Taureau de Camargue
Bovin
Le produit
Le Taureau de Camargue est l'animal emblematique de ce territoire du delta du Rhône. Ces animaux considèrées comme sauvages, vivent dans de grands espaces. Plutôt rapides et légers ils sont de couleur sombre à noir. Ils naissent dans les élevages appelés Manades ou Ganaderias au cœur de la Camargue et vivent dehors toute l'année, là où la nature est souvent hostile.
Arômes et saveurs
De couleur rouge vif, la viande de Taureau de Camargue est peu grasse donc pauvre en lipides. Très gouteuse, elle est également très riche en oméga 6 et oméga 3.
Un produit, un territoire
C'est depuis la plus haute antiquité que le Taureau de Camargue parcours les terres de Camargue entre les bras du Rhône et la Mer. Il joue un rôle important dans le dans la préservation et le maintien de la biodiversité du territoire. Animal rustique, il est particulièrement adapté à la rudesse du climat méditerranéen entre chaleur, vent, moustiques, pluie…
Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.
Un produit reconnu
En 1551 Quiqueran de Beaujeu évoque la présence de bovins en Camargue. Au XVIII siècle les courses Camarguaises sont pratiquées pour devenir une finalité principale de l'élevage dans la moitié du XIX siècle. Aujourd’hui la viande Taureau de Camargue est surtout connue par un plat local « la gardianne de taureau »
Le saviez-vous
Les pratiques d'élevage traditionnelles sont à l'origine des manifestations taurines sous leur forme actuelle. Le travail auprès des animaux se fait depuis toujours avec un cheval qui porte le même nom: le cheval de race Camargue mais lui, contrairement au taureau, il est blanc....
Informations techniques
Exigences nationales et européennes
- Arrêté du 21 décembre 2022 relatif à la modification du cahier des charges de l'appellation d'origine protégée Taureau de Camargue (version consolidée du 24 Dec 2022)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'appellation d'origine protégée Taureau de Camargue (version consolidée du 04 Jul 2022)
- Arrêté du 15 octobre 2020 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'appellation d'origine protégée (AOP) Taureau de Camargue (version consolidée du 22 Oct 2020)
- Arrêté du 21 novembre 2019 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'appellation d'origine protégée AOP Taureau de Camargue (version consolidée du 24 Nov 2019)
- Arrêté du 10 janvier 2018 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'appellation d'origine protégée (AOP) Taureau de Camargue (version consolidée du 17 Jan 2018)
- RÈGLEMENT D’EXÉCUTION (UE) n°1054/2012 DE LA COMMISSION du 7 novembre 2012 approuvant des modifications mineures du cahier de charges d'une dénomination enregistrée dans le registre des appellations d'origine protégées et des indications géographiques protégées [Taureau de Camargue (AOP)] (version consolidée du 07 Nov 2012)
- Règlement (CE) no 1068/2008 de la Commission du 30 octobre 2008 approuvant des modifications mineures du cahier des charges d’une dénomination enregistrée dans le registre des appellations d’origine protégées et des indications géographiques protégées [Taureau de Camargue (AOP)] (version consolidée du 30 Oct 2008)
- Décret n° 2008-668 du 2 juillet 2008 relatif aux cahiers des charges des appellations d'origine contrôlées (version consolidée du 02 Jul 2008)
- Structures de contrôle communiquées par les États membres conformément à l'article 10, paragraphe 2, du règlement (CEE) no 2081/92 relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires. (version consolidée du 13 Dec 2005)
Situation
L'aire géographique correspond à la zone de forte tradition taurine. Les manades et ganaderias doivent être situées dans cette aire géographique.Organisme de défense et de gestion (ODG)
Association AOP Taureau de Camargue
Mas du Pont de Rousty
13200 ARLES
6895 RD 570
Contact :
Nolwenn LEGROS
Tél. :
06 99 96 49 40
Fax :
04 90 97 93 96
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Montpellier
CA Croix-d'Argent
697 avenue Etienne Mehul
34070 Montpellier
Organismes de contrôle (OCA)
QUALISUD
31322 Castanet-Tolosan Cedex
BP 82256
QUALISUD
Parc d'activité Imhotep Lot C
rue Marcel Deprez
87000 Limoges
Tél. :
05 55 36 07 78
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Espace Entreprise
12 rue Alfred Kastler
71530 Fragnes
Tél. :
03 85 90 94 14
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Maison des agriculteurs
Bâtiment Ste Victoire - Porte 4
22 avenue Henri Pontier
13626 Aix-en-Provence Cedex 1
Tél. :
04 42 63 36 30
Mél. :
contact@qualisud.fr