Haricot tarbais (IG/15/96)
Légume sec
Le produit
Ce haricot blanc, cultivé comme son nom l'indique dans la région de Tarbes, est issu d'une plante grimpante très vigoureuse pouvant atteindre 2,5 mètres, et qui s'accroche, soit sur pied de maïs, soit sur filet. Il est vendu à l'état frais en gousse ou à l'état sec en graines.
Sa graine décrit une forme plate de rein. Elle est d’un blanc mat et d'une longueur comprise entre 1,5 et 2,5 cm.
Arômes et saveurs
La gousse renferme au minimum 3 grains, qui grâce à leur peau fine, cuisent plus vite que ceux de la plupart des autres haricots. Une fois cuit, le haricot offre une texture non farineuse, moelleuse et bien fondante.
Un produit, un territoire
Dans cette région de Tarbes, s’équilibrent le climat océanique venant du Golfe de Gascogne et le climat continental venant du pays toulousain. Cette situation climatique offre en arrière-saison de longues périodes de températures clémentes avec peu de pluies. Elle évite le développement de maladies et permet la maturité complète des gousses de haricot sur pied.
Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.
Un produit reconnu
L'indication géographique protégée (IGP) a été reconnue en 2000.
La région tarbaise convient particulièrement à la culture du haricot tarbais, le marché de Tarbes en est d'ailleurs devenu le principal pourvoyeur.
Sa renommée a notamment été construite grâce aux grossistes qui venaient se fournir à Tarbes.
En 1881, la superficie de haricot tarbais associée au maïs atteignait déjà 18 500 ha.
Le saviez-vous
Le haricot a été implanté dans cette région au début du XVIIIème siècle, en même temps que le maïs, par Monseigneur de Poudens, évêque de Tarbes, afin de faire face à une période de disette. Le haricot étant une plante grimpante, le maïs lui servait de tuteur. La culture de ces deux plantes s'est par la suite développée dans toute la plaine de Tarbes.
Informations techniques
Exigences nationales et européennes
- Arrêté du 12 juin 2024 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée IGP Haricot tarbais (version consolidée du 27 Jun 2024)
- Arrêté du 19 juin 2023 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée IGP Haricot tarbais (version consolidée du 22 Jun 2023)
- Structures de contrôle communiquées par les États membres conformément à l'article 10, paragraphe 2, du règlement (CEE) no 2081/92 relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires. (version consolidée du 13 Dec 2005)
- Cahier des charges de l'IGP Haricot tarbais (version consolidée du 06 Jun 2000)
Situation
Liste des cantons de la zone : Hautes-Pyrénées (65) Argelès-Gazost, Maubourguet, Aureilban, Mauléon-Barousse, Bagnères-de-Bigorre, Pouyastruc, Bordères-s/Echez, Rabastens, Campan, Saint-Laurent-de-Neste, Castelnau-Magnoac, Saint-Pé-de-Bigorre, Castelnau-Rivière-Basse, Séméac, Galan, Tarbes, La Barthe-de-Neste, Tournay, Laloubère, Trie-sur-Baise, Larmemezan, Ossun, Lourdes, Vic-Bigorre. Gers (32) Marciac, Mirande, Masseube, Plaisance, Miélan, Riscle. Haute-Garonne (31) Boulogne-sur-Gesse, Montréjeau. Pyrénées Atlantiques (64) Lembeye, Nay, Montaner, PontacqOrganisme de défense et de gestion (ODG)
Association interprofessionnelle du Haricot tarbais
ZA Bastillace Sud
4, Chemin de Bastillac
65000 TARBES
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Pau
Maison de l'Agriculture
124 boulevard Tourasse
64078 PAU Cedex
Organismes de contrôle (OCA)
CERTISUD
Siège
70 avenue Louis Sallenave
64000 PAU
Contact :
GOUYEN-CASSOU
Tél. :
(33) (0)5 59 02 35 52
Fax :
(33) (0)5 59 84 23 06
Mél. :
accueil@certisud.fr