Bœuf de Bazas
Bovin
Le produit
Issu des races bovines à viande bazadaise et blonde d’Aquitaine, le bœuf de Bazas fait partie du patrimoine régional. Animal de trait, il fût utilisé pour le travail de la vigne, le débardage du bois et tous les travaux de traction animale.
Réputé pour l'excellence de sa viande rouge, il est élevé selon un élevage extensif qui permet de valoriser les paysages ruraux de son territoire.
Arômes et saveurs
Nourri à base de fourrages naturels et de céréales, le bœuf de Bazas offre une viande fine, tendre et persillée.
La viande est maturée au minimum 10 jours pour laisser le gras envahir les fibres musculaires et donner à la viande toute son onctuosité et son subtil goût de noisette.
Un produit, un territoire
La terre d'élevage du bœuf de Bazas se situe en Gironde. Bordé par l'océan Atlantique, ce paysage est une alternance de zones de vignobles, de forêts girondines et de landes, dans lesquels le travail de traction du bœuf a toujours été réputé.
Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.
Un produit reconnu
Cette production remonte au 13ème siècle. Elle concernait déjà les meilleures races à viande produites dans la région.
Devenu inutile aux travaux depuis l'essor du machinisme agricole, le bœuf de Bazas a presque disparu au début des années 70. Le regain d'intérêt des consommateurs pour les produits de qualité lui ont permis de reconquérir sa notoriété et d'obtenir l'IGP en 2007.
Le saviez-vous
Chaque Jeudi gras a lieu à Bazas un carnaval appelé la Fête des Bœufs Gras. Elle représente une antique cérémonie de présentation de bœufs préparés spécialement pour un défilé en ville suivi d'un concours de race bovine bazadaise.
Informations techniques
Exigences nationales et européennes
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Association de défense du Bœuf de Bazas
2, Lagrange Est
33430 BAZAS
Tél. :
05 56 25 03 32
Fax :
05 56 25 23 80
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Bordeaux
Bât A, 3ème étage
1 quai Wilson
33130 BEGLES
Portes de Bègles
Organismes de contrôle (OCA)
QUALISUD
31322 Castanet-Tolosan Cedex
BP 82256
QUALISUD
Parc d'activité Imhotep Lot C
rue Marcel Deprez
87000 Limoges
Tél. :
05 55 36 07 78
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Espace Entreprise
12 rue Alfred Kastler
71530 Fragnes
Tél. :
03 85 90 94 14
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Maison des agriculteurs
Bâtiment Ste Victoire - Porte 4
22 avenue Henri Pontier
13626 Aix-en-Provence Cedex 1
Tél. :
04 42 63 36 30
Mél. :
contact@qualisud.fr