Haute-Marne rouge
Arômes et saveurs
Les vins rouges sont caractérisés par des notes de griottes et d’épices. Selon les cépages et les périodes d’élevage, des arômes de fruits cuits et macérés, de réglisse et de vanille pourront s’exprimer. Les vins rosés offrent des arômes de fruits frais. Les vins blancs sont caractérisés par des arômes d’aubépine, d’acacia et d’agrumes.
Un produit, un territoire
La zone géographique est située à l’est du bassin parisien et correspond à l’ensemble du département de la Haute-Marne. Elle est traversée par la ligne de partage des eaux entre Manche, mer du Nord et Méditerranée.
Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.
Un produit reconnu
La récolte des raisins et l’élaboration du vin ont lieu dans le même territoire géographique. La réputation de ce vin a entraîné sa reconnaissance en "vin de pays" en 2000, puis en indication géographique protégée en 2011.
Le saviez-vous
Des preuves indéniables d’une viticulture dynamique existent depuis 1386. Cette année-là, des vignerons présentent une requête à l’évêque de Langres afin d’obtenir confirmation d’usages viticoles acquis depuis des temps immémoriaux. Entre 1582 et 1657, la ville de Langres et l’évêque se firent plusieurs procès pour savoir à qui appartenait la vendange.
Informations techniques
Exigences nationales et européennes
- Arrêté du 14 novembre 2011 relatif à l'indication géographique protégée « Haute-Marne » (version consolidée du 14 Nov 2011)