Farine de petit épeautre de haute Provence (IG/03/04)

IGP
Farine
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Farine de petit épeautre de haute Provence (IG/03/04)

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Farine

Le produit

Lorsque l'on moud (du verbe moudre) une céréale, on obtient une "mouture". La farine de petit Epeautre est issue de la mouture du grain de cette même céréale. Elle est obtenue sans ajout d'additif et sans mouillage du grain. La mouture traditionnelle sur meule de pierre est réservée aux producteurs qui transforment leur propre production sur leur exploitation.

Arômes et saveurs

Les pains faits uniquement de Farine de Petit Epeautre de Haute Provence possèdent une mie dorée. Ils dégagent une odeur de pain d’épices et des arômes de noix, de caramel qui se prolongent tout au long de la dégustation.

Un produit, un territoire

Le Petit Epeautre de Haute Provence est cultivé sur 4 départements du territoire de la Haute Provence. La mouture traditionnelle sur meule de pierre est réalisée au sein de cette aire géographique. La mouture meunière peut être réalisée hors de l'aire.
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Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.

Un produit reconnu

Les premières traces de recettes à base de farine de petit épeautre remonteraient au 17ème siècle et concerneraient des soupes, des pains et des crêpes. Aujourd'hui on la transforme également en pâtes ou en pâtisseries.

Le saviez-vous

La mouture doit être réalisée à partir de grains décortiqués depuis moins de 6 mois. La farine obtenue doit être consommée dans les 9 mois qui suivent la mouture pour conserver toutes ses caractéristiques nutritionnelles.

Informations techniques

Article 1
Est homologué à compter de la date de publication du présent arrêté au Journal officiel de la République française, tel qu'il figure en annexe au présent arrêté (1), le cahier des charges de l'indication géographique protégée suivante : « Farine de petit épeautre de Haute Provence », version 2, au nom du Syndicat des producteurs de petit épeautre de Haute Provence, quartier Aumage, 26560 Mévouillon.

Article 2
L'emploi de l'indication géographique « Farine de petit épeautre de Haute Provence » est interdit dans l'étiquetage, la présentation commerciale, les factures et les documents de toute nature concernant de la farine de petit épeautre ne répondant pas au cahier des charges mentionné à l'article 1er du présent arrêté et des produits qui leur sont comparables par nature.

Article 3
Le directeur général des politiques agricole, agroalimentaire et des territoires et le directeur général de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes sont chargés, chacun en ce qui le concerne, de l'exécution du présent arrêté, qui sera publié au Journal officiel de la République française.


(1) Le cahier des charges de l'indication géographique protégée peut être consulté :
sur le site de l'INAO à l'adresse suivante : 
http ://www.inao.gouv.fr/repository/editeur/pdf/CDCIGP/SommaireFarineDePetitEpeautreDeHauteProvence.pdf ;

à l'INAO, 51, rue d'Anjou, 75008 Paris ;
à l'INAO, forum Courtine, ZA Courtine, 610, avenue du Grand-Gigognan, BP 60912, 84090 Avignon.

Avertissement : Les informations présentées sur ce site font l'objet d'une clause de non responsabilité. Seuls les textes publiés au JO ont une valeur juridique. Les textes consolidés ont simplement une vocation documentaire et l'INAO décline toute responsabilité quant à l'exactitude de leur contenu.

Exigences nationales et européennes

Organisme de défense et de gestion (ODG)

Syndicat du Petit Epeautre de Haute provence

Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit

INAO Avignon

Forum Courtine - ZA Courtine
610 avenue du Grand Gigognan
84090 AVIGNON CEDEX 9
BP60912
N°SIRET : 13000270200046
Tél. : 04 90 86 57 15
Fax : 04 90 86 48 74

Organismes de contrôle (OCA)

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31322 Castanet-Tolosan Cedex
BP 82256
Contact : François LUQUET
Tél. : 05 62 88 13 90
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