Rhum de La Réunion ou Rhum de Réunion ou Rhum Réunion ou Rhum de l'Ile de La Réunion
Le produit
Le Rhum de la Réunion est un rhum agricole, produit à partir de jus de canne, ou un rhum de sucrerie, élaboré à partir de produits dérivés de l'extraction de sucre de canne. Il couvre 3 catégories : blanc, vieux, grand arôme. Le rhum blanc subit une période de repos après distillation, sans contact avec le bois. Le rhum vieux est vieilli sous bois au moins 3 ans. Le rhum grand arôme est destiné à des assemblages.
Arômes et saveurs
Le Rhum de la Réunion blanc se caractérise par des arômes fruités (banane), végétaux, floraux, empyreumatiques, épicés, de mélasse et de réglisse. Le rhum vieux offre quant à lui des notes vanillées, épicées, boisées et fruitées (fruits confits et exotiques). Le rhum grand arôme se caractérise par sa complexité et sa puissance aromatique, avec des notes épicées, balsamiques et amyliques.
Un produit, un territoire
L'aire géographique de production du Rhum de la Réunion correspond au territoire du département ultra-marin de la Réunion. Elle compte une vingtaine de communes.
Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.
Un produit reconnu
La culture de la canne date de la fin du 17e siècle à La Réunion. Elle devient une île à sucre et à rhum. Le rendement sucrier des cannes de la Réunion est un des meilleurs du monde, ce qui permet de disposer de mélasses spécifiques. Les savoir-faire, les conditions de distillation et de vieillissement en climat tropical donnent au Rhum de la Réunion son originalité.
Le saviez-vous
Le terme empyreumatique, couramment utilisé pour décrire les arômes des rhums et eaux-de-vie vieillies sous bois, désigne une grande famille d'arômes de "brûlé". On y classe des arômes comme : tabac, torréfaction, caramel, pain grillé, chocolat, goudron, poivre ou encore fumée.
Informations techniques
Exigences nationales et européennes
- Arrêté du 10 septembre 2021 homologuant le cahier des charges de l'indication géographique Rhum de la Réunion ou Rhum Réunion ou Rhum de Réunion ou Rhum de l'île de la Réunion (version consolidée du 23 Sep 2021)
- Informations concernant l’évaluation des fiches techniques soumises pour les indications géographiques établies pour des boissons spiritueuses (version consolidée du 27 Mar 2019)