Bœuf Charolais du Bourbonnais (IG/36/94)

IGP
Bovin
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Bœuf Charolais du Bourbonnais (IG/36/94)

IGP
Bovin

Le produit

L'IGP Bœuf charolais du Bourbonnais est une viande rouge issue de boeufs de race charolaise. Le veau est élevé exclusivement au pis, c'est-à-dire sous la mère. Une fois le veau sevré, l'essentiel de son alimentation est composé d'herbe avec un respect des cycles traditionnels qui font alterner prairie et étable. Les animaux sont élevés au moins 30 mois.

Arômes et saveurs

Le Bœuf charolais du Bourbonnais est une viande festive, de couleur rouge vif. La plupart des pièces nécessitent une maturation d'une dizaine de jours chez le boucher. C'est une viande savoureuse avec une bonne tenue.

Un produit, un territoire

Le Bourbonnais est une région à vocation herbagère qui correspond essentiellement au département de l'Allier, avec quelques cantons des départements limitrophes.
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Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.

Un produit reconnu

Le lien avec l’origine géographique repose essentiellement sur la réputation du Bœuf charolais du Bourbonnais. Le mode d’élevage basé sur l’exploitation des prairies naturelles (pâturage en été et foin en hiver) est traditionnel dans la zone de production.

Le saviez-vous

Le Bourbonnais est aussi appelé "Duché de Bourbon", en référence au nom de la famille de Bourbon qui donna 8 rois à la France. L'élevage du bovin charolais a été introduit en Bourbonnais au début du XIXème siècle.

Informations techniques

Exigences nationales et européennes

Situation
Département de l’Allier et cantons limitrophes dans les départements du Cher et de la Nièvre, de la Creuse et de la Saône et Loire.
Carte

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Aire géographique

Organisme de défense et de gestion (ODG)

Association pour la défense de l'élevage traditionnel en Bourbonnais des animaux de Boucherie
18 rue Albert Rondreux
03160 BOURBON L'ARCHAMBAULT
N°SIRET : 38267540300010
Tél. : 04 70 67 35 03
Fax : 04 70 67 11 56

Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit

INAO Mâcon
37 boulevard Henri Dunant
71040 MACON Cédex
CS 80140
N°SIRET : 13000270200350
Tél. : 03 85 2196 50
Fax : 03 85 21 96 51

Organismes de contrôle (OCA)

CERTIPAQ
Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS
N°SIRET : 41226101800094
Contact : Gaël du CHELAS
Tél. : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00
CERTIPAQ
2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : 03 88 19 16 79
Fax : 03 88 19 55 29
CERTIPAQ
Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : 04 50 88 18 78
Fax : 04 50 88 18 78
CERTIPAQ
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63
CERTIPAQ
75 Bd Lamartine
72000 LE MANS
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : 02 43 14 21 11
Fax : 02 43 14 27 32
CERTIPAQ
10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : 04 90 22 78 12
Fax : 04 90 22 78 27
CERTIPAQ
ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : (33) (0)4 73 17 33 80
Fax : (33) (0)4 73 29 03 96
CERTIPAQ BIO
Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
N°SIRET : 79018949200024
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63
CERTIPAQ
CERTIPAQ
rue de la délivrande
14000 CAEN
Tél. : 02 31 94 25 36
Fax : 02 31 53 26 58