Farine de blé noir de Bretagne - Gwinizh du Breizh (IG/02/00)
Le produit
L'IGP Farine de blé noir de Bretagne, ou comment une petite graine grise en forme de cœur donne naissance à une farine typique de cette région. Le blé noir trouve en Bretagne des conditions propices à sa culture. Ces graines fines sont broyées selon des méthodes traditionnelles (cylindre ou meule) et donnent une farine colorée.
Arômes et saveurs
La farine de blé noir de Bretagne présente une odeur parfumée caractéristique et un goût prononcé. Préparée en galettes et en crêpes de blé noir, elle révèle tous ses arômes.
Un produit, un territoire
L'aire de production de l'IGP Farine de blé noir de Bretagne correspond à la Bretagne historique (Côtes d'Armor, Finistère, Ille-et-Vilaine, Loire-Atlantique et Morbihan) complétée de quelques cantons limitrophes.
Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.
Un produit reconnu
La culture du blé noir en Bretagne date du 14ème siècle. Cette plante, bien adaptée aux terres pauvres (car peu gourmande en azote), s'est répandue dans la région. Le blé noir a pris une place importante dans l'alimentation de base des Bretons au travers des galettes et crêpes de blé noir. La notoriété acquise par la cuisine bretonne lui a permis de se faire connaître au-delà de la région.
Le saviez-vous
Le blé noir dont est issue cette farine IGP n'est pas une céréale comme les autres ! Contrairement au blé ou à l'orge qui sont des graminées, il est de la famille des polygonacées, celle de la rhubarbe ou de l'oseille. Bon à savoir : il est aussi sans gluten !
Informations techniques
Exigences nationales et européennes
- Règlement (UE) n°560/2010 de la Commission du 25 juin 2010 enregistrant une dénomination dans le registre des appellations d’origine protégées et des indications géographiques protégées Farine de blé noir de Bretagne ou Farine de blé noir de Bretagne ou Gwinizh du Breizh (IGP) (version consolidée du 25 Jun 2010)
- Rectificatif à la publication d'une demande au titre de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) n°510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires IGP Farine de blé noir de Bretagne (JOUE C 157 du 10.7.2009) (version consolidée du 20 Apr 2010)
- Arrêté du 10 novembre 2008 portant homologation du cahier des charges de l'indication géographique protégée IGP Farine de blé noir de Bretagne ou Farine de blé noir de Bretagne - Gwinizh du Breizh (version consolidée du 10 Nov 2008)
- Arrêté du 20 décembre 2006 relatif à l'interdiction de la mention Bretagne ou Breizh dans la présentation de farines de blé noir ne répondant pas au cahier des charges de l'indication géographique protégée Farine de blé noir de Bretagne ou Farine de blé noir de Bretagne - Gwinizh du Breizh transmise pour enregistrement (version consolidée du 20 Dec 2006)
- Arrêté du 22 août 2006 portant homologation d'une proposition du Comité national pour les IGP de l'INAO de transmettre à la Commission européenne une demande d'enregistrement d'une indication géographique protégée IG/02/00 farine de blé noir de Bretagne ou farine de blé noir, Gwinizh Du Breizh (version consolidée du 22 Aug 2006)