Bergamotes de Nancy (IG/47/94)
Le produit
L'IGP Bergamote de Nancy (qui peut aussi s'écrire Bergamotes de Nancy) est un bonbon composé exclusivement de sucre, de sirop de glucose et d’essence naturelle de bergamote. Il s'agit de la seule confiserie française bénéficiant d'un signe officiel de l'origine et de la qualité. Sa coloration naturelle est obtenue par cuisson à feu nu. C’est l’unique confiserie française traditionnelle dont l’arôme est déterminé par l’essence naturelle de bergamote. vous la trouverez emballée en sachets individuels.
Arômes et saveurs
L'IGP Bergamote de Nancy est un bonbon transparent et dur, de coloration ambrée naturelle, et de forme carrée et plate.
Un produit, un territoire
Le savoir-faire des confiseurs de la zone consiste à amener sur feu nu la fonte, composée d’eau et de sucres, à une température proche de 152°C correspondant au « cassé ». Le sucre est cuit et devient en refroidissant dur et cassant comme du verre. De plus, ce mode de cuisson lui confère une coloration ambrée naturelle.
Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.
Un produit reconnu
La Bergamote de Nancy, qui existe depuis plus de deux siècles et demi est une spécialité qui a une forte identité locale. A l’origine, la pastille à la bergamote avait été conçue à la cour de Lorraine, installée à Nancy, pour parfumer l’haleine. Ce produit a été la première confiserie en France ayant reçu le label IGP en 1996.
Le saviez-vous
Initialement conditionnées en boîte de carton ou en métal, c’est lors de l’Exposition Universelle de 1909 qu’apparaissent les premières boîtes métalliques sérigraphiées où le bonbon Bergamote de Nancy sera définitivement associée à l’image de la place Stanislas.
Informations techniques
Exigences nationales et européennes
- Règlement d’exécution (UE) 2020/382 de la Commission du 2 mars 2020 approuvant une modification non mineure du cahier des charges d’une dénomination enregistrée dans le registre des appellations d’origine protégées et des indications géographiques protégées Bergamote(s) de Nancy (IGP) (version consolidée du 12 Mar 2020)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'indication géographique protégée Bergamote(s) de Nancy (version consolidée du 15 Jun 2018)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'indication géographique protégée Bergamote(s) de Nancy (version consolidée du 31 May 2017)
- Structures de contrôle communiquées par les États membres conformément à l'article 10, paragraphe 2, du règlement (CEE) no 2081/92 relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires. (version consolidée du 13 Dec 2005)