Côtes de Bordeaux
Le produit
Cette appellation offre des vins (blancs et rouges) tranquilles issus majoritairement d'assemblage de cépages, et qui se définissent comme des vins ronds, fruités, avec un potentiel de garde de plusieurs années. Pour les vins rouges, le cépage majoritaire est le merlot. Le sauvignon, le sémillon et la muscadelle sont eux utilisés pour l'élaboration des blancs.
Arômes et saveurs
Les vins blancs secs développent des arômes de fleurs blanches et de fruit frais. Ceux composés des sucres résiduels offrent de la douceur et de la finesse. Les rouges issus d'assemblage de cabernets (franc ou sauvignon) et de merlot sont élégants et raffinés du fait de leur couleur profonde. En bouche, ils offrent des notes fruitées et un bouquet d'une grande finesse.
Un produit, un territoire
Les terres viticoles des Côtes de Bordeaux dominent des vallées qui regorgent d'eaux douces et salées. Elles bénéficient également d'influences océaniques qui contribuent à la bonne maturité des raisins. Ce territoire de production (111 communes de la Gironde) se compose de cinq noyaux viticoles : Blaye, Francs, Castillon, Cadillac et Sainte Foy-la-Grande.
Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.
Un produit reconnu
Au XXème siècle, cinq appellations ont été reconnues par décret autour des cinq noyaux viticoles des Côtes de Bordeaux. Ces mentions supplémentaires désignent le lieu où les raisins ont été produits : Premières Côtes de Blaye reconnues en 1936, Premières Côtes de Bordeaux en 1937, Bordeaux-Côtes de Castillon en 1955, Bordeaux-Côtes de Francs en 1967, et Sainte-Foy Bordeaux en 1937.
Le saviez-vous
La vigne est plantée dans cette région depuis la plus haute Antiquité, mais les vins des Côtes de Bordeaux ont connu un essor à la seconde moitié du XVIIème siècle. À cette époque, leur excellente aptitude au transport et à la conservation ont permis de les ériger parmi les vins favoris des Anglais.
Informations techniques
Exigences nationales et européennes
- Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission AOP Côtes de Bordeaux (version consolidée du 24 Feb 2022)
- Arrêté du 26 octobre 2021 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée Côtes de Bordeaux (version consolidée du 05 Nov 2021)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée Côtes de Bordeaux (version consolidée du 01 Jul 2021)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée Côtes de Bordeaux (version consolidée du 24 Jun 2016)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée Côtes de Bordeaux (version consolidée du 03 Apr 2014)