Agneau de Pauillac (IG/16/97)
Ovin
Le produit
L’agneau de Pauillac est un agneau élevé en bergerie, non sevré, et âgé de 80 jours maximum. Il est nourri essentiellement au lait de sa mère.
Cette viande est le résultat d'un savoir-faire lié à la transhumance des troupeaux dans une région riche en herbages (propices au pâturage des brebis).
Arômes et saveurs
La viande d'agneau de Pauillac présente une couleur claire. En bouche, elle est d'une tendreté remarquable, peu filandreuse et présente un goût équilibré.
Un produit, un territoire
L'agneau de Pauillac est né et élevé avec sa mère en Gironde. Ce territoire de production est formé de landes basses boisées et humides au sud et à l’ouest et de terres graveleuses et plus saines, en bordure des fleuves de la Garonne et de la Dordogne.
Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.
Un produit reconnu
Grâce à son jeune âge, l'agneau de Pauillac (reconnu en IGP depuis 2004) offre une viande particulièrement claire. Cette caractéristique est aussi due à une alimentation lactée et marquée par l’absence de fourrage.
Le saviez-vous
Si le Médoc est aussi connu pour ses vins, la présence des ovins (agneaux, brebis...) dans la région est antérieure à celle des vignobles. Sur certaines cartes datant du XVIIIème siècle, on constatait déjà des bergeries sur les paroisses de Pauillac et Saint Julien-Beychevelle.
Informations techniques
Exigences nationales et européennes
- Arrêté du 14 octobre 2024 relatif à la modification du cahier des charges de l'indication géographique protégée Agneau de Pauillac (version consolidée du 30 Oct 2024)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'indication géographique protégée Agneau de Pauillac (version consolidée du 28 Jun 2024)
- Règlement d'exécution (UE) 2016/985 de la Commission du 7 juin 2016 approuvant une modification non mineure du cahier des charges d'une dénomination enregistrée dans le registre des appellations d'origine protégées et des indications géographiques protégées [Agneau de Pauillac (IGP)] (version consolidée du 23 Jun 2016)
- Publication d’une demande de modification en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) n°1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires IGP Agneau de Pauillac (version consolidée du 17 Feb 2016)
- Arrêté du 3 février 2015 relatif à l'indication géographique protégée Agneau de Pauillac (version consolidée du 03 Feb 2015)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification de l'indication géographique protégée Agneau de Pauillac (version consolidée du 20 Nov 2013)
- Structures de contrôle communiquées par les États membres conformément à l'article 10, paragraphe 2, du règlement (CEE) no 2081/92 relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires. (version consolidée du 13 Dec 2005)
- RÈGLEMENT (CE) N°637/2004 DE LA COMMISSION du 5 avril 2004 complétant l'annexe du règlement (CE) n°2400/96 relatif à l'enregistrement de certaines dénominations dans le «Registre des appellations d'origine protégées et des indications géographiques protégées » (Agneau de Pauillac et Agneau du Poitou-Charentes) (version consolidée du 05 Apr 2004)
Situation
Département de la GirondeOrganisme de défense et de gestion (ODG)
Association de l'agneau de Pauillac
1490 route des Tuileries
33190 GIRONDE-SUR-DROPT
Contact :
Philippe NOMPEIX
Tél. :
05 56 71 14 45
Fax :
05 56 71 16 92
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Bordeaux
Bât A, 3ème étage
1 quai Wilson
33130 BEGLES
Portes de Bègles
Organismes de contrôle (OCA)
QUALISUD
31322 Castanet-Tolosan Cedex
BP 82256
QUALISUD
Parc d'activité Imhotep Lot C
rue Marcel Deprez
87000 Limoges
Tél. :
05 55 36 07 78
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Espace Entreprise
12 rue Alfred Kastler
71530 Fragnes
Tél. :
03 85 90 94 14
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Maison des agriculteurs
Bâtiment Ste Victoire - Porte 4
22 avenue Henri Pontier
13626 Aix-en-Provence Cedex 1
Tél. :
04 42 63 36 30
Mél. :
contact@qualisud.fr