saint-Chamassy , Saint-Cirq , Saint-Crépin-d'Auberoche , Saint-Crépin-de-Richemont , Saint-Crépin-et-Carlucet , Saint-Cybranet , Saint-Cyprien , Saint-Cyr-les-Champagnes , Saint-Félix-de-Reillac-et-Mortemart , Saint-Front-de-Pradoux , Saint-Front-la-Rivière , Saint-Geniès , Saint-Germain-de-Belvès , Saint-Germain-des-Prés , Saint-Jory-las-Bloux , Saint-Julien-de-Lampon , Saint-Just , Saint-Laurent-la-Vallée , Saint-Laurent-sur-Manoire , Saint-Léon-sur-l'Isle , Saint-Léon-sur-Vézère , Saint-Louis-en-l'Isle , Saint-Marcory , Saint-Martial-d'Albarède , Saint-Martial-de-Nabirat , Saint-Martial-Viveyrol , Saint-Martin-de-Ribérac , Saint-Méard-de-Drône , Saint-Médard-d'Excideuil , Saint-Mesmin , Saint-Pantaly-d'Ans , Saint-Pantaly-d'Excideuil , Saint-Pardoux-de-Drône , Saint-Pardoux-et-Vielvic , Saint-Pardoux-la-Rivière , Saint-Paul-de-Serre , Saint-Paul-Lizonne , Saint-Pierre-de-Chignac , Saint-Pierre-de-Côle , Saint-Pompont , Saint-Rabier , Saint-Raphaël , Saint-Romain-de-Monpazier , Saint-Romain-et-Saint-Clément , Saint-Sulpice-d'Excideuil , Saint-Sulpice-de-Roumagnac , Saint-Victor , Saint-Vincent-de-Connezac , Saint-Vincent-de-Cosse , Saint-Vincent-le-Paluel , Saint-Vincent-sur-l'Isle , Sainte-Croix , Sainte-Eulalie-d'Ans , Sainte-Foy-de-Belvès , Sainte-Marie-de-Chignac , Sainte-Mondane , Sainte-Nathalène , Sainte-Orse , Salignac-Eyvigues , Sanilhac , Sarlande , Sarlat-la-Canéda , Sarliac-sur-l'Isle , Savignac-Lédrier , Savignac-les-Églises , Sceau-Saint-Angel , Segonzac , Sencenac-Puy-de-Fourches , Sergeac , Simeyrols , Siorac-en-Périgord , Sorges et Ligueux en Périgord , Sourzac , Tamniès , Teillots , Temple-Laguyon , Terrasson-Lavilledieu , Thenon , Thiviers , Thonac , Tocane-Saint-Apre , (La) Tour-Blanche-Cercles , Tourtoirac , Trélissac , Trémolat , Tursac , Urval , Valeuil , Vallereuil , Valojoulx , Vanxains , Vaunac , Vendoire , Verteillac , Veyrignac , Veyrines-de-Domme , Vézac , Vieux-Mareuil , Villars , Villefranche-du-Périgord , Villetoureix , Vitrac
Lot (46) : Albas , Albiac , Alvignac , Anglars , Anglars-Juillac , Anglars-Nozac , Arcambal , (Les) Arques , Autoire , Aynac , Baladou , Bannes , Bélaye , Bellefont-La Rauze , Belmont-Bretenoux , Bétaille , Biars-sur-Cère , Bio , Boissières , (Le) Bourg , (Le) Bouyssou , Bouziès , Bretenoux , Cadrieu , Cahors , Cahus , Caillac , Cajarc , Calamane , Calès , Calvignac , Camburat , Capdenac , Cardaillac , Carennac , Cassagnes , Castelfranc , Catus , Cavagnac , Cazals , Cazillac , Cénevières , Concorès , Condat , Cornac , Crayssac , Cressensac , Creysse , Cuzance , Dégagnac , Douelle , Duravel , Espère , Estal , Fajoles , Faycelles , Felzins , Figeac , Floirac , Fons , Fourmagnac , Frayssinet , Frayssinet-le-Gélat , Frayssinhes , Frontenac , Gagnac-sur-Cère , Gignac , Gigouzac , Gindou , Ginouillac , Gintrac , Girac , Glanes , Goujounac , Gourdon , Gramat , Grézels , Issendolus , Issepts , (Les) Junies , Labastide-du-Vert , Lacapelle-Marival , Lacave , Lachapelle-Auzac , Lagardelle , Lamagdelaine , Lamothe-Fénelon , Lanzac , Larnagol , Larroque-Toirac , Laval-de-Cère , Lavercantière , Lavergne , Léobard , Lherm , Lissac-et-Mouret , Loubressac , Loupiac , Lunan , Luzech , Marminiac , Martel , Masclat , Maxou , Mayrac , Mayrinhac-Lentour , Mercuès , Meyronne , Miers , Milhac , Montbrun , Montcabrier , Montcléra , Montgesty , Montvalent , Nadaillac-de-Rouge , Nuzéjouls , Padirac , Parnac , Payrac , Payrignac , Pescadoires , Peyrilles , Pinsac , Pomarède , Pontcirq , Pradines , Prayssac , Prudhomat , Puy-l'Évêque , Puybrun , (Les) Quatre-Routes-du-Lot , Rampoux , Rignac , (Le) Roc , Rocamadour , Rouffilhac , Rudelle , Rueyres , Saignes , Saint Géry-Vers , Saint-Caprais , Saint-Céré , Saint-Chamarand , Saint-Cirq-Lapopie , Saint-Cirq-Madelon , Saint-Cirq-Souillaguet , Saint-Clair , Saint-Denis-Catus , Saint-Denis-lès-Martel , Saint-Félix , Saint-Germain-du-Bel-Air , Saint-Jean-Lagineste , Saint-Jean-Lespinasse , Saint-Laurent-les-Tours , Saint-Martin-Labouval , Saint-Martin-le-Redon , Saint-Médard , Saint-Médard-de-Presque , Saint-Michel-de-Bannières , Saint-Michel-Loubéjou , Saint-Paul-de-Vern , Saint-Pierre-Lafeuille , Saint-Pierre-Toirac , Saint-Projet , Saint-Sozy , Saint-Vincent-du-Pendit , Saint-Vincent-Rive-d'Olt , Salviac , Sarrazac , Sonac , Soturac , Souillac , Sousceyrac-en-Quercy , Strenquels , Tauriac , Teyssieu , Thédirac , Thégra , Thémines , Théminettes , Tour-de-Faure , Touzac , Vaillac , Vayrac , Vers , (Le) Vigan , Vire-sur-Lot
Lot-et-Garonne (47) : Bourlens , Cuzorn , Fumel , Lacapelle-Biron , Monsempron-Libos , Montayral , Rives , Saint-Vite , Villeréal
Zone de production :
Charente (16) : Aubeterre-sur-Dronne , Bellon , Bors (Canton de Tude-et-Lavalette) , Chalais , Juignac , Laprade , Montboyer , Montignac-le-Coq , Nabinaud , Palluaud , Pillac , Rioux-Martin , Saint-Amant-de-Montmoreau , Saint-Avit , Saint-Laurent-des-Combes , Saint-Martial , Saint-Romain , Saint-Séverin , Salles-Lavalette , Vaux-LavaletteCorrèze (19) : Albignac , Albussac , Allassac , Altillac , Argentat-sur-Dordogne , Astaillac , Aubazines , Ayen , Bassignac-le-Bas , Beaulieu-sur-Dordogne , Beynat , Beyssac , Bilhac , Branceilles , Brignac-la-Plaine , Brive-la-Gaillarde , Brivezac , Chabrignac , (La) Chapelle-aux-Saints , Chartrier-Ferrière , Chasteaux , Chauffour-sur-Vell , Chenailler-Mascheix , Collonges-la-Rouge , Concèze , Cornil , Curemonte , Donzenac , Estivals , Estivaux , Forgès , Jugeals-Nazareth , Juillac , Lagarde-Enval , Lagleygeolle , Larche , Lascaux , Ligneyrac , Liourdres , Lissac-sur-Couze , Lostanges , Louignac , Marcillac-la-Croze , Mercœur , Meyssac , Monceaux-sur-Dordogne , Nespouls , Noailhac , Noailles , Nonards , Perpezac-le-Blanc , Perpezac-le-Noir , (Le) Pescher , Puy-d'Arnac , Queyssac-les-Vignes , Reygade , Sadroc , Saillac , Saint-Bazile-de-Meyssac , Saint-Bonnet-l'Enfantier , Saint-Cernin-de-Larche , Saint-Chamant , Saint-Hilaire-Peyroux , Saint-Hilaire-Taurieux , Saint-Julien-Maumont , Saint-Pardoux-l'Ortigier , Saint-Robert , Saint-Solve , Sainte-Féréole , Sainte-Fortunade , Segonzac , Sérilhac , Sioniac , Troche , Tudeils , Turenne , Végennes , Vignols , Voutezac , Yssandon
Dordogne (24) : Agonac , Ajat , Allas-les-Mines , Allemans , Alles-sur-Dordogne , Angoisse , Anlhiac , Antonne-et-Trigonant , Archignac , Atur , Aubas , Audrix , Auriac-du-Périgord , Azerat , (La) Bachellerie , Badefols-d'Ans , Badefols-sur-Dordogne , Bars , Bassillac et Auberoche , Bayac , Beaumontois en Périgord , Beauregard-de-Terrasson , Berbiguières , Bertric-Burée , Besse , Beynac-et-Cazenac , Bézenac , Biras , Blis-et-Born , (La) Boissière-d'Ans , Borrèze , Bouillac , Bourdeilles , Bourg-des-Maisons , Bourg-du-Bost , Bourniquel , Bouteilles-Saint-Sébastien , Bouzic , Brantôme en Périgord , Brouchaud , (Le) Bugue , (Le) Buisson-de-Cadouin , Calès , Calviac-en-Périgord , Campagnac-lès-Quercy , Campagne , Carlux , Carsac-Aillac , Carves , (La) Cassagne , Castelnaud-la-Chapelle , Castels et Bézenac , Cazoulès , Celles , Cénac-et-Saint-Julien , Cercles , Champagnac-de-Belair , Champagne-et-Fontaine , Champcevinel , (Le) Change , Chantérac , Chapdeuil , (La) Chapelle-Aubareil , (La) Chapelle-Faucher , (La) Chapelle-Grésignac , (La) Chapelle-Montabourlet , (La) Chapelle-Saint-Jean , Chassaignes , Château-l'Évêque , Cherval , Cherveix-Cubas , Chourgnac , Cladech , Clermont-d'Excideuil , Coly , Comberanche-et-Épeluche , Condat-sur-Trincou , Condat-sur-Vézère , Conne-de-Labarde , Corgnac-sur-l'Isle , Cornille , (Les) Coteaux Périgourdins , Coubjours , Coulaures , Coutures , Coux et Bigaroque-Mouzens , Creyssac , Cubjac-Auvézère-Val d'Ans , Daglan , Doissat , Domme , (La) Dornac , Douchapt , Douzillac , Dussac , Escoire , Excideuil , Eyliac , Eyvirat , Eyzerac , (Les) Eyzies-de-Tayac-Sireuil , (Les) Farges , (La) Feuillade , Florimont-Gaumier , Fossemagne , Gabillou , Gaugeac , Génis , Gout-Rossignol , Grand-Brassac , Granges-d'Ans , Grèzes , Grignols , Grives , Groléjac , Grun-Bordas , Hautefort , Jayac , Journiac , Labouquerie , Lalinde , Lanouaille , (Le) Lardin-Saint-Lazare , Larzac , Lavalade , Lavaur , Léguillac-de-Cercles , Léguillac-de-l'Auche , Ligueux , Limeuil , Limeyrat , Lisle , Lolme , Loubejac , Lusignac , Manzac-sur-Vern , Marcillac-Saint-Quentin , Marnac , Marquay , Marsalès , Mauzac-et-Grand-Castang , Mauzens-et-Miremont , Mayac , Mazeyrolles , Mensignac , Meyrals , Milhac-d'Auberoche , Milhac-de-Nontron , Molières , Monpazier , Monplaisant , Monsac , Montagnac-d'Auberoche , Montagrier , Montferrand-du-Périgord , Montignac , Mouzens , Nabirat , Nadaillac , Nailhac , Nanteuil-Auriac-de-Bourzac , Nantheuil , Nanthiat , Naussannes , Négrondes , Neuvic , Nojals-et-Clotte , Orliac , Orliaguet , Paulin , Paunat , Pays de Belvès , Payzac , Pazayac , Petit-Bersac , Peyrillac-et-Millac , Peyzac-le-Moustier , Prats-de-Carlux , Prats-du-Périgord , Preyssac-d'Excideuil , Proissans , Quinsac , Rampieux , Ribérac , (La) Roque-Gageac , Rouffignac-Saint-Cernin-de-Reilhac , Sagelat , Saint-Amand-de-Belvès , Saint-Amand-de-Coly , Saint-André-d'Allas , Saint-Antoine-d'Auberoche , Saint-Aquilin , Saint-Astier , Saint-Aubin-de-Nabirat , Saint-Avit-Rivière , Saint-Avit-Sénieur , Saint-Cernin-de-l'Herm , Saint-Chamassy , Saint-Cirq , Saint-Crépin-d'Auberoche , Saint-Crépin-de-Richemont , Saint-Crépin-et-Carlucet , Saint-Cybranet , Saint-Cyprien , Saint-Cyr-les-Champagnes , Saint-Front-de-Pradoux , Saint-Front-la-Rivière , Saint-Geniès , Saint-Germain-de-Belvès , Saint-Germain-des-Prés , Saint-Jory-las-Bloux , Saint-Julien-de-Lampon , Saint-Just , Saint-Laurent-la-Vallée , Saint-Laurent-sur-Manoire , Saint-Léon-sur-l'Isle , Saint-Léon-sur-Vézère , Saint-Louis-en-l'Isle , Saint-Marcory , Saint-Martial-d'Albarède , Saint-Martial-de-Nabirat , Saint-Martial-Viveyrol , Saint-Martin-de-Ribérac , Saint-Méard-de-Drône , Saint-Médard-d'Excideuil , Saint-Mesmin , Saint-Pantaly-d'Ans , Saint-Pantaly-d'Excideuil , Saint-Pardoux-de-Drône , Saint-Pardoux-et-Vielvic , Saint-Pardoux-la-Rivière , Saint-Paul-de-Serre , Saint-Paul-Lizonne , Saint-Pierre-de-Chignac , Saint-Pierre-de-Côle , Saint-Pompont , Saint-Rabier , Saint-Raphaël , Saint-Romain-de-Monpazier , Saint-Romain-et-Saint-Clément , Saint-Sulpice-d'Excideuil , Saint-Sulpice-de-Roumagnac , Saint-Victor , Saint-Vincent-de-Connezac , Saint-Vincent-de-Cosse , Saint-Vincent-le-Paluel , Saint-Vincent-sur-l'Isle , Sainte-Croix , Sainte-Eulalie-d'Ans , Sainte-Foy-de-Belvès , Sainte-Marie-de-Chignac , Sainte-Mondane , Sainte-Nathalène , Sainte-Orse , Salignac-Eyvigues , Sarlande , Sarlat-la-Canéda , Sarliac-sur-l'Isle , Savignac-Lédrier , Savignac-les-Églises , Sceau-Saint-Angel , Segonzac , Sencenac-Puy-de-Fourches , Sergeac , Simeyrols , Siorac-en-Périgord , Sorges et Ligueux en Périgord , Sourzac , Tamniès , Teillots , Temple-Laguyon , Terrasson-Lavilledieu , Thenon , Thiviers , Thonac , Tocane-Saint-Apre , (La) Tour-Blanche-Cercles , Tourtoirac , Trélissac , Trémolat , Tursac , Urval , Valeuil , Vallereuil , Valojoulx , Vanxains , Vaunac , Vendoire , Verteillac , Veyrignac , Veyrines-de-Domme , Vézac , Vieux-Mareuil , Villars , Villefranche-du-Périgord , Villetoureix , Vitrac
Lot (46) : Albas , Albiac , Alvignac , Anglars , Anglars-Juillac , Anglars-Nozac , Arcambal , (Les) Arques , Autoire , Aynac , Baladou , Bannes , Bélaye , Bellefont-La Rauze , Belmont-Bretenoux , Bétaille , Biars-sur-Cère , Bio , Boissières , (Le) Bourg , (Le) Bouyssou , Bouziès , Bretenoux , Cadrieu , Cahors , Cahus , Caillac , Cajarc , Calamane , Calvignac , Camburat , Cardaillac , Carennac , Cassagnes , Castelfranc , Catus , Cavagnac , Cazals , Cazillac , Cénevières , Concorès , Condat , Cornac , Crayssac , Cressensac , Creysse , Cuzance , Dégagnac , Douelle , Duravel , Espère , Estal , Fajoles , Faycelles , Felzins , Figeac , Floirac , Fons , Fourmagnac , Frayssinet-le-Gélat , Frayssinhes , Frontenac , Gagnac-sur-Cère , Gignac , Gigouzac , Gindou , Gintrac , Girac , Glanes , Goujounac , Gourdon , Gramat , Grézels , Issendolus , Issepts , (Les) Junies , Labastide-du-Vert , Lacapelle-Marival , Lacave , Lachapelle-Auzac , Lagardelle , Lamagdelaine , Lamothe-Fénelon , Lanzac , Larnagol , Larroque-Toirac , Laval-de-Cère , Lavercantière , Lavergne , Léobard , Lherm , Lissac-et-Mouret , Loubressac , Loupiac , Lunan , Luzech , Marminiac , Martel , Masclat , Maxou , Mayrac , Mayrinhac-Lentour , Mercuès , Meyronne , Miers , Milhac , Montbrun , Montcabrier , Montcléra , Montgesty , Montvalent , Nadaillac-de-Rouge , Nuzéjouls , Padirac , Parnac , Payrac , Payrignac , Pescadoires , Peyrilles , Pinsac , Pomarède , Pontcirq , Pradines , Prayssac , Prudhomat , Puy-l'Évêque , Puybrun , (Les) Quatre-Routes-du-Lot , Rampoux , Rignac , (Le) Roc , Rocamadour , Rouffilhac , Rudelle , Rueyres , Saignes , Saint Géry-Vers , Saint-Caprais , Saint-Céré , Saint-Chamarand , Saint-Cirq-Lapopie , Saint-Cirq-Madelon , Saint-Cirq-Souillaguet , Saint-Clair , Saint-Denis-Catus , Saint-Denis-lès-Martel , Saint-Félix , Saint-Germain-du-Bel-Air , Saint-Jean-Lagineste , Saint-Jean-Lespinasse , Saint-Laurent-les-Tours , Saint-Martin-Labouval , Saint-Martin-le-Redon , Saint-Médard , Saint-Médard-de-Presque , Saint-Michel-de-Bannières , Saint-Michel-Loubéjou , Saint-Paul-de-Vern , Saint-Pierre-Lafeuille , Saint-Pierre-Toirac , Saint-Projet , Saint-Sozy , Saint-Vincent-du-Pendit , Saint-Vincent-Rive-d'Olt , Salviac , Sarrazac , Sonac , Soturac , Souillac , Strenquels , Tauriac , Teyssieu , Thégra , Thémines , Théminettes , Tour-de-Faure , Touzac , Vayrac , Vers , (Le) Vigan , Vire-sur-Lot
Aire géographique
Noix du périgordCarte
Aire géographiqueDescription du milieu
Le climat :
Sensible au gel, le noyer doit être abrité dans les vallées ou exposé sur des coteaux d'altitude inférieure à 500 m.
Pour une qualité optimale des fruits, le noyer nécessite une pluviométrie moyenne annuelle supérieure à 750 mm et une température moyenne annuelle supérieure à 10,5°C.
C'est pour cet ensemble de raisons que la zone d'implantation de la noyeraie constitue une frange au pied du Massif Central. Le massif montagneux joue un rôle protecteur vis-à-vis des descentes d'air froid du nord au printemps et facilite la pluviométrie en arrêtant les nuages venus de l'océan atlantique.
Le terrain :
Le noyer prospère essentiellement sur des sols argilo-calcaires du secondaire (Jurassique et Crétacé pour 90 % du terroir) ainsi que sur quelques schistes fissurés ou gneiss plus compacts sur les premiers contreforts du Massif Central.
Mode de production
Densité de plantation :- Chaque arbre doit disposer d'une superficie minimale de 80 m² à partir de la quinzième année après la plantation.
- La distance minimale entre les noyers est de 7 m.
Irrigation : Autorisée jusqu'au 10 septembre inclus.
Rendementmoyen des vergers : 4 t/ha max.
Variétées retenues :
- Noix fraîches : marbot et franquette,
- Noix sèches : marbot, franquette et corne,
- Cerneaux de noix : franquette, corne et grandjean,
Calibre pour les noix fraîches et sèches : supérieur à 28 mm. ·
Taux d'humidité au conditionnement :
- minimum 30 % pour la noix fraîche,
- maximum 12 % pour la noix sèche et maximum 5 % pour le cerneau.
Conditionnement obligatoire :
- max. 5 kg pour la noix fraîche,
- max. 25 kg pour la noix sèche et 15 kg pour le cerneau de noix.
Mode d'élaboration
Le trempage des noix en coque est interdit.Le traitement à la solution d'hypochlorite n'est autorisé que jusqu'au 31 décembre 2006. ·
Séchage des noix :
- soit par séchage naturel sur liteaux,
- soit par ventilation d'air chaud et sec (température maximale de 30°C),
Conservation des noix :
- noix fraîches entre 1 et 5°C et à une hygrométrie relative comprise entre 80 et 95 %,
- noix sèches et cerneaux entre 2 et 8°C et à une hygrométrie relative comprise entre 60 et 75 %. ·
Cerneaux ayant droit à l’AO.C. :
- les cerneaux à dominante claire sous toutes les formes et ne passant pas dans une maille de 8 mm,
- les cerneaux d'une couleur pas plus foncée que brun clair et/ou citronnée dans la forme moitié uniquement.
Tolérances de défauts :
- Noix fraîches et sèches : maximum 8 % de noix appartenant à une autre variété, maximum 10 % de fruits présentant des défauts de la coque, maximum 10 % de fruits présentant des défauts de la partie comestible. Ensemble, les défauts de la coque et ceux de la partie comestible ne doivent pas dépasser 10 %.
- Cerneaux de noix : pour les cerneaux de couleur claire, maximum 2 % de cerneaux non comestibles et maximum 5 % de cerneaux plus foncés. Pour les cerneaux de couleur brun clair et/ou citronnée, maximum 3 % de cerneaux non comestibles et 5 % de cerneaux plus foncés.
Indication de l'année de récolte obligatoire.
Organisme de défense et de gestion
Syndicat Interprofessionnel de la noix, du cerneau et de l’huile de noix du Périgord pour l’appellation d’origine Huile de noix du Périgord
Perrical
46600 CREYSSE
Tel : 05 65 32 22 22
N°SIRET : 40135314900024
Décision de reconnaissance n°CNAOP 2007/05-01 approuvée le 3 octobre 2018, annule et remplace la décision n°CNAOP 2007/05
Président(e) : Monsieur Fabien JOFFRE
Contact :
Carmen Vilhema de Castro
:
contact@noixduperigord.com
Organisme(s) de contrôle
CERTISUD
Organisme certificateurAgrément(s) : FR-BIO 12, INS.AOC n°17
CERTISUD
Siège
70 avenue Louis Sallenave
64000 PAU
Tel : (33) (0)5 59 02 35 52
Fax : (33) (0)5 59 84 23 06
N°SIRET : 39325663100028
Président(e) : Monsieur Gérard TEILLAC
Contact :
GOUYEN-CASSOU
:
accueil@certisud.fr
Autres liens
http://www.noixduperigord.com/Site INAO
INAO Gaillac
Centre Technique du Vin
52 Place Jean Moulin
81600 GAILLAC
Tel : 05 63 57 14 82
Fax : 05 63 57 51 40
N°SIRET : 13000270200152
Contact :
inao-toulousegaillac@inao.gouv.fr