<p>Cliquer sur les liens suivants pour afficher les cartes</p><p><a href=\"/var/inao_site/storage/repository/editeur/files/pdf/Cartes/AOC_PimentEspelette_G_200804.pdf\" target="_blank"><font color=\"#f5a301\">Situation</font></a></p><p><a href=\"/var/inao_site/storage/repository/editeur/files/pdf/Cartes/AOC_PimentEspelette_A_200804.pdf\" target="_blank"><font color=\"#f5a301\">Aire géographique</font></a></p>
<P><STRONG>Le climat</STRONG></P><P>La petite région d'Espelette présente des caractéristiques climatiques singulières liées à la dominance des flux Ouest et Nord-Ouest humides (flux océaniques), à la proximité de l'Océan à l'Ouest, dont elle est protégée par un cordon de colline de 100 m d'altitude environ qui joue le rôle de brise-vent. La présence des hauts reliefs pyrénéens au Sud et à l'Est donne à l’aire un relief formant un vaste amphithéâtre orienté vers le Nord-Ouest. Cette situation réduit l'écart entre les températures minimales et maximales, et induit des précipitations abondantes et très régulières pendant la période de végétation du piment : la moyenne des précipitations calculée sur les années 1980 – 2000 est à Espelette de 1800 mm. En moyenne, 180 jours de l'année bénéficient d'une précipitation. </P><P> </P><P><STRONG>Le terrain :</STRONG></P><P>Les sols sont souvent bien développés. Seules les textures extrêmes (très sableuses ou très argileuses) ne permettant pas une alimentation régulière du plant de piment, sont défavorables.</P>