Miel des Cévennes
Le produit
L'IGP Miel des Cévennes peut se présenter sous forme liquide, cristallisée ou crémeuse. Pouvant être polyfloral ou monofloral, sa typicité et son authenticité repose sur la diversité florale caractéristique des Cévennes. Châtaigner, callune, bruyères, framboisier, pissenlit et trèfle sont les marqueurs les plus caractéristiques de ce miel.
Arômes et saveurs
Le Miel des Cévennes présente des notes chaudes et boisées avec plus ou moins de senteurs florales. L’arôme est boisé, frais, floral, avec une touche de caramel et une amertume finale d'intensité variable. Il a une teinte claire avec une dominance de framboisier, de bruyère et de fleurs de prairie au printemps et peut aller jusqu'au marron sombre et ambré pour un miel de châtaigne d'été.
Un produit, un territoire
Les Cévennes bordent le Massif Central, à cheval entre Lozère, Gard, Aveyron et Ardèche. Les reliefs tourmentés de ce vieux massif, marqués par l'érosion forment un paysage de montagnes tressées, de profondes vallées. Domestiquées par l'homme, ce sont les terrasses qui alternent avec les landes, paysage représentatif de la relation entre les systèmes agropastoraux et une nature d'exception.
Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.
Un produit reconnu
Longtemps, le miel a été la seule source de sucre sur les tables cévenoles. Depuis des générations, l'apiculture est pratiquée en Cévennes, par des apiculteurs sédentaires, mais aussi transhumants. En avril 2015, le Miel des Cévennes a été reconnu en tant qu'IGP. C'est à la fois l'histoire et la qualité du travail des apiculteurs qui sont reconnus et protégés.
Le saviez-vous
La production traditionnelle du Miel des Cévennes se faisait à partir de ruches directement taillées dans les troncs de châtaignier : on parle de «ruchers troncs », appelés aussi « bruscs » en dialecte cévenol. Aujourd’hui, les bruscs sont conservés dans quelques exploitations pour témoigner d’une activité traditionnelle à titre patrimonial mais ne participent plus à la production commerciale.
Informations techniques
Exigences nationales et européennes
- Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) n°1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires IGP Miel des Cévennes (version consolidée du 19 Nov 2014)