Agneau du Périgord (IG/17/01)
Ovin
Arômes et saveurs
Produit haut de gamme, l'IGP Agneau du Périgord est une viande claire à la saveur délicate. Son gras, peu présent, offre néanmoins des arômes intenses.
L'agneau du Périgord présente ainsi une finesse de goût et d'arômes, qui en font une viande recherchée pour l'équilibre de ses saveurs.
Un produit, un territoire
La zone de production se situe sur la majeure partie de la Dordogne et quelques cantons du Lot, du Lot-et-Garonne et de la Corrèze. Sur ce territoire, l’élevage ovin (agneaux, brebis...) a pour vocation de valoriser des espaces peu productifs et souvent pentus. Dans le Périgord, on appelle ces zones non mécanisables, caillouteuses, et parsemées de zones de taillis, les Picadies.
Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.
Un produit reconnu
L'agneau du Périgord (IGP depuis 2010) est réputé pour la finesse et la tendreté de sa viande et fait partie des mets festifs servis à Pâques et à Noël. Sa spécificité est principalement liée à la conduite traditionnelle des agneaux: une période d’allaitement au pis de la mère suivie d’une période de finition en bergerie.
Le saviez-vous
De nombreuses bories (cabanes) parsèment la campagne périgourdine. Ces petites constructions rondes, érigées à partir de pierres sèches, permettaient au berger, agnelles et brebis les plus faibles de s'abriter en cas d'intempéries brusques sur les parcours.
Informations techniques
Exigences nationales et européennes
- Arrêté du 3 avril 2024 relatif à la modification du cahier des charges de l'indication géographique protégée Agneau du Périgord (version consolidée du 06 Apr 2024)
- Règlement d’exécution (UE) 2022/761 de la Commission du 13 mai 2022 approuvant une modification non mineure du cahier des charges d’une dénomination enregistrée dans le registre des appellations d’origine protégées et des indications géographiques protégées Agneau du Périgord (IGP) (version consolidée du 18 May 2022)
- Arrêté du 11 mars 2021 relatif à la modification du cahier des charges de l'indication géographique protégée Agneau du Périgord (version consolidée du 26 Mar 2021)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'indication géographique protégée Agneau du Périgord (version consolidée du 28 Nov 2019)
- Règlement (UE) n°1163/2010 de la Commission du 9 décembre 2010 enregistrant une dénomination dans le registre des appellations d’origine protégées et des indications géographiques protégées [Agneau du Périgord (IGP)] (version consolidée du 10 Dec 2010)
- Publication d’une demande au titre de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) n°510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires IGP «Agneau du Périgord» (version consolidée du 03 May 2010)
- Arrêté du 26 avril 2010 portant homologation du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) Agneau du Périgord (version consolidée du 26 Apr 2010)
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Association Régionale des Eleveurs Ovins Viande et Lait d'Aquitaine (AREOVLA)
6 Avenue Paul Langevin
33608 PESSAC CEDEX
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Bordeaux
Bât A, 3ème étage
1 quai Wilson
33130 BEGLES
Portes de Bègles
Organismes de contrôle (OCA)
QUALISUD
31322 Castanet-Tolosan Cedex
BP 82256
QUALISUD
Parc d'activité Imhotep Lot C
rue Marcel Deprez
87000 Limoges
Tél. :
05 55 36 07 78
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Espace Entreprise
12 rue Alfred Kastler
71530 Fragnes
Tél. :
03 85 90 94 14
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Maison des agriculteurs
Bâtiment Ste Victoire - Porte 4
22 avenue Henri Pontier
13626 Aix-en-Provence Cedex 1
Tél. :
04 42 63 36 30
Mél. :
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