Echalote d'Anjou
Le produit
À ne surtout pas confondre avec un oignon, l'Echalote d'Anjou IGP est dotée d'une forme régulière, légèrement allongée, propre à ce légume. La tunique fine et brillante qui la recouvre oscille du jaune pâle au rose plus cuivré. Elle est généralement dépourvue de toute tige ou racine.
Arômes et saveurs
L’Echalote d’Anjou IGP présente à la coupe une chair rosée, à consistance tendre. Dégustée crue, poêlée ou confite, elle offre des saveurs douces intenses et légèrement piquantes qui accompagnent notamment vos recettes de poissons, volailles, légumes, de salades ou sauces.
Un produit, un territoire
Situé à l’est du Maine-et-Loire (49), et traversé d’est en ouest par la vallée de la Loire, le territoire de l’Echalote d’Anjou IGP est connu pour ses sols à la fois riches et légers, munis de bonnes réserves en eau. Il bénéficie en termes de climat de la fameuse « douceur angevine ».
Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.
Un produit reconnu
Les bulbes d’échalote, après avoir été préparés, sont plantés un à un dans des parcelles préalablement choisies. Les échalotes sont arrachées manuellement puis spécifiquement triées et séchées avant d'être expédiées. L’Echalote d’Anjou est la première échalote française à bénéficier du signe officiel européen IGP.
Le saviez-vous
Depuis 2006, la Confrérie des Amis de l'Echalote d'Anjou organise tous les ans (durant le 3ème week-end de juillet) la fête de l'Echalote à Chemellier en Maine-et-Loire, un événement qui ravit les gourmands.
Informations techniques
Exigences nationales et européennes
- Arrêté du 11 décembre 2023 relatif à la modification du cahier des charges de l'indication géographique protégée Echalote d'Anjou (version consolidée du 28 Dec 2023)
- Publication du document unique modifié à la suite de l’approbation d’une modification mineure conformément à l’article 53, paragraphe 2, deuxième alinéa, du règlement (UE) n°1151/2012 IGP Échalote d’Anjou (version consolidée du 26 Mar 2019)
- Règlement d'exécution (UE) 2015/2111 de la Commission du 12 novembre 2015 enregistrant une dénomination dans le registre des appellations d'origine protégées et des indications géographiques protégées Échalote d'Anjou (IGP) (version consolidée du 12 Nov 2015)