- Produit : Cassis rosé
- Mise à jour : 5 novembre 2024
- Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
- Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
- Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Rosé - Sec (usage) - - 1S578S
- Appellation : Cassis
- Dénomination : Cassis
Description
- vins blancs : ils représentent la production principale. Ce sont des vins secs, ronds, à arôme complexe avec des notes florales (tilleul) fuités (coing) balsamiques (résine), mais sans grande puissance olfactive.Ces vins se marient parfaitement avec les fruits de mer ou la soupe de poisson.- vins rosés : robe pâle - le cinsaut, cépage dominant leur apporte finesse et fruité.
- vins rouges : production marginale - Le grenache leur confère un caractère généreux, parfois tanique.
Historique
La viticulture est depuis des siècles le secteur dominant de l’agriculture cassidaine. Déjà florissante à l’époque romaine, elle se développe vers 1 520 autour du cépage muscat avec l’installation de la famille d’Albizzi. Etablie sous le Roi René, la réputation des vins blancs de Cassis atteindra une notoriété nationale. Détruit par le phylloxéra, le vignoble sera entièrement reconstitué vers 1 929 sans «muscatel».Exigences nationales et européennes
Historique
Décret du 15 Mai 1936- Décret n°2011-1505 du 10 novembre 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée Cassis (version consolidée du 25 novembre 2011)
- Liste des vins de qualité produits dans des régions déterminées [publiée conformément à l’article 54, paragraphe 4, du règlement (CE) n°1493/1999 du Conseil] (version consolidée du 8 août 2009)
Situation
Situé à 20km de Marseille, le golfe et la baie de Cassis sont entourés de hauteurs qui peuvent atteindre plus de 400m. Une grande partie du vignoble y est cultivé en terrasse, entre 10 et 150m d’altitude.Liste des Communes
Aire géographique :
Bouches-du-Rhône (13) : CassisZone de production des raisins :
Bouches-du-Rhône (13) : CassisAire géographique
CassisCarte
Aire géographiqueDescription du milieu
Sols :
On trouve trois grands types de sols : des sols peu profonds et d’érosion, des sols rendziniformes et sols bruns peu profonds, et des sols bruns developpés sur colluvions. Le terroir de Cassis appartient au Crétacé.
Climat :
Le terroir viticole est protégé du mistral par la ceinture constituée des hauteurs environnantes. Les gelées sont exceptionnelles et l’ensoleillement très important
Mode de production
Encépagement :- vins rouges et rosés : cépages principaux : grenache N, carignan, mourvèdre, cinsault, barbaroux.
- vins blancs :
cépages principaux : clairette, marsanne (40 % à partir de 2000, 60 % à partir de 2005 avec 30 % minimum de marsanne)
cépages secondaires : ugni blanc, pascal blanc, doucillon, sauvignon .
Densité :
4000 pieds / ha .
Taille :
les vignes sont conduites en taille courte, en gobelet, éventail ou cordon de royat comportant au plus 6 coursons à deux yeux au maximum en sus du bourillon.
Rendement de base :
45 hl/ha et constitue le rendement butoir
Mode d'élaboration
Classique. Les vins blancs sont commercialisés après 1 an d’élevage.Organisme de défense et de gestion
Syndicat des Vignerons de l'AOC Cassis
Maison de l'Europe et de la vie Associative
4 Rue du Dr Séverin Icard
13260 CASSIS
Tel : 06 80 00 04 00
Fax : 04 42 01 77 03
N°SIRET : 81397993700014
Décision de reconnaissance n°CNV2007/8 du 15 juin 2007
Président(e) : Monsieur Jean-Louis GENOVESI
Contact :
vinsdecassis@gmail.com
Organisme(s) de contrôle
QUALISUD
Organisme d'inspectionAgrément(s) : FR-BIO 16, INS.AOC n°07
Plan de contrôle : PI/AOCASS/P300-1
QUALISUD
BP 82256
31322 CASTANET-TOLOSAN Cedex
Tel : 05 62 88 13 90
Fax : 05 62 88 13 91
Contact :
François LUQUET
:
contact@qualisud.fr
QUALISUD
84, Avenue Boucicaut
71100 CHALONS-SUR-SAONE
Tel : 03 85 90 94 14
Fax : 03 85 90 94 10
Contact :
François LUQUET
:
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Maison régionale de l'agriculture du Limousin Bd des Arcades
87060 LIMOGES Cedex 2
Tel : 05 55 36 07 78
Fax : 05 55 36 07 83
Contact :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Siège
2 allée Brisebois
31320 Auzeville-Tolosane
N°SIRET : 31500291500082
Contact :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
1017 Route de Pau
40800 AIRE SUR L'ADOUR
Tel : 05 58 06 15 21
Fax : 05 58 75 13 36
Président(e) : Monsieur Marcel SAINT-CRICQ
Contact :
contact@qualisud.fr
Site INAO
INAO La Valette du Var
Parc Tertiaire Valgora - Bâtiment C
Avenue Alfred Kastler
83160 LA VALETTE DU VAR
Tel : 04 94 35 74 67
Fax : 04 94 65 89 43
N°SIRET : 13000270200400
Contact :
INAO-LAVALETTEDUVAR@inao.gouv.fr