Charolais de Bourgogne
Bovin
Arômes et saveurs
La répartition, en un faible réseau, de sa graisse fine et légère lui vaut le qualificatif de « viande persillée ». Cette viande présente l’avantage d’être tendre, tout en conservant de la flaveur et de la jutosité.
Un produit, un territoire
L’aire géographique au sein de laquelle le bovin charolais est né, élevé et engraissé se situe dans le bocage bourguignon. La zone de production se compose de 1505 communes des départements de l’Ain, du Cher, de la Côte-d’Or, de la Loire, de la Nièvre, du Rhône, de la Saône-et-Loire et de l’Yonne.
Cet ensemble de petites surfaces agricoles compte parmi les plus fertiles d’Europe.
Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.
Un produit reconnu
L'IGP a été enregistrée au niveau européen le 15 mai 2017.
Le potentiel de l’animal charolais comme celui de la prairie est exploité, dans la région, selon des principes traditionnels établis depuis plusieurs siècles.
Le saviez-vous
Le bocage est la caractéristique du paysage de l'aire de production. En entretenant les haies, les agriculteurs participent à la biodiversité et améliorent le bien-être des animaux qui peuvent trouver de l'ombre ou s'abriter du vent.
Informations techniques
Exigences nationales et européennes
- Demande d’approbation d’une modification mineure rendue publique conformément à l’article 6, paragraphe 2, cinquième alinéa, du règlement délégué (UE) n°664/2014 de la Commission IGP Charolais de Bourgogne (version consolidée du 12 Mar 2018)
- Arrêté du 5 octobre 2017 relatif à la modification du cahier des charges de l'indication géographique protégée Charolais de Bourgogne (version consolidée du 12 Oct 2017)
- Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) n°1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires IGP Charolais de Bourgogne (version consolidée du 02 Feb 2017)
Carte
Aire géographiqueOrganisme de défense et de gestion (ODG)
Association QUALINEA
43 route de Mâcon
71120 CHAROLLES
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Mâcon
37 boulevard Henri Dunant
71040 MACON Cédex
CS 80140
Organismes de contrôle (OCA)
QUALISUD
31322 Castanet-Tolosan Cedex
BP 82256
QUALISUD
Parc d'activité Imhotep Lot C
rue Marcel Deprez
87000 Limoges
Tél. :
05 55 36 07 78
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Espace Entreprise
12 rue Alfred Kastler
71530 Fragnes
Tél. :
03 85 90 94 14
Mél. :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Maison des agriculteurs
Bâtiment Ste Victoire - Porte 4
22 avenue Henri Pontier
13626 Aix-en-Provence Cedex 1
Tél. :
04 42 63 36 30
Mél. :
contact@qualisud.fr