Asperges du Blayais

IGP
Légume-tige
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Asperges du Blayais

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Légume-tige

Le produit

Les asperges du Blayais sont cultivées sur des sols de sable noir, puis récoltées à la main. Elles sont de couleur blanche ou violette. De la tendreté, une pointe fondante et une fine couche épidermique, tels sont les atouts de ces asperges.

Arômes et saveurs

En bouche, ces asperges sont caractérisées par une absence de fibres et elles ne laissent aucune amertume sur le palais.

Un produit, un territoire

La production d'asperges du Blayais est centrée sur la Gironde et le sud de la Charente-Maritime, sur les terres occupées par les sables du Périgord. Ces sables qui longent les côtes de l'Atlantique sont marqués d'une belle couleur noire, signe d'une très grande richesse en matière organique.

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Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.

Un produit reconnu

Pratiquée depuis le 15e siècle, la culture de l'asperge dans le Blayais constitue un complément modeste aux cultures plus intensives. Des crises successives au 20e siècle ont entraîné la chute du lait et du vin, renforçant ainsi l'essor de cette production. Par la suite, les pratiques culturales et de conservation de ces asperges de qualité (fraichement cueillies) leur ont permis d'obtenir l'IGP en 2015.

Le saviez-vous

Vous êtes de passage en Gironde et vous cherchez à vous procurer des asperges du Blayais ? Rendez-vous à Braud et Saint Louis. Cette commune est la "capitale" des asperges du Blayais depuis 1970 (une asperge figure d'ailleurs sur l'écusson communal).

Informations techniques

Avertissement : Les informations présentées sur ce site font l'objet d'une clause de non responsabilité. Seuls les textes publiés au JO ont une valeur juridique. Les textes consolidés ont simplement une vocation documentaire et l'INAO décline toute responsabilité quant à l'exactitude de leur contenu.

Exigences nationales et européennes

Carte

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