Lucques du Languedoc
Le produit
La Lucques du Languedoc, produite dans les départements de l'Hérault et de l'Aude (en région Occitanie) est une olive de bouche verte. Elle est caractérisée par une forme asymétrique et un noyau en forme de croissant de lune. L'AOP provient exclusivement de la variété Lucques. Elle n'est ni cassée ni tailladée. Récoltée à la main, elle est, une fois le processus de fabrication terminé, présentée dans sa saumure (une préparation à base d'eau, de sel et parfois d'aromates).
Arômes et saveurs
C’est une olive à la texture particulière : ferme sans être craquante. Elle est par ailleurs peu fibreuse. Des arômes légers d'avocat, de beurre et parfois même de noisette fraîche ou de foin coupé la caractérisent avec une perception moyenne du salé.
Un produit, un territoire
C'est dans une aire géographique aux caractéristiques naturelles marquées par la sécheresse, un ensoleillement élevé, et une prédominance venteuse (Mistral et Tramontane) que la Lucques du Languedoc trouve depuis des siècles les conditions idéales favorisant naturellement son implantation. En effet celle-ci a une période de pollinisation anémophile (par le vent) extrêmement courte (2 à 3 jours)
Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.
Un produit reconnu
La longue histoire oléicole de la région a permis la transmission des savoir-faire tant au niveau de la conduite des vergers que de la préparation des olives. Présente sur l’aire de production depuis le XVIIIe siècle en tant qu’olive de bouche, la Lucques du Languedoc a conquis ce territoire depuis le débouché des gorges de l'Hérault. Elle est reconnue comme AOP depuis septembre 2015.
Le saviez-vous
Chaque région oléicole française a "sa variété" d'olive. Une variété qui, mêlée à d'autres, a, au fil du temps, fait ses preuves pour devenir la référence régionale. Ici, c'est la Lucques, l'olive des gourmets, ce diamant vert qui est une véritable gourmandise, et la star incontestée d'un apéro réussi.
Informations techniques
Exigences nationales et européennes
- Arrêté du 5 novembre 2020 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'appellation d'origine protégée (AOP) Lucques du Languedoc (version consolidée du 08 Nov 2020)
- Règlement d'exécution (UE) 2017/255 de la Commission du 8 février 2017 enregistrant une dénomination dans le registre des appellations d'origine protégées et des indications géographiques protégées [Lucques du Languedoc (AOP)] (version consolidée du 08 Feb 2017)
- Décret n°2015-1108 du 31 août 2015 relatif à l'appellation d'origine contrôlée Lucques du Languedoc (version consolidée du 31 Aug 2015)