Cévennes rouge
Vin tranquille
Le produit
Le vignoble de l'IGP Cévennes s'étend uniquement dans le Gard. Il tire son nom du massif des Cévennes, dernier contrefort du Massif Central. Les vins IGP Cévennes sont majoritairement rouges et rosés. Ils peuvent être issus de cépages traditionnels (carignan, grenache, cinsaut) ou de cépages plus répandus comme le merlot, les cabernets, et autre chardonnay. Un cépage unique aussi bien qu'un assemblage peuvent être utilisés.
Arômes et saveurs
Les vins rouges sont élégants, avec une puissance aromatique et une structure tannique qui varie en fonction du mode de vinification. Les vins blancs et rosés sont élégants, fins, accompagnés d’une fraîcheur caractéristique.
Les vins de raisins surmûris présentent des arômes de fruits mûrs.
Les vins mousseux ont une effervescence fine et élégante, et des arômes floraux ou fruités.
Un produit, un territoire
Le climat et la morphologie des Cévennes ont conduit l’homme à adapter les productions en
fonction des conditions difficiles de ce teritoire. C’est ainsi que le vignoble s’inscrit dans un paysage vallonné, façonné par les rivières, descendant des Cévennes et organisé en terrasses créées par l'homme. Ici, la la vigne côtoie vergers, oliviers, oignon et céréales.
Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.
Un produit reconnu
Durant de nombreux siècles la vigne a côtoyé les autres productions agricoles, châtaigniers, mûriers et céréales. C’est au XIXème siècle que le vignoble a
connu son plus fort développement, sans toutefois s’orienter vers la monoculture comme dans la plaine du Languedoc.
Ces vins ont été initialement reconnu vins de pays des Cévennes en 1992 puis ont accédé à l'IGP en 2011.
Le saviez-vous
C'est dans les cévennes, cetEnclave montagneuse, longtemps fief du protestantisme, que l'on trouve les plus grands temples de France, notamment à St Hippolyte du Fort et Anduze. Cette dernière commune est aussi connue pour sa bambouseraie et ses vases vernis.
Informations techniques
Exigences nationales et européennes
- Arrêté du 30 juillet 2024 homologuant le cahier des charges de l'indication géographique protégée Cévennes (version consolidée du 04 Aug 2024)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'indication géographique protégée Cévennes (version consolidée du 06 May 2024)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'indication géographique protégée Cévennes (version consolidée du 02 May 2019)
Situation
4 LANGUEDOC-ROUSSILLONOrganisme de défense et de gestion (ODG)
Fédération gardoise des vins à IGP
Maison des Vignerons
575 Chemin du Chai
30900 NIMES
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Montpellier
CA Croix-d'Argent
697 avenue Etienne Mehul
34070 Montpellier
Organismes de contrôle (OCA)
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
Siège
1 Place Zaha Hadid
92400 COURBEVOIE
Contact :
Isabelle PEUMERY
Tél. :
numéro cristal 0969 39 10 09
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
ZA de Champgrand
26270 LORIOL-SUR-DROME
BP 68
Contact :
Isabelle PEUMERY
Tél. :
04 75 61 13 00
Fax :
04 75 85 62 12
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
ZAC Atalante Champeaux
1-3 rue Maillaird de la Gournerie
35039 RENNES CEDEX
CS 63901
Contact :
Isabelle PEUMERY
Tél. :
(33) (0)2 99 23 39 39 / 02 99 23 30 38
Fax :
(33) (0)2 23 46 73 52