Rhum de la Guyane ou Rhum de Guyane ou Rhum Guyane
Le produit
Le Rhum de Guyane est exclusivement un rhum agricole, c'est-à-dire élaboré à partir de jus de canne. Il couvre 3 catégories : blanc, brun, vieux. Le rhum blanc subit une période de repos d'au moins 3 semaines après distillation, sans contact avec le bois. Le rhum brun est vieilli au moins 6 mois sous bois. Le rhum vieux est vieilli sous bois au moins 3 ans.
Arômes et saveurs
Le Rhum de Guyane blanc se distingue par sa vigueur aromatique avec des notes fruitées et l'absence d'arôme de sucre brûlé. Le rhum brun, élevé sous bois, se caractérise par un profil aromatique marqué par des arômes fruités, épicés et empyreumatiques. Le rhum vieux est marqué par des arômes puissants (boisés, fruités, épicés, balsamiques), l'absence d'arôme de mélasse et sa longueur en bouche.
Un produit, un territoire
L'aire géographique de production du Rhum de Guyane correspond au territoire du département ultra-marin de la Guyane. Elle compte 26 communes.
Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.
Un produit reconnu
La culture de la canne à sucre en Guyane s'est développée à partir du XVIIe siècle. Les caractéristiques climatiques ainsi que le relief et les sols de l'aire de production sont favorables à la production de cannes dont le jus est riche en arôme. La méthode de production, exlusivement à partir de jus de canne, et le vieillissement contribuent à mettre en valeur les arômes spécifiques de ce rhum.
Le saviez-vous
Le Rhum de Guyane est actuellement produit par une unique distillerie qui alimente le marché local et exporte une partie de ses produits. Pour le déguster, le plus simple est d'aller sur place !
Informations techniques
Exigences nationales et européennes
- Arrêté du 10 septembre 2021 homologuant le cahier des charges de l'indication géographique Rhum de la Guyane ou Rhum de Guyane ou Rhum Guyane (version consolidée du 23 Sep 2021)
- Informations concernant l’évaluation des fiches techniques soumises pour les indications géographiques établies pour des boissons spiritueuses (version consolidée du 27 Mar 2019)