Ail fumé d'Arleux

Bulbe
Le produit
L'Ail fumé d'Arleux, issu de la variété locale ail du Nord est produit dans les Hauts-de-France. C'est un ail rose tressé à la manière d'une tresse à cheveux puis fumé traditionnellement, ce qui lui donne cette couleur brun-roux spécifique. Ce procédé unique lui garantit une très bonne conservation. Les tresses comptent de 3 à 120 têtes.
Arômes et saveurs
L’Ail fumé d’Arleux a une saveur forte à piquante. Très aromatique, avec un goût prononcé, il dégage un subtil arôme de fumé.
Un produit, un territoire
L'Ail fumé d'Arleux est exclusivement produit, tressé et fumé dans son bassin historique qui regroupe, 35 communes dans le département du Nord et 27 dans le Pas-de-Calais.
Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.
Un produit reconnu
L'Ail fumé d'Arleux est produit selon un savoir-faire local et traditionnel de tressage et de fumage. Il est, pour ces spécificités et sa renommée, inscrit depuis 2013 dans les produits reconnus en Indication Géographique Protégée au niveau européen.
Le saviez-vous
Le premier week-end de septembre à Arleux (62), se déroule la traditionnelle foire à l'ail fumé. De tous les horizons, les connaisseurs viennent y faire leur réserve d'aulx pour l'année. Et oui, un ail, des aulx.
Informations techniques
Exigences nationales et européennes
- Publication d’une demande d’approbation d’une modification mineure conformément à l’article 53, paragraphe 2, deuxième alinéa, du règlement (UE) n°1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires IGP Ail fumé d’Arleux (version consolidée du 02 Aug 2017)
- Arrêté du 27 mars 2017 relatif à la modification du cahier des charges de l'indication géographique protégée Ail fumé d'Arleux (version consolidée du 27 Mar 2017)
- Règlement d’exécution (UE) n°454/2013 de la Commission du 7 mai 2013 enregistrant une dénomination dans le registre des appellations d’origine protégées et des indications géographiques protégées [Ail fumé d’Arleux (IGP)] (version consolidée du 07 May 2013)
- Publication d’une demande en application de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) n°510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires IGP Ail fumé d'Arleux (version consolidée du 19 Jul 2012)
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Groupement des Producteurs d'Ail Fumé d'Arleux
2 rue de Dormagen
59350 Saint-André-lez-lille
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Epernay
43 ter rue des Forges
51200 EPERNAY
Organismes de contrôle (OCA)
CERTIPAQ
Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS
CERTIPAQ
2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM
CERTIPAQ
Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2
CERTIPAQ
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
CERTIPAQ
75 Bd Lamartine
72000 LE MANS
CERTIPAQ
10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE
CERTIPAQ
ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND
Contact :
Loïk GALLOIS
Tél. :
(33) (0)4 73 17 33 80
Fax :
(33) (0)4 73 29 03 96
Mél. :
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ BIO
Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
CERTIPAQ
CERTIPAQ
rue de la délivrande
14000 CAEN