Veau du Limousin (IG/39/94)
Bovin
Le produit
L'IGP Veau du Limousin est une viande réputée pour sa couleur claire. Elle vient d'un veau qui tète le lait directement au pis de la vache, selon une méthode traditionnelle dite "sous la mère". Dans la dernière phase d'élevage, le veau peut recevoir un aliment d'allaitement complémentaire, mais seulement en quantité limitée.
Arômes et saveurs
Le Veau du Limousin, c'est une viande claire et tendre, à l'arôme délicat. Grillée, rôtie ou braisée, il y a de multiples façons de la savourer.
Un produit, un territoire
L'IGP Veau du Limousin est produite dans les départements de la Corrèze, de la Creuse et de la Haute-Vienne, mais aussi de la Charente, de la Dordogne et du Lot, plus dans quelques communes des départements de l'Allier, du Cantal, du Cher, de l'Indre, du Puy-de-Dôme et de la Vienne.
Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.
Un produit reconnu
Le Veau du Limousin bénéficie d'une IGP depuis 1996. La réputation de ce produit remonte à la fin du XIXe siècle. Cette production exige disponibilité et savoir-faire de la part des éleveurs, qui conduisent les veaux à la tétée matin et soir.
Le saviez-vous
Les éleveurs ont souvent leur "tour de main" pour obtenir une viande parfaite : certains ajoutent du sucre ou des œufs frais de la ferme dans l'alimentation des veaux.
Informations techniques
Exigences nationales et européennes
- Arrêté du 17 avril 2020 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) Veau du Limousin (version consolidée du 21 Apr 2020)
- Avis de mise en consultation de demandes de modification de cahiers des charges d'indications géographiques protégées IG/39/94 veau du Limousin (version consolidée du 18 Jul 2006)
- Structures de contrôle communiquées par les États membres conformément à l'article 10, paragraphe 2, du règlement (CEE) no 2081/92 relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires. (version consolidée du 13 Dec 2005)
- Cahier des charges de l'IGP Veau du Limousin (version consolidée du 21 Jun 1996)
Situation
Les départements suivants : Haute-Vienne, Creuse, Corrèze, Indre, Charente, Vienne, Dordogne, Lot, Cantal, Puy de DômeOrganisme de défense et de gestion (ODG)
Association Limousine de la Qualité et de l'Origine (Limousin Promotion)
Pôle de Lanaud
87220 BOISSEUIL
Contact :
ESCURE Jean Marc (Directeur)
Tél. :
05 55 10 37 96
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Aurillac
Village d'entreprises
14 avenue du Garric
15000 AURILLAC
Organismes de contrôle (OCA)
QUALISUD
31322 Castanet-Tolosan Cedex
BP 82256
QUALISUD
Parc d'activité Imhotep Lot C
rue Marcel Deprez
87000 Limoges
Tél. :
05 55 36 07 78
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Espace Entreprise
12 rue Alfred Kastler
71530 Fragnes
Tél. :
03 85 90 94 14
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Maison des agriculteurs
Bâtiment Ste Victoire - Porte 4
22 avenue Henri Pontier
13626 Aix-en-Provence Cedex 1
Tél. :
04 42 63 36 30
Mél. :
contact@qualisud.fr